Gdy w lodówce zostały same żółtka - przepisy z wykorzystaniem żółtek #niemarnuję

Desery z kremem i musem — Jeśli masz za dużą ilość żółtek po innych przepisach, nie marnuj i wykorzystaj je do czegoś, fot. Olga

Opublikowano: 25.02.2024 r., 17:10 | Autor: Paulina Lipińska

Robiłaś/eś ostatnio jakieś wypieki i pozostały ci żółtka, z którymi nie masz co zrobić? Są takie przepisy, do których potrzeba tylko żółtek. Nie marnuj i zrób coś pysznego, co pozwoli ci żyć zasadami no waste. Przygotujesz w ten sposób różnego typu fantastyczne desery – koniecznie skorzystaj i zrób coś pysznego.

Deser z Hiszpanii?

Krem kataloński to właśnie hiszpański przysmak. Robiony jest z mleka, żółtek, śmietanki i cukru. Jest trochę podobny do creme brûlée - wierzch deseru przypala się palnikiem. By zrobić krem kataloński, konieczne jest posiadanie takiego gazowego palnika.

Krem kataloński to deser, który nie sprawdzi się między innymi dla tych, którzy mają chorą trzustkę. Jest to przepis tłusty, a chora trzustka nie może być obciążona.

Krem kataloński

Krem kataloński to wspaniała propozycja na pyszny deser dla całej rodziny. Krem na bazie mleka i jajek przypomina nieco budyń. Krem świetnie sprawdzi się podany ze świeżymi owocami.

Ilość porcji
w przepisie

Wielkość
jednej porcji

215 g

Tradycyjny kataloński deser w kokilkach.

Lista składników do przygotowania kremu katalońskiego

Żółtko jajka 8 szt.
Cukier 150 g (1 niepełna szklanka)
Śmietanka kremowa 30% 250 g (1 szklanka)
Mleko 3,2% 300 ml
Skórka z cytryny 10 g

Przygotowanie kremu katalońskiego krok po kroku

Żółtka umieść w misce.

Dodaj do nich cukier i ubij do powstania białej puszystej masy.

Do garnka wlej śmietankę kremówkę, mleko i dodaj laskę wanilii.

Zagotuj i zdejmij z ognia.

Do mleka wlej masę z żółtek i zmiksuj.

Postaw na palniku i cały czas miksując, gotuj przez 6-7 minut.

Dodaj do kremu skórkę z cytryny.

Krem wlej do miseczek i schłodź w lodówce przez kilka godzin.

Przed podaniem posyp wierzch kremu cukrem i przypal go palnikiem.

Deser w stylu francuskim?

Creme brûlée to równie smaczny i prosty deser, co krem kataloński. Jest to słodycz nieco bardziej tłusta, ponieważ tutaj wykorzystuje się tylko śmietankę, bez mleka. Tak jak w przypadku kremu katalońskiego, tutaj też niezbędny jest palnik gazowy. Ma on na celu skarmelizowanie cukru na wierzchu deseru.

Creme brûlée to fajny deser, nie tylko na specjalne okazje. Może zrobić go każdy, byle tylko mieć czym opalić wierzch.

Creme brûlée

Creme brûlée to bardzo smaczne danie wywodzące się z kuchni francuskiej. Warto wykorzystać nasz przepis w swojej kuchni. Idealnie sprawdzi się jako przekąska na spotkania rodzinne.

Ilość porcji
w przepisie

Wielkość
jednej porcji

275 g

Lista składników do przygotowania creme brûlée

Śmietanka kremowa 36% 500 ml
Żółtko jajka 6 szt.
Cukier 100 g
Maliny 200 g

Przygotowanie creme brûlée krok po kroku

W garnku na małym ogniu zagotuj śmietankę z dodatkiem 80 gram cukru i ziarenek wyłuskanych z laski wanilii. Gdy śmietanka zacznie się gotować zdejmij ją z ognia i pozostaw do wystudzenia.

Żółtka ubij mikserem przez pół minuty. Następnie dodawaj do nich jeszcze ciepłą śmietanę po jednej łyżeczce. Krem ciągle miksuj na małych obrotach miksera (powinna powstać gładka i błyszcząca masa).

Piekarnik nagrzej do 100 stopni C.

Specjalne foremki do zapiekania wypełnij masą przelewając ją przez sitko. Foremki z masą ustaw na blaszce do pieczenia.

Tak przygotowany krem brulee wstaw do piekarnika i piecz około 50 minut.

Po tym czasie krem wyciągnij z piekarnika i pozostaw do wystudzenia, najlepiej na całą noc wstaw ostudzone foremki do lodówki.

Po schłodzeniu deser posyp odrobiną cukru i opal go specjalnym palnikiem do creme brulee.

Deser udekoruj świeżymi malinami i listkami mięty.

Deser w pucharku z żelatyną?

By zrobić krem bawarki, nie potrzeba już wcześniej wspomnianego palnika. Ten deser jest już inny. Jest to pyszny słodki przysmak, który świetnie komponuje się ze świeżymi owocami. Może być on podawany każdemu - dzieciom i dorosłym.

Krem bawarski to idealny przepis na użycie dużej ilości żółtek - tutaj potrzeba ich aż 10. Masz tyle? To działamy.

Krem bawarski

Krem bawarski to wspaniała propozycja na pyszny krem do tortu. Można go dodać także do tarty lub przygotować na jego bazie deser w pucharku. Koniecznie wypróbuj nasz przepis na deser.

