Bób pojawia się w lecie i wtedy każdy korzysta. Jest to warzywo, które bardzo prosto się przygotowuje. Jest smaczny i zawiera ważne składniki odżywcze, których potrzebuje każdy człowiek. Najczęściej je się go samego w formie ugotowanej. Jednak warto wyjść poza schematy i zrobić coś, czego z bobu jeszcze nie jadłaś. Mamy dla ciebie kilka informacji o bobie, a także dwa smaczne przepisy na to warzywo.
Bób jest to roślina strączkowa. Sezon na niego trwa między czerwcem a lipcem. Jest to warzywo, które przypomina wielkością fasolę. Młode nasiona można jeść ze skórką, która jest delikatna. Starszy bób już należy obrać ze skóry.
By ugotować bób zaleca się najpierw moczyć go godzinę w gorącej wodzie, a następnie ugotować go do miękkości w świeżej wodzie z dodatkiem soli i odrobiny cukru. Wystarczy 15-20 minut gotowania.
Zapewne bób znasz tylko w wersji gotowanej z dodatkiem soli, ewentualnie masła. Czytaj dalej, a dowiesz się, jak inaczej możesz go przygotować.
Jakie wartości odżywcze ma bób?
Bób jest niskokaloryczny, a przy okazji ma dużą ilość białka roślinnego. Dostarczy też sporą ilość błonnika. Niestety jego indeks glikemiczny po ugotowaniu jest równy 80 (wysoki IG), ale łącząc go z innymi składnikami można bez problemu obniżyć wartość zarówno indeksu glikemicznego, jak i ładunku glikemicznego.
Znajduje się w nim wiele składników mineralnych (magnez, potas, cynk, żelazo, wapń) i witamin (z grupy B oraz A, D, E, K).
Niestety w bobie obecne są związki antyodżywcze, które w nadmiarze przyczyniają się do ograniczenia wchłaniania niektórych witamin i minerałów. Do nich należy zaliczyć inhibitory proteaz, saponiny, lektyny czy kwas fitynowy.
Jak jedzenie bobu wpływa na organizm?
Białko roślinne, które obecne jest w bobie, jest łatwo przyswajalne. To genialny sposób na alternatywne źródło białka, jeśli stosuje się dietę wegetariańską bądź wegańską. Wysoka zawartość błonnika wpływa dobrze na poziom glukozy i insuliny, a także obniża wartości złego cholesterolu. Jest przy tym sycący, więc to super pomysł na dietę odchudzającą oraz w przypadku występowania chorób układu sercowo-naczyniowego. Bobowi przypisuje się działanie krwiotwórcze. To świetny produkt w jadłospisie osoby z anemią.
Nie dla każdego jednak będzie to dobre warzywo. Nasiona roślin strączkowych, w tym bób, mogą wywoływać nieprzyjemne objawy z przewodu pokarmowego. Także osoby chore na dnę moczanową powinny wyeliminować go z menu. W dodatku chorzy na chorobę Parkinsona nie mogą spożywać bobu ze względu na nadmierny wyrzut dopaminy, który niesie za sobą duże zagrożenia życia.
Przepis na sałatkę
Poszukiwanie nowych smaków i kombinacji potrafi być fascynującą przygodą kulinarną, a sałatka z bobem i boczkiem, której autorką jest Magda Panek, jest tego idealnym przykładem. To danie nie tylko cieszy oczy swoją kolorową kompozycją, ale także łączy w sobie bogactwo smaków.
Bób to jedno z tych warzyw, które zyskuje coraz większą popularność w polskiej kuchni. Bogaty w białko i błonnik, jest idealnym składnikiem dla osób dbających o zdrową dietę. W połączeniu z chrupiącym boczkiem oraz jajkami na twardo staje się nie tylko pożywnym, ale i sycącym daniem.
Historia bobu sięga starożytności, gdzie był jedną z podstawowych roślin strączkowych uprawianych na terenach basenu Morza Śródziemnego. Jego wartość odżywczą doceniali już starożytni Rzymianie. Natomiast boczek, choć kojarzony głównie z kuchnią anglosaską, od wieków był ważnym elementem w wielu tradycjach kulinarnych, w tym również w Polsce.
Sałatka z bobem i boczkiem, dzięki dodatkom takim jak suszone pomidory i oliwa z oliwek, zyskuje śródziemnomorski charakter. Smak wzbogaca także czosnek, który dodaje jej pikantnego akcentu.
Przepis na sałatkę z bobem i boczkiem Magdy Panek to doskonała propozycja na lunch, kolację lub przystawkę podczas większego spotkania. Niezwykle smaczna i pożywna, z pewnością przypadnie do gustu każdemu, kto spróbuje.
Makaron z bobem to wyjątkowe danie, które doskonale łączy w sobie różnorodność smaków i wartości odżywcze. Autorką przepisu jest Joanna Karyś, która zainspirowana sezonowymi darami natury, stworzyła to proste, a jednocześnie wyrafinowane danie. Bób, będący głównym składnikiem, jest bogaty w białko, błonnik i witaminy, co czyni go niezwykle zdrowym dodatkiem do diety.
Historia tego dania jest związana z kuchnią śródziemnomorską, gdzie bób i makarony są popularnymi składnikami. Danie to jest przykładem, jak przy minimalnych nakładach pracy można stworzyć coś smacznego i pożywnego. To idealna propozycja na letni obiad, kiedy bób jest najbardziej dostępny i smakuje najlepiej.
Dania z bobem są cenione za delikatny, lekko orzechowy smak tego warzywa, który w połączeniu z groszkiem i makaronem tworzy zharmonizowaną całość. Dodatek parmezanu i oliwy z oliwek podkreśla wyjątkowy charakter potrawy, nadając jej nieco włoskiego klimatu.
Przygotowanie makaronu z bobem nie wymaga skomplikowanego sprzętu. Wystarczy kuchenka, garnek, tarka, durszlak i patelnia, aby wyczarować to smaczne danie. Dzięki prostym krokom nawet mniej doświadczeni kucharze poradzą sobie z tym przepisem z łatwością.
Składniki potrzebne do przygotowania makaronu z bobem:
Bób - 245 g
Groszek zielony - 100 g
Ser parmezan - 50 g
Makaron penne - 150 g
Oliwa z oliwek - 24 ml
Przyprawy wykorzystywane w przepisie to sól oraz cukier. Jeśli chcesz dowiedzieć się, jak krok po kroku przygotować to pyszne danie, zapoznaj się z pełnym przepisem autorstwa Joanny Karyś.
