Prywatka w czasach PRL miała swoje standardowe przekąski. Znasz je wszystkie?

PRL prywatka: wódka i przekąski — Prywatka w czasach PRL-u cechowała się dużą ilością wódki i smacznym jedzdeniem, fot. Firefly

Opublikowano: 01.02.2024 r., 7:00 | Autor: Ewa Cierpiał

Imprezy w czasach PRL-u kojarzą się przede wszystkim z dużą ilością alkoholu, palonymi w pomieszczeniach papierosami i pysznymi przekąskami. Niektóre z nich tak wpisały się w kanwy naszej kultury, że do tej pory wykonywane są na różnego rodzaju przyjęcia w gronie najbliższych. I choć czasy znacznie się zmieniły, to jednak polskie nastawienie jest niezmienne – ma być prosto, tanio i smacznie. I takie właśnie były i są przekąski z czasów PRL.

Śledzie w occie

Jak to mawiają - śledzik lubi pływać, więc podczas suto zakrapianych imprez był on prawdziwym królem stołów. Taka przekąska o ostrym, octowym smaku idealnie pasuje do pitej wówczas w dużej ilości, ostrej wódki.

Śledzie w occie

Śledzie w occie to klasyczny i bardzo prosty przepis z wykorzystaniem najpopularniejszej w Polsce ryby. Smakują niesamowicie i na pewno skradną serce miłośników tradycji.

Ilość porcji
w przepisie

Wielkość
jednej porcji

152 g

Lista składników do przygotowania śledzi w occie

Śledź filet 500 g (5 filetów)
Ocet winny 100 ml
Cebula 300 g (3 szt)
Cukier 10 g (1 łyżka)

Przygotowanie śledzi w occie krok po kroku

Filety dokładnie przepłucz w wodzie. Do miski nalej 3 szklanki wody i umieść w niej śledzie, po 20 minutach śledzie ponownie przepłucz. Filety pokrój na mniejsze kawałki

Do małego garnka wlej 3 szklanki wody i ocet. Dodaj liść laurowy i ziele angielskie, a także cukier. Całość zagotuj. Do zalewy dodaj pokrojone w piórka cebule. Zalewę ostudź.

Do słoika przełóż połowę porcji śledzi, dodaj cebulę z zalewy, następnie dodaj resztę śledzi.

Całość zalej zalewą i zamknij. Przechowuj w lodówce.

Śledzie będą gotowe po 2 - 3 dniach.

Jajka w majonezie

Jajka w majonezie to kolejny hit tamtych czasów. Chociaż i teraz pojawiają się na stołach, nie tylko podczas Wielkanocy. Połączenie świeżo ugotowanych jaj z pysznym majonezem to prawdziwy smak dzieciństwa!

Jajka w majonezie

Jajka w majonezie to najbardziej popularna przystawka podczas różnych imprez rodzinnych i ze znajomymi. Koniecznie zajrzyj do naszego przepisu i odczaruj monotonne jajka.

Ilość porcji
w przepisie

Wielkość
jednej porcji

100 g

Lista składników do przygotowania jajek w majonezie

Jajko 10 szt.
Majonez 200 g
Koperek ogrodowy świeży 30 g (Pęczek)
Natka pietruszki 30 g (Pęczek)
Szczypiorek 30 g

Przygotowanie jajek w majonezie krok po kroku

Jajka ugotuj na twardo. Obierz ze skorupki i przekrój na pół.

Ugotowane jajka udekoruj majonezem. Dopraw solą i pieprzem.

Pokrój zioła i posyp na wierzch.

Zimne nóżki

Kolejna przystawka, której świetność trwa do dziś to oczywiście zimne nóżki, znane też jako galantyna. Ugotowane, rozdrobnione mięso (najczęściej z rosołu) zatopione w mięsnej galaretce, dodatkowo skropione octem lub sokiem z cytryny to idealna kompozycja do bezsmakowych napojów wyskokowych.

