Wyróżnione przepisy na kotlety
-
Kotlet z jajkaKotlet z jajka jest wspaniałą alternatywą dla tradycyjnej mięsnej wersji. Będą świetną opcją na pyszny posiłek dla całej rodziny. Można …
25 min łatwy 4 -
KarminadleKotlety, klasyczne danie kuchni polskiej. Schabowe, mielone, de volaille, po pożarsku i wiele, wiele innych wpisało się w polską kuchnię …
15 min łatwy 8 -
CevapciciPyszne, soczyste, aromatyczne i wyjątkowe, takie jest cevapcici według naszego przepisu. Łatwe i szybkie w przygotowaniu, sprawdzą się również jako …
720 min łatwy 10 -
Kotleciki ziemniaczaneKotleciki ziemniaczane będą świetnym wyborem na obiad dla całej rodziny ze względu na fantastyczny smak i świetną fakturę. Choć wykonane …
30 min łatwy 4 332 kcal -
PljeskavicaPljeskavica to doskonała propozycja na smaczny dodatek mięsny do obiadu. Jest to tradycyjny kotlet z mięsa mielonego, przygotowywane na ruszcie. …
40 min łatwy 5 420 kcal -
Wegańskie kotlety z czerwonej fasoliSpróbuj wege kotletów z czerwonej fasoli. Jest to pyszne, wegetariańskie danie, które jest zdrowe i bardzo odżywcze. Zrobisz je z …
20 min łatwy 4 176 kcal
Pozostałe przepisy na kotlety
-
Pierś z kurczaka w płatkach kukurydzianychPierś z kurczaka w płatkach kukurydzianych jest świetną alternatywą dla tradycyjnych kotletów smażonych w panierce z bułki tartej. W tym …
15 min łatwy 4 -
Kotlety ziemniaczane z jajkiemKotlety ziemniaczane z jajkiem gotowanym na twardo to doskonała propozycja na smaczny zamiennik mięsa do obiadu, serwowany dla całej rodziny. …
30 min łatwy 4 -
Kotlety ziemniaczane z twarogiemKotlety ziemniaczane z twarogiem to wspaniała propozycja na danie pełne smaku i wartości odżywczych. To świetna alternatywa dla osób, które …
30 min łatwy 4 318 kcal -
Boczniaki w panierceSmażone boczniaki w panierce to doskonała propozycja na szybką przekąskę lub dodatek serwowane do obiadu. W przepisie dowiesz się jak …
25 min łatwy 2 398 kcal -
Stek z cebulkąStek z cebulką zrobiony jest z mięsa mielonego i to dodatkowo wieprzowego, co kłóci się z tym, co normalnie nazywane …
10 min łatwy 3 -
Pulpety na parzePulpety na parze to idealny pomysł na szybki i zdrowy posiłek. Tak przygotowane mięso jest niezwykle lekkostrawne i delikatnie. Można …
15 min łatwy 4 -
Kotlety brokułoweKotlety brokułowe to świetna alternatywa dla tradycyjnych kotletów z mięsa. Są bardzo proste i szybkie w przygotowaniu, smakują przepysznie i …
35 min łatwy 2 183 kcal -
Kotleciki z bobuBób to roślina strączkowa dostępna tylko przez kilka tygodni w roku, ale znana od tysiącleci. Według odkryć archeologicznych najstarsze znaleziska …
40 min łatwy 10 94 kcal -
KoftaKofta to bardzo proste danie na grilla, które składa się z mięsa mielonego. Do jej przyrządzenia można wykorzystać właśnie grill …
25 min średni 8 -
Rumsztyk z cebulkąRumsztyk z cebulką to pyszne danie, które sprawi, że tradycyjny obiad zamieni się w coś niezwykle smacznego i aromatycznego. To …
20 min łatwy 4 403 kcal -
Cordon bleuCordon bleu to pyszny kotlet, który nie tylko pięknie wygląda, ale również wspaniale smakuje. Jest pełen cudownego, rozpływającego się w …
25 min łatwy 4 474 kcal -
RumsztykRumsztyk to pyszny kotlet, który przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom tradycyjnej kuchni polskiej. To niesamowicie łatwy sposób na przygotowanie mięsa …
20 min łatwy 4 716 kcal -
Sznycle z indykaSznycel z indyka to świetny, bardzo prosty i szybki pomysł na obiad dla całej rodziny. Podstawowe składniki, niezbędne do tego, …
25 min łatwy 1 429 kcal -
