Żurek śląski

Ulubiony

Podziel się

Przepis na żurek śląski krok po kroku

Więcej informacji na temat żurku śląskiego

Tradycyjny żurek śląsk to zupa przyrządzana na zakwasie żytnim. Jest zupełnie inna w smaku niż barszcz biały, różnią się także składniki, z których przygotowuje się te dania. Jednak każda wersja jest wyjątkowa i każda ma swoich zwolenników.

Przepis na żurek śląsk nie jest skomplikowany. Najważniejsze jest aby składniki użyte do przygotowania żurku były dobrej jakości. Przygotowywany jest z zakwasu żytniego, barszcz biały za to przygotowywany jest z zakwasu pszennego. Zakwas na żurek jest również mocniej przyprawiany. Barszcz biały można przygotować również na wodzie z ogórków kiszonych lub na wodzie z kapusty kiszonej, używa się ich zamiast zakwasu. Barszcz biały gotuje się na wodzie z kiełbasą wędzoną i ewentualnie boczkiem a żurek na wywarze warzywnym. Do żurku podaje się białą kiełbasę a do barszczu białego kiełbasę wędzoną. Barszcz biały przyprawiony jest jedynie cebulą, solą, pieprzem, czosnkiem oraz koprem, do żurku dodaj się jeszcze liść laurowy, ziele angielskie i majeranek. Obie zupy można podawać ze śmietaną. Tradycyjnie, żurek śląski nie jest świąteczną potrawą, podaje się go na co dzień. Prawdziwy, domowy żurek przygotowywany jest na wywarze mięsnym. Wywar możesz przygotować na kościach oraz na boczku aby nadać mu wędzonego smaku. Do żurku dodaje się również sporo przypraw, są to między innymi liść laurowy, ziele angielskie, czosnek, cebula i pieprz. Barszcz biały zabiela się śmietaną, do żurku raczej się nie dodaje. Jednak sposób przyrządzenia tych potraw różni się w zależności od regionu ale także wpływ mają na to tradycje rodzinne. W niektórych źródłach podaje się, że staropolskie nazewnictwo tych dań było zupełnie inne. Według nich żur to jest gęsta zupa przygotowywana na zakwasie z mąki żytniej, owsianej lub gryczanej a żurek to dużo rzadsza zupa przygotowywana na zakwasie z mąki pszennej. Żur podawany był z wędzonymi wyrobami oraz z ziemniakami a żurek był mocno zabielany śmietaną i podawany z białą kiełbasą. Jak widać upływ czasu zmienił te dania i stworzył nowe tradycje. Jak ugotować i jak zrobić dobry żurek śląski dowiesz się z naszego dokładnego i sprawdzonego przepisu.

Wypróbuj dobry i prosty przepis na pyszny żurek śląski. Nie ograniczaj się z przygotowywaniem go tylko na Wielkanoc, w inne dni smakuje równie dobrze.

Alergeny w żurku śląskim

Lista alergenów dla żurku śląskiego przygotowana na bazie 14 podstawowych alergenów dostępnych w rozporządzeniu Parlamentu Europejskiego i Rady UE nr 1169/2011 z dnia 25 października 2011 roku w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności.

Dane o alergiach zostały zebrane dla poszczególnych składników na podstawie ogólnodostępnych informacji. Przy przygotowywaniu posiłku dla alergika zalecamy dokładną weryfikację każdego wykorzystywanego składnika pod kątem alergenów i bezpośrednią konsultację z dietetykiem. Produkty różnych producentów mogą się pomiędzy sobą różnić. Administrator nie ponosi żadnych konsekwencji wynikających z wykorzystania informacji zawartych w Serwisie bez dodatkowej weryfikacji.

• Seler i produkty pochodne - alergen może być obecny w:
  • bulion warzywny
• Zboża zawierające gluten, tj. pszenica, żyto, jęczmień, owies, orkisz, kamut lub ich odmiany hybrydowe i produkty pochodne - alergen może być obecny w:
  • Zakwas żytni
• Ryby i produkty pochodne - alergen może być obecny w:
  • Jajko

Wartości odżywcze żurku śląskiego

Żurek to jedno z tradycyjnych dań kuchni polskiej. Jest to potrawa ciężka i tłusta dlatego powinien być spożywany raz na jakiś czas aby nie wpłynął negatywnie na nasze zdrowie.

Szacunkowy koszt przygotowania żurku śląskiego