Zupa tajska wege
Opublikowano: 03.10.2022 r.
Papryczka chili, mleczko kokosowe, czerwona pasta curry i bulion warzywny to główne składniki tej wyjątkowej zupy tajskiej vege. Lekko pikantna, kremowa, z dodatkiem makaronu ryżowego oraz grzybów mun, będzie idealnym, rozgrzewającym daniem na zimowe dni. Wyróżnia się aromatem imbiru i delikatnym posmakiem limonki.
Składniki dla 3 porcji:
- Papryczka chili czerwona świeża - 30 g (1 sztuka)
- Imbir korzeń - 20 g (1 kawałek)
- Mleczko kokosowe - 200 ml (1/2 puszki)
- Marchewka - 120 g (2 sztuki)
- Pietruszka - 100 g (1 sztuka)
- Pomidory w puszce - 400 g (1 puszka)
- Czerwona pasta curry - 30 g (3 łyżki)
- Bulion warzywny - 100 ml
- Sos sojowy - 30 ml (3 łyżki)
- Sok z limonki - 10 ml (1 łyżka)
- Makaron ryżowy - 250 g
- Grzyby mun suszone - 60 g (1 garść)
- Olej rzepakowy - 20 ml (2 łyżki)
- Przyprawy - sól, pieprz
Liczba porcji: 3
Będziesz potrzebować:
- kuchenka, garnek
Przepis krok po kroku
- Makaron ugotuj według instrukcji na opakowaniu.
- Imbir i paprykę obierz i drobno posiekaj.
- Marchew i pietruszkę obierz i pokrój na mniejsze kawałki.
- Grzyby namocz w ciepłej wodzie.
- Olej rozgrzej w garnku, wrzuć papryczkę i imbir, podsmaż. Dodaj pastę curry.
- Wlej bulion i gotuj przez 10 minut, następnie wlej pomidory z puszki. Gotuj około 15 minut.
- Dodaj pokrojone grzyby i wlej mleczko kokosowe oraz sok z limonki.
- Zupę podawaj z ugotowanym makaronem, całość posyp posiekaną natką pietruszki.
Komentarz dietetyka
Zamiast grzybów mun możesz użyć zwykłych pieczarek.
~ Oliwia Gawron, dietetyk