Poczuj się jak prawdziwy Włoch, jedząc te pyszne makarony z naszych przepisów

Tradycyjna włoska carbonara bez śmietany — Włoskie sosy do spaghetti są jedyne w swoim rodzaju. Na szczęście nie musisz lecieć do Włoch, by ich spróbować, fot. Firefly

Opublikowano: 09.02.2024 r., 13:00 | Autor: Ewa Cierpiał

Włosi lubią dobrze zjeść i bardzo szanują swoją tradycję, dlatego tak często ubolewają nad modyfikacjami ich sztandarowych dań. Jednak nasze przepisy na makarony na pewno przypadną do gustu każdemu Włochowi!

Aglio olio

Spaghetti aglio olio to połączenie prostych składników, które dają niesamowicie nieziemski efekt. Taki makaron idealnie sprawdzi się na szybki obiad, zakończony małym espresso. A po nim już tylko odpoczynek w ciepłych promieniach słońca!

Spaghetti aglio olio

Spaghetti aglio olio to wspaniała propozycja na jarskie danie dla całej rodziny. Pyszny makaron sprawdzi się w ciepłe letnie dni. Koniecznie wypróbuj nasz przepis na pysze danie kuchni włoskiej.

Ilość porcji
w przepisie

Wielkość
jednej porcji

450 g

Lista składników do przygotowania spaghetti aglio olio

makaron spaghetti 600 g
Oliwa z oliwek 300 ml
Natka pietruszki 50 g (2 pęczki)

Przygotowanie spaghetti aglio olio krok po kroku

W garnku zagotuj wodę z łyżką soli.

Dodaj makaron i gotuj przez 8-9 minut.

Czosnek obierz z łupiny i przeciśnij przez praskę.

Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek.

Podsmaż czosnek.

Posiekaj papryczkę chilli i natkę pietruszki.

Dodaj na patelnię.

Dopraw solą i pieprzem.

Dodaj przecedzony makaron i wymieszaj dokładnie.

Makaron podawaj w głębokich talerzach, wierzch udekoruj płatkami parmezanu.

Carbonara

Ten makaron wzbudza najwięcej kontrowersji. Ilu kucharzy, tyle zdań, ale my wiemy, że prawdziwe spaghetti Carbonara jest przygotowywane bez śmietany!

Spaghetti carbonara

Spaghetti carbonara to przepyszny pomysł na wyśmienitą kolację czy obiad. Jej pyszny smak na pewno przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom kuchni włoskiej.

Ilość porcji
w przepisie

Wielkość
jednej porcji

250 g

Lista składników do przygotowania spaghetti carbonara

Makaron z semoliny 250 g (pół opakowania)
Boczek wędzony bez kości 200 g
Jajko 4 szt.
Ser parmezan 100 g (pół szt)

Przygotowanie spaghetti carbonara krok po kroku

Makaron ugotuj według instrukcji na opakowaniu.

Do małej miseczki wbij jaja i dopraw je solą i pieprzem. Porządnie rozmieszaj rózgą.

Na patelni podsmaż drobno pokrojony boczek, by się zarumienił.

Do masy jajecznej dodaj 3/4 porcji sera i dobrze rozmieszaj. Dopraw całość ziołami i czosnkiem.

Na patelnię do boczku dodaj makaron i porządnie wymieszaj, cały czas podgrzewaj.

Powoli wlewaj sos, cały czas mieszając.

Sos powinien być kremowy, a jajka nie powinny się ściąć.

Gotowy makron podawaj posypany parmezanem i obficie posypany pieprzem.

Neapolitana

Kolejny sposób na przygotowanie prawdziwie włoskiego makaronu to oczywiście spaghetti neapolitana. Ten sos swój niepowtarzalny smak zawdzięcza tylko pomidorom, a te rosnące w promieniach włoskiego słońca mają swój niezapomniany smak. W sklepach znajdziecie włoskie pomidory w puszce i do tego przepisu proponuję właśnie takich użyć!

Spaghetti neapolitana

Spaghetti neapolitana z pomidorami z puszki to bardzo szybki przepis na obiad dla całej Twojej rodziny. Koniecznie poznaj mój przepis i przekonaj się, jaki jest pyszny.

Ilość porcji
w przepisie

Wielkość
jednej porcji

200 g

Lista składników do przygotowania spaghetti neapolitana

makaron spaghetti 250 g (1 szklanka)
Cebula 50 g (1/2 sztuki)
Czosnek 10 g (2 ząbki)
pomidory w puszce 400 g (1 puszka)
Ser parmezan 20 g (2 łyżki)
Olej rzepakowy 10 ml (1 łyżka)

Przygotowanie spaghetti neapolitana krok po kroku

Makaron ugotuj al dente w lekko osolonej wodzie.

