Barszcz biały

Opublikowano: 22.04.2021 r., 11:30 | Autor: Joanna Płaza
Ulubiony
ikona podziel się Podziel się
Barszcz biały podany w białej misce z jajkiem, szczypiorkiem i kiełbasą. W tle jajka, ziemniaki, i cebula
Barszcz biały
Sprawdź przepis na najlepszy barszcz biały. Tradycyjny, prosty i szybki przepis na wielkanocny barszcz biały z kiełbasą i ze śmietaną.
Przygotowanie 5 min
Gotowanie 25 min
859 kcal
Kcal w porcji
318 g
Wielkość porcji
Indeks glikemiczny
Składniki dla 12 porcji
  • Zakwas pszeniczny - Jedno opakowanie (500 g)
  • Kiełbasa rzeszowska - 6 lasek (750 g)
  • Czosnek - 4 ząbki (24 g)
  • Cebula - duża główka (100 g)
  • Koperek - 2 łodygi koperku (10 g)
  • Śmietana 12% - 3 łyżki (75 g)
Liczba porcji:
Przyprawy
sól, pieprz, kminek mielony
Sprzęt kuchenny
duży garnek, rózga, miska, chochelka

Przepis na barszcz biały krok po kroku

Do garnka wlej 2,5-3 litra wody (w zależności od tego na ile jest zakwas).

Dodaj obrane ząbki czosnku, cebulę przekrojoną na dwie połówki, koperek (całe łodygi), kiełbasę oraz łyżeczkę soli i 1/4 łyżeczki pieprzu.

Wodę ze składnikami gotuj 10 minut.

Dolej zakwas i gotuj następne 10 minut.

Do miski dodaj trzy łyżki śmietany, energicznie mieszając rózgą dodaj do niej 4-5 chochelek gorącego barszczu.

Pod barszczem wyłącz gaz, wyjmij czosnek, cebulę oraz łodygi koperku.

Pomału wlewaj śmietanę, energicznie mieszając barszcz.

Dopraw solą jeśli jest taka potrzeba.

Jak oceniasz przepis na barszcz biały
Oceń
Nasz przepis pozytywnie ocenia 92,3% osób

Więcej informacji na temat barszczu białemu

Tradycyjny barszcz biały to zupa przyrządzana na zakwasie pszennym. Jest zupełnie inna w smaku niż żurek, różnią się także składniki, z których przygotowuje się te dania. Jednak każda wyjątkowa i każda ma swoich zwolenników.

Przepis na barszcz biały nie jest skomplikowany. Najważniejsze jest aby składniki były dobrej jakości. Przygotowywany jest z zakwasu pszennego, żurek za to przygotowywany jest z zakwasu żytniego. Zakwas na żurek jest również mocniej przyprawiany. Barszcz biały można przygotować również na wodzie z ogórków kiszonych lub na wodzie z kapusty kiszonej, używa się ich zamiast zakwasu. Barszcz biały gotuje się na wodzie z kiełbasą wędzoną i ewentualnie boczkiem a żurek na wywarze warzywnym. Do żurku podaje się białą kiełbasę a do barszczu białego kiełbasę wędzoną. Barszcz biały przyprawiany jest jedynie cebulą, solą, pieprzem, czosnkiem oraz koprem, do żurku dodaj się jeszcze liść laurowy, ziele angielskie i majeranek. Obie zupy można podawać ze śmietaną. Tradycyjnie, barszcz biały, podaje się na Wielkanoc, jednak jest potrawą rozgrzewającą i polecam go spożywać także w zimie. Najlepszy, domowy barszcz biały musi mieć dodatek wędzonki, sporą ilość czosnku, cebuli i kopru. Najlepszym dodatkiem jest boczek wędzony, kiełbasa swojska, kiełbasa wiejska, kiełbasa pilzneńska czy kiełbasa rzeszowska, w każdym regionie naszego kraju kiełbasy takie nazywają się inaczej. Barszcz biały zabiela się śmietaną, do żurku raczej się nie dodaje. Jednak sposób przyrządzenia tych potraw różni się w zależności od regionu ale także wpływ mają na to tradycje rodzinne. W niektórych źródłach podaje się, że staropolskie nazewnictwo tych dań było zupełnie inne. Według nich żur to jest gęsta zupa przygotowywana na zakwasie z mąki żytniej, owsianej lub gryczanej a żurek to dużo rzadsza zupa przygotowywana na zakwasie z mąki pszennej. Żur podawany był z wędzonymi wyrobami oraz z ziemniakami a żurek był mocno zabielany śmietaną i podawany z białą kiełbasą. Jak widać upływ czasu zmienił te dania i stworzył nowe tradycje. Jak ugotować pyszny barszcz biały na święta dowiesz się z przepisu.

Wypróbuj dobry i prosty przepis na najsmaczniejszy barszcz biały. Nie ograniczaj się z przygotowywaniem go tylko na Wielkanoc, w inne dni smakuje równie dobrze.

Alergeny w barszczu białemu

Lista alergenów dla barszczu białemu przygotowana na bazie 14 podstawowych alergenów dostępnych w rozporządzeniu Parlamentu Europejskiego i Rady UE nr 1169/2011 z dnia 25 października 2011 roku w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności.

