Wege Wielkanoc? To możliwe! Poznaj 6 przepisów na bezmięsne dania wielkanocne

Wegetariańska Wielkanocna uczta przy stole — Śniadanie Wielkanocne może być równie smaczne bez grama mięsa, fot. Firefly

Opublikowano: 16.03.2024 r., 15:11 | Autor: Ewa Cierpiał

Śniadanie wielkanocne to jeden z najważniejszych posiłków w roku dla osób wierzących. Poświęcone dzień wcześniej pokarmy spożywa się wówczas w gronie najbliższych. Coraz więcej osób decyduje się na dietę wegetariańską, warto więc przyrządzić dania tak, by cała rodzina mogła się nimi cieszyć. Przekonaj się, że wegetariańskie śniadanie wielkanocne nie różni się od tradycyjnego, bogatego w mięso.

Z tego artykułu dowiesz się:

Żurek

Żurek to nieodłączny element śniadania wielkanocnego. Ta pyszna zupa cudownie smakuje z dodatkiem jajka i pieczywa. Jej lekko kwaśny smak cudownie pobudza kubki smakowe, aż nie ma się ochoty przestać jej jeść. Nasz żurek wegetariański przygotujesz z dodatkiem jajek i śmietany, możesz jednak użyć śmietany roślinnej i pominąć jajka, jeśli stosujesz dietę wegańską.

Żurek wegetariański

Żurek wegetariański to lżejsza alternatywa tradycyjnego żuru na tłustym mięsie. Żur bez mięsa jest odpowiedni dla osób dbających o linię. Koniecznie wypróbuj nasz przepis.

Ilość porcji
w przepisie

Wielkość
jednej porcji

310 g

Lista składników do przygotowania żurku wegetariańskiego

Marchewka 300 g (2 duże sztuki)
Cebula 300 g (3 duże sztuki)
Seler korzeniowy 250 g (1 średnia sztuka)
Ziemniaki późne 400 g (4 średnie sztuki)
Pietruszka 200 g (1 duża sztuka)
Zakwas na żurek 1000 g
Śmietana 12% 300 g
Olej rzepakowy 50 ml
Jajko 6 szt.

Przygotowanie żurku wegetariańskiego krok po kroku

Cebulę obierz z łupiny i pokrój w kostkę. Na dno garnka wlej olej i podsmaż cebulę. Zalej ją trzema litrami wody z dodatkiem liścia laurowego i ziela angielskiego i zagotuj.

W między czasie obierz marchew, pietruszkę, korzeń selera i ziemniaki, pokrój w kostkę i dodaj do zupy. Gotuj 25 minut.

Ugotuj jajka na twardo, obierz i pokrój w ćwiartki.

Do garnka dodaj zakwas i gotuj jeszcze jakieś 3-4 minuty.

Na koniec dodaj śmietanę kwaśną, dopraw solą, pieprzem i majerankiem oraz natką pietruszki.

Gotowy żurek podawaj z ugotowanym jajkiem.

Chlebek

Żurek najlepiej smakuje podany w chlebie, dlatego i my mamy na niego wegetariański przepis. Wystarczą trzy składniki, by podać żurek niczym w najlepszej, tradycyjnej restauracji. Taki żytni chleb świetnie nada się również do koszyczka wielkanocnego, wystarczy przygotować go dzień wcześniej, by cieszyć się jego wspaniałym smakiem.

Chleb do żurku

Chleb do żurku to przepis na idealny i smaczny dodatek do zupy, który sprawia, że całe danie pięknie się prezentuje. Jego wykonanie jest niezwykle łatwe.

Ilość porcji
w przepisie

Wielkość
jednej porcji

134 g

Lista składników do przygotowania chleba do żurku

Mąka żytnia typ 2000 500 g
drożdże suche 7 g (1 opakowanie)
Oliwa z oliwek 30 ml (2 łyżki)

Przygotowanie chleba do żurku krok po kroku

Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj drożdże, odrobinę soli i cukru. Wlej oliwę i połącz z 1,5 szklanki wody. Całość wymieszaj dokładnie i wyrób ciasto rękami, by było miękkie i sprężyste.

Ciasto odstaw na 2 godziny do wyrośnięcia.

Ciasto podziel na 4 mniejsze części i z każdej uformuj mały bochenek.

Bochenki poukładaj na blaszce pokrytej papierem do pieczenia. Całość piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 25 minut.

Po upieczeniu chleb natnij od góry i za pomocą łyżki wydrąż środek.

Jajka

Jajka, czyli symbol nowego życia to również istotna część śniadania wielkanocnego. W Wielką Sobotę święcimy je w koszyczku, by w Niedzielę Wielkanocną spożywać je ze smakiem. Jednak nie ma co, ograniczać się tylko do pisanek. Warto przygotować również smaczne jajka faszerowane, które wspaniale smakują.

Jaja faszerowane na Wielkanoc

Jaja faszerowane na Wielkanoc to wspaniała propozycja na pyszną przekąskę podczas śniadania Wielkanocnego dla całej rodziny. Koniecznie wypróbuj nasz przepis na pyszne jajka.

