-
Ciasto "wiśniowy puszek z kajmakiem"
Najlepsze ciasto, jakie ostatnio jadłeś! Pyszne, kremowe i bardzo PUSZYSTE. Ciasto „wiśniowy puszek z kajmakiem” to istna rozkosz dla podniebienia. …
30 min łatwy 10 339 kcal -
Kinder bueno bez pieczenia
Kinder bueno bez pieczenia to bardzo dobry pomysł na pyszne ciasto, które sprawdzi się na deser podane z kawą i …
30 + 20 min łatwy 15 774 kcal -
Sernik z kajmakiem i warstwą kawową
To ciasto jest po prostu nieziemsko pyszne. Ciasteczkowy spód, kajmak, waniliowy sernik oraz kawowa warstwa – kompletne mistrzostwo smakowe. Takiego …
45 + 30 min łatwy 18 508 kcal
Pozostałe przepisy na ciasta
-
Ciasto snickers bez pieczenia
Ciasta znane są już od czasów starożytnych. Pierwsze ciasta oraz ciasteczka pojawiły się od momentu kiedy człowiek nauczył się wykorzystywać …
80 min łatwy 12 466 kcal -
Sernik malinowa chmurka
Genialny przepis na kremowy, idealny sernik malinowa chmurka. Tego jeszcze nie jadłeś – gwarantuję Ci. Idealnie słodkie ciasto – może …
60 + 120 min średni 14 674 kcal -
Ciasto maxi king bez pieczenia
Ciasto maxi king bez pieczenia to świetna opcja dla wszystkich miłośników prostych wypieków. Całość jest niezwykle smaczna i wypełniona po …
30 min łatwy 10 585 kcal -
Sernik baskijski z kajmakiem i orzechami laskowymi
Sernik baskijski z kajmakiem i orzechami laskowymi to cudownie kremowe, łatwe i pyszne ciasto, które koniecznie musisz poznać. Sprawdź jak …
25 + 60 min łatwy 8 608 kcal -
Ciasto bananowe bez pieczenia z bitą śmietaną
Pyszne ciasto bananowe bez pieczenia z bitą śmietaną to dobry pomysł na domowy, a co ważne łatwy w wykonaniu deser, …
60 + 45 min łatwy 10 251 kcal -
Tarta oreo
Tarta oreo to przepyszne ciasto bez pieczenia, którym zachwycą się wszyscy miłośnicy popularnych ciasteczek oreo. Kruchy spód z ciastek oreo, …
40 min łatwy 10 493 kcal
-
Ciasto pijana śliwka
Ciasto pijana śliwka składa się z puszystego biszkoptu i kremu maślanego z nutellą oraz z suszonymi śliwkami moczonymi w alkoholu. …
50 + 30 min średni 12 426 kcal -
Ciasto ambasador
Ciasta znane są już od czasów starożytnych. Pierwsze ciasta oraz ciasteczka pojawiły się od momentu kiedy człowiek nauczył się wykorzystywać …
120 + 45 min łatwy 18 406 kcal -
Ciasto Dakłas
Ciasto dakłas to ciemny, mocno czekoladowy biszkopt, krem orzechowy z kajmakiem i daktylami oraz orzechowa beza. Daquoise jest idealnym pomysłem …
30 + 90 min łatwy 10 551 kcal -
Ciasto lion
Ciasta znane są już od czasów starożytnych. Pierwsze ciasta oraz ciasteczka pojawiły się od momentu kiedy człowiek nauczył się wykorzystywać …
120 min łatwy 16 466 kcal -
Szarlotka królewska
Ciasta znane są już od czasów starożytnych. Pierwsze ciasta oraz ciasteczka pojawiły się od momentu kiedy człowiek nauczył się wykorzystywać …
40 + 120 min łatwy 18 143 kcal
-
Ciasto rafaello na biszkopcie
Pomysł na pyszne, szybkie i łatwe ciasto rafaello na biszkopcie, czyli fantastyczny, bardzo kokosowy deser. Coś dla każdego fana kokosu …
30 + 35 min łatwy 12 687 kcal -
3 bit na krakersach
3 bit na krakersach jest wspaniałym deserem, który pięknie wygląda i jeszcze lepiej smakuje. Świetnie sprawdzi się na wszelkiego rodzaju …
30 min łatwy 10 620 kcal -
Sernik królewski stracciatella z wiaderka fit
