-
Chleb pszenny
Chleb pszenny jest podstawą tradycyjnej kuchni polskiej. Wiele osób nie wyobraża sobie bez niego swojej diety, ze względu na jego …
45 + 45 min średni 10 164 kcal -
Bułeczki pszenne
Bułeczki pszenne świetnie sprawdzą się jako pyszna i chrupiąca baza do wspaniałych śniadań. Te upieczone w domu są bardziej jędrne, …
45 + 20 min łatwy 5 197 kcal -
Chleb żytni na zakwasie
Chleb żytni na zakwasie to wspaniała propozycja dla wszystkich miłośników tradycyjnego pieczywa. W tej wersji chleb jest niezwykle miękki i …
45 + 60 min łatwy 10 144 kcal
Pozostałe przepisy na pieczywo
-
Chleb na zakwasie z ziarnami
Przygotowanie chleba w domu kojarzy Ci się z ciężką, mozolną pracą? Nic z tego, koniecznie poznaj mój przepis na chleb …
60 + 60 min łatwy 10 343 kcal -
Obwarzanki
Obwarzanki to tradycyjne pieczywo, które znane jest wszystkim turystom, którzy odwiedzili Kraków. Są lekko słone i odrobinę słodkie w smaku, …
35 + 20 min łatwy 10 139 kcal -
Chleb razowy na zakwasie
Domowe pieczywo zyskało w ostatnim czasie na popularności. Jeśli jeszcze nie próbowałeś wykonać pieczywa samodzielnie, to koniecznie spróbuj wykonać przepis …
250 + 40 min łatwy 2 1676 kcal -
Bułki czosnkowe
Bułki czosnkowe to zdecydowanie jedne z najlepszych, najsmaczniejszych przekąsek. Puszyste, delikatne pieczywo z masłem czosnkowym i z ziołami smakuje wspaniale …
30 + 25 min średni 8 419 kcal -
Chleb z płatków owsianych
Chleb z płatków owsianych nie zawiera mąki, drożdży, ani jaj. Przepis na chleb z płatków owsianych składa się jedynie z …
15 + 50 min łatwy 14 213 kcal -
Bagietka czosnkowa
Smaczna bagietka czosnkowa z piekarnika to dobry pomysł na domowy, a co ważne łatwy w wykonaniu dodatek, który idealnie sprawdzi …
90 + 30 min łatwy 1 2189 kcal
-
Domowy chleb na drożdżach
Domowy chleb na drożdżach pieczony w piekarniku to domowy wypiek, które możesz podać na śniadanie lub inny posiłek w ciągu …
40 + 40 min łatwy 2 1083 kcal -
Bułeczki mleczne
Ciasta znane są już od czasów starożytnych. Pierwsze ciasta oraz ciasteczka pojawiły się od momentu kiedy człowiek nauczył się wykorzystywać …
110 + 25 min łatwy 16 203 kcal -
Chleb z garnka
Chleb pieczony w garnku jest najprostszym sposobem na domowy chleb. Przepis na chleb z garnka jest szybki i poradzi sobie …
30 + 50 min łatwy 20 160 kcal -
Bułki maślane
Ciasta znane są już od czasów starożytnych. Pierwsze ciasta oraz ciasteczka pojawiły się od momentu kiedy człowiek nauczył się wykorzystywać …
60 + 25 min łatwy 16 190 kcal -
Chleb graham
Pieczywo jest znane jest od tysięcy lat. Pierwsze wypieki to były placki z mąki i śruty wypiekane w popiele, gorących …
90 + 45 min łatwy 24 137 kcal
-
Bułki z mąki orkiszowej
Łatwe w przygotowaniu bułki z mąki orkiszowej to świetny pomysł na śniadanie w gronie rodziny. Pyszne domowe bułeczki możesz upiec …
140 + 25 min łatwy 10 491 kcal -
Chleb gryczany
Pieczywo jest znane od tysięcy lat. Pierwsze wypieki to były placki z mąki i śruty wypiekane w popiele, gorących kamieniach …
30 + 40 min łatwy 18 249 kcal -
Bułeczki orkiszowe
Domowe bułeczki orkiszowe na suchych drożdżach to doskonała propozycja na samodzielny wypiek pieczywa, którego dodatek świetnie sprawdzi się podczas śniadań …
30 + 25 min łatwy 4 300 kcal -
Chleb pszenny na zakwasie
Chleb pszenny na zakwasie jest niezwykle pyszny i ciężko jest sobie wyobrazić tradycyjną polską kuchnię bez niego. To wręcz niemożliwe. …
