Jaką mąkę wybrać na pizzę?
Za najlepszy wybór do pizzy uznaje się mąkę pszenną typ 00. Najlepiej, oryginalną włoską. Mąka typu 00 cechuje się bardzo wysokim stopniem zmielenia, ma postać śnieżnobiałego pyłu. W procesie produkcyjnym została także całkowicie oczyszczona z otrębów.
Spośród innych rodzajów wyróżniają ją:
- bardzo wysoki stopień zmielenia,
- idealnie biały kolor,
- lekkość,
- wyjątkowo duża zawartość glutenu.
Inne mąki, które świetnie się sprawdzą to typ: 450 i 500. Cechują się również wysokim przemiałem.