Żurek na żeberkach

Ulubiony

Podziel się

Przepis na żurek na żeberkach

Wstęp do tradycji: przygotowanie żurku na żeberkach

Kuchnia polska obfituje w dania, które nie tylko cieszą podniebienie, ale także są głęboko zakorzenione w tradycji. Jednym z takich przepisów jest żurek na żeberkach, który na moim stole pojawia się szczególnie w okresie wielkanocnym, ale równie dobrze sprawdza się jako obfity obiad w chłodniejsze dni. Dzisiaj chcę podzielić się z Wami przepisem na żurek na żeberkach, który łączy w sobie intensywne smaki boczku, białej kiełbasy, a także charakterystyczny kwas z zakwasu żurkowego. To danie, przy którym nikt nie przejdzie obojętnie.

Krok po kroku: przygotowanie składników

Pierwszym krokiem w przygotowaniu tego sycącego dania jest przygotowanie bazy, czyli wywaru. Żeberka wieprzowe kroję na kawałki i wrzucam do dużego garnka, zalewam wodą i doprowadzam do wrzenia, systematycznie zbierając szumowiny. Następnie dodaję pokrojony w kostkę wędzony boczek, sól, ziela angielskie, pieprz ziarnisty oraz liście laurowe i gotuję na średnim ogniu przez około 45 minut. W tym czasie składniki zaczynają oddawać swoje aromaty, tworząc bogaty wywar.

Po tym czasie przystępuję do przygotowania warzyw: marchewki, pietruszki i ziemniaków. Obieram je i kroję odpowiednio: marchewki oraz pietruszkę w talarki, a ziemniaki w kostkę. Wszystkie wrzucam do garnka, dodaję całą obraną cebulę oraz parzoną białą kiełbasę. Gotuję wszystko razem przez kolejne 20-25 minut, aż warzywa staną się miękkie.

Dopełnienie smaku żeberek i podanie

Po ugotowaniu warzyw, wyciągam z garnka kiełbasę i cebulę — cebulę wyrzucam, a kiełbasę kroję w talarki. Żeberka także wyjmuję, oddzielam mięso od kości i wrzucam z powrotem do garnka razem z pokrojoną kiełbasą. W tym momencie dodaję do zupy majeranek, chrzan oraz przeciśnięty przez praskę czosnek, co dodatkowo wzmacnia smak żurku.

Zupa jest już prawie gotowa. Teraz czas na zakwas, który dodaję do garnka i gotuję wszystko razem jeszcze przez 2-3 minuty. W miseczce mieszam śmietanę z odrobiną gorącego żurku, aby ją zahartować, a następnie wlewam do zupy, dokładnie mieszając. Taka technika pozwala uniknąć zwarzenia śmietany i zapewnia kremową konsystencję żurku.

Na koniec żurek na żeberkach podaję z jajkiem ugotowanym na twardo, pokrojonym w ćwiartki, co stanowi klasyczne dopełnienie tego wyjątkowego dania. Każda porcja to połączenie kremowego żurku z bogactwem smaków, które dostarczają mięso i warzywa. Żurek na żeberkach to prawdziwy przepis na smaczną, sycącą i rozgrzewającą potrawę, idealną na każdą okazję.

Przepis na żurek na żeberkach krok po kroku

Więcej informacji na temat żurku na żeberkach

Żurek na żeberkach bardzo często gości na naszych stołach. Uwielbiają go zarówno dzieci, jak i dorośli. Tę zupę można jeść nawet 2-3 dni, więc możesz przygotować jej więcej, aby dłużej cieszyć się jej doskonałym smakiem.

Jak przygotować żurek? Przepis na żurek na żeberkach jest prosty. Należy zacząć od ugotowania żeberek i przygotowania bulionu. W następnych etapach wystarczy dodać poszczególne składniki. Zakwas należy dodać na sam koniec, tuż przed zabieleniem zupy śmietaną. Jeżeli dodajesz słodką śmietanę, to nie musisz jej hartować, jednak w przypadku kwaśnej śmietany, należy to zrobić.

Przepis możesz nieco zmodyfikować. Żurek wielkanocny można przygotować z ziemniakami, ale niektórzy rezygnują z dodawania ich do zupy. Ta zupa najczęściej jest z białą kiełbasą, jednak można do niej dodać też inne kiełbasy. Żurek najczęściej przygotowywany jest na żeberkach surowych, ale możesz zdecydować się też na żeberka wędzone lub opcję mieszaną (np. 300 g żeberek surowych i 300 g żeberek wędzonych).

Odpowiednim dodatkiem do tej zupy będą także suszone leśne grzyby, jednak dzień wcześniej warto je zalać wodą. Do żurku możesz dodać przysmażoną cebulkę na boczku. Marchewkę i pietruszkę możesz zetrzeć na tarce lub nie dodawać ich wcale. Jeżeli masz już zrobiony bulion (np. warzywny), to czas przygotowania żurku się skraca, ponieważ odchodzi konieczność oczekiwania na ugotowanie żeberek.

Możesz zdecydować na domowy zakwas. Do jego przygotowania potrzebne będzie tylko kilka rzeczy. Niezbędny będzie słoik, mąką żytnia, parę przypraw (np. ziele angielskie, liść laurowy) oraz woda, ale przyda się także skórka chleba razowego lub żytniego. Taki zakwas robi się szybko, ale później należy odczekać od 3 do 5 dni, zanim będzie gotowy do użycia.

Żurek to bardzo dobra zupa, którą można podać na obiad dla swoich bliskich. Można ją przygotować na surowych lub wędzonych żeberkach, ale ta zupa będzie też dobra na bulionie warzywnym. Żurek śląski na żeberkach podawany jest z jajkiem i pajdą chleba.

Alergeny w żurku na żeberkach

Lista alergenów dla żurku na żeberkach przygotowana na bazie 14 podstawowych alergenów dostępnych w rozporządzeniu Parlamentu Europejskiego i Rady UE nr 1169/2011 z dnia 25 października 2011 roku w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności.

Dane o alergiach zostały zebrane dla poszczególnych składników na podstawie ogólnodostępnych informacji. Przy przygotowywaniu posiłku dla alergika zalecamy dokładną weryfikację każdego wykorzystywanego składnika pod kątem alergenów i bezpośrednią konsultację z dietetykiem. Produkty różnych producentów mogą się pomiędzy sobą różnić. Administrator nie ponosi żadnych konsekwencji wynikających z wykorzystania informacji zawartych w Serwisie bez dodatkowej weryfikacji.

• Ryby i produkty pochodne - alergen może być obecny w:
  • Jajko
• Mleko i produkty pochodne (łącznie z laktozą) - alergen może być obecny w:
  • Śmietana 18%
• Zboża zawierające gluten, tj. pszenica, żyto, jęczmień, owies, orkisz, kamut lub ich odmiany hybrydowe i produkty pochodne - alergen może być obecny w:
  • Zakwas na żurek

Wartości odżywcze żurku na żeberkach

Szacunkowy koszt przygotowania żurku na żeberkach