Przepis na pierogi ruskie krok po kroku

Składniki dla 5 porcji
Liczba porcji:
Przyprawy
sól, pieprz
To będzie niezbędne
kuchenka, patelnia mała, duży garnek, stolnica, wałek, czajnik, sitko, miska, łyżka cedzakowa, tłuczek do ziemniaków

Ziemniaki obierz, opłucz i pokrój na nieco mniejsze kawałki. Gotuj 25-30 min w osolonej wodzie. Po odcedzeniu od razu je potłucz i odstaw do przestygnięcia.

Cebulę obierz, opłucz i pokrój w drobną kostkę. Następnie rozgrzej patelnię z 1 łyżką oleju i przesmażaj cebulkę do momentu, aż się przyrumieni. Gotową dodaj do ziemniaków i wymieszaj.

Twaróg rozdrobnij za pomocą widelca lub palców. Dodaj do ziemniaków z cebulką i wymieszaj.

Dodaj sól i pieprz do smaku. Całość wymieszaj. Gotowy farsz odstaw na bok.

Do miski przesiej mąkę przez sitko i dodaj 1 łyżeczkę soli. Całość wymieszaj. Do szklanki z ciepłą wodą (ok. 250 ml) dodaj 1 łyżkę oleju, a następnie wlej całość do mąki. Zacznij wyrabiać ciasto, a gdy składniki wstępnie się połączą, przełóż całość na stolnicę. Ugniataj co najmniej 10 min. Ciasto powinno być elastyczne i jednolite.

Ciasto podziel na tyle części, aby było ci wygodnie je rozwałkowywać. Następnie za pomocą szklanki z ostrymi brzegami wykrój kółka.

Na środek każdego kółka nałóż czubatą łyżeczkę farszu i zalep pierogi.

W garnku zagotuj wodę z niewielką ilością oleju. Wrzucaj pierogi do wrzącej wody, a następnie nieco zmniejsz moc kuchenki. Gdy wypłyną, pozostaw je jeszcze na 1-1,5 min, a potem wyciągnij łyżką cedzakową.

Pierogi ruskie znajdują się na białym talerzu. Obok leży widelec i miseczka ze śmietaną.
Pierogi ruskie
Koszt przygotowania dania
9.43 zł
Energia w porcji
(liczba kalorii)
626 kcal
Liczba alergenów w daniu
2
79

Pierogi ruskie - cechy przepisu

Kuchnia:
Sposób przyrządzenia:
Przepis odpowiedni na:
  • Od autora
  • Wartości odżywcze
  • Alergie
  • Koszt potrawy

Więcej o pierogach ruskich

Pierogi ruskie to jedna z popularniejszych potraw w Polsce. Niektórzy nie wyobrażają sobie świąt lub rodzinnego spotkania bez tych pierogów. Uwielbiają je zarówno dzieci, jak i dorośli. Jest to potrawa wegetariańska, która ma wielu zwolenników.

Przepis na pierogi ruskie może i nie jest trudny, ale też nie należy do najłatwiejszych. Ciasto należy ugniatać ok. 10-15 min i trzeba się przy tym trochę napracować. Składniki na pierogi ruskie niekiedy obejmują jeszcze jajko, które jest dodawane do ciasta. Warto jednak wiedzieć, że wtedy ciasto robi się twardsze, więc trudniej się je wyrabia i później rozwałkowuje.

Jak się robi farsz na pierogi ruskie? Te pierogi mają tak naprawdę dwie tradycyjne wersje farszu, ale w obu przypadkach nadzienie wychodzi pyszne, więc wybór uzależniony jest wyłącznie od własnych preferencji. Zazwyczaj w pierogach ruskich znajduje się ser (twaróg półtłusty lub tłusty), gotowane ziemniaki, przysmażana cebula, pieprz i sól. Druga wersja zawiera dokładnie to samo z wyjątkiem cebulki. Duże znaczenie ma także ilość pieprzu dodana do farszu. Należy uważać, żeby nie przesadzić, bo danie będzie niezjadliwe.

Warto zacząć przygotowanie pierogów ruskich od ugotowania ziemniaków, ponieważ trzeba odczekać, aż całkowicie przestygną. Po połączeniu mąki, soli, wody i oleju należy dobrze zagnieść ciasto. Jeżeli woda jest dla ciebie zbyt ciepła, możesz spróbować początkowo ugniatać ciasto w gumowej rękawiczce kuchennej lub posłużyć się szpatułką. Gdy podzielisz ciasto na kawałki, resztę przykryj bawełnianą ścierką. Przy lepieniu pierogów zwróć uwagę na to, czy farsz nie wszedł w brzegi, ponieważ wtedy pierogi rozpadną się w czasie gotowania, a cały farsz wypłynie.

Może nie jest to prosty przepis, ale warto pokusić się na domowe pierogi, ponieważ takie są najlepsze. Z czym podać pierogi ruskie? Można je podawać m.in. ze śmietaną, choć niektórzy nie lubią dodawać do nich niczego więcej poza odrobiną masełka. Pierogi ruskie dobrze smakują z przysmażoną cebulką lub skwarkami. Skwarki możesz przygotować sam ze słoniny i ulubionych przypraw.