45 + 40 min łatwy 10 195 kcal -
Bułki na proszku do pieczenia
Ciasto na bułki na proszku do pieczenia, zrobisz dosłownie w kilka minut. Wystarczy wymieszać wszystkie składniki i uformować bułeczki. Najwięcej …
15 + 25 min łatwy 10 207 kcal -
Chleb kukurydziany
Pieczywo jest znane jest od tysięcy lat. Pierwsze wypieki to były placki z mąki i śruty wypiekane w popiele, gorących …
30 + 40 min łatwy 24 64 kcal
-
Ciabatta na zakwasie
Ciabatta na zakwasie to dobra alternatywa dla sklepowych produktów, w których zwykle znajdują się drożdże. Będzie odpowiednia dla każdego, kto …
35 + 30 min łatwy 3 499 kcal -
Chleb na kefirze
Przygotowanie chleba w domu kojarzy Ci się z ciężką, mozolną pracą i długim czekaniem? Nic z tego, koniecznie poznaj mój …
60 + 45 min łatwy 20 102 kcal -
Bułki bez drożdży
Bułki bez drożdży to idealny wybór dla osób na diecie eliminacyjnej, zwłaszcza dla tych którzy którzy borykają się z problemami …
45 + 25 min łatwy 10 170 kcal -
Chleb z żurawiną
Chleb z żurawiną to świetny pomysł jeśli chcesz zacząć przygodę ze zdrowym odżywianiem. Nie ma nic lepszego niż domowe wypieki. …
30 + 40 min łatwy 10 236 kcal -
Domowe bułki
Pieczywo znane jest od tysięcy lat. Pierwsze wypieki to były placki z mąki i śruty wypiekane w popiele, gorących kamieniach …
90 + 15 min łatwy 12 218 kcal
-
Chleb bananowy Thermomix
Chleb bananowy Thermomix propozycja na pyszny i zdrowy deser, który będzie stanowił doskonały dodatek do kawy i herbaty. Fit ciasto …
10 + 60 min łatwy 10 -
Chlebek bananowy z czekoladą
Chlebek bananowy z czekoladą to przepyszny i sycący pomysł na deser, który sprawdzi się również jako podwieczorek, czy drugie śniadanie. …
20 + 60 min łatwy 10 432 kcal -
Chleb żytni ze słonecznikiem
Chleb żytni ze słonecznikiem to doskonały pomysł na pieczywo. Domowy chleb na zakwasie świetnie sprawdzi się jako podstawa do przygotowania …
30 + 60 min łatwy 2 -
Gruziński chleb
Gruziński chleb to doskonały pomysł na smaczną przystawkę. Chlebek formowany jest w kształt przypominający oko. Tradycyjny chleb gruziński wypiekany jest …
30 min łatwy 10 292 kcal -
Tandoori roti
Tandoori roti to pyszne, indyjskie pieczywo. Jesteś fanem kuchni indyjskiej? Koniecznie poznaj sprawdzony przepis na tandoori roti i przygotuj je …
10 + 10 min łatwy 4 -
Zakwas żytni na chleb
Zakwas żytni na chleb to składnik do przygotowania pysznego chleba. Tradycyjny, domowy zakwas sprawi, że możemy przygotować pieczywo samodzielnie. Przepis …
25 min łatwy 1 1040 kcal
-
Chleb ketogeniczny
Chleb ketogeniczny to bardzo dobry pomysł na pyszny dodatek do śniadania dla całej rodziny. Najlepszy keto chleb to sprawdzony przepis …
15 + 30 min łatwy 10 158 kcal -
Chałka z rodzynkami
Chałka z rodzynkami to doskonały pomysł na smaczny deser. Pyszna domowa chałka doskonale smakuje z dodatkiem herbaty, kawy lub kakao. …
40 + 40 min łatwy 10 346 kcal -
Domowa chałka
Domowa chałka to doskonały pomysł na deser dla dzieci i dorosłych. Pyszna chałka doskonale smakuje z dodatkiem dżemu oraz masła. …
40 + 35 min łatwy 195 -
Chałka Thermomix
Chałka Thermomix to doskonały pomysł na smaczny dodatek do śniadania. Smaczna chałka doskonale smakuje z dodatkiem dżemu lub masła. Można …
30 + 30 min łatwy 5 557 kcal -
Parowańce