Zimne nóżki

Zimne nóżki to doskonała propozycja na smaczną przekąskę z dawnych czasów. Koniecznie wypróbuj naszego przepisu na to smaczne danie! Gwarantuję, że posmakuje większości Twoich gości.

Ilość porcji
w przepisie

Wielkość
jednej porcji

300 g

Lista składników do przygotowania zimnych nóżek

golonka wieprzowa 1000 g
Żeberka wieprzowe 300 g
Marchewka 100 g (1 mala sztuka)
Pietruszka 100 g (1 mała sztuka)

Przygotowanie zimnych nóżek krok po kroku

Mięso dokładnie umyj i podziel na mniejsze części.

Warzywa obierz i pokrój na mniejsze kawałki.

Mięso gotuj na wolnym ogniu pod lekko uchyloną przykrywką przez około 2,5 godziny (gdy na wierzchu powstanie szumowina należy ją ściągnąć).

Po około 1.5 godziny gotowania do wywaru z mięsem dodać warzywa i przyprawy. Wywar gotować do miękkości warzyw.

Czosnek obierz i pokrój na mniejsze kawałki.

Wywar z mięsem zdejmij z ognia i pozostaw do wystygnięcia.

Lekko przestygnięty wywar z mięsem przecedź (mięso i warzywa zostaw na sitku a wywar przelej do innego garnka - nie wylej przygotowanego wywaru do zlewu).

Następnie do wywaru dodaj przygotowany czosnek.

Z mięsa i warzyw wyciągnij liście laurowe i nasiona ziela angielskiego. Mięso oddziel od kości (kości wyrzuć) i pokrój na małe kawałki. Warzywa również pokrój na mniejsze kawałki.

Pokrojone mięso i warzywa dodaj do przecedzonego wywaru.

Wywar z mięsem przelej do mniejszych pojemników z pokrywką i odstaw je w chłodne miejsce, aby galareta zastygła.

Sałatka jarzynowa

Sałatki jarzynowej pewnie nie muszę przedstawiać. Do tej pory przygotowujemy ją w naszych kuchniach. Świetnie nadaje się na śniadanie lub kolację, jak również jako przekąska do alkoholu. Do dziś jej skład pozostał niezmienny: gotowane warzywa korzeniowe, jabłko, ogórek kiszony, majonez i por. Tylko tyle, a tak dużo smaku i wspomnień!

Sałatka jarzynowa

Sałatka jarzynowa to potrawa bez której ciężko sobie wyobrazić imprezy i święta. Jest niezwykle smaczna i na pewno przypadnie do gustu miłośnikom tradycyjnych potraw.

Ilość porcji
w przepisie

Wielkość
jednej porcji

185 g

Tradycyjna sałatka jarzynowa z pietruszką

Lista składników do przygotowania sałatki jarzynowej

Ziemniaki późne 225 g (3 szt)
Jajko 3 szt.
Por 70 g (0,5 szt)
Marchewka 90 g (2 szt)
Pietruszka 80 g (1 szt)
Jabłko 90 g (0,5 szt)
Ogórki kiszone 180 g (3 szt)
Groszek zielony konserwowy 75 g (1 mini puszka)
Majonez 125 g (6 łyżek)
Musztarda 25 g (1 łyżka)

Przygotowanie sałatki jarzynowej krok po kroku

Ziemniaki, marchew i pietruszkę porządnie umyj, włóż do garnka i zalej wodą. Gotuj przez 30 minut do pełnej miękkości warzyw. Ostudź je i obierz.

Jajka przełóż do rondelka, zalej wodą i ugotuj na twardo. Ostudź je i obierz.

Ziemniaki, marchew i pietruszkę pokrój w drobną kostkę i przełóż do dużej miski. Jajka pokrój w kostkę i dodaj do warzyw.

Groszek i ogórki odcedź z zalewy. Groszek wsyp do sałatki, a ogórki pokrój w drobną kostkę, następnie dołóż do pozostałych składników.