Ilość porcji
w przepisie

Wielkość
jednej porcji

150 g

Lista składników do przygotowania kremu bawarskiego

Żółtko jajka 10 szt.
Cukier 200 g (1 szklanka)
Śmietanka kremowa 30% 150 g
Mleko 3,2% 1000 ml (4 szklanki)
Żelatyna 30 g (3 płaskie łyżki stołowe)

Przygotowanie kremu bawarskiego krok po kroku

Do metalowej miski wsyp cukier, dodaj żółtka i ubij.

W rondlu zagotuj mleko.

Wlej kilka łyżek mleka do żółtek i wymieszaj.

Wlej resztę mleka do żółtek i zmiksuj.

Miskę z masą z żółtek umieść na garnku z wrzącą wodą.

Ubijaj trzepaczką do momentu lekkiego zgęstnienia masy.

Do masy dodaj żelatynę i zdejmij z ognia.

Zmiksuj, masę schłodź w lodówce lub wstaw do zlewu z zimną wodą.

Do miski wlej śmietanę i ubij na sztywną pianę.

Dodaj cukier z wanilią oraz schłodzoną masę jajeczną.

Wymieszaj delikatnie.

Masę przełóż do pucharków i schłodź w lodówce przez 2-3 godziny.

Podawaj z dodatkiem świeżych owoców.

Kruche ciasteczka na Tłusty Czwartek?

Faworki zrób nie tylko raz w roku w ten dzień. Są świetną, słodką przekąską dla całej rodziny. Pyszne, kruche i proste do zrobienia - faworki zawsze są dobrym rozwiązaniem. To właśnie między innymi dzięki żółtkom, kruche faworki są tak chrupiące.

Faworki ucieszą też dziecko, jeśli zaangażujesz je do pomocy w "skręcaniu" ciasteczek. To dobry sposób na wspólnie spędzony czas.

Kruche faworki

Tradycyjne faworki w jeszcze bardziej kruchej wersji to świetny pomysł na domowe łakocie w krótkim czasie. Poznaj mój przepis i przekonaj się, jakie są pyszne.

Ilość porcji
w przepisie

Wielkość
jednej porcji

30 g

Lista składników do przygotowania kruchych faworków

Mąka pszenna - typ 450 (tortowa) 400 g (2 szklanki)
Żółtko jajka 4 szt.
Cukier puder 20 g (2 łyżki)
Śmietana 18% 150 g (15 łyżek)
Spirytus 10 ml (1 łyżka)
Olej rzepakowy 700 ml

Przygotowanie kruchych faworków krok po kroku

Mąkę pszenną przesiej przez sitko, wsyp do miski.

Wbij żółta, dodaj śmietanę i pozostałe składniki.

Zagnieć ciasto w rękach, kilkukrotnie formując kulę.

W międzyczasie ubijaj mocno ciasto, aby znalazło się w nim jak najwięcej powietrza.

Rozwałkuj ciasto, wytnij romby o długości 3-4 cm i zawiń w kokardkę.

Olej mocno rozgrzej w garnku i smaż faworki do uzyskania złocistego koloru.

Gotowe faworki posyp cukrem pudrem.

Pączki na deser?

Pączki z serkiem homogenizowanym są świetne. Przepyszne, miękkie i o ciekawym smaku. Nie czekaj na Tłusty Czwartek, tylko zrób pączki w wolnej chwili. Wykorzystaj żółtka i nie martw się, że coś się marnuje.

Pączki są dobre tuż po usmażeniu, ale też i na drugi dzień. Jeśli masz dzieci, daj je im do szkoły na drugie śniadanie. Sam/a weź je też do pracy lub zjedz podczas zabieganego dnia. Smacznego!

Drożdżowe pączki z serkiem homogenizowanym

Lepszego przepisu na pączusie nie było. Są tak puszyste i tak rozpływające się w ustach, że jedzenie ich to czysta rozkosz. Sprawdź jak znakomite są i zrób pączusie na weekendowy deser.

Ilość porcji
w przepisie

Wielkość
jednej porcji

70 g

Lista składników do przygotowania drożdżowych pączków z serkiem homogenizowanym

Mąka pszenna - typ 450 (tortowa) 300 g
drożdże świeże 25 g
Serek homogenizowany waniliowy 150 g
Żółtko jajka 4 szt.
Cukier 55 g
Cukier wanilinowy 4 g
Masło 50 g
Smalec 500 g

Przygotowanie drożdżowych pączków z serkiem homogenizowanym krok po kroku

Przygotuj zaczyn. Drożdże rozkrusz i dodaj łyżkę cukru. Wymieszaj aż powstanie płyn.

Rozpuść masło i następnie ostudź je.

Resztę cukru oraz cukier waniliowy zmiksuj w dużej misce na gładką masę razem z żółtkami.

Do żółtek z cukrem dodaj mąkę. Wlej serek, drożdże, odrobinę soli. Zacznij wyrabiać ciasto. Gdy masa będzie jednolita dodaj masło i znowu zagnieć. Ciasto powinno być sprężyste. Odstaw ciasto na 1,5 godziny w ciepłe miejsce by wyrosło. Przykryj je ściereczką.

Stolnicę podsyp mąką. Wyłóż podrośnięte ciasto i wałkiem rozwałkuj na grubość 1,5 centymetra.

Za pomocą kubka wykrój kółka.

Ułóż wykrojone kółka w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na kolejne 50 minut pod przykryciem w ciepłe miejsce.

Smalec rozgrzej. Smaż kilka pączków z obu stron po 3 minuty. Nie może być zbyt duży ogień, bo ciasto może być surowe.

Usmażone pączki ułóż na talerzu na ręczniku papierowym.

Posyp przestudzone pączki cukrem pudrem.