Zapiekanka ziemniaczana wege

Opublikowano: 26.11.2021 r., 10:21 | Autor: Patrycja Czerwiak
Ulubiony
ikona podziel się Podziel się
Zapiekanka ziemniaczana wege podana w naczyniu żaroodpornym z ziołami.
Zapiekanka ziemniaczana wege
Zapiekanka ziemniaczana wege to danie, które zyskało popularność dzięki swojej prostocie, wszechstronności i wyjątkowemu smakowi. W wersji bezmięsnej, to pożywne i sycące danie idealnie wpisuje się w współczesne trendy kulinarne promujące zdrowe i zbilansowane posiłki, bogate w warzywa i złożone węglowodany. Historia zapiekanek sięga XIX wieku, kiedy to gospodynie domowe zaczęły wykorzystywać różne składniki, aby stworzyć tanie i pożywne posiłki dla swoich rodzin. W różnych regionach Europy pojawiały się różne warianty tej potrawy, od francuskiego gratin po skandynawskie zapiekanki ziemniaczane. W Polsce zapiekanka ziemniaczana szybko zdobyła serca wielu smakoszy dzięki swojej prostocie i możliwości wykorzystania lokalnych, sezonowych produktów. Dzisiejsza wersja wegetariańska jest doskonałym przykładem, jak tradycyjne przepisy mogą ewoluować, aby sprostać nowoczesnym wymaganiom smakowym i dietetycznym.
Przygotowanie 20 min
Pieczenie 45 min
560 kcal
Kcal w porcji
329 g
Wielkość porcji
67
Indeks glikemiczny
Przepis wegetariański

Przepis na zapiekankę ziemniaczaną wege

Pyszna zapiekanka ziemniaczana wege na obiad

Zapiekanka ziemniaczana wege to idealny wybór na obiad dla wszystkich miłośników kuchni wegetariańskiej. To danie bez mięsa, które jest nie tylko smaczne, ale również zdrowe. Bogata w witaminy i błonnik, jest doskonałą opcją na posiłek pełen wartości odżywczych. Przepis na zapiekankę ziemniaczaną wege, który zamierzam przedstawić, jest prosty i szybki do przygotowania, co czyni go idealnym zarówno na obiad, jak i kolację.

Potrawa bazuje na późnych ziemniakach, które doskonale komponują się z fasolą czerwoną, cebulą czerwoną, brokułami i serem mozzarella. Przyjemny kremowy smak zapewnia śmietanka kremowa, a całość dopełniają aromatyczne przyprawy takie jak papryka słodka, zioła prowansalskie oraz papryka ostra. Dodatkowym atutem tego przepisu jest jego niski poziom trudności, który sprawia, że doskonale nadaje się on również dla początkujących kucharzy.

Składniki i przygotowanie zapiekanki

Oto lista składników, które będą nam potrzebne do przygotowania zapiekanki ziemniaczanej wege na obiad:

  • 500 g ziemniaków późnych
  • 200 g fasoli czerwonej (pół puszki)
  • 100 g czerwonej cebuli (1 sztuka)
  • 200 g brokułów (pół sztuki)
  • 250 ml śmietanki kremowej 36% (1 szklanka)
  • 1 jajko
  • 15 ml oliwy z oliwek
  • 125 g sera mozzarella light

Do przygotowania dania potrzebujemy również następujących przypraw: sól, pieprz, papryka słodka, zioła prowansalskie oraz papryka ostra. Czas przygotowania składników wynosi około 20 minut, a pieczenie zapiekanki zajmie 45 minut.

Kroki do przygotowania zapiekanki ziemniaczanej wege

Przygotowanie zapiekanki ziemniaczanej wege rozpoczynamy od obrania i pokrojenia ziemniaków na plastry. Następnie gotujemy je w osolonej wodzie przez 20 minut, aż będą miękkie, ale nie rozpadające się.

W międzyczasie dzielimy brokuła na mniejsze różyczki i blanszujemy go we wrzątku przez około 3 minuty. Jest to ważny krok, aby brokuły zachowały swoją chrupkość oraz piękny zielony kolor.

