Kruszonka i jej wykorzystanie w deserach - zrób numer 3, a oszalejesz z zachwytu

W misce wymieszaj 1 szklankę mąki tortowej (160 g) i 2/3 szklanki cukru pudru (85 g). Następnie wysyp całość na stolnicę i dodaj 1/2 kostki schłodzonego masła (100 g). Masło potnij na mniejsze kawałki, a potem posiekaj nożem. Gdy masło będzie już dobrze rozdrobnione, wymieszaj z resztą składników. Gotową kruszonkę umieść w misce i schowaj do lodówki na 60 min.

Z lodówki wyciągnij pierwsze ciasto. Rozwałkuj je.

Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia, a następnie umieść tam rozwałkowane ciasto i wygładź je do brzegów. Ciasto nakłuj widelcem. Formę z ciastem schowaj do lodówki na 30 min.

1/2 kostkę masła roztop w garnku. Pozostaw do ostygnięcia.

Cytrynę wyszoruj i zlej wrzątkiem. Skórkę zetrzyj na tarce na małych oczkach, a potem wyciśnij sok z pozostałej cytryny.

Do miski wbij 5 jajek i dodaj 2/3 szklanki cukru (najlepiej drobnego). Ubijaj przez ok. 5 min. Gdy cukier dobrze się rozpuści, zmniejsz obroty miksera na najmniejsze i dodaj do masy 1 opakowanie budyniu waniliowego. Następnie partiami dodaj serek śmietankowy. Gdy te składniki się połączą, powoli wlej przestudzone masło. Na koniec dodaj skórkę i sok z cytryny. Zmiksuj tylko do połączenia się składników.

Wyciągnij blaszkę z kruchym ciastem i przelej tam całą masę. Następnie wyciągnij z lodówki kruszonkę i posyp ją po całym cieście.

Piekarnik ustaw na 170 stopni Celsjusza (grzanie góra-dół).

Sernik piecz przez ok. 60-65 min.

Ciasto pozostaw w piekarniku jeszcze na 30 min, a następnie uchyl drzwiczki. Gdy sernik przestygnie, wyciągnij go z piekarnika i wyjmij z blachy.

Następnie umieść sernik w lodówce. Ciasto podawaj dobrze schłodzone.

Ciasto zabezpiecz folią i schowaj w lodówce.

Czereśnie umyj, wypestkuj i pokrój na pół.

Owoce wymieszaj ze skrobią.

Nagrzej piekarnik do 180 st C.

Formę posmaruj cienko olejem.

Schłodzone ciasto rozwałkuj tak, by włożyć je do formy - ma zakryć także brzegi.

Nakłuj widelcem w kilku miejscach i piecz przez 15 minut.

100 g mąki, 50 g zimnego masła, 50 g cukru oraz 0,5 opakowania cukru z prawdziwą wanilią zagnieć - zrób kruszonkę i odstaw do lodówki.

Na podpieczony spód wyłóż owoce.

Wierzch ciasta posyp kruszonką.

Piecz ciasto przez 35 minut.

Na gotującą się wodę z masłem wsyp 150 g mąki i energicznie wymieszaj drewnianą łyżką.

Ciasto zdejmij z palnika, gdy będzie odchodzić od ścianek garnka.

Następnie do masy dodaj po jednym jajku i wymieszaj przy pomocy miksera do połączenia składników.

Pozostałe masło umieść w naczyniu, rozetrzyj z cukrem, dodaj mąkę i wyrób ciasto do połączenia się składników.

Ciasto na kruszonkę zawiń w folię spożywczą. Ciasto umieść w lodówce na 30 minut.

Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia i narysuj na nim okręgi o średnicy około 6 cm ze sporymi odstępami.

Ciasto z garnka przełóż do rękawa cukierniczego i wyciśnij okrągłe porcje ciasta na okręgi na papierze.

Następnie ciasto na ptysie posyp rozkruszoną kruszonką z lodówki.

Ptysie piecz w piekarniku nagrzanym do 200 st. C przez około 30 minut.

Po upieczeniu ptysie wyciągnij z piekarnika, pozostaw do wystudzenia i obetnij z wierzchu część ciasta.

W misce zmiksuj serek mascarpone z dodatkiem kremu czekoladowo-orzechowego.

W drugiej misce ubij schłodzoną śmietanę z cukrem pudrem.

Dolną część ciasta na ptysie posmaruj kremem mascarpone.

Bitą śmietanę przełóż do rękawa cukierniczego i wyciśnij go na krem z mascarpone.

Bitą śmietanę przykryj górną częścią upieczonego ciasta.

Ptysie podawaj bezpośrednio po przygotowaniu lub przechowuj je w lodówce.

Masło pokrój w kostkę.

Umieść je w misce wraz z mąką, aromatem waniliowym oraz cukrem.

Palcami zagnieć szybko kruszonkę.

Brzoskwinie pokrój w niewielką kostkę. Wymieszaj z jagodami.

Owoce wyłóż do małych foremek ceramicznych.

Posyp owoce kruszonką.

Piecz przez 35 minut.

Na patelni roztop 50 g masła i ostudź.

W tym czasie wsyp 185 g mąki do miski. Dodaj do niej 39 g cukru, aromat waniliowy, żółtka i wyrośnięty zaczyn.

Wszystko zacznij wyrabiać, dodając jeszcze roztopione masło.

Ciasto wyrabiaj mikserem, aż wszystkie składniki się dobrze połączą (około 5 minut).

Odstaw ciasto na 90 minut w ciepłe miejsce pod przykryciem, żeby urosło.

W międzyczasie pokrój śliwki w kostkę, wsyp 15 g erytrytolu oraz skrobię. Dokładnie wymieszaj.

Z 50 g mąki, 50 g erytrytolu, aromatu waniliowego oraz 50 g zimnego masła zagnieć kruszonkę i wstaw do lodówki.

Gdy ciasto wyrośnie, dodaj do niego owoce i wymieszaj.

Do blaszki na muffiny wyłóż papilotki.

W każdą papilotkę (15 szt.) nakładaj równą ilość ciasta. Jeżeli będzie trzeba, zwiększ ilość papilotek.

Na końcu, babeczki posyp kruszonką.

Odstaw na jeszcze 30 minut (pod przykryciem).

Nagrzej piekarnik na 190 st. C. z termoobiegiem.

Babeczki wstaw do piekarnika i piecz 25 minut (do suchego patyczka).