Sernik po królewsku z podwójną dawką czekolady – sernik stracciatella. Jest sprawdzonym, pysznym przepisem na ciasto z serem w wiaderku …
25 + 60 min łatwy 20 182 kcal -
Ciasto z jagodami i kremem pod bezą
Kruche ciasto, krem śmietankowy o cytrynowym smaku, jagody mrożone oraz beza… Czy to nie brzmi jak niebo? Ciasto z jagodami …
30 + 90 min łatwy 10 524 kcal -
Sernik z kajmakiem
Masz ochotę na słodki deser, który szybko przygotujesz w swoim domu? Mam dla Ciebie przepis na sernik z kajmakiem na …
60 + 60 min łatwy 20 236 kcal -
Tarta z jagodami i mascarpone
Tarta z jagodami i mascarpone to doskonały pomysł na pyszne ciasto z owocami. Tartę na słodko możesz przygotować z dodatkiem …
30 + 30 min łatwy 5
-
Ciasto leniwiec
Ciasto leniwiec to najlepszy deser do kawy – łatwy, szybki i bez pieczenia. Lubisz ciasta z kajmakiem? Koniecznie sprawdź przepis …
20 min łatwy 12 529 kcal -
Milky way bez pieczenia
Milky way bez pieczenia to bardzo dobry pomysł na pyszny deser na zimno. Pyszne ciasto sprawdza się także na imprezę …
30 + 10 min łatwy 11 860 kcal -
Fale dunaju z jabłkami
Fale dunaju z jabłkami to doskonały pomysł na smaczny deser. Pyszne ciasto stanowi doskonały dodatek do kawy i herbaty. Sprawdzony …
60 + 50 min łatwy 10 619 kcal -
Ciasto góra lodowa z mlekiem w proszku
Ciasto góra lodowa z mlekiem w proszku to wspaniały wypiek, który sprawdzi się idealnie na różnego rodzaju okazje. To doskonała …
20 + 30 min łatwy 10 314 kcal -
Ciasto cappuccino z biszkoptami
Ciasto cappuccino z biszkoptami to przepyszny i bardzo prosty deser, który można zrobić w kilka chwil. To ciasto bez pieczenia, …
25 min łatwy 10 497 kcal
-
Ciasto francuskie z czekoladą
Ciasto francuskie z czekoladą to pomysł na pyszny deser na słodko. Jest bardzo szybkie i proste w przygotowaniu, co więcej …
15 + 25 min łatwy 6 273 kcal -
Skubaniec cioci Krysi
Skubaniec cioci Krysi to doskonała propozycja na deser przygotowany w domu. Ciasto możesz podać z dodatkiem kawy lub herbaty podczas …
30 + 40 min łatwy 20 296 kcal -
Ekspresowe ciasto budyniowe
Ekspresowe ciasto budyniowe to świetny pomysł na łatwe i szybkie w przygotowaniu ciasto, które świetnie sprawdzi się na weekend, coś …
30 + 50 min łatwy 12 445 kcal -
Ciasteczka wyciskane
Ciasteczka wyciskane to urocze małe wypieki, które przykuwają uwagę swoim kształtem i delikatnym smakiem. Większości z nas kojarzą się one …
30 + 8 min łatwy 30 135 kcal -
Kruszaniec
Ciepły i pachnący kruszaniec to prawdziwy rarytas dla smakoszy domowych wypieków. Ciasto kruszaniec znany również jako placek z owocami zyskuje …
60 + 50 min łatwy 10 158 kcal -
Skubaniec z wiśniami
Skubaniec z wiśniami to doskonała propozycja na deser. Placek z wiśniami koniecznie podaj z dodatkiem kawy i herbaty. Pyszne ciasto …
30 + 40 min łatwy 10 455 kcal
-
Tort czekoladowy z wiśniami i serkiem mascarpone
Tort czekoladowy z wiśniami i serkiem mascarpone to doskonała propozycja na pyszny tort urodzinowy. Ciasto warto podać z dodatkiem kawy …
60 + 30 min łatwy 20 379 kcal -
Ciasto Mars
Niesamowicie pyszne i słodkie ciasto Mars jest idealne na każdą okazję. Bez pieczenia, szybko i prosto! Zobacz, jak zrobić ciasto …
60 min łatwy 10 818 kcal -
