Gruzińskie chaczapuri – jak je zrobić? Możesz przygotować je w domu

Chaczapuri upieczone i ułożone na desce, a także przepisy na chaczapuri
Odmian chaczapuri jest bardzo dużo, każda wersja smakuje fantastycznie, fot. Robert Latawiec
ikona podziel się
Opublikowano: 20.05.2024 r., 14:48 | Autor: Paulina Lipińska
Chaczapuri, zwane również "gruzińską pizzą", to jedno z najpopularniejszych dań kuchni gruzińskiej, które zdobywa coraz większą popularność na całym świecie. I nie ma w tym nic dziwnego - to po prostu pyszne! Niezależnie od tego, czy jesteś miłośnikiem tradycyjnych smaków, czy poszukujesz czegoś nowego, chaczapuri z pewnością przypadnie ci do gustu. Wersja klasyczna, adżarska, megruli, a może z dodatkami takimi jak szpinak, mięso czy jajko? Każdy znajdzie tu coś dla siebie. Gruzińska kuchnia oferuje mnóstwo wariantów tego pysznego dania, a my pomożemy ci odkryć, jak je przygotować krok po kroku, prosto w twojej kuchni. Gotowi na kulinarną podróż do słonecznej Gruzji?

Tradycyjnie i klasycznie

Chaczapuri, pochodzące z Gruzji, to jedna z tych potraw, które łączą prostotę wykonania z wyjątkowym smakiem i aromatem. Jest to rodzaj pysznego chleba, który został wypełniony intensywnym smakiem sera. Ci, którzy próbowali go na miejscu, mówią, że nic nie smakuje lepiej. Miłośnikami chaczapuri są zarówno dorośli, jak i dzieci. Patrycja Czerwiak proponuje prosty sposób na przygotowanie go w domu.

Do przygotowania chaczapuri potrzebne są drobne składniki, które są powszechnie dostępne. Zaczynamy od mąki pszennej, drożdży suchych, cukru, soli i oliwy z oliwek. Następnie musimy zebrać sery - tutaj wykorzystywane są trzy typy: twaróg chudy, feta i mozzarella. Będziemy także potrzebować szczypty soli i pieprzu, które dopełnią smaku naszego chaczapuri.

Najważniejszą częścią przygotowania chaczapuri jest jednak piekarnik, w którym nasze ciasto nabierze rumianej barwy i chrupkości na wierzchu, a w środku zaskoczy miękkością sera. Chaczapuri to potrawa, której można spróbować na tradycyjnym gruzińskim stole, ale równie dobrze smakuje jako przekąska czy ciepły lunch.

Jeśli jesteś gotowy na przygodę kulinarnej odprawy do Gruzji, sprawdź przepis Patrycji Czerwiak i zaskocz bliskich gruzińskim chaczapuri.

Z mięsnym nadzieniem

Poznajemy dzisiaj smaki Gruzji, serwując jeden z najbardziej znanych specjałów tego kraju - chaczapuri. Podawany w różnych wariacjach w zależności od regionu, jest to chleb wypełniony serem, jajkiem lub mięsem. W naszym przepisie autorstwa Aleksandry Dziury skupimy się na wersji z mięsem - bardziej sycącej, ale równie pysznej.

Do przygotowania chaczapuri z mięsem będziemy potrzebowali mąkę pszenną typ 500, drożdże, sól, cukier i olej. Farsz będzie składał się z mięsa mielonego wieprzowo-wołowego, cebuli, czosnku oraz wybranej przez nas przyprawy: soli, pieprzu, majeranku, papryki słodkiej, kminku mielonego czy świeżej kolendry.

Piekarnik, duża miska oraz stolnica to urządzenia, które powinny znaleźć się w naszej kuchni podczas przyrządzania tej potrawy. Jednak oprócz składników i narzędzi, potrzebna będzie nam także cierpliwość - ciasto musi wyrosnąć, a dobrze jest dać trochę czasu również farszowi, aby składniki dobrze się przegryzły.

Chaczapuri jest nie tylko symbolem gruzińskiej kuchni, ale także wyjątkowo smacznym posiłkiem, idealnym na kolację czy jako danie na wielkie, rodzinne święta. Cieszmy się więc aromatami, jakie niesie ze sobą ten tradycyjny gruziński przysmak, i pozwólmy, aby zagościł na stałe w naszych domowych menu.

Z jajem

Ewa Cierpiał prezentuje przepis na egzotyczną i smaczną potrawę z kuchni gruzińskiej - chaczapuri z jajkiem. Diabelnie proste, pełne smaku i satysfakcjonujące danie, które doskonale sprawdzi się na weekendowy obiad czy rodzinny lunch. Głównymi składnikami są mąka pszenna, drożdże, różnego rodzaju sery, miód i jako ukoronowanie - jajka. Ale to nie kończy listy składników, które spotkać można w przepisie Ewy.

