Jak zrobić karmel?

Metoda sucha: wsyp cukier na patelnię o grubym dnie. Podgrzewaj, aż cukier się rozpuści i zrobi złoto-brązowy. Uważaj, żeby cukru nie przypalić, ponieważ stanie się gorzki.
Metoda mokra: do cukru dodaj 1-2 łyżki wody. Podgrzewaj na patelni o grubym dnie, aż cukier się rozpuści i zrobi złoto-brązowy. W tej metodzie robienie karmelu trwa dłużej, ale jest mniejsze ryzyko przypalenia.