Jabłko umyj i obierz. Pokrój je w kosteczkę i dodaj do miski z sałatką.

Pora umyj, obierz z pierwszych liści i pokrój w kostkę, dodaj do sałatki.

Do warzyw dodaj majonez i musztardę.

Przypraw solą i pieprzem.

Całość dokładnie wymieszaj.

Koreczki

Czy może być coś szybszego do przygotowania i przekąszenia niż koreczki z kabanosów i sera? Jeśli dodamy do tego ogórka konserwowanego i paprykę, to mamy naprawdę ciekawe i idealnie skomponowane połączenie smaków. Idealne do zagryzienia każdego toastu!

Koreczki z kabanosem

Koreczki z kabanosem to świetna i szybka przystawka dla gości. Świetnie pasują jako przekąska do piwa. Koniecznie wypróbuj nasz przepis na pyszne koreczki.

Ilość porcji
w przepisie

Wielkość
jednej porcji

95 g

Lista składników do przygotowania koreczków z kabanosem

Kabanosy wieprzowe 200 g
Ser żółty 200 g
ogórek konserwowy 200 g
Chleb żytni razowy 200 g
Papryka czerwona 150 g (1 średnia sztuka)

Przygotowanie koreczków z kabanosem krok po kroku

Na początek pokrój kabanosy na 3 centymetrowej długości kawałki. Ogórki w occie pokrój w grubsze talarki, ser żółty pokrój w kostkę. Czerwoną paprykę umyj dokładnie, usuń z niej gniazda nasienne i pokrój w kostkę.

Kromki chleba podziel na kawałki o wymiarach 3x3 centymetry.

Przygotuj wykałaczki i nabijaj na nie najpierw chleb, następnie kabanosa, ogórka, ser żółty i paprykę.

Paprykarz

Dla tych, którzy cenią tradycją, ale nie lubią iść na skróty, proponuję wykonanie kultowego paprykarza szczecińskiego! Był obecny na imprezach, pod namiotem i wszędzie tam, gdzie ktoś potrzebował zjeść pyszną kanapkę. I choć wymyślono go w 1965 roku, to bardzo szybko zaskarbił sobie polskie podniebienia. Do tej pory z resztą jest chętnie kupowany i przyrządzany.

Paprykarz

Paprykarz rybny domowej roboty to doskonała propozycja na smaczny dodatek do kanapek. Koniecznie wypróbuj naszego przepisu, aby urozmaicić swoją dietę.

Ilość porcji
w przepisie

Wielkość
jednej porcji

85 g

Lista składników do przygotowania paprykarzu

Dorsz filet 300 g (możesz użyć innego fileta rybnego)
Ryż biały 100 g
Marchewka 150 g (1 duża sztuka)
Pietruszka 100 g (1 mała sztuka)
Cebula 50 g (1 mala sztuka)
Olej rzepakowy 50 ml
bulion warzywny 200 ml
Koncentrat pomidorowy 50 g

Przygotowanie paprykarzu krok po kroku

Ryż ugotuj według instrukcji na opakowaniu. Następnie odcedź go i pozostaw do wystudzenia.

Marchew i pietruszkę obierz, następnie zetrzyj na tarce o grubych oczkach.

Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę.

Na dużej patelni rozgrzej olej, podsmaż na nim cebulkę od czasu do czasu mieszając.

Następnie dodaj starte warzywa, dopraw solą i pieprzem oraz smaż około 3 minut.

Do warzyw dodaj bulion warzywny, patelnię przykryj pokrywa i warzywa duś około 10 minut.

Z patelni zdejmij pokrywkę, dodaj pokrojoną w drobne kawałki rybę, paprykę słodką i ostrą oraz odcedzony ryż. Składniki wymieszaj i podgrzewaj około 4 minut.

Na sam koniec dodaj koncentrat pomidorowy a składniki dokładnie wymieszaj.

Gotowy paprykarz przełóż do miseczki.