Pasztet domowy
Podziel się
- Łopatka wieprzowa (1000 g)
- Udziec wołowy (1000 g)
- Boczek wędzony bez kości (500 g)
- Wątróbka drobiowa (500 g)
- Cebula - 3 duże (300 g)
- Jajko (4 szt.)
- Bułka pszenna - 1 sztuka (80 g)
- Bulion warzywny (1 ml)
Przepis na pasztet domowy krok po kroku
Łopatkę wieprzową i udziec wołowy umyj, pokrój w mniejsze kawałki i ugotuj w bulionie warzywnym z dodatkiem liścia laurowego i ziela angielskiego.
Mięso gotuj około 1 godziny, wyjmij i pozostaw do wystygnięcia.
Zostaw szklankę płynu z gotowania mięsa.
Na dużej patelni rozgrzej olej, na którym podsmaż oczyszczone z błonek wątróbki oraz pokrojony w kostkę boczek.
Po około 3-4 minutach do wątróbek i boczku dodaj drobno posiekaną cebulę.
Wątróbkę z boczkiem i cebulą podsmaż około 10 minut i pozostaw do wystudzenia.
Bułkę namocz w wodzie.
Zmiel mięso, wątróbkę z boczkiem i cebulą oraz odciśniętą z wody bułkę.
Masę dokładnie wymieszaj i przypraw 1/4 łyżeczki pieprzu, 1/2 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki papryki słodkiej, cząbru i majeranku.
Do masy wbij jajka, dodaj pół szklanki płynu z gotowania mięsa i dokładnie wymieszaj.
Jeśli masa wciąż wydaje Ci się sucha, dodaj drugą połowę płynu.
Pasztet przełóż do dwóch małych lub jednej dużej foremki.
Pasztet piecz 45-60 minut w temperaturze 180 stopni C.
W małej foremce piecz 45 minut w dużej 60 minut.
Więcej informacji na temat pasztetu domowego
Pasztet na początku był wyrafinowaną potrawą zarezerwowaną dla elit, z czasem stał się tradycyjnym daniem kuchni ludowej, a teraz jest głównie dodatkiem do chleba. Pasztet, a właściwie pâté pochodzi z Francji. Już XIV wieku pojawiały się pierwsze wzmianki o przygotowywaniu pasztetu. Kolejne wzmianki pochodziły z Włoch, a pojawiały się tam w XV wieku. W Polsce pasztet zaczął być popularny w XVI wieku, kiedy to na dworach byli zatrudniani specjalnie kucharze trudzący się jedynie przyrządzaniem pasztetu. Z czasem zaczęto ich nazywać pasztetnikami, a sztuka przygotowywania pasztetu była uznawana za prawdziwą sztukę i nie każdy kucharz był zdolny stworzyć to dzieło. Pierwsze pasztety były przyrządzane poprzez wypiekanie masy mięsnej, z czasem zaczęto podawać je na zimno, ale pozostała wspólna nazwa obu rodzajów dania. W XX wieku bardzo popularną formą podania pasztetu było podanie jako danie obiadowe na ciepło z dodatkiem sosu. Jednak forma ta nie zyskała tak na popularności jak obecny sposób podania pasztetu.
Pasztet domowy, to jedna z odmian pasztetu, który można przygotować z każdego rodzaju mięsa. Pieczony, domowy pasztet mięsny z wieprzowiny i wołowiny z wątróbką to pyszna przystawka lub dodatek do pieczywa. Swojski pasztet domowej roboty to dobry dodatek do świeżego, wiejskiego pieczywa. Dobry, mięsny pasztet to idealny wielkanocny dodatek do śniadania, jednak możesz go przygotować również na święta Bożego Narodzenia.
Dobry przepis na domowy pasztet nie jest skomplikowany, aczkolwiek wymaga odrobiny pracy. Ważne aby składniki na pasztet były dobrej jakości. Mięso musi być dobrze ugotowane i zmielone. Niektórzy mielą mięso trzykrotnie, ja jednak sądzę, że zmielony jednokrotnie, z możliwymi małymi cząstkami mięsa jest dużo smaczniejszy i bardziej domowy. Taki kremowy pasztet idealnie nadaje się do przygotowania w słoikach. W porównaniu do tego pieczonego w formie możesz przygotować go w małych porcjach, zamknąć na ciepło i cieszyć się smakiem dłużej. Pasztet pieczony powinien zostać zjedzony w ciągu paru dni od przygotowania, jednak gwarantuję, że ten zniknie bardzo szybko. Jak upiec pasztet domowy dowiesz się z dokładnego przepisu, gdzie każdy krok jest dokładnie wyjaśniony.
Pasztet to pyszna, delikatna przystawka lub dodatek do chleba. Świetnie smakuje z domowym, wiejskim chlebem, z ogórkiem kiszonym, żurawiną czy nawet sosem chrzanowym.
Alergeny w pasztecie domowym
Lista alergenów dla pasztetu domowego przygotowana na bazie 14 podstawowych alergenów dostępnych w rozporządzeniu Parlamentu Europejskiego i Rady UE nr 1169/2011 z dnia 25 października 2011 roku w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności.
Dane o alergiach zostały zebrane dla poszczególnych składników na podstawie ogólnodostępnych informacji. Przy przygotowywaniu posiłku dla alergika zalecamy dokładną weryfikację każdego wykorzystywanego składnika pod kątem alergenów i bezpośrednią konsultację z dietetykiem. Produkty różnych producentów mogą się pomiędzy sobą różnić. Administrator nie ponosi żadnych konsekwencji wynikających z wykorzystania informacji zawartych w Serwisie bez dodatkowej weryfikacji.
-
Ryby i produkty pochodne - alergen może być obecny w:
- Jajko
-
Zboża zawierające gluten, tj. pszenica, żyto, jęczmień, owies, orkisz, kamut lub ich odmiany hybrydowe i produkty pochodne - alergen może być obecny w:
- Bułka pszenna
-
Seler i produkty pochodne - alergen może być obecny w:
- bulion warzywny
Wartości odżywcze pasztetu domowego
Delikatny i zdrowy domowy pasztet domowy jest świetnym zamiennikiem gotowych wędlin. Warto przygotowywać go regularnie.
Energia i białka
(61g)
Węglowodany
(61g)
Tłuszcze
(61g)
Witaminy
(61g)
Składniki mineralne
(61g)
Powyższe dane są szacunkowe i podawane jedynie w celach informacyjnych. Nie mogą być dalej wykorzystywane, w szczególności w przypadku szczególnych wskazań medycznych w zakresie żywienia. Powyższe wartości odżywcze potrawy pochodzą w większości z bazy danych USDA (United States Departament of Agriculture). Wartości odżywcze całej potrawy wyliczane są w oparciu o średnią ważoną dla poszczególnych składników potrawy (waga każdego składnika odpowiada jego wadze w masie całej potrawy). Pamiętaj, że po obróbce termicznej, czy doborze nieco innych składników wartości mogą się zmienić. Również w różnych porcjach ilości poszczególnych wartości odżywczych mogą się nieznacznie różnić.