Kolejnym krokiem jest przygotowanie naczynia żaroodpornego. Pokrywamy dno oliwą z oliwek, co zapobiegnie przywieraniu składników do naczynia oraz wzbogaci smak zapiekanki. Na spód układamy połowę przygotowanych wcześniej plasterków ziemniaków. Następnie dodajemy pokrojoną w plasterki czerwoną cebulę, którą równomiernie rozkładamy na ziemniakach. Kolejno dodajemy warstwę fasoli czerwonej, wcześniej odsączonej z puszki, oraz różyczki brokuła.

Na tej warstwie składników układamy pozostałe plasterki ziemniaków, tworząc górną warstwę zapiekanki. Teraz przyszedł czas na przygotowanie sosu. Śmietankę kremową mieszamy z jednym jajkiem oraz przyprawami takimi jak sól, pieprz, papryka słodka, zioła prowansalskie i papryka ostra. Sos ten polewamy równomiernie po całej powierzchni zapiekanki. Dla dopełnienia smaku, na wierzchu układamy plasterki sera mozzarella light.

Tak przygotowaną zapiekankę wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy przez 45 minut. Dzięki temu wszystkie składniki nabiorą pełni smaku i aromatu, a ser mozzarella stworzy apetyczną, złocistą skorupkę na wierzchu.

Po upieczeniu, zapiekanka ziemniaczana wege jest gotowa do podania. Warto chwilę poczekać przed jej krojeniem, aby wszystkie składniki lepiej się ze sobą związały. Jest to potrawa, która doskonale smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno, dlatego świetnie sprawdzi się również jako danie na wynos. Smacznego!

Składniki dla 4 porcji
  • Ziemniaki późne (500 g)
  • Fasola czerwona - pół puszki (200 g)
  • Cebula czerwona - 1 szt (100 g)
  • Brokuły - pół szt (200 g)
  • Śmietanka kremowa 36% - 1 szklanka (250 ml)
  • Jajko (1 szt.)
  • Oliwa z oliwek (15 ml)
  • Ser mozzarella light (125 g)
Liczba porcji:
Przyprawy
sól, pieprz, papryka słodka, zioła prowansalskie, papryka ostra
Sprzęt kuchenny
piekarnik, kuchenka, garnek, naczynie żaroodporne, tarka

Przepis na zapiekankę ziemniaczaną wege krok po kroku

Ziemniaki obierz, pokrój na plasterki i gotuj w osolonej wodzie przez 20 minut.

Brokuł podziel na różyczki i blanszuj we wrzątku przez 3 minuty.

Naczynie żaroodporne pokryj oliwą i wyłóż na spodzie połowę porcji ziemniaków.

Na ziemniaki połóż pokrojoną w plasterki cebulę, następnie fasolkę i brokuły.

Całość przykryj kolejną warstwą ziemniaków.

Śmietankę wymieszaj z jajkiem i przyprawami.

Sosem polej zapiekankę.

Na wierzchu ułóż pokrojoną w plastry mozzarellę.

Zapiekankę piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 45 minut.

Jak oceniasz przepis na zapiekankę ziemniaczaną wege
Oceń
Nasz przepis pozytywnie ocenia 83,5% osób

Więcej informacji na temat zapiekanki ziemniaczanej wege

Zapiekanka ziemniaczana wege jest opcją niezwykle smaczną, a przy okazji naprawdę łatwą w przygotowaniu. Choć nie zawiera mięsa jest bardzo sycąca. Będzie dobrym wyborem na obiad dla całej rodziny na co dzień. Składa się z wielu warzyw, dzięki czemu jest zdrowym wyborem, a wszystkie są łatwo dostępne i tanie. Ma pyszny, wyrazisty smak.