Choinka z ciasta francuskiego z nutellą
Coś nowego na święta? Ta pyszna choinka z ciasta francuskiego z nutellą to idealny, świąteczny deser. Na pewno zrobi wrażenie …
15 + 20 min łatwy 6 656 kcal -
Ciasto cynamonowe z jabłkami
Jabłka to nasze najpopularniejsze polskie owoce, aż grzech ich nie wykorzystać, szczególnie teraz w okresie jesienno - zimowym. To okres, …
30 + 45 min łatwy 8 288 kcal -
Sernik z mango na zimno
Ten prosty przepis na sernik z mango na zimno to idealny pomysł na szybki, pyszny deser. Taki pomysł na pyszne …
120 min łatwy 12 -
Fanouropita
Fanouropita to deser grecki, który przygotowywany jest na cześć świętego Fanouriosa (jest on jednym z najbardziej czczonych świętych w Grecji). …
60 + 60 min łatwy 15 496 kcal -
Placek ucierany z truskawkami
Placek ucierany z truskawkami to doskonały pomysł na dodatek do kawy lub herbaty. Pyszne ciasto ucierane z truskawkami świetnie sprawdzi …
30 + 45 min łatwy 15 332 kcal -
Kruszaniec z agrestem
Kruszaniec z agrestem znany jest również jako ciasto skubaniec lub inaczej pleśniak z agrestem. Kruszaniec z agrestem to doskonały pomysł …
40 + 40 min łatwy 10 -
Ciasto princessa
Masz ochotę na ciasto, ale brakuje Ci czasu na jego długie przygotowywanie? Dobrze się składa, dzisiaj przedstawię Ci przepis na …
40 + 45 min łatwy 10 379 kcal -
Szybkie ciasto z cukinii
Szybkie ciasto z cukinii to doskonała propozycja na smaczny deser. Czekoladowe ciasto z cukinią świetnie sprawdzi się, aby przemycić do …
25 + 50 min łatwy 10 458 kcal -
Snickerdoodles
Snickerdoodles to pyszne, popularne amerykańskie ciastka o charakterystycznym smaku cynamonu i chrupiącej konsystencji na zewnątrz, a jednocześnie miękkim wnętrzu. Ich …
20 + 7 min łatwy 20 40 kcal -
Tiramisu z malinami
Tiramisu z malinami to włoski deser i świetny pomysł na domową, słodką przekąskę, gdy najdzie Cię ochota na słodycze. Wtedy …
30 min łatwy 6 201 kcal -
Szybkie ciasto z dyni
Szybkie ciasto z dyni to doskonała opcja dla wszystkich miłośników dyniowych słodkości. Jest niezwykle proste w przygotowaniu, ale również bardzo …
30 + 45 min łatwy 10 356 kcal -
Placek oreo
Placek oreo to doskonała opcja dla wszystkich miłośników słodkości. To ciasto jest proste w przygotowaniu, a przy okazji niezwykle apetycznie …
30 min łatwy 10 508 kcal -
Piernik przekładany
Poszukujesz pomysłu na pyszne i smaczne ciasto, które zachwyci Twoich gości? Spróbuj przepisu na najlepszy piernik przekładany z powidłami! Ten …
30 + 60 min średni 3 359 kcal -
Sernik pomarańczowy
Ten sernik pomarańczowy to sprawdzony przepis na wilgotny, intensywnie pomarańczowy placek. Lubisz pomarańcze? Zobacz, jak zrobić sernik pomarańczowy. To ciasto …
30 + 75 min łatwy 12 410 kcal -
Ciasto śliwkowe z kruszonką
Planujesz uroczystość domową? Mam dla Ciebie dobre rozwiązanie na pyszne ciasto śliwkowe z kruszonką. Dodatek śliwek sprawia, że placek jest …
20 + 60 min łatwy 20 270 kcal -
Placek z rabarbarem i kruszonką
Placek z rabarbarem i kruszoną to pyszne domowe ciasto, które rozpływa się w ustach. Smaczne ciasto jest delikatne i puszyste. …
20 + 60 min łatwy 20 251 kcal -
Szarlotka na dużą blachę
Poznaj przepis na szarlotkę na dużą blachę z prażonymi jabłkami i cynamonem. Jest to świetna propozycja na prosty i smaczny …
