Obiad przy refluksie

Obiad przy refluksie - proste dania obiadowe bezpieczne przy refluksie

Refluks jest nieprzyjemną dolegliwością, która mocno uprzykrza życie, jeśli zdarza się często. Dieta, nawyki żywieniowe i tryb życia mogą nasilać objawy refluksu. Dlatego też warto wiedzieć co jeść a czego nie jeść przy refluksie. Zastanawiasz się, co na obiad przy refluksie? Pomagamy zaplanować jadłospis dla chorych na refluks. Przedstawiamy proste przepisy na bezpieczne dania obiadowe, które nie wywołają refluksu.

Dieta refluksowe - co na obiad przy refluksie

Co to jest refluks - objawy i przyczyny

Refluks żołądkowo przełykowy polega na zarzucaniu kwaśnej treści żołądka do przełyku. Schorzenie to pogarsza jakość życia. Efektem refluksu mogą być także stany zapalne przełyku.

Objawy refluksu:

• zgaga,
• uczucie pieczenia w klatce piersiowej,
• zarzucanie wsteczne kwaśnej treści do ust,
• puste odbijania.

Przyczyny refluksu mogą być bardzo różne i nie zawsze są znane. Refluks może pojawiać się przejściowo lub być zjawiskiem przewlekłym. Niektóre przyczyny są zależne od człowieka i można im zapobiegać. Najbardziej typowym jest stres lub rozciągnięcie się żołądka po obfitym posiłku, kiedy to dochodzi do spontanicznej relaksacji dolnego zwieracza przełyku. Do refluksu może prowadzić także połykanie powietrza podczas szybkiego jedzenie. Dolegliwości tej sprzyja otyłość i palenie papierosów, brak aktywności fizycznej i nieprawidłowa dieta. Inne przyczyny refluksu, jak zaburzenia motoryki przełyku lub skrócenie długości zwieracza przełyku, są niezależne od człowieka.

Czy dieta refluksowa i odpowiednie przepisy są w stanie pomóc chorym na refluks

Leczenie refluksu polega na podawaniu inhibitorów pompy protonowej. Leczenie jednak nie zawsze pozwala na usunięcie objawów refluksu. Dlatego też bardzo potrzebna jest odpowiednia dieta wspomagająca. Jeśli u chorego nie doszło do zmian zapalnych przełyku, dieta refluksowa może przynieść zadowalające efekty. Do tej pory nie ma pewnych dowodów naukowych na to, że dieta i zmiany nawyków żywieniowych i trybu życia mogą wyeliminować objawy refluksu. Jednak otyłość i pewne nawyki żywieniowe sprzyjają wystąpieniu refluksu. Dlatego też dieta powinna być środkiem wspomagającym leczenie i stosowana przy konsultacji z lekarzem.

Osoby zmagające się z refluksem powinny także zadbać o odpowiednie nawyki żywieniowe, jak:

• ograniczenie masy ciała,
• unikanie przejadania się,
• więcej mniejszych posiłków w ciągu dnia,
• nie należy popijać posiłków dużą ilością płynów,
• ostatni posiłek 2 - 3 godziny przed snem.

Co jeść na obiad i jak zaprojektować jadłospis dla osoby cierpiącej na refluks

Jaka powinna być dieta refluksowa? Czy obiad przy refluksie powinien być lekkostrawny? Powinna to być przede wszystkim dieta zapobiegająca przybieraniu na wadze. Dla osób z refluksem zaleca się dietę lekkostrawną. Jednak nie jest to reguła, gdyż wiele osób z refluksem dobrze toleruje zwyczajne produkty spożywcze. Dieta powinna być indywidualnie dobrana przez dietetyka.

Czego unikać przy refluksie - produkty, które mogą wywołać refluks:

• czekolada,
• mocna herbata,
• kawa,
• alkohol,
• napar z mięty pieprzowej,
• tłuste mięso, ryby i wędliny,
• cebula (szczególnie surowa),
• szparagi,
• karczochy,
• produkty zawierające laktozę,;
• owoce cytrusowe, soki z tych owoców,
• pomidory i sok pomidorowy,
• ostre przypraw.

Niewskazane są takie produkty jak:

• chleb i kasze pełnoziarniste,
• frytki,
• chipsy,
• warzywa w occie,
• dania smażone i wędzone,
• nasiona, orzechy, pestki,
• słodycze,
• ciasto francuskie.