Olej rozgrzej na patelni, zeszklij drobno pokrojoną cebulę.

Dodaj pomidory z puszki i podgrzewaj 10 minut.

Dodaj ugotowany makaron i przełóż na talerz.

Całość posyp parmezanem i posiekaną natką pietruszki.

Bolognese

Ostatni makaron to prawdziwy klasyk, który każdy z nas doskonale zna. Choć w prawdziwie włoskiej wersji ma on oprócz mięsa i pomidorów dodatkowo seler i marchewkę, które nadają mu niesamowitego smaku i aromatu. Koniecznie sprawdźcie, jak smakuje prawdziwy sos boloński!

Spaghetti bolognese

Spaghetti bolognese to świetny pomysł na pyszny obiad dla całej rodziny. Jest niezwykle aromatyczne i pełne wspaniałego smaku słodkich pomidorów i świeżych ziół.

Ilość porcji
w przepisie

Wielkość
jednej porcji

447 g

Lista składników do przygotowania spaghetti bolognese

Mięso mielone z kurczaka 500 g
pomidory w puszce 400 g (1 puszka)
Przecier pomidorowy bez soli 500 g (2 szklanki)
Marchewka 90 g (2 st)
Cebula 150 g (1,5 szt)
Seler naciowy 90 g (2 łodygi)
Makaron z semoliny 400 g (3/4 opakowania)
Oliwa z oliwek 45 ml (3 łyżki)
Ser parmezan 50 g
Czosnek 10 g (2 ząbki)

Przygotowanie spaghetti bolognese krok po kroku

Makaron ugotuj według instrukcji na opakowaniu.

W garnku rozgrzej oliwę. Cebule obierz i drobno posiekaj, zrumień na tłuszczu. Dodaj mielone mięso i przypraw solą, pieprzem i papryką słodką. Czosnek przeciśnij przez praskę. Dobrze wymieszaj i smaż 5 minut.

Marchew obierz i pokrój w kostkę. Seler pokrój w plasterki. Dodaj warzywa do mięsa i podsmaż przez 5 minut.

Całość zalej pomidorami z puszki i przecierem. Dopraw bazylią, oregano i tymiankiem. Zamieszaj i duś przez 10 minut na małym ogniu.

Ugotowany makaron przełóż do garnka z sosem i dokładnie wymieszaj. Na wierzch zetrzyj parmezan.

Najlepszy deser po najlepszym makaronie

Ja wiem, że ten tekst miał się skupiać tylko na makaronach, ale muszę się pochwalić, jaki jeszcze prawdziwie włoski przepis mamy w naszej kolekcji. Bo czy może być coś bardziej włoskiego niż tiramisu? Zaraz za makaronem i pizzą tylko i wyłącznie to niesamowite ciasto! Kto próbował, ten wie, że jest jedyne w swoim rodzaju. Kto nie próbował – to przybywamy z pomocą i naprawdę włoskim przepisem.

Tiramisu włoskie

Ilość porcji
w przepisie

Wielkość
jednej porcji

127 g

Lista składników do przygotowania tiramisu włoskiego

biszkopty 250 g (lady fingers)
mascarpone 500 g (schłodzone)
Jajko 3 szt.
likier Amaretto 90 ml
Espresso 250 ml
Kakao 16% (proszek) 30 g

Przygotowanie tiramisu włoskiego krok po kroku

Zaparz kawę espresso. Ostudź i przelej do niskiego podłużnego pojemnika tak aby łatwo było w nim umieścić biszkopty. Gdy dobrze wystygnie, dodaj amaretto.

Sparz jajka. Oddziel białka od żółtek.

W misce utrzyj (przez około 7 minut) cukier z żółtkami na gładki krem. Pod koniec dodawaj mascarpone po 2-3 łyżki i miksuj na niskich obrotach.

Białka ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli. Pianę delikatnie wmieszaj do kremu z żółtek i mascarpone.

Biszkopty zanurzaj na kilka sekund w kawie z amaretto. Ułóż z nich pierwszą warstwę w formie, układając jeden obok drugiego.

Na biszkopty wyłóż połowę masy i wyrównaj. Na wierzch masy wyłóż biszkopty i przykryj pozostałą masą.

Schłodź w lodówce przez około 4-5 godzin.

Przed podaniem oprósz kakao. Podawaj tiramisu włoskie pokrojone w kwadraty.