Pasztet – pyszny, soczysty i bez mięsa?! Poznaj te 6 przepisów na smaczne wege pasztety

Soczewica, marchewka, orzechy czy żurawina to świetny składnik pasztetów — Wege pasztety są bogate w roślinne białko, a co za tym idzie w błonnik, witaminy i minerały, fot. Firefly

Opublikowano: 06.03.2024 r., 17:13 | Autor: Ewa Cierpiał

Pasztet świetnie nadaje się do spożycia na zimno i ciepło. Może stanowić zarówno sycący obiad, jak i dodatek do kanapki. Przekonaj się, że pasztet możesz wykonać bez dodatku mięsa – dzięki temu będzie zdrowszy i mniej kaloryczny!

Co niedzielę

Ten przepis na pasztet powinien znać każdy. Przede wszystkim dlatego, że świetnie wpisuje się bardzo ważny dla zdrowia i planety nurt zero waste, czyli "bez marnowania". A mogę się założyć, że co niedzielę zastanawiasz się, co zrobić z wartościowymi warzywami z gotowania rosołu. Odpowiedź jest prosta – wykonaj z nich pasztet! Taki warzywny pasztet z dodatkiem kaszy jaglanej będzie miał delikatną konsystencję i niezapomniany smak.

Pasztet z warzyw z rosołu

Pasztet z warzyw z rosołu to doskonała propozycja na pyszne smarowidło na kanapki. Pasztet zrobiony w domu jest znacznie zdrowszą alternatywą, dostępnego w sklepie wyrobu. Koniecznie wypróbuj.

Ilość porcji
w przepisie

Wielkość
jednej porcji

120 g

Pasztet z warzyw z rosołu podany na pieczywie.

Lista składników do przygotowania pasztetu z warzyw z rosołu

Marchewka 400 g (ugotowana, z rosołu)
Pietruszka 250 g (ugotowana, z rosołu)
Seler korzeniowy 150 g (ugotowany, z rosołu)
Cebula 200 g (ugotowana, z rosołu)
Jajko 2 szt.
Bułka tarta 30 g (3 płaskie łyżki stołowe)
Koncentrat pomidorowy 10 g
Kasza jaglana 50 g
Olej rzepakowy 20 ml (2 łyżki stołowe)

Przygotowanie pasztetu z warzyw z rosołu krok po kroku

Kaszę jaglaną ugotuj w wodzie według instrukcji na opakowaniu, odcedź ją i pozostaw do wystudzenia.

Ugotowane i przestudzone warzywa z rosołu zmiel w maszynce na jednolitą masę.

Następnie do warzyw dodaj ugotowaną kaszę, jajka, 2 łyżki stołowe sosu sojowego oraz po pół łyżeczki przypraw.

Składniki dokładnie wymieszaj i jeszcze raz zmiel masę w maszynce do mielenia.

Blaszkę wysmaruj tłuszczem i posyp odrobiną bułki tartej.

Do masy dodaj pozostałą bułkę tartą i dokładnie wymieszaj.

Masę na pasztet przelej do blaszki.

Pasztet piecz w piekarniku nagrzanym do 180 st. C przez około 40 minut.

Gotowy pasztet wyciągnij z piekarnika i pozostaw do wystudzenia.

Pasztet podawaj z ulubionymi dodatkami.

Z fasoli

Ten pasztet to idealne połączenie przypraw, fasoli i pysznych orzechów włoskich. Ten ostatni dodatek idealnie przełamuje miękką konsystencję i dodaje wytrawnej nuty, dzięki czemu ten pasztet jest taki wyjątkowy.

Pasztet z fasoli

Pasztet z fasoli to idealny dodatek do kanapek. Smakuje naprawdę pysznie, prezentuje się niezwykle apetycznie i efektowanie. To idealna wege przekąska.

Ilość porcji
w przepisie

Wielkość
jednej porcji

185 g

Pasztet z fasoli ułożony na drewnianej desce.

Lista składników do przygotowania pasztetu z fasoli

fasola konserwowa 1200 g (3 puszki)
Jajko 2 szt.
Jabłko 180 g (1 szt)
Cebula 200 g (2 szt)
Mąka ziemniaczana 80 g (4 łyżki)
Orzechy włoskie 60 g (2 garści)
Oliwa z oliwek 45 ml (3 łyżki)

Przygotowanie pasztetu z fasoli krok po kroku

Na patelni rozgrzej oliwę. Dodaj pokrojoną w drobną kostkę cebulę i podsmaż.