Filet z indykaFilet z indyka to świetny, bardzo prosty pomysł na szybki obiad dla całej rodziny. Można go przygotować i wykorzystać na …
15 min łatwy 1 391 kcal -
Mielone z pieczarkamiDobre mielone z pieczarkami i z cebulą w środku to doskonała propozycja na pyszny dodatek mięsny do obiadu. Przepis ten …
30 min łatwy 4 408 kcal -
Kotleciki ryżoweKotleciki ryżowe to doskonały pomysł na pyszny dodatek do obiadu. Możesz je podać jako dodatek do mięs lub sosów wegetariańskich. …
30 min łatwy 4 385 kcal -
Kotlety z seleraKotlety z selera to doskonała propozycja na włączenie do swojego jadłospisu czegoś nowego. Potrawa świetnie sprawdzi się jako dodatek do …
20 min łatwy 2 307 kcal -
Kotlety wołoweKotlety, klasyczne danie kuchni polskiej. Schabowe, mielone, de volaille, po pożarsku i wiele, wiele innych wpisało się w polską kuchnię …
20 min łatwy 12 218 kcal -
Kotlety wegetariańskieKotlety, klasyczne danie kuchni polskiej. Schabowe, mielone, de volaille, po pożarsku i wiele, wiele innych wpisało się w polską kuchnię …
30 min łatwy 6 449 kcal -
Schabowe z pieczarkami i seremSchabowe z pieczarkami i serem są świetnym urozmaiceniem zwykłych kotletów. Z pewnością zachwycą całą rodzinę. Dodatkowo szybko je przygotujesz, bo …
35 min średni 4 319 kcal -
Schabowe w mlekuSchabowe w mleku możesz znać z domu rodzinnego, ponieważ jest to częsty sposób przygotowywania, wykorzystywany przez mamy i babcie. Zanim …
20 min łatwy 4 160 kcal -
BurgeryBurgery to idealny pomysł na pyszne i szybkie danie dla całej rodziny. Są niezwykle aromatyczne i na pewno przypadną do …
15 min łatwy 3 536 kcal -
Kotlety ruskieKotlety, klasyczne danie kuchni polskiej. Schabowe, mielone, de volaille, po pożarsku i wiele, wiele innych wpisało się w polską kuchnię …
40 min łatwy 6 374 kcal -
FalafelFalafel to świetna alternatywa dla tradycyjnych mięsnych kotletów. To w pełni wegańska opcja dla wszystkich na diecie roślinnej, którzy kochają …
15 min łatwy 4 327 kcal -
Kotlety buraczaneKotlety buraczane to idealna alternatywa dla tradycyjnego, mięsnego dania. Robi się je naprawdę szybko, a są przepyszne i naprawdę przekonają …
25 min łatwy 3 352 kcal -
Schabowy bez panierkiSchabowy bez panierki to zdrowsza alternatywa dla tradycyjnego kotleta, który ma wielu miłośników. W tej opcji brak mu panierki, jest …
15 min łatwy 5 233 kcal -
Kotleciki z mięsa z rosołuKotleciki z mięsa z rosołu są naprawdę pyszne i sycące, dlatego idealnie sprawdzą się na obiad dla całej rodziny. Są …
15 min łatwy 4 389 kcal -
Kotlety słoneczneKotlety słoneczne to wspaniały pomysł na pyszny posiłek dla całej rodziny. Są naprawdę smaczne i robi się je bardzo szybko, …
20 min łatwy 4 471 kcal -
Kotlety z soczewicyKotlety, klasyczne danie kuchni polskiej. Schabowe, mielone, de volaille, po pożarsku i wiele, wiele innych wpisało się w polską kuchnię …
40 min łatwy 4 374 kcal -
Kotlety z kalafiora i jajekKotlety z kalafiora i jajek na twardo to doskonały pomysł na wegetariańskie danie obiadowe. Świetnie sprawdzi się jako piątkowy obiad …
30 min łatwy 4 319 kcal
Kotlety - rodzaje, przepisy, sposoby przygotowania, dodatki
Jeszcze do niedawna nieodłączną częścią polskiego obiadu był mielony lub schaboszczak, czy też devolay z masłem koperkowym, do którego najlepiej pasują ziemniaki lub makaron. Z mięsa robimy pieczeń, pasztet, lecz przede wszystkim kotlety na obiad. Wraz z modą na potrawy bezmięsne, pojawiły się przepisy na pyszne kotlety z warzyw, czy też ziemniaczane lub jajeczne. Dowiedz się, z czego można zrobić kotlety, gdyż pomysłów i przepisów jest naprawdę wiele.