20 + 60 min łatwy 15 295 kcal -
Ciasto z bananami bez pieczenia
Ciasto z bananami bez pieczenia świetnie sprawdzi się jako deser na zimno. Ogromną zaletą jest to, że przygotowanie takiego słodkiego …
15 + 180 min łatwy 15 403 kcal -
Babka na majonezie
Świąteczna babka na majonezie to pyszna i smaczna propozycja nie tylko na Wielkanoc, ale również na inne uroczystości. Wielkanocna babka …
30 + 35 min łatwy 18 204 kcal -
Sheet cake
Sheet cake to pyszne i smaczne ciasto czekoladowe, które świetnie się sprawdzi na imprezę lub jako słodkość do kawy. Ma …
20 + 20 min łatwy 15 385 kcal -
Kołocz
Kołocz śląski to najlepszy pomysł na pyszny placek. Ciasto świetnie się sprawdzi do kawy w formie deseru. Kołocz to tradycyjny …
30 + 30 min średni 20 368 kcal -
Ciasto biszkoptowe z jabłkami
Masz ochotę na szybkie ciasto do kawy bez zbędnego wysiłku? Polecam ciasto biszkoptowe z jabłkami. Nie dość, że robi się …
20 + 60 min łatwy 16 426 kcal -
Tarta z czereśniami
To jest najlepsza tarta z czereśniami, którą możesz zrobić na deser. Pyszne ciasto z waniliową kruszonką to doskonały pomysł na …
30 + 50 min łatwy 10 292 kcal -
Tort schwarzwaldzki
Tort schwarzwaldzki to czekoladowy tort wiśniowy. Tort świetnie sprawdzi się jako pyszny deser, który można podać z dodatkiem kawy lub …
60 + 40 min łatwy 10 731 kcal -
Strudel z ciasta francuskiego
Strudel z ciasta francuskiego to jeden z tych przepisów, który jest niezwykle uniwersalny. Ciasto przygotowuje się szybko, a można je …
30 + 25 min łatwy 6 333 kcal -
Sernik japoński
Masz ochotę na słodki deser, który szybko przygotujesz w swoim domu? Mam dla Ciebie przepis na sernik japoński. To klasyczny, …
40 + 60 min łatwy 10 215 kcal -
Tiramisu włoskie
Tiramisu to popularny deser wywodzący się z Włoch. Jego nazwa w dosłownym tłumaczeniu oznacza „popraw mi humor”. Składa się on …
320 min łatwy 10 334 kcal
Przepisy na ciasta - zobacz wyjątkowe pyszne na ciasta i placki
Któż nie lubi ciast, ciastek i słodyczy. Ich smak wywołuje poczucie szczęścia i przyjemności, uspokaja, relaksuje i pozwala się odprężyć. Niestety nadmiar powoduje otyłość i związane z nią choroby. Walczymy więc z chęcią sięgnięcia po ciastko, a jednocześnie ciasta stały się głównym elementem przyjęć, świąt i spotkań towarzyskich i pojawiają się wtedy, gdy jesteśmy szczęśliwi i przeżywamy piękne chwile. Opisujemy ciasta kuchni polskiej i świata i przedstawiamy ciekawe pomysły na ciasta.
Skąd się wzięły przepisy na wypieki
Dlaczego tak lubimy ciasta
Ciasta, placki, ciastka, herbatniki, ciasteczka to znane i lubiane słodkie desery, bez których nie potrafimy się obyć. Przepisy kulinarne oferują również ciasta niesłodkie, na przykład paszteciki, jednak przeważająca część ciast to wyroby słodkie. Nie są one podstawą żywienia, gdyż nie dostarczają zbyt wiele wartości odżywczych, lecz stanowią rodzaj nagrody, czy też zakończenia posiłku. Dlatego też ciasta traktuje się przede wszystkim jako potrawę na święta, na imprezę, czy też jako poczęstunek dla gości. Kiedyś ciasta były drogie i trudno dostępne. Obecnie mamy do nich łatwy dostęp i każdego stać na porcję ciasta lub tortu. Wiąże się to, niestety, z problemem otyłości i nadwagi.