Parowańce to doskonały pomysł na dodatek na obiad, na śniadanie lub na kolację. Parowańce można przygotować również z dodatkiem owoców …
30 + 20 min łatwy 10 -
Keto bułki
Keto bułki to idealny, pomysł na zdrowe i smaczne pieczywo, gdy w swojej diecie ograniczasz podaż węglowodanów, ale nie tylko. …
30 + 20 min łatwy 10 192 kcal -
Lawasz
Lawasz to tradycyjne pieczywo wywodzące się z kuchni ormiańskiej. Od 2014 roku wpisany jest na listę niematerialnego dziedzictwa UNESCO. Jest …
30 + 10 min łatwy 16 -
Pita grecka
Pita grecka jest doskonałą opcją na pyszny dodatek do wszystkich dań. To prosty chlebek, który łatwo można przygotować w domu. …
40 + 10 min łatwy 6 217 kcal -
Chleb bezglutenowy na zakwasie
Domowy chleb bezglutenowy na zakwasie to świetne rozwiązanie, dla wszystkich osób eliminujących gluten, które nie chcą rezygnować z pieczywa, a …
10 + 60 min średni 20 307 kcal -
Chałka z kruszonką Thermomix
Chałka z kruszonką Thermomix to pyszny wypiek, które świetnie sprawdzi się jako dodatek do posiłku nie tylko dla dzieci. W …
60 + 25 min łatwy 2 1626 kcal -
Chleb z gara na maślance
Chleb z gara na maślance to świetny pomysł na szybki w przygotowaniu chleb, który należy przygotować dzień przed pieczeniem. Ciasto …
20 + 60 min łatwy 10 393 kcal -
Chleb pszenny na drożdżach
Chleb pszenny na drożdżach jest najprostszym sposobem na domowe pieczywo. Jest niezwykle prosty i szybki, a przy okazji smaczny, delikatny …
60 + 25 min łatwy 1 2053 kcal -
Chlebek z dyni
Na co dzień korzystamy z produktów lub posiłków, które bywają niezastąpionymi elementami diety, jednak z czasem powtarzające się posiłki mogą …
30 + 45 min łatwy 10 -
Ciasto drożdżowe na słono
Ciasto drożdżowe na słono to świetny pomysł na bazę do wielu dań w wersji wytrawnej. Ciasto jest szybkie i proste …
40 + 10 min łatwy 7 181 kcal -
Chleb z mąki kukurydzianej
Chleb z mąki kukurydzianej to bardzo dobry pomysł na domowe pieczywo na śniadanie. Chleb z mąki kukurydzianej jest nieco inny …
140 + 30 min łatwy 10 140 kcal -
Chleb Thermomix
Przepis na chleb z Thermomixa wykonasz w kilka minut. A po pół godziny spędzonej w piekarniku na Twoim stole pojawi …
60 + 35 min łatwy 10 239 kcal -
Chlebek czosnkowy Thermomix
Chlebek czosnkowy Thermomix to szybkie pieczywo, które zrobisz w zaledwie pół godziny. To świetny pomysł na przekąskę lub dodatek do …
15 + 3 min łatwy 8 213 kcal -
Pao de queijo
Pyszne pao de queijo to dobry pomysł na domowy, a co ważne łatwy w wykonaniu dodatek, który idealnie sprawdzi się …
60 + 30 min łatwy 15 77 kcal -
Chlebek ziołowy Thermomix
Chlebek ziołowy z Thermomixa będzie świetną przystawką na imprezy. Ten wypiek ma nietypowy kształt i zdecydowanie bardziej nadaje się do …
10 + 30 min łatwy 20 174 kcal -
Ciabatta bezglutenowa
Cierpisz na choroby glutenozależne, dlatego jesteś zmuszony do eliminacji glutenu ze swojej codziennej diety? Nie musisz się martwić, przepisy bezglutenowe …
40 + 20 min łatwy 6 207 kcal -
Bruschetta z szynką parmeńską
Bruschetta z szynka parmeńską, pomidorami, rukolą i serem mozzarella to doskonały pomysł na przekąskę na spotkanie ze znajomymi, imprezę czy …
25 + 10 min łatwy 13 120 kcal -
Bułeczki drożdżowe ze śliwkami
Bułeczki drożdżowe ze śliwkami to doskonały pomysł na deser do kawy lub przekąską dla dzieci na II śniadanie lub podwieczorek. …
150 + 15 min łatwy 13 342 kcal -
Chleb z suszonymi pomidorami
