Kultowe dania PRL - czy znasz je wszystkie? Nr 4 zrób koniecznie na obiad!

Kuchnia w czasach PRL musiała być tania, z łatwo dostępnych składników i smaczna. Dlatego królowało przede wszystkim mięso wieprzowe. — Kultowe dania PRL- kluski na parze podane z kotletem mielonym, fot. Rafa

Opublikowano: 31.01.2024 r., 13:00 | Autor: Ewa Cierpiał

Okres PRL-u czyli Polskiej Rzeczpospolitej Ludowej wymagał wielu poświęceń i roztropności. Nie dotyczyło to tylko wszechobecnej cenzury, ale również wielu trudności w zdobyciu produktów spożywczych. To spowodowało, że powstało wówczas wiele kultowych do tej pory dań, które łączyły w sobie tanie i łatwo dostępne produkty, a mimo to były niezwykle smaczne i pożywne. Poznaj 6 prawdziwych obiadowych klasyków tamtych lat.

Rumsztyk

Rumsztyk z cebulką to danie przygotowane tylko z dwóch składników: mięsa wieprzowego i cebuli. Ten niezwykle miękki kotlecik powstaje poprzez bardzo dokładne posiekanie łopatki wieprzowej. To powoduje, że mięso jest niezwykle soczyste. Dodatek smażonej cebulki wzbogaca całe danie o słodką nutę. Nic dziwnego, że ten przepis jest nieśmiertelny do dziś.

Rumsztyk z cebulką

Rumsztyk z cebulką to idealny sposób na smaczny obiad dla całej rodziny. Jest niezwykle pyszny i aromatyczny, a przy tym sycący, a można go zrobić ekspresowo.

Ilość porcji
w przepisie

Wielkość
jednej porcji

161 g

Lista składników do przygotowania rumsztyka z cebulką

Łopatka wieprzowa 500 g
Cebula 100 g (1 szt)
Oliwa z oliwek 45 ml (3 łyżki)

Przygotowanie rumsztyka z cebulką krok po kroku

Mięso wyczyść z wszelkich błonek i bardzo drobno posiekaj. Dodaj sól, pieprz, kminek i gałkę. Wlej 2 łyżki ciepłej wody i wszystko razem wymieszaj. Uformuj z mięsa kotlety.

Na dużej patelni rozgrzej olej i podsmaż na nim uformowane kotlety. Smaż po 4 minuty z każdej strony, by były rumiane. Zdejmij je z patelni na talerzyk.

Na tłuszczu podsmaż pokrojoną w piórka cebulę, by była rumiana i miękka.

Gotową cebulę przełóż na kotlety.

Bryzol

Bryzol wieprzowy to nieco bardziej zaawansowana wersja wcześniej wspomnianego rumsztyku. Tutaj do posiekanego mięsa dodaje się również jajko i przyprawy, a usmażony kotlecik układa się na również podsmażonej cebuli. Niby taka niewielka różnica, a robi naprawdę odmienne wrażenie całego dania. Koniecznie wypróbuj obie wersje i sprawdź, która bardziej ci odpowiada.

Bryzol wieprzowy

Pyszny bryzol wieprzowy to dobry pomysł na najlepsze danie na obiad. Z cebulką duszoną na maśle i ulubionymi dodatkami jest idealnym sposobem na coś smacznego.

Ilość porcji
w przepisie

Wielkość
jednej porcji

130 g

Lista składników do przygotowania bryzolu wieprzowego

Łopatka wieprzowa 500 g
Jajko 1 szt.
Olej rzepakowy 40 ml
Mąka pszenna typ 500 20 g (2 łyżki, do obtoczenia)
Cebula 400 g
Masło klarowane 30 g

Przygotowanie bryzolu wieprzowego krok po kroku

Mięso umyj i osusz.

Bardzo drobno posiekaj nożem mięso (struktura mięsa mielonego). Jeżeli chcesz - użyj mięsa mielonego.

Dodaj do mięsa 1/2 łyżeczki soli, 1/3 łyżeczki pieprzu oraz jajko.

Bardzo dobrze wymieszaj wszystko ze sobą i odstaw na bok.

Masło dodaj na patelnię i rozgrzej.

Obraną i umytą cebulę przekrój na pół i pokrój w piórka.

Wyłóż cebulę oraz 1/2 łyżeczki soli na rozgrzane masło. Wszystko duś do miękkości pod przykryciem.

Na patelni rozgrzej porcję oleju.

Na talerz wsyp mąkę.

Mięso podziel na 8 równych części.

Porcje mięsa uformuj w bardzo cienkiego kotleta (około 1 cm szerokości). Kotlety mają być duże, ale cienkie.

Kotlet oprósz mąką z obu stron.

Smaż kotlety kilka minut minuty z każdej strony na rozgrzanym oleju. Mają być złociste.

Na talerz wyłóż cebulkę, a na nią ułóż kotleta.

Podawaj z ulubionymi dodatkami.

Kotlet rzymski

Kotlet rzymski, czyli smażony w panierce kawałek żółtego sera to również ten rodzaj obiadu, który był tani i nasycał na długo. Dodatkowo wysoka kaloryczność tego dania zmniejszała ryzyko niedożywienia, dlatego chętnie był on serwowany na obiady.

