To warzywo jest niskokaloryczne i dostarcza ogromną ilość witamin oraz minerałów. Skoro jest to warzywo, które w Polsce jest dosyć popularne, należy z tego korzystać, ponieważ jedzenie kapusty poprawia zdrowie. To warzywo jest wykorzystywane do przygotowywania wielu potraw. Zrobisz z niej między innymi bigos, gołąbki czy kapuśniak. W tym artykule przeczytasz informacje na temat dobrego wpływu kapusty na zdrowie, a ponadto przedstawimy 2 przepisy na pyszne dania z kapusty.
Kapusta to roślina z rodziny kapustowatych. Jest wiele jej odmian, ale najbardziej znaną jest zwykła kapusta biała, która ma okrągły kształt. W kuchni polskiej jest znana z takich dań, jak: kapuśniak, bigos, gołąbki, ale także wszelkiego rodzaju surówki. Kapustę można jeść w wersji surowej, kiszonej bądź po obróbce termicznej.
Jedzenie kapusty jest zbawieniem dla wielu osób. Wynika to z tego, że to warzywo jest bardzo wartościowe. Ma ogromną ilość ważnych dla zdrowia składników. Z tego powodu warto byłoby ją włączyć do swojego jadłospisu.
Jakie są wartości odżywcze kapusty?
Kapusta to warzywo o niskiej kaloryczności. Bardzo dobry składnik diety odchudzającej. Dostarcza dużą ilość rutyny oraz witaminy C, istotnych między innymi w walce z infekcjami. Poza nią kapusta ma także witaminy A, E, K oraz z grupy B. Jest tu też oczywiście żelazo, wapń, magnez i potas. Jakby tego było mało, to warzywo jest źródłem przeciwnowotworowych związków zwanych sulforanem, indolo-3-karbinolem oraz izotiocyjaniną.
Jedzenie kapusty sprzyja oczyszczaniu organizmu ze zbędnych produktów przemiany materii oraz toksycznych substancji. W dodatku może ona polepszyć wygląd skóry, paznokci i włosów, poprzez zawartość siarki.
Jak kapusta wpływa na zdrowie?
Kapustę szczególnie warto jeść w okresie jesieni, zimy oraz wiosny. Wtedy jest większa podatność na choroby, więc może to być świetny sposób na zwalczanie infekcji domowymi sposobami. Będzie dobra nie tylko jako kiszonki, ale także jako świeże warzywo, na przykład w surówce.
Fakt, że w kapuście znajdują się silne substancje, które działają antynowotworowo, jest ogromnie ważny. Kapusta bowiem może zapobiegać rozwojowi chorób nowotworowych. Godna uwagi jest także informacja, że zawarte w niej przeciwutleniacze (karotenoidy i polifenole) walczą z wolnymi rodnikami.
W kapuście znajduje się błonnik. To bardzo fajny sposób na zapewnienie sobie większego uczucia sytości. Błonnik także ma korzystny wpływ na perystaltykę jelit, poziom glukozy oraz insuliny, a także profil lipidowy.
Czy każdy może jeść kapustę?
Są osoby, które nie mogą jeść kapusty, zwłaszcza kapusty kiszonej. Kapusta bowiem jest ciężkostrawnym warzywem i może wpływać niekorzystnie na zdrowie pewnych grup ludzi. Przede wszystkim nie jest to produkt polecany w diecie chorej wątroby oraz trzustki. Tak samo nie powinny jeść jej osoby chorujące na Zespół Jelita Drażliwego oraz SIBO.
Ci, którzy mają chorą tarczycę, powinni zrezygnować z jedzenia kapusty. Są w niej substancje wolotwórcze. W dodatku może być utrudnione przyswajanie jodu z pożywienia, więc może to prowadzić do niedoborów tego pierwiastka.
To bardzo ważne: kapusta zagęszcza krew. To przeciwwskazanie dla tych, którzy mają zbyt gęstą krew, cierpią na żylaki, mogą być obciążeni wystąpieniem zawału serca lub udaru mózgu.
Pomimo tego, że korzyści z jedzenia kapisty są bardzo duże, należy się ograniczać w powyższych przypadkach.
Zupa z młodą kapustą
Kapuśniak z młodej kapusty to doskonałe danie na chłodniejsze dni, które rozgrzeje nie tylko ciało, ale i serce. Ta tradycyjna potrawa kuchni polskiej cieszy się ogromną popularnością i ma wiele zwolenników. To połączenie aromatycznej kapusty, wyrazistych przypraw i pysznej kiełbasy sprawia, że kapuśniak to idealna propozycja na obiad czy kolację.
Przepis na kapuśniak z młodej kapusty autorstwa Aleksandry Dziury jest prosty i łatwy do wykonania. Składniki, takie jak młoda kapusta, ziemniaki, marchewka, cebula i kiełbasa, są łatwo dostępne, a przyprawy dodają potrawie wyrazistego smaku. Do przygotowania kapuśniaku potrzebny będzie też bulion drobiowy oraz podstawowy sprzęt kuchenny, taki jak garnek i patelnia.
Aby przyrządzić ten aromatyczny kapuśniak, wystarczy poszatkować kapustę, pokroić ziemniaki i marchewkę, a następnie podsmażyć cebulę z kiełbasą. Dodajemy warzywa, zalewamy bulionem i dusimy, aby uzyskać wyrazisty smak. Na koniec warto dodać zasmażkę, która nada zupie kremowej konsystencji.
Kapuśniak z młodej kapusty to danie, które świetnie smakuje zarówno na ciepło, jak i po odgrzaniu. Spróbujcie tego przepisu i delektujcie się wyjątkowym smakiem tradycji kuchni polskiej!
Bigos ze świeżej kapusty to tradycyjne danie, które od lat cieszy się dużą popularnością w polskiej kuchni. Ta aromatyczna potrawa doskonale sprawdza się zarówno na obiad, jak i jako danie na przyjęcia czy spotkania rodzinne. Magda Panek, autorka tego przepisu, podzieliła się z nami swoją ulubioną recepturą na bigos, która z pewnością zachwyci wszystkich smakoszy.
Aby przygotować ten smakowity bigos, będziemy potrzebować m.in. kapusty białej, cebuli, marchewki, piersi z kurczaka, pomidorów z puszki, śmietany oraz kopru ogrodowego. Przyprawiać danie będziemy solą, pieprzem, zielem angielskim oraz liściem laurowym. Warto zaznaczyć, że bigos to potrawa, która świetnie się komponuje z zimowymi wieczorami, kiedy chce się poczuć ciepło i aromatyczne smaki tradycji.
Podążając za instrukcją Magdy Panek, kroimy kapustę, cebulę i marchewkę, a następnie dusimy je z przyprawami na patelni. Dodajemy pokrojoną pierś z kurczaka, pomidory z puszki i gotujemy całość aż do zgęstnienia. Na koniec posypujemy posiekanym koprem ogrodowym i podajemy z łyżką śmietany kwaśnej. Smacznego!
