Przepis na żur krok po kroku

Składniki dla 20 porcji
Liczba porcji:
Przyprawy
sól, pieprz, majeranek
To będzie niezbędne
patelnia duża, kuchenka, garnek

W garnku umieść 5 litrów wody, dodaj liść laurowy i ziele angielskie.

Boczek pokój w kostkę i podsmaż na patelni bez dodatku tłuszczu.

Obierz warzywa korzeniowe i pokrój w kostkę. Dodaj do zupy gotuj 20 minut na wolnym ogniu.

Następnie dodaj kiełbasę białą i gotuj 15 minut.

Kiełbasę wyjmij z zupy i pokrój na mniejsze kawałki, następnie włóż ją z powrotem do zupy.

Dodaj zakwas na żurek i gotuj 3-4 minuty.

Ugotuj jajka na twardo, pokrój w ćwiartki, dodaj do zupy wraz ze śmietaną kwaśną i wymieszaj.

Dopraw solą i pieprzem oraz majerankiem.

Żur podany jest w głębokiej miejsce. Obok talerza znajduje się pieczywo.
Żur
Koszt przygotowania dania
42.04 zł
Energia w porcji
(liczba kalorii)
356 kcal
Liczba alergenów w daniu
4
60

Żur - cechy przepisu

Rodzaj dania:
Kuchnia:
Sposób przyrządzenia:
Przepis odpowiedni na:
  • Od autora
  • Wartości odżywcze
  • Alergie
  • Koszt potrawy

Więcej o żurze

Żur to doskonała propozycja na pyszną zupę nie tylko na święta. Żur to tradycyjna polska zupa podawana na śniadanie Wielkanocne. Jak ugotować żur? Postawą zupy jest dobry zakwas przygotowany z mąki żytniej, czosnku, wody, liścia laurowego i ziela angielskiego. Taki zakwas musi stać w ciepłym miejscu 5-6 dni aby nabrał odpowiednich właściwości i smaku. Możesz także kupić gotowy zakwas w sklepie, tylko koniecznie sprawdź jego skład. Ma być bez dodatku substancji konserwujących i zbędnych dodatków. Przepis na żur jest prosty do przygotowania nie musisz mieć więc dużego doświadczenia kulinarnego aby go wykonać. Sprawdzony przepis na pyszny żur przygotujesz z następujących produktów spożywczych: boczek wędzony, biała kiełbasa, ziemniaki, cebula, marchew, pietruszka, seler korzeń, jajka, śmietana kwaśna, ziele angielskie, liść laurowy i oczywiście zakwas na żur.

Jak ugotować żur wielkanocny? Na początek pokrój w kostkę cebulę i boczek. Na dno garnka wlej olej i podsmaż cebulę z boczkiem. Zalej ją trzema litrami wody z dodatkiem liścia laurowego i ziela angielskiego i zagotuj. W między czasie obierz marchew, pietruszkę, korzeń selera i ziemniaki, pokrój w kostkę i dodaj do zupy. Gotuj 25 minut. Ugotuj jajka na twardo, pokrój w ćwiartki. Kiełbasę białą umieść w zupie i gotuj 15 minut. Wyjmij ją i pokrój w mniejsze kawałki. Włóż z powrotem do zupy razem z jajkami. Dodaj zakwas i gotuj jeszcze jakieś 3-4 minuty. Na koniec dodaj śmietanę kwaśną, dopraw solą, pieprzem i majerankiem.

Zakwas na żur to doskonałe źródło cennych witamin i składników mineralnych. Poprawia pracę układu trawiennego i pozwala utrzymać równowagę kwasowo-zasadową. Ziemniaki zawarte w zupie są źródłem potasu i witaminy C oraz błonnika. Potas pozwala regulować pracę serca oraz obniżać ciśnienie krwi. Błonnik natomiast jest niezbędny do kontrolowania prawidłowego poziomu cholesterolu we krwi. Wspomaga także pracę naszego układu trawiennego oraz zapobiega zaparciom. Kiełbasa jest źródłem pełnowartościowego białka zwierzęcego.