Przepis na zapiekankę ziemniaczaną wege pozwala na przygotowanie dania zarówno smacznego, ale i pożywnego. Wszystko za sprawą licznych składników roślinnych, które świetnie się w niej komponują. Do głównych należą oczywiście ziemniaki. Ziemniak to warzywo, które w Polsce jest niezwykle cenione, ale również często stosowane. To ze względu na jego uniwersalność. Ma smak, który świetnie współgra z licznymi dodatkami, a do tego ze względu na różne obróbki termiczne osiąga przeróżne tekstury i faktury. Dodatkowo jest jednym z tych produktów, które wyróżniają się niezwykłym indeksem sytości, co oznacza, że po ich zjedzeniu nie ma się ochoty na kolejne przekąski przez długi czas. Ziemniak jest bogaty w witaminę C, ze względu na jego dość spore spożycie, to właśnie jedno z głównych źródeł tejże witaminy w diecie Polaków. Ziemniak wspaniale komponuje się z pozostałymi składnikami tej zapiekanki, gdyż ma bardzo delikatny, wyważony smak. Oprócz niego w tym daniu znalazła się kolejna królowa polskiej kuchni, czyli cebula. Ze względu na swój mocny aromat świetnie przełamuje dość nudny charakter pozostałych warzyw. Wspaniale smakuje, zwłaszcza po upieczeniu, gdyż ulega lekkiej karmelizacji. Całość wieńczy dodatek czerwonej fasolki, która świetnie dba o odpowiedni poziom białka, ale również żelaza w całym tym bezmięsnym daniu. Dzięki temu to świetna opcja, która nie powoduje niedoborów.

Jeśli zastanawiasz się jak zrobić wege zapiekankę ziemniaczaną, w całości bez mięsa, jednak tak, by wciąż była wartościowym i pożywnym daniem, świetnie się składa, gdyż ten prosty przepis na to pozwala. Powstaje z niego pyszna potrawa, pełna smaku i niezwykle sycąca. Jest niezwykle dobra również z sosem pomidorowym zamiast śmietanowego.

Alergeny w zapiekance ziemniaczanej wege

Lista alergenów dla zapiekanki ziemniaczanej wege przygotowana na bazie 14 podstawowych alergenów dostępnych w rozporządzeniu Parlamentu Europejskiego i Rady UE nr 1169/2011 z dnia 25 października 2011 roku w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności.

Dane o alergiach zostały zebrane dla poszczególnych składników na podstawie ogólnodostępnych informacji. Przy przygotowywaniu posiłku dla alergika zalecamy dokładną weryfikację każdego wykorzystywanego składnika pod kątem alergenów i bezpośrednią konsultację z dietetykiem. Produkty różnych producentów mogą się pomiędzy sobą różnić. Administrator nie ponosi żadnych konsekwencji wynikających z wykorzystania informacji zawartych w Serwisie bez dodatkowej weryfikacji.

  • Mleko i produkty pochodne (łącznie z laktozą) - alergen może być obecny w:
    • Śmietanka kremowa 36%
    • Ser mozzarella light
  • Ryby i produkty pochodne - alergen może być obecny w:
    • Jajko

Wartości odżywcze zapiekanki ziemniaczanej wege

na 100g gotowej potrawy

To zdrowa opcja, pełna witamin i błonnika.

Energia i białka

Na 100g
Na porcję
(329g)
Energia (kcal)
170.29
560.27
Białko (g)
7.25
23.84

Węglowodany

Na 100g
Na porcję
(329g)
Węglowodany (g)
16.83
55.38
Węglowodany przyswajalne (g)
13.55
44.57
Błonnik (nieprzyswajalne) (g)
3.29
10.81

Tłuszcze

Na 100g
Na porcję
(329g)
Tłuszcz (g)
8.76
28.82
Tłuszcze nasycone (g)
7.55
24.85
Tłuszcze nienasycone (g)
1.20
3.96
Brak danych dla: śmietanka kremowa 36%.
czytaj dalej
Tłuszcze jednonasycone (g)
0.91
3.00
Brak danych dla: śmietanka kremowa 36%, ser mozzarella light.
czytaj dalej
Tłuszcze wielonasycone (g)
0.29
0.96
Brak danych dla: śmietanka kremowa 36%, ser mozzarella light.
czytaj dalej
Cholesterol (mg)
17.79
58.54
Brak danych dla: śmietanka kremowa 36%.
czytaj dalej

