Jak wędzić kiełbasę?
- Kiełbasę powieś na kiju, umieść w wędzarni i susz ją przez około 30 minut w temperaturze 50°C przy otwartym kominie wędzarniczym.
- Następnie komin zamknij i duś kiełbasę w 60°C przez około 90 minut.
- Po tym czasie temperaturę zwiększ do 90°C i kiełbasę wędź do momentu uzyskania w jej wnętrzu temperatury 72°C (temperaturę mierz przy pomocy odpowiedniego termometru, który wbija się w produkt spożywczy).
- Tak przygotowaną kiełbasę wyciągnij z wędzarni i pozostaw do wystudzenia.
- Uwędzoną kiełbasę możesz również zaparzyć w wodzie o temperaturze 75°C przez około 30 minut.