Domowe wędliny i pasztety - poznaj propozycje na pyszne dodatki do śniadań i kolacji

Pasztet z soczewicy zielonej to doskonały pomysł na bezmięsny dodatek do chleba. Pieczony pasztet z soczewicy jest pyszny i bardzo zdrowy. Koniecznie wypróbuj nasz przepis.

102 g

Lista składników do przygotowania wędliny z szynkowara

Szynka wieprzowa surowa 1000 g
Sól peklująca 20 g

Przygotowanie wędliny z szynkowara krok po kroku

Mięso oczyść. Wymieszaj z solą peklującą i przyprawami. Wstaw na noc do lodówki.

Mięso włóż do szynkowara, dokładnie dociskając.

Szynkowar włóż do dużego garnka z ciepłą wodą. Gotuj całość przez 2 godziny.

Po gotowaniu szynkę schłodź i przechowuj w lodówce.

Pasztet z soczewicy zielonej

8

Boczek wędzony to doskonała propozycja na smaczny dodatek do kanapek. Boczek możemy podać jaką wędlinę na wigilijnym lub wielkanocnym stole. Koniecznie wypróbuj naszego przepisu.

100 g

Lista składników do przygotowania pasztetu z soczewicy zielonej

soczewica zielona 300 g
Jajko 4 szt.
Cebula 200 g (2 duże sztuki)
mąka orkiszowa 150 g

Przygotowanie pasztetu z soczewicy zielonej krok po kroku

Soczewicę umieść w garnku, wlej wodę, dodaj łyżkę soli i ugotuj do miękkości.

Wystudzoną soczewicę umieść w malakserze, dodaj cebulę, czosnek i rozdrobnij.

Przełóż masę do miski.

Wbij jajka, dodaj mąkę orkiszową, sól, pieprz, curry i paprykę ostrą, wymieszaj.

Blaszkę keksową wyłóż papierem do pieczenia i przełóż do niej masę na pasztet.

Piecz w nagrzanym do 180 stopni c piekarniku przez 45-50 minut.

Wystudzony pasztet podawaj do razowego chleba z dodatkiem świeżych warzyw.

Boczek wędzony

Pasztet wieprzowy z wątróbką drobiową to doskonała propozycja na smaczny dodatek do pieczywa z dodatkiem ogórków. Koniecznie wypróbuj naszego przepisu w swojej kuchni.

150 g

Lista składników do przygotowania boczku wędzonego

Boczek surowy 1500 g
Czosnek 15 g (3 ząbki)

Przygotowanie boczku wędzonego krok po kroku

Czosnek obierz z łupinki i przeciśnij przez praskę do miseczki.

Do miseczki dodaj także pokruszone dwa liście laurowe oraz dwie łyżki stołowe soli.

Boczek umyj, osusz i wetrzyj w niego marynatę z miseczki.

Następnie boczek odstaw chłodne miejsce na dobę.

Po tym czasie boczek oczyść z marynaty i przeciągnij zawieszkę od haka do wędzenia.

Wędzarnie osusz i rozgrzej do temperatury 55 st. C.

Boczek wędź przez około 3,5 godziny w temperaturze 55 st. C.

Po tym czasie zwiększ temperaturę do 75 st. C i boczek pozostaw w wędzarni na kolejne 30 minut.

W garnku zagrzej wodę do temperatury 85 st. C i zaparzaj w niej boczek przez około 1,5 godziny.

Po tym czasie boczek włóż na 5 minut do zimnej wody.

Gotowy boczek podawaj z ulubionymi dodatkami.

Pasztet wieprzowy

Salceson to coś dla miłośników podrobów i tradycyjnej polskiej kuchni. Będzie świetnym wyborem na pyszny dodatek do kanapek, który niesamowicie wygląda.

285 g

Lista składników do przygotowania pasztetu wieprzowego

boczek wieprzowy bez kości 500 g
Szynka wieprzowa surowa 750 g
Polędwica wołowa 750 g
Cebula 150 g (3 małe sztuki)
Bułka pszenna 50 g
Wątróbka drobiowa 400 g
Jajko 5 szt.
Masło 30 g
Bułka tarta 20 g

Przygotowanie pasztetu wieprzowego krok po kroku

Boczek pokrój i ułóż na spodzie dużego garnka. Mięso wołowe i wieprzowe pokrój na małe kawałki i ułóż na boczku.

Cebule obierz i pokrój na grube plastry, które ułóż na mięsie.

Do garnka wlej pół szklanki wody, dodaj sól, 2 listki laurowe i 7 ziaren ziela angielskiego. Wodę zagotuj na duży ogniu.

Następnie składniki w garnku wymieszaj i duś na małym ogniu przez około 1,5 godziny.

Na koniec zdejmij garnek z ognia i dodaj do wywaru z mięsem bułkę pokrojoną na duże kawałki. Zanurz ją w wywarze.

Ugotowane mięso dobrze ostudź. Najlepiej zostaw je do wystygnięcia na całą noc w chłodne miejsce.

Gdy mięso będzie już schłodzone to sparz wątróbkę we wrzątku (przez około 3 minuty).

Z ugotowanego mięsa wyciągnij ziele angielskie i liście laurowe. Przyprawy wyrzuć do kosza.

Wątróbkę, ugotowane mięso, cebulę i bułkę zmiel dobrze w maszynce do mielenia mięsa. (najlepiej na małych oczkach). Czynność powtórzyć trzykrotnie.

Następnie do zmielonej masy dodaj żółtka jaj, pieprz, gałkę muszkatołową oraz sól. Wszystko dokładnie wymieszaj.

Białka jaja ubij na sztywną pianę.

Ubite białka dodaj do masy pasztetowej i delikatnie wymieszaj.

Foremki do pasztetu wysmaruj masłem i posyp bułką tartą. Następnie wlej do nich masę pasztetową, dobrze dociśnij, aby pozbyć się powietrza ze środka masy.

Piekarnik nagrzej do 190 stopni C.

Pasztet piecz przez około 90 minut w nagrzanym piekarniku.

Po upieczeniu pasztet pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Salceson