Zostały ci ziemniaki z obiadu? Koniecznie poznaj 5 propozycji na ich wykorzystanie

Kopytka ze szpinakiem

Kopytka ze szpinakiem to danie dla miłośników ciekawych potraw. To jeden z najbardziej ulubionych polskich dodatków do dań głównych, w nieco odświeżonej formie.

W skrócie

Ilość porcji
w przepisie

4

Wielkość
jednej porcji

325 g

Kopytka ze szpinakiem ułożone na stolnicy.

Lista składników do przygotowania kopytek ze szpinakiem

Ziemniaki późne 1000 g
Szpinak 100 g
Jajko 1 szt.
Mąka pszenna typ 500 150 g

Przygotowanie kopytek ze szpinakiem krok po kroku

Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę i ugotuj do miękkości. Następnie ostudź.

Szpinak włóż do blendera i zblenduj na gładką masę.

Ziemniaki przeciśnij przez praskę i połącz je z mąką oraz szpinakiem. Wbij do nich jajka i dodaj odrobinę soli. Całość dokładnie wymieszaj.

Ciasto zagnieć w rękach na gładką masę i podziel je na mniejsze kawałki. Następnie zroluj każdy kawałek, rozpłaszcz i wykrój nożem małe kluski.

W dużym garnku zagotuj wodę i wrzucaj kluski małymi partiami.

Gotuj je 3 minuty od wypłynięcia.

Kluski śląskie

Kluski śląskie to świetny dodatek do obiadów dla całej rodziny. To idealny sposób na wykorzystanie ugotowanych ziemniaków i stworzenie z nich pysznego dania.

Ilość porcji
w przepisie

4

Wielkość
jednej porcji

305 g

Kluski śląskie ułożone na dużym talerzu z drewnianą łyżką.

Lista składników do przygotowania klusek śląskich

Ziemniaki późne 1000 g
Skrobia ziemniaczana (mąka ziemniaczana) 160 g (1 szklanka)
Jajko 1 szt.
Oliwa z oliwek 15 ml (1 łyżka)

Przygotowanie klusek śląskich krok po kroku

Ziemniaki obierz i pokrój na mniejsze kawałki. Włóż do garnka, zalej wodą i gotuj przez 30 minut do pełnej miękkości.

Ugotowane ziemniaki rozgnieść w prasce do dużej miski. Dodaj 3/4 skrobi ziemniaczanej, sól i jajko i wyrób rękami ciasto. Podsypuj ciasto resztą skrobi, by się nie kleiło.

Uformuj z cista dużą kulkę.

Podziel ją na mniejsze części i z każdej odrywaj kawałek, który ma odpowiadać wielkością małej śliwce.

Ulep z niego kulkę, spłaszcz w dłoniach, a na środku zrób dziurkę kciukiem.

W dużym garnku zagotuj wodę i lekko ją posól, wrzucaj kluski partiami. Gotuj przez 10 minut.

Kotlety ziemniaczane

Kotlety ziemniaczane to smaczny i szybki pomysł na pożywny obiad. Są idealną alternatywą dla mięsnych klasyków, która nie dość, że jest lżejsza, to jeszcze zdrowsza.

Ilość porcji
w przepisie

3

Wielkość
jednej porcji

150 g

Kotlety ziemniaczane podane w dekoracyjnej misce, posypane pokrojonym szczypiorkiem.

Lista składników do przygotowania kotletów ziemniaczanych

Ziemniaki późne 250 g (3 średnie sztuki)
Jajko 1 szt.
Bułka tarta 120 g (6 łyżek)
Oliwa z oliwek 45 ml (3 łyżki)

Przygotowanie kotletów ziemniaczanych krok po kroku

Ziemniaki obierz, pokrój na mniejsze kawałki i ugotuj do miękkości. Gdy będą miękkie ostudź i przeciśnij przez praskę do dużej miski.

Do ziemniaków wbij surowe jajko, dodaj 4 łyżki bułki tartej, dopraw solą i pieprzem. Wrzuć drobno posiekaną pietruszkę, koperek i szczypiorek. Dodaj odrobinę suszonego czosnku. Całość wyrób ręką, by powstała spójna masa.

Z masy ziemniaczanej uformuj kotlety i obtocz je w 2 łyżkach bułki tartej.

Na patelni rozgrzej olej i włóż powoli kotlety. Smaż z każdej strony po 4-5 minut, by były rumiane.

Pierogi ruskie

Pierogi ruskie to bardzo popularne danie w naszym kraju. Trzeba niewiele składników, aby zrobić pyszne nadzienie i ciasto. Sprawdź, jak się robi farsz na pierogi ruskie!

Ilość porcji
w przepisie

5

Wielkość
jednej porcji

340 g

Pierogi ruskie znajdują się na białym talerzu. Obok leży widelec i miseczka ze śmietaną.

Lista składników do przygotowania pierogów ruskich

Mąka pszenna typ 500 450 g
Ziemniaki ugotowane 500 g
Ser twarogowy półtłusty 400 g
Cebula 100 g (1 sztuka)
Olej rzepakowy 25 ml (2 i 1/2 łyżki)
Sól 5 g (1 łyżeczka)

Przygotowanie pierogów ruskich krok po kroku

Ziemniaki obierz, opłucz i pokrój na nieco mniejsze kawałki. Gotuj 25-30 min w osolonej wodzie. Po odcedzeniu od razu je potłucz i odstaw do przestygnięcia.

Cebulę obierz, opłucz i pokrój w drobną kostkę. Następnie rozgrzej patelnię z 1 łyżką oleju i przesmażaj cebulkę do momentu, aż się przyrumieni. Gotową dodaj do ziemniaków i wymieszaj.

Twaróg rozdrobnij za pomocą widelca lub palców. Dodaj do ziemniaków z cebulką i wymieszaj.

Dodaj sól i pieprz do smaku. Całość wymieszaj. Gotowy farsz odstaw na bok.

Do miski przesiej mąkę przez sitko i dodaj 1 łyżeczkę soli. Całość wymieszaj. Do szklanki z ciepłą wodą (ok. 250 ml) dodaj 1 łyżkę oleju, a następnie wlej całość do mąki. Zacznij wyrabiać ciasto, a gdy składniki wstępnie się połączą, przełóż całość na stolnicę. Ugniataj co najmniej 10 min. Ciasto powinno być elastyczne i jednolite.

Ciasto podziel na tyle części, aby było ci wygodnie je rozwałkowywać. Następnie za pomocą szklanki z ostrymi brzegami wykrój kółka.

Na środek każdego kółka nałóż czubatą łyżeczkę farszu i zalep pierogi.

W garnku zagotuj wodę z niewielką ilością oleju. Wrzucaj pierogi do wrzącej wody, a następnie nieco zmniejsz moc kuchenki. Gdy wypłyną, pozostaw je jeszcze na 1-1,5 min, a potem wyciągnij łyżką cedzakową.