Witaminy

Na 100g
Na porcję
(329g)
Witamina C (mg)
20.07
66.03
Brak danych dla: śmietanka kremowa 36%, ser mozzarella light.
czytaj dalej
Witamina D (µg (mcg))
0.08
0.25
Brak danych dla: cebula czerwona, śmietanka kremowa 36%.
czytaj dalej

Składniki mineralne

Na 100g
Na porcję
(329g)
Sód (mg)
85.79
282.25
Brak danych dla: śmietanka kremowa 36%.
czytaj dalej
Potas (mg)
384.29
1264.33
Brak danych dla: cebula czerwona, śmietanka kremowa 36%.
czytaj dalej
Wapń (mg)
86.50
284.59
Brak danych dla: śmietanka kremowa 36%.
czytaj dalej
Żelazo (mg)
1.38
4.54
Brak danych dla: śmietanka kremowa 36%.
czytaj dalej
Szacunkowy indeks glikemiczny zapiekanki ziemniaczanej wege 67
Sprawdź indeks glikemiczny składników przepisu:
Niestety nie posiadamy pełnych informacji o wartościach odżywczych dla części składników. Przy każdej wartości odżywczej powyżej znajdziesz informację o ewentualnych brakach. Pomimo dokładanych starań nie byliśmy w stanie pozyskać tych danych, dlatego rzeczywiste wartości odżywcze mogą się różnić od wartości wskazanych w tabeli powyżej. W szczególności dane z tabeli nie zawierają pełnych wartości odżywczych dla składników wskazanych w poprzednim zdaniu.
Wartości odżywcze w przeliczeniu na 100 gram gotowej potrawy. Nie uwzględniają przypraw.
Powyższe dane są szacunkowe i podawane jedynie w celach informacyjnych. Nie mogą być dalej wykorzystywane, w szczególności w przypadku szczególnych wskazań medycznych w zakresie żywienia. Powyższe wartości odżywcze potrawy pochodzą w większości z bazy danych USDA (United States Departament of Agriculture). Wartości odżywcze całej potrawy wyliczane są w oparciu o średnią ważoną dla poszczególnych składników potrawy (waga każdego składnika odpowiada jego wadze w masie całej potrawy). Pamiętaj, że po obróbce termicznej, czy doborze nieco innych składników wartości mogą się zmienić. Również w różnych porcjach ilości poszczególnych wartości odżywczych mogą się nieznacznie różnić.

Szacunkowy koszt przygotowania zapiekanki ziemniaczanej wege

Koszt składników
53.00
Składnik
Ilość
Cena składnika
Koszt w daniu
Ziemniaki późne
500 g
1.00
Za 250,0 g
Liczba opakowań 2
2.00
Za 500 g
Fasola czerwona
200 g
pół puszki
7.00
Za 400,0 g
Liczba opakowań 1
3.50
Za 200 g
Cebula czerwona
100 g
1 szt
1.00
Za 200,0 g
Liczba opakowań 1
0.50
Za 100 g
Brokuły
200 g
pół szt
5.00
Za 500,0 g
Liczba opakowań 1
2.00
Za 200 g
Śmietanka kremowa 36%
250 ml
1 szklanka
8.00
Za 500,0 ml
Liczba opakowań 1
4.00
Za 250 ml
Jajko
1 szt.
6.00
Za 6,0 szt.
Liczba opakowań 1
1.00
Za 1 szt.
Oliwa z oliwek
15 ml
20.00
Za 500,0 ml
Liczba opakowań 1
0.60
Za 15 ml
Ser mozzarella light
125 g
4.00
Za 125,0 g
Liczba opakowań 1
4.00
Za 125 g
Koszt składników
53.00