Przepis na carpaccio wołowe krok po kroku

Składniki dla 4 porcji
Liczba porcji:
Przyprawy
sól, pieprz
To będzie niezbędne
duży talerz

Polędwicę oczyść z wszelkich błonek.

Mięso pokój na bardzo cienkie plastry. Możesz też włożyć mięso na chwilę do zamrażarki, by było łatwiej je kroić, jednak nie jest to konieczne.

Plastry poukładaj na płasko na dużym talerzu.

Mięso polej oliwą i sokiem z cytryny.

Obficie posyp pieprzem i szczyptą soli.

Całość udekoruj rukolą.

Carpaccio wołowe podane na dużym talerzu.
carpaccio wołowe
Koszt przygotowania dania
28.82 zł
Energia w porcji
(liczba kalorii)
146 kcal
Liczba alergenów w daniu
0
5

Carpaccio wołowe - cechy przepisu

Rodzaj dania:
Kuchnia:
Sposób przyrządzenia:
Przepis odpowiedni na:
  • Od autora
  • Wartości odżywcze
  • Alergie
  • Koszt potrawy

Więcej o carpaccio wołowe

Carpaccio wołowe to wspaniała przystawka, która doskonale sprawdzi się na wszelkiego rodzaju przyjęcia. Jest niezwykle smaczna i prosta w przygotowaniu.

Przepis na carpaccio wołowe to doskonały pomysł na proste danie, które świetnie sprawdzi się jako przekąska. Podobnie jak w tatarze do jego przyrządzenie używa się surowego mięsa. To sprawia, że dla wielu osób jest to potrawa nieco kontrowersyjna. Carpaccio wołowe jest jedną z tych przystawek, które rzadko trafiają na polskie stoły. A szkoda, bo to danie, które robi wrażenie na gościach, a przy tym jest niezwykle proste do przyrządzenia. Twórcą tego słynnego dania był Giuseppe Cipriani, który w 1931 roku założył słynny lokal Harry's Bar w Wenecji. Zaserwował je po raz pierwszy na otwarciu wystawy włoskiego malarza Vittore Carpaccio, jednego z głównych mistrzów szkoły weneckiej. Aby uhonorować malarza, swoją nową potrawę nazwał Carpaccio.

Jeśli zastanawiasz się jak zrobić carpaccio wołowe, by było pyszne i dobre nawet dla początkujących kucharzy, to ten prosty przepis będzie doskonałym wyborem. Jest tak smaczne, że ciężko jest przejść obok niego obojętnie. Carpaccio robi się z polędwicy wołowej, która jest mięsem niezwykle smacznym. Carpaccio di manzo (czyli wołowe) to tradycyjna włoska przystawka. Występuje w formie bardzo cienkich plastrów surowego mięsa wołowego, które układa się na płasko na talerzu. Najczęściej dodaje się do niej podstawowe składniki, które spotkamy w kuchni włoskiej, czyli wiórki parmezanu, oliwę, świeżo zmielony czarny pieprz oraz szczyptę gruboziarnistej soli morskiej. Tradycyjnie dobrej jakości mięso kroi się na bardzo cienkie plasterki lub cienko rozbija i dekoracyjnie układa na talerzu. Całość polewana jest oliwą bądź sokiem z cytryny i serwowana z parmezanem lub sałatką. Carpaccio powinno być krojone bardzo ostrym nożem, by plasterki mięsa były jak najcieńsze, a następnie mocno schłodzone. Danie najczęściej robi się z wołowiny, jednak wiele osób przyrządza potrawę także z tuńczyka, cielęciny lub łososia.

Wartości odżywcze carpaccio wołowe

na 100g gotowej potrawy

Energia i białka

Na 100g
Na porcję
(73g)
Energia (kalorie)
201.34 kcal
146.98 kcal
Białko
13.63 g
9.95 g

Węglowodany w carpaccio wołowe

Na 100g
Na porcję
(73g)
Węglowodany
0.87 g
0.63 g
Węglowodany przyswajalne
0.58 g
0.42 g
Błonnik (nieprzyswajalne)
0.29 g
0.21 g
Sacharoza (cukier)
0.01 g
0.01 g
Brak danych dla: rukola.
czytaj dalej
Glukoza
0.03 g
0.02 g
Brak danych dla: rukola.
czytaj dalej
Fruktoza
0.04 g
0.03 g
Brak danych dla: rukola.
czytaj dalej
Skrobia
0.00 g
0.00 g
Brak danych dla: rukola.
czytaj dalej
Laktoza
0.00 g
0.00 g
Brak danych dla: rukola.
czytaj dalej

