Dania z jagodami. Pomysły na wykorzystanie jagód w kuchni
Kto nie lubi pysznych jagodzianek, czy też pierogów lub naleśników z jagodami. Latem świeże jagody z cukrem i śmietaną stanowią przysmak dla dzieci. Jagody są nie tylko smaczne, lecz także zdrowe. Dlatego też warto zrobić z nich przetwory na zimę. Przedstawiamy wartości odżywcze i prozdrowotne jagód i doradzamy jakie potrawy można zrobić z jagód leśnych.
Jakie potrawy można zrobić z jagodami leśnymi
Czarne jagody - dlaczego warto je jeść
Jagody, a właściwie czarne borówki, występują naturalnie w lasach Europy, Ameryki Północnej i Azji. Nie są gatunkiem zagrożonym. Zbiór jagód odbywa się w lipcu i wtedy też na krótko pojawiają się w sklepach i na bazarach.
Od wieków jagody były zbierane do jedzenia oraz jako owoc leczniczy. Stosowano je na problemy żołądkowe oraz przeciw owsikom. Jako surowiec leczniczy stosuje się zarówno owoce jak i liście, z których robi się napary i soki. Pomagają na biegunkę i odtruwają układ pokarmowy. Ludzie pracujący w trudnych warunkach przyjmują preparaty z jagód na pylicę. Jagody regulują cholesterol i poziom cukru we krwi. Chronią przed zapaleniem dróg moczowych. Zawarte w nich antyoksydanty neutralizują wolne rodniki. Zawierają liczne witaminy i składniki mineralne.
Warto wiedzieć, że zbierając jagody w lesie oraz po zakupie jagód, należy dokładnie umyć owoce. Po zbieraniu należy umyć ręce i wyparzyć pojemniki. Wynika to z zagrożenia zakażeniem jajami bąblowca, które mogą występować w runie leśnym.
Obecnie jagody leśne mają silną konkurencję na rynku w postaci borówek amerykańskich, które są tańsze i dostępne znacznie dłużej. Jednak jagody leśne mają znacznie więcej właściwości prozdrowotnych.
Przepisy z jagodami leśnymi w kuchniach świata
Co można zrobić z jagód? Prócz zastosowań w ziołolecznictwie, można z nich zrobić smaczne potrawy, szczególnie dla dzieci. W kuchni polskiej jagody wykorzystuje się w kuchni jako:
- soki,
- naleśniki i pierogi z jagodami,
- ciasta z jagodami,
- jagodzianki,
- zupa jagodowa,
- przetwory.
W całej Europie robi się przetwory z jagód oraz piecze jagodzianki. We Francji jagody stosuje się do barwienia win. Jagody zawiera także słynny sos cumberland.
Przepisy na potrawy z jagodami leśnymi
Przetwory z jagód
Jagody pojawiają się w sprzedaży bardzo krótko. Sezon trwa około 2 - 3 tygodni. Dlatego też warto zrobić przetwory z jagód, szczególnie że jagody w słoikach posłużą przez cały rok do różnych potraw. Jagody nadają się również do mrożenia, jednak nikt nie ma tyle miejsca, aby zamrozić jagody na zimę.
Najprostszym sposobem na przetwory z jagód jest sok. Wystarczy jagody ugotować do momentu aż puszczą sok. Następnie przecedzić, rozlać do butelek i zapasteryzować. Z jagód robimy również dżemy i konfitury. Dobry pomysł na szybkie remedium na problemy żołądkowe, stanowią jagody w słoiku. Wystarczy je zasypać cukrem, zakręcić słoiki pasteryzować.
Dania śniadaniowe i obiadowe z jagodami
Pyszne i zdrowe jagody świetnie urozmaicają dania dla dzieci. Na śniadanie klasyczną owsiankę czy musli można podać z jagodami. Jako danie śniadaniowe sprawdzi się jogurt z jagodami. Dzieci i dorośli uwielbiają również tradycyjne pierogi z jagodami lub naleśniki z jagodami. Dzieciom posmakuje również ryż z jagodami i ze śmietaną.
Fajny pomysł na danie obiadowe stanowi sos chutney z jagodami, który możemy później zastosować jako sos do ryżu lub makaronu. Jagody łączymy z jabłkami, cebulą i octem. Ugotowany sos chutnej wykorzystujemy na świeżo jako danie obiadowe lub wekujemy na zimę.
Zupy owocowe nieco odeszły w niepamięć, lecz warto do nich wrócić, szczególnie latem. W czasie upałów doskonale smakuje chłodnik z jagodami. Jako pyszne danie dla dzieci może posłużyć zupa jagodowa na obiad.
Słodkości i ciasta z jagód
Jagody wspaniale smakują jadane na świeżo, z cukrem i śmietaną, szczególnie jako przysmak dla dzieci. Świeże jagody idealnie pasują jako dekoracja tortów i ciast oraz jako dodatek do lodów i deserów. Niestety możemy się cieszyć tym specjałem tylko na krótko latam. Natomiast w ciągu roku możemy wykorzystać przetwory jagodowe.
Klasyczny pomysł na słodkości z jagodami stanowią drożdżowe bułeczki jagodzianki, które pieczemy z ciasta drożdżowego i nadziewamy dżemem jagodowym lub musem ze świeżych jagód. Jagody stanowią idealny dodatek do ciasta, zarówno jako dekoracja czy posypka jak i nadzienie. Jagodami można posypać na wierzchu tort czy ciasto kruche czy biszkoptowe. Dżem z jagód świetnie nadaje się na nadzienie nie tylko do jagodziane, czy muffinek lecz także do biszkoptowego ciasta jagodowego.