Domowy chleb z suszonymi pomidorami to chrupiące pieczywo. Chleb na bazie drożdży może dojrzewać w lodówce do 3 dni, dlatego …
40 + 60 min łatwy 6 326 kcal -
Chleb w jajku z serem
Chleb w jajku z serem jest daniem niezwykle prostym, ale bardzo smacznym. Robi się je tylko z kilku składników, ale …
15 + 10 min łatwy 2 725 kcal -
Żur w chlebie
Żur w chlebie jest nie tylko pyszny, ale również wspaniale się prezentuje. Będzie idealnym wyborem na święta, ze względu na …
20 + 50 min łatwy 6 1172 kcal -
Chałka drożdżowa
Chałka drożdżowa jest wypiekiem niezwykle smacznym, dlatego doskonale sprawdzi się jako element wspaniałego śniadania. Chałka kojarzy się wielu osobom z …
40 + 25 min łatwy 10 294 kcal -
Chleb do żurku
Chleb do żurku to świetny pomysł na ciekawe podanie dobrze znanej zupy. Chlebki do żurku są zwykle ciężko dostępne w …
45 + 25 min łatwy 4 477 kcal -
Chleb owsiany
Chleb owsiany jest świetną alternatywą dla pieczywa pszennego, gdyż wyróżnia się niezwykle łagodnym smakiem i ciemniejszym kolorem. Ma również więcej …
20 + 60 min łatwy 10 227 kcal -
Bułki do hot dogów
Domowe bułki do hot dogów to doskonały pomysł na samodzielne przygotowanie pieczywa do tych smacznych przekąsek. Hot-dogi świetnie sprawdzają się …
30 + 20 min łatwy 5 227 kcal
Pieczywo – opis, rodzaje, przepisy, wykonanie, porady praktyczne
Terminem „pieczywo” określa się wypieki z ciasta, które uzupełnia się następnie wieloma dodatkami. Każda piekarnia do zaoferowania ma różne rodzaje pieczywa, jednak do najpopularniejszych zaliczamy chleb oraz bułki. Jakie jeszcze produkty zakupić można w piekarniach? Czy pieczenie chleba jest łatwe? Jak zrobić domowe wypieki, które będą jednocześnie zdrowe i smaczne? Poznaj przepisy na pyszne pieczywo i dowiedz się więcej o jego historii!
Historia chleba – składniki, przepisy i pieczenie chleba dawniej
Chleb jest to najbardziej powszechne pieczywo, które dostać można niemal w każdym zakątku świata. Oczywiście my przyzwyczajeni jesteśmy do naszego chrupiącego i pachnącego chleba z Polski, jednak nie wszędzie pieczywo smakuje tak samo. Do wyrobienia chleba używa się mąki różnego gatunku, wody, soli i innych składników – w zależności od tego, jakie pieczywo finalnie wylądować ma w piekarniku. Smarowidło na kanapki w połączeniu ze świeżym chlebem to standardowe śniadanie w wielu (nie tylko polskich) domach. Smakuje lepiej niż słodkie muffinki albo zapiekanka, która nie jest tak pożywna, jak domowy chleb lub bułki.
W starożytności pieczywo nie przypominało jednak tego, które znamy z dzisiejszych piekarni. Pierwszy chleb znaleziono ok. 14 400 lat temu. Przypominał on podpłomyk albo twardy spód od pizzy. Nie kroiło się go, a łamało – właśnie stąd wziął się zwyczaj łamania chlebem w wielu kulturach na świece. Czy dawniej chleb smakował ludziom tak, jak smakuje dziś? Przecież był twardy jak kamień i płaski. Ciężko powiedzieć, czy był dobry – z całą pewnością zaspokajał jednak głód! Ok. 2600 lat p.n.e. Egipcjanie wymyślili, jak spulchnić chleb – upiekli chleb na zakwasie. Jedna z legend mówi, iż niewolnica wystawiła na słońce papkę zbożową i zupełnie o niej zapomniała. Żeby nie zostać ukarana za zmarnowanie ciasta, szybko upiekła z niego placek. Okazało się, że było jeszcze smaczniejsze niż do tej pory! Zakwas mógł być więc przypadkowym odkryciem – choć nie zaprzecza się, że ktoś utworzył go w ramach eksperymentu.