Kotlety w kuchni polskiej i światowej
Kotlety - co to za potrawa
Kotlet to po prostu kawałek mięsa, który stanowi część dania. W wielu kuchniach świata, a szczególnie w kuchnie polskiej, danie obiadowe składa się z białka, węglowodanów i warzyw, czyli kawałka mięsa, porcji kaszy lub ziemniaków oraz sałatki lub surówki. Kotlety nie muszą być mięsne. Na fali popularności diety wegetariańskiej oraz starań, aby do każdej diety wprowadzić więcej warzyw, stworzono przepisy na kotlety wegetariańskie, na przykład ziemniaczane czy jajeczne, czy też wegańskie bez jajek. Kotlety można zrobić z warzyw, na przykład z kalafiora, z kaszy, na przykład z kaszy gryczanej czy jaglanej, czy roślin strączkowych, na przykład z soczewicy lub ciecierzycy, .
Kotlet jest najczęściej smażony i swoją popularność zawdzięcza przede wszystkim szybkości wykonania. Nie ma nic prostszego niż obtoczyć kotlet w panierce, wrzucić na patelnię i usmażyć z obu stron. Jest to danie najłatwiejsze do zrobienia, nawet dla osób, które nie lubią stać przy kuchni i nie chcą uczyć się sztuki kulinarnej. Kotlet jemy z ziemniakami, kaszą czy makaronem, które również łatwo ugotować.
Kotlet można smażyć bez niczego, lecz lepiej smakuje z panierką. Klasyczną panierką do smażenia kotletów jest jajko i bułka tarta. Jajko roztrzepujemy widelcem na talerzu i obtaczamy w nim kotlet. Następnie obtaczamy kotlet w bułce tartej i wrzucamy go na patelnię. W sprzedaży dostępne są także gotowe panierki w różnych smakach.
Słynne przepisy na kotlety w kuchniach świata
Kotlety mięsne występują w wielu kuchniach świata i upowszechniły się od czasu, gdy człowiek zaczął polować i wynalazł smażenie. W Polsce króluje klasyczny schaboszczak czy mielony. Najsłynniejszym zaś, kotletem na świecie jest sznycel wiedeński robiony z cielęciny i tak zbity, aby był bardzo cienki i duży. Tradycyjnie sznycel podaje się z plasterkiem cytryny i sałatką jarzynową. Sznycel wiedeński stanowi narodowe danie austriackie, zaś jego nazwa jest chroniona prawem. Sznycel można zrobić również w wieprzowiny, lecz wtedy nosi nazwę “po wiedeńsku”. Odmianą sznycla jest cordon bleu, czyli szynka i ser zawinięte w sznycel.
Sławnym kotletem mięsnym jest hamburger robiony z mielonego mięsa wołowego. Jako kotlet w kanapce wszedł do kanonu fastfood. Popularne są kotleciki szwedzkie podawane z powidłami borówkowymi i ziemniakami. Kotleciki szwedzkie powstają z mielonego mięsa wieprzowego i wołowego. Przypominają trochę polskie kotlety mielone, lecz są małe i podawane w sosie.
Kotlety mięsne
Jakie mięso na kotlety mięsne
Kotlety mięsne robi się z mięsa wieprzowego, wołowego, cielęcego i drobiowego, a także z ryb. Obróbka zależy od rodzaju mięsa. Bardzo ważne jest krojenie mięsa na kotlety, które musi być krojone w poprzek włókien. Przed smażeniem mięso należy zbić tłuczkiem, aby poprzerywać włókna. Dzięki temu mięso będzie miękkie.