Ilość porcji
w przepisie

Wielkość
jednej porcji

80 g

Lista składników do przygotowania jaj faszerowanych na wielkanoc

Jajko 8 szt.
Musztarda 50 g
Majonez 150 g
Koperek ogrodowy świeży 30 g (1 pęczek)
Szczypiorek 40 g (2 małe pęczki)

Przygotowanie jaj faszerowanych na wielkanoc krok po kroku

Jajka umieść w garnku, wlej wodę i gotuj przez 10 minut.

Wystudź i obierz ze skorupki.

Przekrój jajka na pół i wydrąż żółtka.

Posiekaj szczypior i koper.

Żółtka umieść w misce, dodaj musztardę i majonez, dopraw sola i pieprzem, wymieszaj.

Dodaj koper i szczypior, wymieszaj.

Przełóż farsz do rękawa cukierniczego i nafaszeruj jajka.

Baranek

Nieodłącznym elementem Wielkanocy jest również baranek. Ma on symbolizować postać Jezusa, a także jego łagodność i ofiarność. I choć składanie ofiar ze zwierząt już (na szczęście) nie występuje w naszej kulturze, to baranek musi się pojawić. Najlepiej w formie pysznego, miękkiego ciasta. Taka wegetariańska opcja na pewno wszystkim zasmakuje!

Baranek wielkanocny

Baranek wielkanocny to doskonała propozycja na pyszny słodki dodatek do koszyczka. Baranek z ciasta jest miękki i pachnący. Koniecznie wypróbuj nasz przepis.

Ilość porcji
w przepisie

Wielkość
jednej porcji

200 g

Lista składników do przygotowania baranka wielkanocnego

Mąka pszenna typ 500 400 g
Masło 100 g (pół kostki)
Cukier 150 g
Śmietanka kremowa 30% 70 g
Proszek do pieczenia 20 g
Pistacje 100 g
Sok cytrynowy 20 ml
Jajko 4 szt.
Bułka tarta 10 g

Przygotowanie baranka wielkanocnego krok po kroku

Białka oddziel od żółtek. Ubij białka na sztywną pianę, dodaj cukier, miksuj 3 minuty. Dodawaj po 1 żółtku cały czas miksując.

Dodaj roztopione masło, sok z cytryny i śmietankę 30%, zmiksuj krótko. Przesiej mąkę i wymieszaj silikonową szpatułką. Na koniec dodaj posiekane pistacje. Wymieszaj.

Ciasto przełóż do formy na baranka wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą.

Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 40 minut.

Mazurek

Niedziela Wielkanocna to czas, gdy wiele osób kończy postanowione sobie niejedzenie słodyczy przez czas Wielkiego Postu. Dlatego też na ten dzień wykonuje się pyszne ciasta, przede wszystkim mazurki. To pyszne niskie ciasto na kruchym spodzie to nieodłączny element tego dnia. Jest wiele przepisów i sposobów na jego przyrządzenie, jednak najlepszy będzie oczywiście mazurek wegański, który nie potrzebuje jajek ani nabiału, by go przyrządzić.

Mazurek wegański

Mazurek wegański to alternatywa dla osób nie spożywających mleka i jajek. Wersja wegańska jest równie smaczna co tradycyjny wypiek. Koniecznie sprawdź nasz przepis.

Ilość porcji
w przepisie

Wielkość
jednej porcji

150 g

Lista składników do przygotowania mazurka wegańskiego

Mąka pszenna typ 500 400 g
Olej kokosowy 200 ml
Cukier 200 g
Proszek do pieczenia 20 g
Mleczko kokosowe 300 ml
Czekolada gorzka 200 g ((wegańska))
Migdały 200 g

Przygotowanie mazurka wegańskiego krok po kroku

Mąkę przesiej na stolnicę, dodaj do niej olej kokosowy, cukier i proszek do pieczenia. Zagnieć gładkie ciasto. Owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut.

Blachę wyłóż papierem do pieczenia.

Od ciasta odkrój kawałek wielkości 1/4 całości. Na spód blachy wyłóż rozwałkowane ciasto, z pozostałego ciast zrób brzegi tak aby powstał dookoła pasek.

Ciasto piecz w rozgrzanym do 220 stopni piekarniku przez 25 minut.

Po tym czasie ciasto wyciągnij z piekarnika i pozostaw je do wystygnięcia.

W rondlu podgrzej mleko kokosowe, dodaj do niego gorzką czekoladę i wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę.

Migdały podpraż na suchej patelni i dodaj do sosu kokosowo czekoladowego.

Masę wylej na wystudzony spód i wstaw do lodówki, aby stężała.

Sernik

Kolejny tradycyjny, słodki wypiek na Wielkanoc to oczywiście sernik! I choć wiele osób deklaruje, że dieta wegetariańska jest niesmaczna, to jednak każdy zapomina, że to przepyszne ciasto również jest laktoowowegetariańskie, ponieważ używamy tu jaj, twarogu i śmietany. Kto by pomyślał, że stosujemy dietę wege, nawet o tym nie wiedząc.