Wszędzie w sklepach i w internecie widzisz modę na produkty wysokobiałkowe? Owszem, białko jest bardzo ważne w diecie, ale już jego zbyt duża ilość powoduje wiele chorób, w tym nawet raka! Nie należy przesadzać z tym makroskładnikiem. Sprawdź, czym grozi stosowanie diety wysokobiałkowej, a także w jakich produktach znajdziesz białko. Dowiedz się również, dlaczego ważne jest jedzenie odpowiedniej ilości białka.
W jakich produktach znajduje się najwięcej białka?
Białko to jeden z makroskładników pokarmowych, które są istotne w codziennej diecie. Człowiek musi każdego dnia jeść proteiny, ponieważ odgrywają one bardzo ważną rolę w organizmie, między innymi:
jest to składnik mięśni, tkanek, włosów, paznokci itd,
reguluje procesy życiowe (oddychanie, trawienie, synteza hormonów, proces krzepnięcia krwi itd),
zapewnia prawidłową równowagę kwasowo-zasadową,
magazynuje i transportuje substancje, m.in tłuszcze, żelazo itp,
bierze udział w procesie tworzenia przeciwciał.
Główne źródła białka to:
chude mięso,
ryby,
jaja,
nabiał,
rośliny strączkowe.
Czym grozi nadmierna podaż białka?
Prawdą jest, że białko sprawia, że posiłek jest bardziej sycący. Restrykcyjną dietą z dużą ilością białka jest dieta Dukana, która po dłuższym czasie stosowania przynosiła szereg zagrażających zdrowiu i życiu konsekwencji.
Dieta wyskobiałkowa w dłuższej perspektywie czasowej grozi bardzo poważnymi skutkami, do których zaliczyć można:
obciążenie nerek - powstaje wówczas duża ilość produktów ubocznych metabolizmu nadmiaru białka. Może to prowadzić nawet do niewydolności,
obciążenie wątroby - jeśli nadmiar amoniaku nie zostanie usunięty przez wątrobę, staje się on toksyczny. Co więcej - nadmiar białka sprzyja powstawaniu niealkoholowej stłuszczeniowej choroby wątroby,
osteoporozę - wynika ze zwiększonej utraty wapnia wydalanego wraz z moczem, czego skutkiem jest zmniejszenie gęstości mineralnej kości,
raka, w tym głównie raka okrężnicy - zwiększa się poziom insulinopodobnego czynnika wzrostu IGF-1, a ten prowadzi do zwiększonego wzrostu komórek nowotworowych,
otyłość i nadwagę - nadmierna ilość białka w diecie przekształcana jest w glukozę, a to zwiększa poziom insuliny, prowadzi do insulinooporności i cukrzycy, a dodatkowo do przybierania na wadze i magazynowania tkanki tłuszczowej.
W dodatku, jeśli przy wysokiej podaży białka, a znikomej ilości błonnika (tak, jak to jest w przypadku wcześniej wspomnianej diety Dukana) powstają silne zaparcia.
Zbyt duża ilość białka zwierzęcego w diecie prowadzi do chorób układu sercowo-naczyniowego poprzez wzrost poziomu ciśnienia tętniczego krwi oraz cholesterolu.
Najważniejsza jest odpowiednio zbilansowana dieta, która zapobiegnie występowaniu chorób, fot. monticellllo
Czy trzeba się obawiać białka?
Prawidłowa podaż białka każdego dnia to konieczność. Osoby zdrowe, beż żadnych chorób i zaburzeń (zwłaszcza ze zdrowymi nerkami oraz wątrobą) nie mają się czego obawiać, jeśli spożywają odpowiednią ilość protein.
Białko staje się szkodliwe w momencie, gdy osoby są narażone na powyższe schorzenia, a także, gdy każdego dnia, w dużej ilości, przez długi okres spożywa się białko.
Bardzo ważne jest to, by mieć zbilansowaną dietę i jeść białko nie tylko to pochodzenia zwierzęcego, ale także to roślinne. Oprócz tego oczywiście nie pomijaj węglowodanów, tłuszczów i błonnika, a także wody.