Kiedy ludzie nauczyli się zwiększać pulchność pieczywa poprzez fermentację, chleb czy bułki stawały się smaczniejsze i bardziej przyjazne dla układu trawiennego. Oprócz zakwasu do wypieku zaczęto używać także drożdży. Chleb krojono własnoręcznie aż do 1928 roku, kiedy to Otto Frederick Rohwedder opatentował maszynę do automatycznego krojenia chleba i zaprojektował linię produkcyjną, dzięki której można było kroić, a później pakować pieczywo w szczelne opakowania. Do 1993 roku aż ¾ bochenków chleba w USA było już sprzedawane pokrojone.
Rodzaje chleba – jakie produkty sprzedaje piekarnia?
Pieczywo można podzielić na wiele różnych podkategorii. Wśród produktów sprzedawanych w dzisiejszych piekarniach znajdziemy domowe bułki, różne rodzaje chleba, rogale, bagietki, chałki, drożdżówki, suchary czy obwarzanki. Oczywiście nie wszędzie dostaniemy dokładnie te same produkty – asortyment piekarni zależny będzie od kultury i kuchni danego państwa. W Polsce najpopularniejsze rodzaje pieczywa to:
- Pszenne – pieczywo wypiekane jest z jasnej lub nieco ciemniejszej mąki pszennej. Do tej kategorii zaliczamy chleb pszenny, grahamki, bagietki francuskie, rogale, chałki, kajzerki, chleb tostowy czy chleb razowy.
- Żytnie – pieczywo wypieka się z mąki żytniej (ciemnej lub jasnej) na zakwasie z drożdżami piekarniczymi. W żytnim pieczywie znajdować się może maksymalnie 15% mąki pszennej. Do tej kategorii wlicza się chleb żytni i np. pumpernikiel.
- Mieszane – wpisujące się w tę kategorię pieczywo pszenno-żytnie wypiekane jest na drożdżach (z dodatkiem zakwasu), a żytnio-pszenne na zakwasie (z dodatkiem drożdży). Mieszanym pieczywem jest chleb słonecznikowy, baltonowski, wiejski czy kaszubski.
- Bezglutenowe – takie pieczywo wypieka się z mąki kukurydzianej, ryżowej czy gryczanej. Można przyrządzić je również z komosy ryżowej, tapioki albo ciecierzycy.
Jak zrobić smaczny chleb? Podstawowe składniki i kilka słów o zakwasie
Najbardziej podstawowy składnik chleba to mąka pszenna lub żytnia. Do niej dodaje się wodę i sól, a także zakwas bądź drożdże – zależy, na czym pieczywo ma zostać wypieczone. Dzięki procesowi fermentacji w cieście wytwarza się dwutlenek węgla – zwiększa on swoją objętość i spulchnia pieczywo podczas wypiekania. Chleb powinien zostać przygotowany w specjalnym piecu piekarskim i zawierać ok. połowę węglowodanów. Pieczywo będzie w stanie zaspokoić nawet 2/3 dziennego zapotrzebowania organizmu na witaminy, minerały oraz aminokwasy.
Kiedyś chleb robiło się wyłącznie na zakwasie, lecz dziś jest o taki naprawdę ciężko w sklepie. Producenci zazwyczaj korzystają z drożdży oraz dodatków spulchniających. Wiele pieczywa naraz, chęć szybkiego upieczenia chleba i wyprodukowania go po taniości – to wszystko wygrało nad dawnym smakiem i kunsztem wypiekania pysznego chleba. Żadne smarowidło na kanapki nie przysłoni jednak smaku słabszej jakości chleba. Pieczywo na zakwasie – czyli naturalnej substancji spulchniającej – będzie o wiele lepsze niż te z milionem ulepszaczy niewiadomego pochodzenia! Zwłaszcza że pozwala naszym organizmom przyswajać witaminy ze zbóż znajdujących się w chlebie.