Wartości odżywcze pierogów ruskich

na 100g gotowej potrawy

Energia i białka

Na 100g
Na porcję
(340g)
Energia (kalorie)
Białko
8.05 g
27.38 g

Węglowodany w pierogach ruskich

Na 100g
Na porcję
(340g)
Węglowodany
30.47 g
103.60 g
Węglowodany przyswajalne
29.68 g
100.91 g

Tłuszcze

Na 100g
Na porcję
(340g)
Tłuszcz
3.39 g
11.54 g
Tłuszcze nasycone
1.56 g
5.31 g
Tłuszcze nienasycone
1.83 g
6.23 g

Witaminy w przepisie na pierogi ruskie

Na 100g
Na porcję
(340g)
Witamina B6
0.15 mg
0.50 mg
Brak danych dla: olej rzepakowy.
czytaj dalej
Tiamina
0.34 mg
1.15 mg
Brak danych dla: olej rzepakowy.
czytaj dalej
Ryboflawina
0.19 mg
0.63 mg
Brak danych dla: olej rzepakowy.
czytaj dalej
Niacyna
2.52 mg
8.56 mg
Brak danych dla: olej rzepakowy.
czytaj dalej
Foliany
51.99 µg (mcg)
176.78 µg (mcg)
Brak danych dla: olej rzepakowy.
czytaj dalej

Składniki mineralne w przepisie na pierogi ruskie

Na 100g
Na porcję
(340g)
Sód
298.48 mg
1014.83 mg
Potas
204.66 mg
695.83 mg
Wapń
31.53 mg
107.21 mg
Fosfor
97.50 mg
331.50 mg
Brak danych dla: olej rzepakowy.
czytaj dalej
Magnez
21.19 mg
72.04 mg
Brak danych dla: olej rzepakowy.
czytaj dalej
Żelazo
1.83 mg
6.21 mg
Cynk
0.54 mg
1.85 mg
Brak danych dla: olej rzepakowy.
czytaj dalej
Miedź
0.13 mg
0.45 mg
Brak danych dla: olej rzepakowy.
czytaj dalej
Szacunkowy indeks glikemiczny pierogów ruskich 79
Sprawdź indeks glikemiczny składników przepisu:
Niestety nie posiadamy pełnych informacji o wartościach odżywczych dla części składników. Przy każdej wartości odżywczej powyżej znajdziesz informację o ewentualnych brakach. Pomimo dokładanych starań nie byliśmy w stanie pozyskać tych danych, dlatego rzeczywiste wartości odżywcze mogą się różnić od wartości wskazanych w tabeli powyżej. W szczególności dane z tabeli nie zawierają pełnych wartości odżywczych dla składników wskazanych w poprzednim zdaniu.
Wartości odżywcze w przeliczeniu na 100 gram gotowej potrawy. Nie uwzględniają przypraw.
Powyższe dane są szacunkowe i podawane jedynie w celach informacyjnych. Nie mogą być dalej wykorzystywane, w szczególności w przypadku szczególnych wskazań medycznych w zakresie żywienia. Powyższe wartości odżywcze potrawy pochodzą w większości z bazy danych USDA (United States Departament of Agriculture). Wartości odżywcze całej potrawy wyliczane są w oparciu o średnią ważoną dla poszczególnych składników potrawy (waga każdego składnika odpowiada jego wadze w masie całej potrawy). Pamiętaj, że po obróbce termicznej, czy doborze nieco innych składników wartości mogą się zmienić. Również w różnych porcjach ilości poszczególnych wartości odżywczych mogą się nieznacznie różnić.

Alergeny w pierogach ruskich

Lista alergenów dla pierogów ruskich przygotowana na bazie 14 podstawowych alergenów dostępnych w rozporządzeniu Parlamentu Europejskiego i Rady UE nr 1169/2011 z dnia 25 października 2011 roku w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności.

Dane o alergiach zostały zebrane dla poszczególnych składników na podstawie ogólnodostępnych informacji. Przy przygotowywaniu posiłku dla alergika zalecamy dokładną weryfikację każdego wykorzystywanego składnika pod kątem alergenów i bezpośrednią konsultację z dietetykiem. Produkty różnych producentów mogą się pomiędzy sobą różnić. Administrator nie ponosi żadnych konsekwencji wynikających z wykorzystania informacji zawartych w Serwisie bez dodatkowej weryfikacji.

  • Zboża zawierające gluten, tj. pszenica, żyto, jęczmień, owies, orkisz, kamut lub ich odmiany hybrydowe i produkty pochodne - alergen może być obecny w:
    • Mąka pszenna typ 500
  • Mleko i produkty pochodne (łącznie z laktozą) - alergen może być obecny w:
    • Ser twarogowy półtłusty

Cena przygotowania pierogów ruskich

Składnik
Ilość
Cena składnika
Koszt w daniu
Mąka pszenna typ 500
450 g
3.00
Za 1000,0 g
Liczba opakowań 1
1.35
Za 450 g
Ziemniaki ugotowane
500 g
1.00
Za 250,0 g
Liczba opakowań 2
2.00
Za 500 g
Ser twarogowy półtłusty
400 g
3.50
Za 250,0 g
Liczba opakowań 2
5.60
Za 400 g
Cebula
100 g
1 sztuka
3.00
Za 1000,0 g
Liczba opakowań 1
0.30
Za 100 g
Olej rzepakowy
25 ml
2 i 1/2 łyżki
7.00
Za 1000,0 ml
Liczba opakowań 1
0.17
Za 25 ml
Sól
5 g
1 łyżeczka
1.00
Za 1000,0 g
Liczba opakowań 1
0.01
Za 5 g
Koszt składników
23.00
Jak oceniasz przepis na pierogi ruskie
Oceń
Nasz przepis pozytywnie ocenia 0,0% osób