Co jeść przy refluksie:

• pieczywo pszenne,
• ryż, drobne kasze, makarony,
• warzywa gotowane,
• chude mięso i ryby,
• jajka,
• warzywa gotowane,
• oliwa, oleje roślinne, masło.

Przepisy na dania przy refluksie - jak zrobić bezpieczne dania obiadowe dla osoby z refluksem

Co powinien zawierać najlepszy obiad przy refluksie

Aby wiedzieć, jak robić bezpieczne dania przy refluksie, które nie będą wywoływać tego nieprzyjemnego odczucia, należy poznać najlepsze sposoby obróbki żywności oraz sposoby, których należy unikać.

Co na obiad przy refluksie:

• dania gotowane,
• dania duszone bez wcześniejszego obsmażania,
• dania pieczone w folii,
• lekkie zupy bez zasmażki i dużej ilości śmietany.

Jadłospis przy chorobie refluksowej nie może zawierać zawiesistych zup na mocnym wywarze z zasmażką i zabielane śmietaną. Należy unikać także tłustych i zawiesistych sosów oraz potraw smażonych i pieczonych w tradycyjny sposób. Należy również wyeliminować przepisy na potrawy o zdecydowanym smaku i ostro przyprawione.

Najlepsze przepisy na zupy przy refluksie

Dobrym daniem na obiad przy refluksie są lekkie, warzywne lub mięsne zupy. Nie mogą być jednak zbyt tłuste i zabielone zasmażką i śmietaną. Idealne będą lekkie zupy krem.

Zupy przy refluksie:

• rosół i bulion,
• krupnik,
• zupa krem z cukinii, dyni lub grzybów.

Doskonałym wyborem jest bulion, który wspomaga leczenie refluksu, czy zgagi. Na bazie bulionu możemy również ugotować wiele innych zup. Rosół zawiera prolinę, która wpływa na tworzenie się kolagenu dobrze działa na błonę śluzową żołądka. Natomiast glutamina naprawia komórki przewodu pokarmowego.

Na bazie rosołu wykorzystamy proste przepisy na zupy krem. Gotowane warzywa są idealne na problemy z refluksem. Zupy krem możemy ugotować także bez bulionu na bazie masła. Przy chorobie refluksowej warto zrezygnować z kostek rosołowych, lecz przygotować rosół samodzielnie, na przykład rosół wołowy według następującego przepisu:

Składniki dla 4 osób:

• Polędwica wołowa 400 g,
• Czosnek 8 g,
• Cebula 60 g,
• Marchewka 40 g,
• Pietruszka 200 g,
• Seler korzeniowy 120 g,
• Przyprawy: sól, pieprz, natka pietruszki świeża, ziele angielskie, lubczyk.

Mięso namocz w wodzie z solą przez 40 minut. Następnie opłucz, włóż do garnka ze świeżą wodą i gotuj 20 minut. Potem dodaj warzywa i przyprawy i gotuj jeszcze 3 godziny.

Proste przepisy na drugie danie przy refluksie

Jeśli zastanawiamy się co jeść przy refluksie na drugie danie, to dobrym wyborem będą wszelkiego typu risotta, kaszotta czy dania z makaronem. Jednak w przypadku problemów z refluksem sosów do makaronu nie podsmażamy na patelni, lecz dusimy. Aby udusić mięso lub warzywa na patelni, należy zalać je niewielką ilością wody i dusić na małym ogniu, pod przykryciem.

Dobrym pomysłem są polędwiczki wieprzowe z sosem podane z ryżem, kaszą lub ziemniakami. W tradycyjnym przepisie na polędwiczki duszone, mięso się podsmaża. W przypadku refluksu rezygnujemy z tego etapu. Mięso dusimy w garnku w sosie własnym z różnymi dodatkami jak warzywa czy grzyby. Dobrym sposobem przyrządzenia mięsa lub ryb dla osoby z refluksem jest pieczenie w rękawie do pieczenia.

Refluks powoduje nieprzyjemne odbijanie treści żołądkowej do przełyku. Nie ma dowodów naukowych, że dieta może wyleczyć refluks. Jednak wspomaga leczenia, a w niektórych wypadkach może wyeliminować objawy. Dietę ustalą się indywidualnie, lecz pownna zawierać dania lekkie, chude, gotowane lub duszone.