Dlaczego tak bardzo lubimy słodki smak? Zdaniem naukowców, smak słodki powoduje w mózgu produkcję dopaminy i endorfiny, które wywołują dobre samopoczucie, uczucie szczęścia i zadowolenia. Słodki smak uspokaja i daje poczucie komfortu, może dlatego, że słodkie są wody płodowe i mleko matki. Smak słodki jest uwarunkowany genetycznie i jest to pierwszy smak jaki znamy. Co ciekawe, zwierzęta mięsożerne, na przykład koty, nie mają kubków smakowych odczuwających słodki smak. Dzieje się tak dlatego, że go nie potrzebują, jedząc mięso. Natomiast zwierzęta wszystkożerne, jak psy, małpy, czy też człowiek, czują słodki, gdyż jest to smak węglowodanów, które są niezbędne do życia.
Ciasta świata
Przepisy kulinarne na ciasta towarzyszą nam od najmłodszych lat. W Polsce na co dzień piecze się proste ciasta biszkoptowe, zaś od święta makowce, serniki i babki drożdżowe. Ulubionym deserem Ameryki jest “american pie”, czyli jabłecznik przykryty na wierzchu charakterystyczną plecionką z ciasta. Ten amerykański tradycyjny deser czerpie swoją historię z tradycyjnych wypieków anglosaskich, których dzieję sięgają średniowiecza a nawet dalej. Tradycyjnym ciastem angielskim była tarta z kwaśnych jabłek na cieście kruchym. Ciasto to przyrządza się bez cukru, gdyż jabłka są wystarczająco słodkie. Ponadto ten tradycyjny deser podaje się z lodami waniliowymi, które nadają słodyczy, lub z tradycyjną polewą zrobioną z żółtek i mleka. Innym specjałem, rodem z Anglii, jest proste do wykonania ciasto biszkoptowe przekładane dżemem lub owocami, które było przysmakiem królowej Wiktorii.
W Niemczech typowymi ciastami są strucle nadziewane bakaliami i orzechami. Niemcy i Austriacy lubią również torty, zaś przepisów na torty wymyślili mnóstwo. Typowym ciastem jest placek ze śliwkami, strudel z serem lub jabłkami oraz sernik.
W Turcji tradycyjnym ciastem jest baklava. Wiele ciast w Turcji robi się na bazie ciasta filo, które nieco przypomina ciasto francuskie i jest dość trudne do zrobienia. Ciasto filo wykorzystuje się nie tylko do słodkich deserów, lecz także do wypieków na słono, pasztecików, zapiekanego mięsa. Najpopularniejszym ciastem i deserem tureckim jest baklava, robiona na bazie ciasta filo, które przekłada się masą z orzechów, miodu i cukru, a następnie piecze w piekarniku. Odmiany tego deseru znane są również w kuchni bałkańskiej i ormiańskiej.
Kto wymyślił pierwszy przepis na placek
Nie wiadomo kiedy zaczęto piec ciasta. Prawdopodobnie wkrótce po tym, gdy wynaleziono pieczenie na ogniu. Odkryto, że rozdrobniona mąka zmieszana z wodą i upieczona, tworzy placki, które łatwiej jest jeść, przenosić i przechowywać. Zapewne najpierw pieczono placki na gorących kamieniach z ogniska. W epoce brązu wynaleziono piece ceramiczne. W ten zaczęto piec chleb na zakwasie lub na drożdżach. Ciasta powstały wtedy, gdy ktoś wpadł na pomysł, aby do ciasta drożdżowego dodać miód, świeże lub suszone, słodkie owoce.