Do przygotowania chaczapuri warto zaopatrzyć się w podstawowy sprzęt kuchenny jak piekarnik, tarka, wałek, praska do czosnku czy miska. Właściwe przygotowanie ciasta i składników według przepisu Ewy zapewni sukces i pyszne chaczapuri. Rytuał będzie polegał na przyrządzeniu ciasta drożdżowego, które po wyrośnięciu uformowane zostanie w "łódkę", na której znajdować będzie się farsz oraz jajko.

Chaczapuri to nie tylko smakowite danie, ale także sposób na zrozumienie gruzińskiej kuchni, która mimo swej prostoty, potrafi zachwycić bogactwem smaku. Dzięki Ewie możemy przenieść odrobinę Gruzji do naszych kuchni.

Chaczapuri z jajkiem

Chaczapuri z jajkiem to danie kuchni gruzińskiej, które świetnie sprawdzi się na kolację lub śniadanie. Najlepsze jest zaraz po upieczeniu, ale spokojnie może być również daniem na zimno.
W skrócie
Czas przygotowania
60 min
Poziom
trudności
łatwy
Ilość porcji
w przepisie
4
Wielkość
jednej porcji
370 g
Chaczapuri z jajkiem na desce

Lista składników do przygotowania chaczapuri z jajkiem

  • Mąka pszenna typ 500 500 g
  • Mleko 3,2% 200 ml
  • drożdże świeże 25 g
  • Sól 5 g
  • Cukier 5 g
  • Oliwa z oliwek 40 ml (4 łyżki)
  • Ser żółty 100 g
  • Jajko 4 szt.
  • Ser twarogowy tłusty 250 g
  • Ser Mozzarella 50 g
  • Ser Feta 50 g
  • Śmietanka kremowa 30% 50 g (4 łyżki)
  • Miód 15 g (1 łyżka)

Przygotowanie chaczapuri z jajkiem krok po kroku

Do miski wlej ciepłe mleko. Dodaj pokruszone drożdże, cukier i 2 łyżki mąki. Dokładnie wymieszaj i odstaw do wyrośnięcia.

Gdy zaczyn podrośnie, dodaj pozostałą mąkę, 150 ml wody, sól i oliwę.

Wyrabiaj, aż ciasto będzie gładkie i sprężyste.

Miskę przykryj ściereczką i odstaw na godzinę w ciepłe miejsce.

W tym czasie przygotuj farsz: w drugiej misce wymieszaj rozgnieciony twaróg ze śmietaną. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, miód oraz sól i pieprz do smaku.

Fetę pokrusz, a mozzarellę zetrzyj na tarce. Dodaj do farszu i dokładnie wymieszaj.

Wyrośnięte ciasto podziel na 4 równe części. Każdą część delikatnie rozwałkuj. Uformuj w łódeczki, zawijając lekko brzegi do środka.

Zetrzyj żółty ser na tarce i posyp dno "łódeczek". Na wierzchu ułóż grubą warstwę przygotowanego farszu.

Chaczapuri piecz przez ok. 15 minut w 180 st. C.

Po tym czasie wyciągnij je z piekarnika. Wbij na każde chaczapuri jajko.

Piecz jeszcze 5-10 minut, tak by żółtko było jeszcze płynne.

Podawaj na ciepło.

Z zielonym dodatkiem

Chaczapuri, czyli kaukaska "pizza", jest jednym z najpopularniejszych dani gruzińskiej kuchni, znana i uwielbiana na całym świecie. Autorka przepisu, Ewa Cierpiał, przedstawia swoją interpretację tego pysznego dania, dodając do niego delikatny szpinak.

Podstawą chaczapuri jest ciasto drożdżowe, które w tradycyjnej wersji wypełnia się serem. Właśnie ten element czyni to danie wyjątkowym i niepowtarzalnym. Co ciekawe, w różnych regionach Gruzji chaczapuri różni się nie tylko nazwą, ale także kształtem i rodzajem sera. Najważniejsze, jednakże, jest zachowanie głównych składników i techniki wyrabiania ciasta.

Ewa Cierpiał proponuje pomysłowe połączenie sera feta z serem żółtym oraz szpinakiem, co nadaje chaczapuri nieco lekkości i świeżości. Zapiekane z delikatnym jajkiem na wierzchu, staje się daniem sycącym, ale nie ciężkim. Chaczapuri ze szpinakiem to doskonała propozycja na obiad czy kolację, której nie sposób się oprzeć.