Jabłko zetrzyj na tarce o grubych oczkach i dorzuć do cebuli. Dodaj majeranek, sól, pieprz, sos sojowy i paprykę słodką. Podsmaż przez chwilę.

Fasolę odcedź z zalewy i dodaj do zawartości patelni. Smaż przez 5 minut i zdejmij z ognia.

Przełóż wszystkie składniki do dużej miski. Dodaj posiekaną natkę pietruszki i zioła prowansalskie. Wbij jajka i dodaj mąkę. Zblenduj wszystkie składniki na gładką masę.

Orzechy włoskie posiekaj drobno i podpraż na patelni. Dodaj do masy fasolowej. Całość dobrze wymieszaj.

Formę wyłóż papierem do pieczenia i przełóż masę. Wygładź wierzch łyżką.

Pasztet piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 40 minut.

Z cukinii i marchewki

Kolejny pyszny pasztet bez mięsa wykonasz z dwóch najsmaczniejszych warzyw – cukinii i marchewki. Do tego delikatna kasza manna i odrobina żółtego sera, by powstał ten pyszny wypiek idealny na obiad, śniadanie czy kolację! Przekonaj się sam, że nigdy nie próbowałeś lepszego pasztetu.

Pasztet z cukinii z marchewką

Pasztet z cukinii z marchewką jest daniem, które świetnie sprawdzi się w diecie laktoowowegetariańskiej. Będzie idealnym zamiennikiem zamiast wędlin na kanapki.

Ilość porcji
w przepisie

Wielkość
jednej porcji

57 g

Na desce znajduje się pasztet z cukinii z marchewką. Udekorowany jest on natką pietruszki. W oddali znajduje się pieczywo oraz pomidory.

Lista składników do przygotowania pasztetu z cukinii z marchewką

Cukinia 400 g (2 średnie sztuki)
Marchewka 200 g (2 średnie sztuki)
Cebula 70 g (1 średnia sztuka)
Ser gouda 150 g
Jajko 4 szt.
Kasza manna 90 g (pół szklanki)
Olej rzepakowy 30 ml

Przygotowanie pasztetu z cukinii z marchewką krok po kroku

Cukinie umyj i zatrzyj na tarce o grubych oczkach, posól i odstaw, aby cukinia puściła sok. Po 10 minutach odciśnij na sitku nadmiar wody.

Cebulę pokrój w kostkę i podsmaż na patelni z dodatkiem oleju.

Marchewki umyj, obierz i zatrzyj na tarce o grubych oczkach. Ser również zatrzyj na tarce. Marchew wrzuć do miski, dodaj odciśniętą cukinię, starty ser oraz podsmażoną cebulkę.

Do miski wbij jajka, dodaj kaszę, olej, czosnek przeciśnięty przez praskę oraz przyprawy wedle uznania. Całość dokładnie wymieszaj.

Gotowy farsz pasztetu przełóż do foremki (najlepiej keksówki).

Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około godzinę.

Z żurawiną

Pasztet z soczewicy z dodatkiem żurawiny to idealne zastępstwo dla tradycyjnego, mięsnego pasztetu. Ten wypiek zachwyca swoim smakiem z lekko słodką nutą. Potrzebujesz jeszcze dodać kaszę jaglaną i cebulę, by powstało to prawdziwe niebo w gębie!

Pasztet z soczewicy z żurawiną

Pasztet z soczewicy i żurawiny to doskonała propozycja na pyszny zamiennik mięsa na kanapki. Koniecznie wypróbuj naszego przepisu, aby urozmaicić swoją dietę.

Ilość porcji
w przepisie

Wielkość
jednej porcji

55 g

Pasztet z soczewicy z żurawiną położony jest na drewnianej desce. Dookoła można zauważyć czerwonego pomidora, czosnek, ziarenka pieprzu oraz ogórki kiszone.

Lista składników do przygotowania pasztetu z soczewicy z żurawiną

soczewica zielona 200 g
Kasza jaglana 100 g
Olej rzepakowy 130 ml
Cebula 100 g (2 małe sztuki)
Suszona żurawina 50 g

Przygotowanie pasztetu z soczewicy z żurawiną krok po kroku

Kaszę jaglaną ugotuj według instrukcji na opakowaniu.