Rewolucją związaną z pieczeniem ciast było upowszechnienie się cukru, a później czekolady. Trzcina cukrowa pochodzi Nowej Gwinei. Z wolna uprawa trzciny i produkcja cukru trzcinowego upowszechniała się w Azji, aż dotarła do Arabów, którzy rozpoczęli uprawę na Bliskim Wschodzie. Początki cukrownictwa w Europie datują się od XI wieku. Handlem cukrem zajmowały się statki weneckie. Jednak był to bardzo drogi specjał. Po odkryciach Kolumba, przewieziono sadzonki trzciny cukrowej na wyspy amerykańskie, gdzie zaczęły powstawać plantacje. Kolejnym przełomem było wytworzenie białej mąki w XIV wieku we Francji. Pierwszy, znaleziony w źródłach pisanych, przepis na placek pochodzi z końca XVII wieku. W roku 1786 Franz Karl Achard opatentował sposób produkcji przemysłowej cukru z buraków. Dopiero po kilkudziesięciu latach zaczęły powstawać pierwsze cukrownie.
Ciasta, placki i wypieki są pyszne, ale czy dobre dla zdrowia?
Węglowodany, czyli cukry, są dla organizmu niezbędne do życia. Ich niedobór zakwasza organizm i źle wpływa na funkcje życiowe. Węglowodany dzielą się na proste i złożone. Proste są łatwo przyswajalne i wysokokaloryczne. Węglowodany złożone składają się przynajmniej z dwóch cukrów prostych. Przetworzenie ich wymaga od organizmu wysiłku. Ponadto zawierają one mnóstwo innych, przydatnych składników.
Jaki jest problem z pieczeniem ciast? Otóż ciasta i ciastka zawierają głównie cukry proste, jak biała mąka czy cukier, które mają mało substancji odżywczych, zaś dużo kalorii. Pyszne ciasta, także te domowe, są tuczące. Cukry proste trawi się bardzo szybko. Szybko dochodzi do zwiększenia glukozy we krwi, zaś organizm produkuje insulinę, aby poziom ten zrównoważyć. To, z kolei, powoduje szybkie uczucie głodu i sięganie po jedzenie. Zdaniem specjalistów, proces ten jest odpowiedzialny za otyłość i nadwagę. Ponadto ciasta i ciastka produkowane przemysłowo zawierają konserwanty, uzdatniacze, tłuszcze utwardzone i wiele innych szkodliwych substancji. Pyszne ciasta domowe, są na pewno zdrowsze, dlatego warto poznać sprawdzone przepisy na wypieki i tworzyć ciasta samemu. Oczywiście, są one także tuczące, jednak jest to kwestia umiaru.
Przepisy na ciasto na szczególne okazje
Wypieki na Boże Narodzenie
Święta wiążą się nierozerwalnie z pieczeniem ciast, które są serwowane na świąteczny stół. Tradycyjnymi ciastami na Boże Narodzenie są makowiec i ciasto drożdżowe.
Makowiec stanowi tradycyjne ciasto kuchni polskiej, które znane było już w XVII wieku. Przygotowuje się go na bazie ciasta drożdżowego z nadzieniem z ugotowanego i zmielonego maku. Ciasto i mak zawija się w roladę, a po upieczeniu kroi w plasterki. Tradycja pieczenia ciast z mielonego maku sięga starożytności. Przykładem są “Uszy Hamana”, tradycyjne ciasteczka w kuchni żydowskiej, przygotowywane na święto Purim. Nie wiadomo, kiedy w Polsce pojawił się makowiec. We wschodniej Polsce znany był od wieków, zaś w innych regionach upowszechnił się dopiero w XX wieku.
W XX wieku popularne na święta były małe pierniczki korzenne o kanciastym, nieregularnym kształcie, pieczone z dodatkiem melasy i miodu. Obecnie tradycja ta całkowicie zanikła.
Ciasta na Wielkanoc
Tradycyjnym ciastem na wielkanoc jest mazurek, sernik oraz drożdżowa babka wielkanocna. Okrągła, polana lukrem baba wielkanocna stanowi ukoronowanie wielkanocnego stołu. Typowym deserem wielkanocnym są kruche placki w kształcie prostokąta lub kwadratu, o nazwie “Mazurek”. Charakterystyczną cechą mazurków jest bogata dekoracja na wierchu. Mazurek obramowany jest rodzajem warkocza z masy lukrowej, zaś w środku dodaje się różne elementy dekoracyjne oraz napisy z życzeniami świątecznymi. Co ciekawe, tradycja pieczenia mazurków przyszła do Polski z Turcji.