Wieprzowina jest dość miękka i krucha, szybko się smaży i wspaniale smakuje. Na kotlety nadaje się schab, karkówka, biodrówka i polędwica, zaś z łopatki robi się mielone. Kontrowersje budzi wpływ wieprzowiny, a szczególnie tłuszczu, na zdrowie.
Wołowina uchodzi za mięso znacznie zdrowsze. Cechuje się niską zawartością tłuszczu i wysoką zawartością dobrze przyswajalnego białka. Jednak smażenie kotletów wołowych wymaga trochę doświadczenia, gdyż mogą wyjść twarde i łykowate. Na kotlety wołowe najlepiej nadaje się ligawa, polędwica, krzyżowa, antrykot, rostbef lub karkówka.
Obecnie najbardziej popularne są kotlety z kurczaka. Mięso jest miękkie, smaczne, łatwo się smaży i praktycznie nie można tej potrawy zepsuć. Najprostszą potrawą jest kotlet z piersi z kurczaka.
Rodzaje kotletów z mięsa wieprzowego, wołowego i drobiowego
Kotlety mięsne - rodzaje:
- schabowy,
- mielony,
- bitki wołowe lub wieprzowe,
- stek wołowy, befsztyk,
- rumsztyk,
- kotlet pożarski,
- sznycel,
- kotlet devolay.
W kuchni polskiej, klasyczną częścią składową drugiego dania na obiad były zawsze kotlety schabowe lub kotlety mielone zrobione z wieprzowiny. Na kotlety schabowe najlepszy jest schab wieprzowy z kością lub bez. Natomiast mielone, podobnie jak pasztet, można zrobić z różnych rodzajów wieprzowiny, lecz najlepsza jest łopatka. Kotlety mielone robi się z mięsa wieprzowego lub wieprzowego i drobiowego. Podobnie jak pasztet, także i mielone najlepsze są z mieszanki różnych rodzajów mięsa. Do mięsa dodajemy przyprawy, jajko, cebulę i rozmoczoną bułkę, formujemy kotleciki i smażymy.
Przepis na bitki wołowe lub wieprzowe jest bardziej pracochłonny, niż na zwykłe kotlety smażone. Na bitki wieprzowe najlepsza jest szynka, zaś na bitki wołowe mięso krzyżowe, zrazowe, rozbratel lub łopatka wołowa. Mięso najpierw obsmażamy na patelni obtoczone w mące lub w przyprawach. Następnie przekładamy do garnka i dusimy, dzięki czemu uzyskujemy pyszne kotlety w sosie.
Z wołowiny robimy steki, czyli kotlety z mięsa pokrojonego w poprzek włókien i usmażonego. W zależności od upodobań wybieramy stopień wysmażenia. Steki mogą być mocno lub średnio wysmażone, a nawet krwiste, czyli prawie surowe w środku. Rodzajem steka jest rumsztyk. Steki przyrządza się także z wieprzowiny.
Spośród przepisów na kotlety drobiowe najsłynniejszy jest kotlet pożarski i kotlet devolay. Kotlet pożarski robi się z grubo mielonego lub siekanego mięsa drobiowego i cielęcego. Natomiast kotlet devolay stanowi kotlet z piersi z kurczaka nadziewany masłem i sosem koperkowym i usmażony w panierce. Co ciekawe przepis ten nie pochodzi z Francji, lecz z polskich kresów, a na świecie nazywa się kotletem kijowskim.
Ciekawe pomysły na kotlety wegetariańskie
Kotlety wegetariańskie możemy zrobić z najróżniejszych warzyw, jednak do wykonania są nieco trudniejsze niż kotlety mięsne. Tajemnica tkwi w dodaniu jajek, tak aby uformowany kotlet się nie rozpadał na patelni.
Z warzyw możemy zrobić kotlety ziemniaczane, z kalafiora Na kotlety doskonale nadają się rośliny strączkowe. Świetnie wychodzą kotlety z soi, soczewicy, ciecierzycy, czy też fasoli. Pyszne kotlety można zrobić również z kaszy gryczanej, kaszy jaglanej, czy innej. Świetnie smakują kotlety jajeczne, zrobione z jajek na twardo i surowych, z dodatkiem szczypiorku lub pieczarek.