Jakiej mąki użyć na pierogi?
Pierogi to jeden z tych przysmaków, których nie trzeba nikomu przestawiać. By były jak najlepsze, przydaje się ciekawy farsz, ale również delikatne ciasto. Idealne proporcje w cieście uzyskuje się poprzez dobranie odpowiedniej mąki. A więc jakiej mąki użyć na pierogi?
Tradycyjnie do przygotowywania ciasta na pierogi używa się mąki pszennej o typie 500 lub 650. Z tej mąki ciasto wychodzi niezwykle lekkie i elastyczne.
Można jednak eksperymentować i przygotowywać pierogi również z innych mąk:
- orkiszowej,
- owsianej,
- żytniej,
- gryczanej,
- ryżowej.
W przypadku mąk bezglutenowych warto połączyć kilka rodzajów razem, by uzyskać idealną mieszankę. To pozwoli ograniczyć rozrywanie i rozklejanie pierogów.