Typowym ciastem, podawanym na wielkanocny stół, jest sernik. Sernik ma długą tradycję i pieczony był już w starożytnej Grecji. Istnieje wiele rodzajów sernika, gdyż jest to ciasto znane na całym świecie i doczekało się wielu regionalnych przepisów. Przepisów i rodzajów sernika jest mnóstwo. Natomiast najbardziej tradycyjny sernik polski to tak zwany sernik krakowski, który piecze się z masy serowej na kruchym cieście, zaś góra składa się z charakterystycznego ciasta układenago w kratkę i polukrowanego. Domowe ciasto sernikowe najczęściej robi się na bazie tego właśnie przepisu.
Ciasta i torty na specjalne okazje
Tradycyjnym ciastem na wesele jest tort ślubny, który kształtem przypomina ułożone jeden na drugim walce. Tort weselny musi być atrakcyjnie udekorowany, dlatego też obecnie mało kto decyduje się na zrobienie go samemu. Torty zamawia się w wyspecjalizowanych cukierniach. Z tortem weselnym łączy się wiele różnych obyczajów i tradycji, związanych z wnoszeniem go na salę, krojeniem i rozdawaniem gościom.
Przykładem ciast, a raczej ciastek świątecznych są desery związane z końcem karnawału. Na zakończenie karnawału i przed wielkim postem, w Polsce i w katolickiej części Niemiec, obchodzi się tłusty czwartek. Tradycja świąt na zakończenie zimy, kiedy można się objadać, ma wielowiekową tradycję. Obecnie został nam tłusty czwartek i ostatki, kiedy to przygotowujemy tradycyjne pączki i faworki czy chruściki.
Klasyczne przepisy na ciasto w kuchni polskiej
Przepisy na placki i ciasta - rodzaje
Sztuka kulinarna świata stworzyła niezliczone przepisy kulinarne na ciasta. Rodzaje ciast zależą od ich wielkości i sposobu pieczenia. Ciasta pieczemy w formie prostokątnej lub okrągłej, a przed podaniem kroimy je w plastry, w kostkę lub w trójkąty. Pieczemy też pyszne, małe ciastka i ciasteczka, które stanowią przekąskę do herbaty czy kawy.
Rodzaje ciast:
- ciasta drożdżowe,
- kruche i półkruche,
- piaskowe - odmiana ciasta półkruchego,
- biszkoptowe,
- francuskie,
- parzone.
Ciasto drożdżowe jest najtrudniejsze do wykonania i pracochłonne, gdyż wymaga długiego wyrabianie rękoma. Jego przygotowanie jest dwufazowe, gdyż najpierw robi się drożdżowy zaczyn. Gdy zaczyn urośnie dodaje się pozostałe składniki i długo wyrabia rękoma.
Ciasto kruche charakteryzuje się suchą i twardą strukturą, którą uzyskuje się przez dodanie większej ilości tłuszczu, który zapobiega łączeniu się składników. Podstawowe składniki tego ciasta stanowi tłuszcz, mąka, cukier i jajka. Ciasto kruche wymaga zagniatania na stolnicy, jednak wyrabia się je dość szybko. Następnie należy je schłodzić w lodówce, a przed pieczeniem rozwałkować na placek. Ciasto kruche często stanowi spód do sernika czy jabłecznika. Ciasto półkruche powstaje wskutek dodania środka spulchniającego.
Ciasto piaskowe stanowi odmianę ciasta półkruchego, w którym mąkę pszenną łączy się z mąką ziemniaczaną. Z ciasta piaskowego piecze się takie wypieki, jak babka wielkanocna, mazurek czy keks.
Ciasto biszkoptowe jest tym rodzajem ciasta, które najłatwiej się robi. Odmiany tego ciasta występują w łatwych przepisach dla początkujących, robionych na zasadzie: wymieszaj wszystkie składniki i upiecz. Ciasto biszkoptowe ma strukturę rzadką, a składniki miesza się w misce. Podstawą są ubite białka z jajek, do których ostrożnie dodaje się pozostałe składniki.
