Czy cukrzyk może jeść ziemniaki?
Czy cukrzyk może jeść ziemniaki? Choć ziemniaki mają dość wysoki Indeks Glikemiczny, to warto wiedzieć, że nie muszą zostać całkowicie usunięte z diety osób z cukrzycą. Dobrze jednak odpowiednio zbilansować cały posiłek. W jaki sposób?
- Dostarczyć źródła białka np. mięsa, nabiału, strączków.
- Dodać źródła tłuszczów - np. orzechów, oleju, ryb.
Dobrze również ziemniaki najpierw ostudzić, a następnie ponownie podgrzać. Dzięki temu wytworzy się skrobia oporna - błonnik, obniżający indeks glikemiczny.