Zrobienie zakwasu na pieczywo w niektórych kulturach był bardzo pracochłonnym procesem. Niekiedy gotowano w tym celu wodę z ziołami, odcedzano ją i dodawano do starego pieczywa z otrębami. Potem wszystko się mieszało, formowało w kulki i suszyło w słońcu przez kilka dni. Nie, to nie koniec! Później kulki kruszono i znów suszono, aby można było zakwas przechowywać przez dłuższy czas – wiadomo, kiedyś nie było lodówek. Dziś zakwas robi się dość łatwo – mąkę miesza się z wodą (w odpowiednich proporcjach) i zostawia w cieple do momentu, aż zacznie się fermentacja.
Czy pieczywo jest zdrowe? Najważniejsze informacje na temat pieczywa!
Chleb – czy może być jednocześnie smaczny i zdrowy?
Oczywiście, że tak! Chleb jest jednym z podstawowych elementów diety każdego człowieka, który zdrowo się odżywia. Pieczywo to źródło ważnych składników odżywczych i węglowodanów złożonych, które mają za zadanie dostarczyć organizmowi energii. Dzięki chlebowi mózg może prawidłowo pracować, a tłuszcz spalać się w zdrowy sposób. Poza tym pieczywo jest świetnym źródłem błonnika pokarmowego, dzięki któremu polepsza się nasze trawienie. Chleb wypełnia żołądek, dając uczucie sytości – a to umożliwia zachowanie prawidłowej sylwetki. W dodatku jego spożywanie zapewnia doskonałe samopoczucie, co jest w dzisiejszych (stresujących) czasach szczególnie ważne.
Wbrew pozorom dobrej jakości pieczywo powinno zostać włączone do diety ludzi, którzy zmagają się z otyłością. Okazuje się, że aż połowa kalorii niezbędnych do codziennego funkcjonowania organizmu powinna pochodzić z węglowodanów złożonych – a najlepszym ich źródłem będzie właśnie pieczywo! Wypieki z mąki odpowiadają współczesnym standardom zdrowotnym oraz – zrobione z naturalnych składników – są produktami ekologicznymi. Zapiekanka lub muffinki na śniadanie? Nie! Zdecydowanie rozsądniejszym wyborem będzie świeże pieczywo, które można zajadać z chudą wędliną, warzywami i różnego rodzaju nabiałem.
Najciekawsze tradycje związane z chlebem
- Kiedyś przybyłych do domu gości witano, łamiąc się z nimi chlebem. Dziś każdą młodą parę chrześcijańską, która decyduje się na tradycyjne wesele, wita się z kolei chlebem i solą.
- Dawniej matki chowały chleb w ubranko noworodków, aby zapewnić im zdrowe, spokojne i bezpieczne życie.
- Gospodarze nowych domów kiedyś, zanim się wprowadzili do swoich „czterech ścian”, wszędzie rozkładali kawałki chleba. Jeśli w jakimś pomieszczeniu kawałek pieczywa nie spleśniał, właśnie tam rozstawiali łóżka.
- W XX wieku pieczywo wypiekane było na specjalne okazje (m.in. Wszystkich Świętych). Wówczas przed wejściem na każdy cmentarz rozdawano małe chlebki wszystkim ubogim.
- Na bochenku dawniej kreślono znak krzyża, ponieważ wierzono w jego świętość. Uczono też dzieci, aby nie bawiły się chlebem, jadły go ze skórką oraz nie rzucały nim o ziemię. Okruszkami karmiono ptaki, żeby nie zmarnował się choćby kawałeczek.
- Kiedyś stosowano chleb w medycynie – wierzono, że to najlepsze lekarstwo na ból głowy oraz… ukąszenie żmii.
- Chleb stanowił element wróżb o przyszłych małżeństwach. Podczas pieczenia chleba zakochana kobieta wrzucała do upieczenia dwie jednakowe kulki. Gdy przeznaczona dla chłopaka (odpowiednio zaznaczona) rosła większa, miało to oznaczać gwarancję zaślubin.
- Polski chleb jest jednym z najlepszych na świecie! Dawniej jadła go sama Maria Antonina, a dziś zajada się nim m.in. Mick Jagger.