Fajne Gotowanie Aktualności Przepisy kulinarne Ostry, palący, pierny czy pikantny? Jaki przepis na sos wybierzesz w Dniu Ostrego Sosu?

Ostry, palący, pierny czy pikantny? Jaki przepis na sos wybierzesz w Dniu Ostrego Sosu?

Łyżeczka sosu w ogniu - palący smak zwiększa doznania kulinarne i poprawia aromat wielu jałowych produktów. — Ostry, palący, pierny czy pikantny? 22 stycznia to Dzień Ostrego Sosu. Taki sos poprawia smak wielu produktów, fot. Firefly

Opublikowano: 22.01.2024 r., 17:00 | Autor: Ewa Cierpiał

Suche mięso? Jałowy smak? Brakuje ci czegoś, co rozpali twoje zmysły? To znak, że koniecznie potrzebny ci sos - najlepiej ostry sos! 22 stycznia to dzień, w którym zdecydowanie musisz wykonać jeden z naszych przepisów. Dlaczego akurat dziś? Ponieważ to Dzień Ostrego Sosu!

Tylko na ostro!

Ostry smak, np. który mają papryczki chilli, miał odstraszyć drapieżniki przed skonsumowaniem warzywa. Jednak my, ludzie uwielbiamy pieczenie na języku, łzy w oczach i uczucie gorąca w żołądku. Szczególnie, że takie odczucia w przypadku niektórych znacznie poprawiają smak i odbiór jedzenia. Takie podbicie smaku często uzależnia, stąd tak wiele ostrych potraw w różnych restauracjach.

Jeśli lubisz takie smaki, nie musisz dodawać do dań tylko popularnego tabasco. Koniecznie wypróbuj nasz przepis na pyszny, pomarańczowy sos Buffalo. Skrzydełka z kurczaka w takim sosie to prawdziwe niebo, przepraszam — piekło w gębie!

Sos buffalo

Sos buffalo to niezwykle popularny dodatek, który kojarzony jest zwykle ze skrzydełkami, o tej samej nazwie. Ma piękny, pomarańczowy kolor i bardzo ostry smak.

Ilość porcji
w przepisie

Wielkość
jednej porcji

168 g

Lista składników do przygotowania sosu buffalo

Tabasco 200 ml
Sos Worcestershire 5 ml
Masło 100 g
ocet balsamiczny 30 ml

Przygotowanie sosu buffalo krok po kroku

Wrzuć masło do rondelka i roztop je.

Do masła dodaj ostry sos, sos Worcestershire, ocet i 1/3 łyżeczki czosnku, pieprzu i papryki. Dodaj szczyptę soli.

Doprowadź do wrzenia. Gdy tylko ciecz zacznie się gotować, zdejmij rondel z ognia i wymieszaj.

Poczekaj, aż sos ostygnie. Przełóż do słoiczka i przechowuj w lodówce.

Sos rosyjski

Kolejny sos, w którym nie warto oszczędzać tabasco to oczywiście sos rosyjski. Tutaj w połączeniu z delikatnym majonezem, sosem worcestershire i ketchupem wyniesie twoje danie na zupełnie inny poziom kulinarny! Oczywiście ketchup polecam dodać pikantny!

Sos rosyjski

Sos rosyjski to bardzo prosty i uniwersalny sos. Powstaje na bazie majonezu i keczupu, nie wymaga więc żadnych wyszukanych składników. Najczęściej doprawiany jest czymś ostrym i pikantnym.

Ilość porcji
w przepisie

Wielkość
jednej porcji

35 g

Lista składników do przygotowania sosu rosyjskiego

Majonez 40 g (2 łyżki)
Ketchup 20 g (1 łyżka)
Sos Worcestershire 2 ml (pół łyżeczki)

Przygotowanie sosu rosyjskiego krok po kroku

Wszystkie składniki mieszamy razem.

Pieprz? Zawsze!

Sos, który pokazuje swój charakter dopiero po dłuższym czasie? To oczywiście sos pieprzowy, którego cała magia zawarta jest w ziarnach zielonego pieprzu. Wystarczy przygotowanym sosem polać wybrany produkt, a po rozgryzieniu ziaren poczujesz prawdziwy, pierny smak!

Sos pieprzowy

Wypróbuj przepis na jeden z najlepszych sosów do mięsa. Sos pieprzowy jest kremowym sosem z ziarenkami pieprzu, które uwalniają swój niezwykły smak po rozgryzieniu.

Ilość porcji
w przepisie

Wielkość
jednej porcji

100 g

Sos pieprzowy podany na kawałku mięsa, obok miseczka z sosem, całość podana na ciemnej, drewnianej desce

Lista składników do przygotowania sosu pieprzowego

Masło 15 g (1 łyżka)
Mąka pszenna - typ 450 (tortowa) 15 g (1 łyżka)
bulion warzywny 375 ml (1,5 szklanki)
Musztarda 20 g (1 łyżka)

Przygotowanie sosu pieprzowego krok po kroku

Na patelni roztop masło.

Do masła dodaj mąkę i wymieszaj dokładnie rózgą.

Mąkę delikatnie podsmaż do momentu aż będzie złota.

Podsmażoną mąkę zalej bulionem i intensywnie mieszaj.

Dodaj 0,25 łyżeczki soli i 1,5 łyżeczki pieprzu w ziarnach.

Sosa zagotuj i trzymaj na ogniu, cały czas mieszając do momentu aż zgęstnieje, potrwa to około 5 minut.

Gdy sos będzie odpowiednio gęsty dodaj musztardę, wymieszaj i zdejmij z ognia.

Najostrzejszy z ostrych

Ten sos to prawdziwy Boruta wśród pikantnych sosów. To wszystko dzięki papryczkom piri-piri, które są ostrzejsze niż tabasco czy jalapeno. Odważysz się go spróbować?

Sos piri piri

Sos piri piri to idealny dodatek do zup, makaronów z gulaszem węgierskim, dań w stylu fast-food czy jako podstawa innych sosów i marynat. Wykonaj taki sos samodzielnie, by zawsze mieć go pod ręką.

Ilość porcji
w przepisie

Wielkość
jednej porcji

0 g

Lista składników do przygotowania sosu piri piri

Papryczka chili czerwona świeża 250 g (odmiana piri piri)
Papryka czerwona 250 g (słodka)
Sól 40 g
Ocet winny 150 ml (z białego wina)

Przygotowanie sosu piri piri krok po kroku

Papryki czerwone i papryczki chilli umyj i osusz.

Odetnij główki i usuń nasiona. Pokrój w cienkie paseczki i włóż do słoika.

Zasyp solą, dobrze zakręć słoik i odstaw w ciemne miejsce na miesiąc.

Po miesiącu dodaj ocet i całość dobrze zmiksuj.

Przelej do butelki i odstaw jeszcze na tydzień. Po tym czasie jest najlepszy w smaku.

Przechowuj w spiżarni.

Polska duma

Ostatni, lecz nie najłagodniejszy! Ostry sos, który każdy z nas próbował chociaż raz, prawdziwa duma Polaków, czyli sos chrzanowy! Pasuje świetnie do jajek, mięs i wędlin. Jego ostrość oczywiście pochodzi z korzenia chrzanu, którego nie polecamy obierać bez gogli ochronnych!