Równie istotne jak składniki, jest również przygotowanie. Tu kluczową rolę odgrywa ciepłe miejsce do wyrośnięcia ciasta oraz dobrze rozgrzany piekarnik. Ewa Cierpiał radzi, aby podczas przygotowywania ciasta skupić się na jego konsystencji - powinno być gładkie oraz sprężyste.

Przygotuj się na podróż kulinarnej przygody z tym gruzińskim specjałem w roli głównej. Chaczapuri ze szpinakiem to danie, które z pewnością przyniesie urozmaicenie na nasz talerz, a jego niepowtarzalny smak długo pozostanie w naszej pamięci.

Chaczapuri ze szpinakiem

Chaczapuri ze szpinakiem to dobre danie kuchni gruzińskiej, które świetnie sprawdzi się na kolację lub śniadanie. Najlepsze jest zaraz po upieczeniu, ale spokojnie może być również daniem na zimno.
W skrócie
Czas przygotowania
60 min
Poziom
trudności
łatwy
Ilość porcji
w przepisie
4
Wielkość
jednej porcji
350 g
Chaczapuri ze szpinakiem na brązowym talerzu

Lista składników do przygotowania chaczapuri ze szpinakiem

  • Mąka pszenna typ 500 500 g
  • Mleko 3,2% 200 ml
  • drożdże świeże 25 g
  • Sól 5 g
  • Cukier 5 g
  • Oliwa z oliwek 40 ml
  • Ser Feta 150 g
  • Ser żółty 200 g
  • Szpinak 400 g
  • Jajko 4 szt.

Przygotowanie chaczapuri ze szpinakiem krok po kroku

Do miski wlej ciepłe mleko. Dodaj pokruszone drożdże, cukier i 2 łyżki mąki. Dokładnie wymieszaj i odstaw do wyrośnięcia.

Gdy zaczyn podrośnie, dodaj pozostałą mąkę, 150 ml wody, sól i oliwę. Wyrabiaj, aż ciasto będzie gładkie i sprężyste. Jeśli przygotowujesz ciasto w innej ilości to odpowiednio zmniejsz lub zwiększ ilość wody.

Miskę przykryj ściereczką i odstaw na godzinę w ciepłe miejsce.

W tym czasie przygotuj farsz: szpinak umyj i osusz.

Na patelni podgrzej łyżeczkę oliwy. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnkiem i podsmażaj 30 sekund.

Dodaj szpinak i podsmażaj, aż straci objętość. Dopraw solą i pieprzem.

W misce wymieszaj pokruszoną fetę ze szpinakiem.

Wyrośnięte ciasto podziel na 4 równe części. Każdą część delikatnie rozwałkuj. Uformuj w łódeczki, zawijając lekko brzegi do środka.

Zetrzyj żółty ser na tarce i posyp dno "łódeczek". Na wierzchu ułóż grubą warstwę przygotowanego farszu.

Chaczapuri piecz przez ok. 15 minut w 180 st. C.

Po tym czasie wyciągnij je z piekarnika. Wbij na każde chaczapuri jajko.

Piecz jeszcze 5-10 minut, tak by żółtko było jeszcze płynne.

Podawaj na ciepło.

Z fetą i jajkiem

Chaczapuri adżarskie to oryginalna potrawa z Gruzji, która zdobywa coraz większą popularność nie tylko na wschodzie, ale też na zachodzie Europy, w tym w Polsce. Jest to specyficzna kombinacja drożdżowego ciasta i trzech rodzajów sera: żółtego, fety i mascarpone. Propozycja Magdy Panek, autorki przepisu, to chaczapuri w wersji adżarskiej, czyli z jajkiem na wierzchu. To smaczne danie, które pachnie nie tylko odległą Gruzją, ale też domowym piecem.

Chaczapuri to potrawa, która ma wiele wariantów, a jedną z nich jest wersja adżarska, charakterystyczna dla regionu Adżaria. Charakterystyczną cechą tej odmiany są brzegi, które zostają złożone tak, aby utworzyć rodzaj wieńca wokół nadzienia. Co ważne, na środku pieczywa umieszczane jest surowe jajko, które piecze się razem z chaczapuri.

Magda Panek, autorka przepisu, proponuje prosty sposób przygotowania tego gruzińskiego specjału. Składniki na ciasto to mąka pszenna, drożdże, ciepłe mleko, sól i cukier. Ważne, że potrzebujemy trzech rodzajów sera: fety, mascarpone i sera żółtego. Wszystko posypujemy szczypiorkiem. Do zrobienia chaczapuri potrzebny będzie piekarnik, duża miska, papier do pieczenia i blaszka.