Dane o alergiach zostały zebrane dla poszczególnych składników na podstawie ogólnodostępnych informacji. Przy przygotowywaniu posiłku dla alergika zalecamy dokładną weryfikację każdego wykorzystywanego składnika pod kątem alergenów i bezpośrednią konsultację z dietetykiem. Produkty różnych producentów mogą się pomiędzy sobą różnić. Administrator nie ponosi żadnych konsekwencji wynikających z wykorzystania informacji zawartych w Serwisie bez dodatkowej weryfikacji.

  • Zboża zawierające gluten, tj. pszenica, żyto, jęczmień, owies, orkisz, kamut lub ich odmiany hybrydowe i produkty pochodne - alergen może być obecny w:
    • Zakwas pszeniczny
  • Mleko i produkty pochodne (łącznie z laktozą) - alergen może być obecny w:
    • Śmietana 12%

Wartości odżywcze barszczu białemu

na 100g gotowej potrawy

Barszcz biały po bardzo smaczna propozycja dania, które tradycyjnie przygotowywane jest na Wielkanoc. Barszcz poprzez dodatek kiełbasy lub innej wędzonki jest tłusty więc jeśli ograniczasz spożycie tłuszczu lub zmniejszasz wartość energetyczną posiłków ugotuj kiełbasę czy inną wędzonkę osobno i dodaj jej porcję do porcji barszczu. Możesz także pominąć dodatek składnika.

Energia i białka

Na 100g
Na porcję
(318g)
Energia (kcal)
270.36
859.75
Białko (g)
8.73
27.77

Węglowodany

Na 100g
Na porcję
(318g)
Węglowodany (g)
20.99
66.76
Węglowodany przyswajalne (g)
20.14
64.06
Błonnik (nieprzyswajalne) (g)
0.85
2.71

Tłuszcze

Na 100g
Na porcję
(318g)
Tłuszcz (g)
16.48
52.41
Tłuszcze nasycone (g)
6.94
22.08
Tłuszcze nienasycone (g)
9.54
30.33
Tłuszcze jednonasycone (g)
6.44
20.47
Tłuszcze wielonasycone (g)
3.10
9.86
Tłuszcze trans (g)
0.12
0.38
Brak danych dla: śmietana 12%.
czytaj dalej
Cholesterol (mg)
33.16
105.44

Witaminy

Na 100g
Na porcję
(318g)
Witamina A (µg (mcg))
11.38
36.20
Witamina C (mg)
11.47
36.47
Retinol (µg (mcg))
8.64
27.46
Tiamina (mg)
0.09
0.27
Ryboflawina (mg)
0.19
0.61
Niacyna (mg)
3.05
9.70

Składniki mineralne

Na 100g
Na porcję
(318g)
Sód (mg)
629.30
2001.16
Wapń (mg)
53.67
170.66
Żelazo (mg)
1.48
4.72
Szacunkowy indeks glikemiczny barszczu białemu brak danych
Sprawdź indeks glikemiczny składników przepisu:
Niestety nie posiadamy pełnych informacji o wartościach odżywczych dla części składników. Przy każdej wartości odżywczej powyżej znajdziesz informację o ewentualnych brakach. Pomimo dokładanych starań nie byliśmy w stanie pozyskać tych danych, dlatego rzeczywiste wartości odżywcze mogą się różnić od wartości wskazanych w tabeli powyżej. W szczególności dane z tabeli nie zawierają pełnych wartości odżywczych dla składników wskazanych w poprzednim zdaniu.
Wartości odżywcze w przeliczeniu na 100 gram gotowej potrawy. Nie uwzględniają przypraw.
Powyższe dane są szacunkowe i podawane jedynie w celach informacyjnych. Nie mogą być dalej wykorzystywane, w szczególności w przypadku szczególnych wskazań medycznych w zakresie żywienia. Powyższe wartości odżywcze potrawy pochodzą w większości z bazy danych USDA (United States Departament of Agriculture). Wartości odżywcze całej potrawy wyliczane są w oparciu o średnią ważoną dla poszczególnych składników potrawy (waga każdego składnika odpowiada jego wadze w masie całej potrawy). Pamiętaj, że po obróbce termicznej, czy doborze nieco innych składników wartości mogą się zmienić. Również w różnych porcjach ilości poszczególnych wartości odżywczych mogą się nieznacznie różnić.

Szacunkowy koszt przygotowania barszczu białemu

Koszt składników
80.20
Składnik
Ilość
Cena składnika
Koszt w daniu
Zakwas pszeniczny
500 g
Jedno opakowanie
27.00
Za 250,0 g
Liczba opakowań 2
54.00
Za 500 g
Kiełbasa rzeszowska
750 g
6 lasek
8.00
Za 500,0 g
Liczba opakowań 2
12.00
Za 750 g
Czosnek
24 g
4 ząbki
3.00
Za 50,0 g
Liczba opakowań 1
1.44
Za 24 g
Cebula
100 g
duża główka
3.00
Za 1000,0 g
Liczba opakowań 1
0.30
Za 100 g
Koperek
10 g
2 łodygi koperku
2.00
Za 60,0 g
Liczba opakowań 1
0.33
Za 10 g
Śmietana 12%
75 g
3 łyżki
2.20
Za 200,0 g
Liczba opakowań 1
0.82
Za 75 g
Koszt składników
80.20