Podsumowując żur z białą kiełbasą to doskonała zupa na co dzień i na święta. Najlepszy żur przygotujesz z domowego zakwasu. Tradycyjny żur z jajkiem jest smaczny i zawiera wiele składników odżywczych.

Wartości odżywcze żuru

na 100g gotowej potrawy

Energia i białka

Na 100g
Na porcję
(250g)
Energia (kalorie)
Sprawdź - żur kcal
Białko
6.93 g
17.33 g

Węglowodany w żurze

Na 100g
Na porcję
(250g)
Węglowodany
7.24 g
18.09 g
Węglowodany przyswajalne
4.50 g
11.26 g
Brak danych dla: zakwas na żurek.
czytaj dalej
Błonnik (nieprzyswajalne)
1.25 g
3.13 g

Tłuszcze

Na 100g
Na porcję
(250g)
Tłuszcz
9.44 g
23.61 g
Tłuszcze nasycone
4.53 g
11.33 g
Tłuszcze nienasycone
4.91 g
12.28 g
Tłuszcze jednonasycone
3.63 g
9.08 g
Brak danych dla: zakwas na żurek.
czytaj dalej
Tłuszcze wielonasycone
1.22 g
3.05 g
Brak danych dla: zakwas na żurek.
czytaj dalej
Cholesterol
61.68 mg
154.21 mg
Brak danych dla: zakwas na żurek.
czytaj dalej

Witaminy w przepisie na żur

Na 100g
Na porcję
(250g)
Witamina A
97.79 µg (mcg)
244.49 µg (mcg)
Brak danych dla: zakwas na żurek.
czytaj dalej
Witamina B6
0.16 mg
0.39 mg
Brak danych dla: zakwas na żurek.
czytaj dalej
Witamina B12
0.34 µg (mcg)
0.86 µg (mcg)
Brak danych dla: zakwas na żurek.
czytaj dalej
Witamina C
4.62 mg
11.55 mg
Brak danych dla: zakwas na żurek.
czytaj dalej
Witamina D
0.44 µg (mcg)
1.11 µg (mcg)
Brak danych dla: zakwas na żurek.
czytaj dalej
Witamina E
0.48 mg
1.20 mg
Brak danych dla: zakwas na żurek.
czytaj dalej
Retinol
35.03 µg (mcg)
87.57 µg (mcg)
Brak danych dla: zakwas na żurek.
czytaj dalej
Tiamina
0.11 mg
0.28 mg
Brak danych dla: zakwas na żurek.
czytaj dalej
Ryboflawina
0.13 mg
0.32 mg
Brak danych dla: zakwas na żurek.
czytaj dalej
Niacyna
2.01 mg
5.03 mg
Brak danych dla: zakwas na żurek.
czytaj dalej
Foliany
14.36 µg (mcg)
35.91 µg (mcg)
Brak danych dla: zakwas na żurek.
czytaj dalej
Beta karoten
622.36 µg (mcg)
1555.89 µg (mcg)
Brak danych dla: zakwas na żurek.
czytaj dalej