Chaczapuri adżarskie to prawdziwy klejnot gruzińskiej kuchni, który warto odkryć. Dzięki prostemu przepisowi Magdy Panek, można go przygotować w domowym zaciszu i poczuć smak Gruzji na własnym talerzu.

Z bundzem

Chaczapuri megruli to smaczne, pochodzące z Gruzji kulinarne cudo, które nie tylko przyciąga swoim aromatem, lecz także niebanalną formą. Autorka przepisu, Paulina Lipińska, pokazuje, że przygotowanie tego pysznego dania z serem nie musi być skomplikowane.

Do powstania chaczapuri megruli niezbędna jest mąka, świeże drożdże, jogurt bałkański i nieco cukru. Olej rzepakowy nadaje ciastu elastyczności, a mleko - wilgotności. Pieczywo wypełnione jest serem owczym podkreślonym odrobiną masła. Wszystko to dostarcza niezapomnianych doznań smakowych.

Proces przygotowania potrawy wymaga kilku narzędzi, między innymi piekarnika, wałka czy patelni i odrobiny cierpliwości, ze względu na konieczność wyrośnięcia ciasta. Przy wykonywaniu przepisu korzystamy również z takich sprzętów jak stolnica oraz miska.

Chaczapuri megruli to potrawa, która pomimo swojej prostoty, przyciąga zarówno wzrok, jak i podniebienie każdego smakosza. Jest to danie z kategorii „comfort food”, które dzięki swojemu ciepłu i miękkości, doskonale sprawdzi się podczas familijnych spotkań czy leniwych wieczorów.

Kolejność dodawania składników oraz szczegółowy opis przepisu na chaczapuri megruli znaleźć można dalej w treści, w przepisie autorstwa Pauliny Lipińskiej. Smacznego!

Chaczapuri megruli

Pyszne gruzińskie chaczapuri megruli, czyli drożdżowe placki z owczym serem. To najlepszy, bardzo prosty przepis – zobacz, jak zrobić chaczapuri megruli.
W skrócie
Czas przygotowania
30 min
Poziom
trudności
łatwy
Ilość porcji
w przepisie
4
Wielkość
jednej porcji
142 g
Chaczapuri megruli

Lista składników do przygotowania chaczapuri megruli

  • Mąka pszenna typ 500 200 g
  • drożdże świeże 7 g
  • Jogurt bałkański 35 g (1,5 łyżki)
  • Cukier 3 g (pół łyżeczki)
  • Olej rzepakowy 20 ml (2,5 łyżki)
  • ser owczy 250 g (bundz)
  • Masło 30 g (1,5 łyżki)
  • Mleko 2% 25 ml

Przygotowanie chaczapuri megruli krok po kroku

Zagrzej mleko (ciepłe, nie gorące).

Drożdże skrusz do miski i wymieszaj z cukrem.

Gdy staną się płynne dodaj mleko i wymieszaj. Odstaw na 10 minut w ciepłe miejsce (przykryj ściereczką).

Przesiej mąkę do dużej miski.

Wlej olej, jogurt, wsyp szczyptę soli i zaczyn.

Zagrzej wodę - około 75 ml (ciepła, nie gorąca).

Do ciasta wlewaj stopniowo wodę (ilość wody zależy od tego, jak chłonna jest mąka). Zagniataj ciasto.

Jak ciasto będzie jednolite umieść je w misce (na dno wsyp trochę mąki). Przykryj miskę ścierką i pozostaw na 60 minut, by wyrosło (w ciepłe miejsce).

Po tym czasie wyrób krótko ciasto i podziel je na 4 równe części.

Każdy kawałek rozwałkuj na grubość około 1,5 cm (ma być okrągły kształt).

Na środek okręgu włóż 1/4 części sera startego na tarce na dużych oczkach.

Brzegi zlep ze sobą (powstaje sakiewka).

Sakiewkę spłaszcz dłonią.

Rozwałkuj sakiewkę na placek o grubości około 2 cm.

Rozgrzej patelnię.

Rozgrzej piekarnik do 220 st C, a blaszkę wyłóż papierem do pieczenia.

Na patelnię bez tłuszczu wyłóż placki i smaż kilka minut do uzyskania chrupiącej skorupki.

Placki ułóż na blaszce i piecz przez 15 minut.

Po upieczeniu posmaruj placki roztopionym masłem z wierzchu i podawaj.

ikona podziel się Przekaż dalej
Skomentuj
Załóż konto
  • zapisywać ulubione przepisy
  • otrzymywać dopasowane przepisy na maila
  • komentować przepisy pod własnym nickiem
Załóż konto