Jaka powinna być temperatura i czas przy wędzeniu szynki?

Opublikowano: 04.02.2023Autor: Patrycja CzerwiakDrukujUdostępnij

Temperatura wędzenia szynki zależy od sposobu, w jaki chcemy ją uwędzić:

1. wędzenie na gorąco - optymalna temperatura to 50-65 stopni C.
2. wędzenie na ciepło - optymalna temperatura to 30-50 stopni C.
3. wędzenie na zimno - optymalna temperatura to 12-24 stopni C.

W zależności od wybranej temperatury będzie się również różnił czas wędzenia. Wędzenie na zimno wymaga zaangażowania przez kilka dni, na ciepło do 48 godzin, a na gorąco tylko przez kilka godzin.

1. wędzenie na gorąco - wędzenie trwa do 120 minut.
2. wędzenie na ciepło - wędzenie trwa przez kilka godzin (2- 4) w czasie 2 dni.
3. wędzenie na zimno - przez pierwsze dwa dni wędzimy po 8-10 h dziennie. Następnie przez 10 dni wędzimy je po 2h dziennie.