Tłuszcze

Na 100g
Na porcję
(73g)
Tłuszcz
15.85 g
11.57 g
Tłuszcze nasycone
4.70 g
3.43 g
Tłuszcze nienasycone
11.15 g
8.14 g
Tłuszcze jednonasycone
9.66 g
7.05 g
Tłuszcze wielonasycone
1.49 g
1.09 g
Cholesterol
53.79 mg
39.27 mg

Witaminy w przepisie na carpaccio wołowe

Na 100g
Na porcję
(73g)
Witamina A
20.52 µg (mcg)
14.98 µg (mcg)
Witamina B6
0.35 mg
0.26 mg
Witamina B12
0.88 µg (mcg)
0.64 µg (mcg)
Witamina C
3.92 mg
2.86 mg
Witamina D
0.00 µg (mcg)
0.00 µg (mcg)
Witamina E
1.74 mg
1.27 mg
Retinol
0.00 µg (mcg)
0.00 µg (mcg)
Tiamina
0.06 mg
0.05 mg
Ryboflawina
0.22 mg
0.16 mg
Niacyna
5.88 mg
4.29 mg
Foliany
26.38 µg (mcg)
19.26 µg (mcg)
Beta karoten
245.55 µg (mcg)
179.25 µg (mcg)

Składniki mineralne w przepisie na carpaccio wołowe

Na 100g
Na porcję
(73g)
Sód
57.31 mg
41.84 mg
Potas
294.17 mg
214.75 mg
Wapń
35.48 mg
25.90 mg
Fosfor
153.38 mg
111.97 mg
Magnez
24.86 mg
18.15 mg
Żelazo
0.85 mg
0.62 mg
Cynk
1.84 mg
1.34 mg
Miedź
0.09 mg
0.07 mg
Mangan
0.08 mg
0.06 mg
Szacunkowy indeks glikemiczny carpaccio wołowe 5
Sprawdź indeks glikemiczny składników przepisu:
Niestety nie posiadamy pełnych informacji o wartościach odżywczych dla części składników. Przy każdej wartości odżywczej powyżej znajdziesz informację o ewentualnych brakach. Pomimo dokładanych starań nie byliśmy w stanie pozyskać tych danych, dlatego rzeczywiste wartości odżywcze mogą się różnić od wartości wskazanych w tabeli powyżej. W szczególności dane z tabeli nie zawierają pełnych wartości odżywczych dla składników wskazanych w poprzednim zdaniu.
Wartości odżywcze w przeliczeniu na 100 gram gotowej potrawy. Nie uwzględniają przypraw.
Powyższe dane są szacunkowe i podawane jedynie w celach informacyjnych. Nie mogą być dalej wykorzystywane, w szczególności w przypadku szczególnych wskazań medycznych w zakresie żywienia. Powyższe wartości odżywcze potrawy pochodzą w większości z bazy danych USDA (United States Departament of Agriculture). Wartości odżywcze całej potrawy wyliczane są w oparciu o średnią ważoną dla poszczególnych składników potrawy (waga każdego składnika odpowiada jego wadze w masie całej potrawy). Pamiętaj, że po obróbce termicznej, czy doborze nieco innych składników wartości mogą się zmienić. Również w różnych porcjach ilości poszczególnych wartości odżywczych mogą się nieznacznie różnić.

Alergeny w carpaccio wołowe

Lista alergenów dla carpaccio wołowe przygotowana na bazie 14 podstawowych alergenów dostępnych w rozporządzeniu Parlamentu Europejskiego i Rady UE nr 1169/2011 z dnia 25 października 2011 roku w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności.

Dane o alergiach zostały zebrane dla poszczególnych składników na podstawie ogólnodostępnych informacji. Przy przygotowywaniu posiłku dla alergika zalecamy dokładną weryfikację każdego wykorzystywanego składnika pod kątem alergenów i bezpośrednią konsultację z dietetykiem. Produkty różnych producentów mogą się pomiędzy sobą różnić. Administrator nie ponosi żadnych konsekwencji wynikających z wykorzystania informacji zawartych w Serwisie bez dodatkowej weryfikacji.

Nie posiadamy informacji na temat właściwości alergizujących składników użytych w tym przepisie na carpaccio wołowe

Cena przygotowania carpaccio wołowe

Składnik
Ilość
Cena składnika
Koszt w daniu
Polędwica wołowa
200 g
60.00
Za 500,0 g
Liczba opakowań 1
24.00
Za 200 g
Oliwa z oliwek
30 ml
20.00
Za 500,0 ml
Liczba opakowań 1
1.20
Za 30 ml
Sok cytrynowy
10 ml
1.00
Za 20,0 ml
Liczba opakowań 1
0.50
Za 10 ml
Rukola
50 g
5.00
Za 80,0 g
Liczba opakowań 1
3.12
Za 50 g
Koszt składników
86.00
Jak oceniasz przepis na carpaccio wołowe
Oceń
Nasz przepis pozytywnie ocenia 0,0% osób