Z ciasta parzonego robi się m.in. ptysie i pączki francuskie. Przygotowanie ciasta parzonego polega na parzeniu ciasta gorącą wodą z tłuszczem. Przy tym ciasto trzeba dokładnie ucierać. Zrobione ciasto nakłada się na blachę łyżką i piecze pulchne ciasteczka, puste w środku.
Ciasto francuskie powstaje przez wielokrotne rozwałkowywanie ciasta złożonego z dwóch części: podstawowej i maślanej. Po rozwałkowaniu ciasto musi być schłodzone. Trudny proces przygotowania tego ciasta sprawia, że mało kto umie go zrobić w warunkach domowych. Ciasto tego typu najlepiej jest kupić w sklepie do samodzielnego upieczenia.
Przepisy na wypieki tradycyjnej kuchni polskiej
Tradycyjna kuchnia polska obfituje w przepisy na ciasto. Polskie pyszne ciasta są słodkie, sycące, lecz raczej proste, pozbawione wykwintnych dekoracji i kremów. Zamiast ciężkich i słodkich kremów, polskie ciasta zawierają często owocowe dodatki.
Rodzaje ciast w kuchni polskiej:
- makowiec czyli rolada z maku,
- sernik z rodzynkami na cieście kruchym,
- szarlotka, jabłecznik, czyli placek z jabłkami,
- piernik, ciemne ciasto na miodzie,
- keks, czyli ciasto z bakaliami,
- kruchy placek ze śliwkami,
- ciasto owocowe, na przykład placek z truskawkami,
- babka drożdżowa,
- karpatka, czyli ciasto z kremem budyniowym.
Pieczenie ciasta w domu nie zawsze jest łatwe. Dlatego obecnie, z braku czasu, często decydujemy się na kupienie ciasta w cukierni. Natomiast osoby, które chętnie pieką ciasta mają swoje sprawdzone przepisy na placki i ciasta. Najłatwiejsze do wykonania są ciasta z owocami, jak szarlotka czy placek z truskawkami. Również sernik nie należy do trudnych, jednak jest bardziej pracochłonny, gdyż wymaga mielenia sera. Początkującym zaleca się zaczynanie od ciast łatwych do wykonania, jak ciasta biszkoptowe i kruche.
Łatwe pomysły na ciasta
Ciasta najczęściej kupujemy, gdyż przepisy na placki nie zawsze muszą się udać. Domowe pieczenie ciast nie jest trudne, lecz wymaga dużego doświadczenia albo dobrego przepisu. Niestety ciasto czasami nie wychodzi, nie udaje się i zamiast pysznego ciasta wyciągamy z piekarnika tzw. “zakalec”, czyli ciasto zbite i niedopieczone. Tylko doświadczeni kucharze mogą się pokusić o własne pomysły na ciasta.
Jeśli mamy mniejsze doświadczenie lub nie mamy czasu na eksperymenty i tworzenie trudnych do wykonania, wykwintnych ciast, najlepiej wziąć przepis na placek, który jest łatwy do wykonania i zawsze wychodzi.
Trudne do zrobienia są placki drożdżowe, gdyż ciasto może nie wyrosnąć lub opaść po wyjęciu z piekarnika. Skomplikowane i pracochłonne są również torty, ciasta typu “stefanka”, przekładańce, ciasta z kremem, czy pierniki, jak również ciasta francuskie, ptysiowe.
Nie znaczy to, że osoba z mniejszym doświadczeniem nie może pokusić się o pyszne, domowe wypieki. Dla początkujących zalecane są sprawdzone przepisy na ciasta z owocami, szarlotki, ciasta typu biszkopt czy ciasta kruche. Istnieje cała masa przepisów na pyszne ciasta robione na zasadzie: “wrzuć składniki do miski, wymieszaj, wlej do foremki i upiecz”. Takim ciastem jest np. Zebra, czy też Murzynek. Bardzo łatwe jest zrobienie szarlotki na podstawie z ciasta kruchego. Zaś absolutnie proste jest pyszne ciasto, tak zwana szarlotka sypana, która wymaga tylko wysypania na blachę suchych składników warstwami w odpowiedniej kolejności i upieczenia.