Składniki mineralne w przepisie na żur

Na 100g
Na porcję
(250g)
Sód
241.48 mg
603.69 mg
Potas
221.21 mg
553.04 mg
Brak danych dla: zakwas na żurek.
czytaj dalej
Wapń
28.97 mg
72.43 mg
Brak danych dla: zakwas na żurek.
czytaj dalej
Fosfor
103.08 mg
257.71 mg
Brak danych dla: zakwas na żurek.
czytaj dalej
Magnez
14.21 mg
35.51 mg
Brak danych dla: zakwas na żurek.
czytaj dalej
Żelazo
0.65 mg
1.62 mg
Brak danych dla: zakwas na żurek.
czytaj dalej
Cynk
0.89 mg
2.21 mg
Brak danych dla: zakwas na żurek.
czytaj dalej
Miedź
0.06 mg
0.15 mg
Brak danych dla: zakwas na żurek.
czytaj dalej
Szacunkowy indeks glikemiczny żuru 60
Sprawdź indeks glikemiczny składników przepisu:
Niestety nie posiadamy pełnych informacji o wartościach odżywczych dla części składników. Przy każdej wartości odżywczej powyżej znajdziesz informację o ewentualnych brakach. Pomimo dokładanych starań nie byliśmy w stanie pozyskać tych danych, dlatego rzeczywiste wartości odżywcze mogą się różnić od wartości wskazanych w tabeli powyżej. W szczególności dane z tabeli nie zawierają pełnych wartości odżywczych dla składników wskazanych w poprzednim zdaniu.
Wartości odżywcze w przeliczeniu na 100 gram gotowej potrawy. Nie uwzględniają przypraw.
Powyższe dane są szacunkowe i podawane jedynie w celach informacyjnych. Nie mogą być dalej wykorzystywane, w szczególności w przypadku szczególnych wskazań medycznych w zakresie żywienia. Powyższe wartości odżywcze potrawy pochodzą w większości z bazy danych USDA (United States Departament of Agriculture). Wartości odżywcze całej potrawy wyliczane są w oparciu o średnią ważoną dla poszczególnych składników potrawy (waga każdego składnika odpowiada jego wadze w masie całej potrawy). Pamiętaj, że po obróbce termicznej, czy doborze nieco innych składników wartości mogą się zmienić. Również w różnych porcjach ilości poszczególnych wartości odżywczych mogą się nieznacznie różnić.

Alergeny w żurze

Lista alergenów dla żuru przygotowana na bazie 14 podstawowych alergenów dostępnych w rozporządzeniu Parlamentu Europejskiego i Rady UE nr 1169/2011 z dnia 25 października 2011 roku w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności.

Dane o alergiach zostały zebrane dla poszczególnych składników na podstawie ogólnodostępnych informacji. Przy przygotowywaniu posiłku dla alergika zalecamy dokładną weryfikację każdego wykorzystywanego składnika pod kątem alergenów i bezpośrednią konsultację z dietetykiem. Produkty różnych producentów mogą się pomiędzy sobą różnić. Administrator nie ponosi żadnych konsekwencji wynikających z wykorzystania informacji zawartych w Serwisie bez dodatkowej weryfikacji.

  • Seler i produkty pochodne - alergen może być obecny w:
    • Seler korzeniowy
  • Ryby i produkty pochodne - alergen może być obecny w:
    • Jajko
  • Mleko i produkty pochodne (łącznie z laktozą) - alergen może być obecny w:
    • Śmietana 18%
  • Zboża zawierające gluten, tj. pszenica, żyto, jęczmień, owies, orkisz, kamut lub ich odmiany hybrydowe i produkty pochodne - alergen może być obecny w:
    • Zakwas na żurek

Cena przygotowania żuru

Składnik
Ilość
Cena składnika
Koszt w daniu
Boczek wędzony bez kości
200 g
4.50
Za 100,0 g
Liczba opakowań 2
9.00
Za 200 g
Biała kiełbasa
400 g
8.00
Za 350,0 g
Liczba opakowań 2
9.14
Za 400 g
Marchewka
200 g
2 małe sztuki
2.50
Za 1000,0 g
Liczba opakowań 1
0.50
Za 200 g
Seler korzeniowy
200 g
1 mała sztuka
8.00
Za 400,0 g
Liczba opakowań 1
4.00
Za 200 g
Pietruszka
200 g
2 małe sztuki
1.50
Za 200,0 g
Liczba opakowań 1
1.50
Za 200 g
Ziemniaki późne
300 g
3 średnie sztuki
1.00
Za 250,0 g
Liczba opakowań 2
1.20
Za 300 g
Jajko
5 szt.
6.00
Za 6,0 szt.
Liczba opakowań 1
5.00
Za 5 szt.
Śmietana 18%
300 g
2.20
Za 200,0 g
Liczba opakowań 2
3.30
Za 300 g
Zakwas na żurek
600 g
7.00
Za 500,0 g
Liczba opakowań 2
8.40
Za 600 g
Koszt składników
63.40
Jak oceniasz przepis na żur
Oceń
Nasz przepis pozytywnie ocenia 0,0% osób