Kotlet rzymski

Kotlet rzymski, czyli panierowany i usmażony kawałek sera to smaczny pomysł na obiad. Jeśli chcesz zjeść coś niecodziennego, to koniecznie sprawdź nasz przepis.

Ilość porcji
w przepisie

Wielkość
jednej porcji

90 g

Lista składników do przygotowania kotleta rzymskiego

Ser gouda 160 g (2 grube plastry)
Bułka tarta 15 g
Jajko 1 szt.
Olej rzepakowy 15 ml

Przygotowanie kotleta rzymskiego krok po kroku

Do miseczki wbij jajko i rozmieszaj widelcem.

Do drugiej miseczki wsyp bułkę tartą.

Plastry sera obtocz w jajku, a następnie w bułce tartej.

Na patelni podgrzej olej.

Podsmaż ser z obu stron, aż panierka ładnie się zarumieni.

Babka ziemniaczana

Kolejny hit tamtych lat to oczywiście babka ziemniaczana. Pyszne ziemniaczane ciasto przygotowane z tartych, surowych ziemniaków, cebuli i boczku był niemalże daniem jednogarnkowym. Gotowe ciasto wystarczyło tylko upiec w piekarniku. W tych czasach nic nie mogło się zmarnować, dlatego wystudzoną babkę spożywano później na kolacje lub śniadania.

Babka ziemniaczana z boczkiem

Babka w całości przygotowana z ziemniaków z dodatkiem cebuli i boczku. Koniecznie poznaj mój niezawodny przepis i przekonaj się, jak pyszne jest to danie.

Ilość porcji
w przepisie

Wielkość
jednej porcji

100 g

Lista składników do przygotowania babki ziemniaczanej z boczkiem

Ziemniaki późne 2000 g
Cebula 100 g (1 sztuka)
boczek wieprzowy bez kości 300 g
Olej rzepakowy 20 ml (2 łyżki)
Jajko 1 szt.
Mąka pszenna typ 500 30 g (3 łyżki)

Przygotowanie babki ziemniaczanej z boczkiem krok po kroku

Ziemniaki obierz ze skóry i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.

Odciśnij nadmiar wody i dopraw do smaku ziemniaczany farsz.

Cebulę i boczek drobno pokrój i zeszklij na rozgrzanym oleju rzepakowym.

Dodaj cebulę i boczek do ziemniaków, wymieszaj z jajkiem i mąką.

Tak przygotowany farsz przełóż do foremki i upiecz w piekarniku przez 45 minut w 180 st. C.

Ozorki

Jednym z najtańszych rodzajów mięsa były oczywiście podroby. Choć teraz trudno znaleźć ich koneserów wśród młodych ludzi, to w czasach PRL-u był to bardzo doceniany rodzaj białka w diecie. Doceniano również w nich bogactwo witamin i składników odżywczych, np. witaminy A, wspomagającą procesy widzenia. Dodatek sosu chrzanowego do ozorków wzmacniał ich smak i nadawał niezapomnianego aromatu.

Ozorki w sosie chrzanowym

Ozory z sosie chrzanowym to tradycyjne danie kuchni polskiej. Ozory świetnie komponują się z buraczkami lub kiszonkami. Koniecznie wypróbuj nasz przepis na pysze danie z podrobów.

Ilość porcji
w przepisie

Wielkość
jednej porcji

375 g

Ozorki w sosie chrzanowym podane w białym, głębokim talerzu.

Lista składników do przygotowania ozorków w sosie chrzanowym

ozory wieprzowe 800 g
Marchewka 150 g (obrana i pokrojona w mniejsze kawałki)
Seler korzeniowy 150 g (obrany i pokrojony w mniejsze kawałki)
Pietruszka 150 g (obrana i pokrojona w mniejsze kawałki)
Mąka pszenna typ 500 30 g
Masło 30 g
Śmietanka kremowa 30% 125 g (pół szklanki)
Chrzan 50 g (tarty)
Musztarda 20 g
Czosnek 10 g (2 ząbki)

Przygotowanie ozorków w sosie chrzanowym krok po kroku

Ozorki oczyść i dokładnie umyj.

W garnku zagotuj 2 l wody, dodaj do niej marchew, seler, pietruszkę, dwa ziela angielskie, szczyptę soli, szczyptę pieprzu, rozgniecione ząbki czosnku oraz ozorki.

Ozorki gotuj przez około 90 minut (do momentu, aż będą miękkie).

Na patelni zarumień mąkę, następnie dodaj do niej masło i energicznie mieszaj.

Na patelnię dodaj szklankę bulionu z gotowania ozorków, składniki dokładnie wymieszaj.

Następnie na patelnię dodaje musztardę oraz śmietanę i wymieszaj.

Połączone składniki z patelni zdejmij z ognia, dodaj chrzan i energicznie wymieszaj.

Ozorki wyjmij z wywar i pokrój na plastry.

Gotowe ozorki podawaj z sosem chrzanowym i ulubionymi dodatkami (np. gotowanymi ziemniakami i ogórkiem kiszonym).

Parowce

Danie, które ma swoich fanów, szczególnie wśród dzieci po dziś dzień? Oczywiście pampuchy lub inaczej – kluski na parze. W wersji słodkiej lub wytrawnej były często podawane na obiad. Składniki na ich przygotowanie były łatwiej dostępne. A wystarczyło już tylko dodać ulubione owoce ze śmietanką lub mięsny sos, żeby powstał przepyszny, sycący obiadek.