Soczewicę ugoruj w lekko osolonej wodzie do momentu, aż będzie miękka.

Cebulę obierz, pokrój w kostkę i podsmaż na patelni z dodatkiem 30ml oleju. W czasie smażenia dodaj do niej liście laurowe i ziele angielskie (po 2 sztuki). Pod koniec smażenia przyprawy wyjmij i wyrzuć do kosza.

Podsmażoną cebulę wymieszaj w misce z ugotowaną soczewicą i kaszą, 2 łyżkami sosu sojowego, pozostałym olejem oraz z dodatkiem przypraw.

Produkty zblenduj przy użyciu blendera na gładką masę.

Do masy dodaj żurawinę i dokładnie wymieszaj.

Piekarnik nagrzej do 180 stopni C. A blaszkę wyłóż papierem do pieczenia.

Bo blaszki przelej masę pasztetu, wyrównaj ją przy pomocy łyżki i piecz w nagrzanym piekarniku przez około 45 minut.

Po upieczeniu zostaw pasztet do ostudzenia w formie, najlepiej na całą noc.

Po tym czasie pasztet podawaj np. jako dodatek do pieczywa.

Z kaszy gryczanej

Czy możliwe jest wykonanie pasztetu z czterech składników? Oczywiście! I to jeszcze jak pysznego pasztetu. Potrzebujesz tylko kaszy gryczanej, pieczarek, oleju i orzechów laskowych. Tylko tyle i aż tyle, by powstał ten smaczny pasztet. Idealny na dni, w które nie jesz mięsa!

Pasztet z kaszy gryczanej

Pasztet z kaszy gryczanej to doskonała propozycja na samczy dodatek do pieczywa. Świetnie sprawdzi się na diecie wegańskiej i wegetariańskiej. Koniecznie wypróbuj naszego przepisu.

Ilość porcji
w przepisie

Wielkość
jednej porcji

150 g

Pasztet z kaszy gryczanej ustawiony jest na stole w dwóch aluminiowych blaszkach. Obok nich leży nóż.

Lista składników do przygotowania pasztetu z kaszy gryczanej

Pieczarki 500 g
Olej rzepakowy 120 ml
Kasza gryczana 100 g
Orzechy laskowe 150 g

Przygotowanie pasztetu z kaszy gryczanej krok po kroku

Kaszę ugotuj według instrukcji na opakowaniu, odlej ją z wody i pozostaw ją do ostygnięcia.

Orzechy zmiel na proszek przy pomocy blendera.

Foremkę wysmaruj olejem i posyp częścią zmielonych orzechów.

Piekarnik nagrzej do około 190 stopni C.

Pieczarki oczyść, pokrój na mniejsze kawałki i podsmaż na rozgrzanym oleju (20ml) z dodatkiem przeciśniętego przez praskę czosnku. Całość smaż około 8 minut od czasu do czasu mieszając.

Następnie do pieczarek dodaj odrobinę cukru (około 1 łyżeczki) i smaż jeszcze 2 minuty.

W misce wymieszaj przesmażone pieczarki, ugotowaną kaszę, zmielone orzechy i 100ml oleju. Całość przypraw 2 łyżkami sosu sojowego i pozostałymi przyprawami.

Składniki zblenduj na gładką masę.

Do wysmarowanej olejem blaszki wlej masę pasztetu, wyrównaj ją za pomocą łyżki i piecz w nagrzanym piekarniku przez około 45 minut.

Po tym czasie blaszkę wyjąć z piekarnika i pasztet pozostawić do całkowitego wystygnięcia. Najlepiej pozostawić go na całą noc w chłodnym miejscu.

Gotowy pasztet podawać np. jako dodatek do pieczywa.

Bez jajek

Dla osób, które nie uznają w swojej diecie jajek lub po prostu nie mogą ich spożywać, polecamy pyszny wegański pasztet. Tutaj całą masę spaja mielone siemię lniane, które jest najbardziej znanym zamiennikiem jajka w diecie. Jednak w żaden sposób nie ujmuje mu to smaku czy delikatnej konsystencji! I dodatkowo ta włoska nuta płynąca wprost z suszonych pomidorów, po prostu delizioso!