Sałatka na wigilie - pomysły i przepisy na wigilijne sałatki
Jakie pyszne sałatki zrobić na Wigilię? Stół na święta nie może się obyć bez sałatek, gdyż warzywa poprawiają trawienie. Mimo, że sałatka na wigilię musi być postna, nie znaczy że nie może być smaczna i wykwintna. Z dostępnych składników, jak warzywa świeże i gotowane, jajka i ryby, możemy stworzyć pyszne kombinacje smakowe. Na wigilijnym stole powodzeniem cieszą się sałatki jarzynowe, sałatki śledziowe i sałatki z warzyw liściastych. Przedstawiamy najciekawsze przepisy na sałatki na wigilię i doradzamy jak dobrać smaki i udekorować sałatkę, aby świetnie prezentowała się na świątecznym stole.
Czym jest Wigilia Bożego Narodzenia i jakie dania podajemy na stół
Jakie dania przygotowujemy na Wigilię
W tradycji chrześcijańskiej, a szczególnie rzymsko katolickiej, szczególnie ważne są obchody Wigilii Bożego Narodzenia. Wigilia rozpoczyna się o zmierzchu 24 grudnia, czyli w przeddzień świąt Bożego Narodzenia. Tego dnia tradycja nakazuje post, czyli powstrzymanie się od potraw mięsnych. Również w ciągu dnia ograniczamy jedzenie, gdyż głównym posiłkiem jest wieczerza wigilijna, kiedy to cała rodzina i zaproszeni goście spotykają się przy suto zastawionym stole.
Według tradycji tego dnia jada się dania postne, zaś na wigilijnym stole powinno ich być 12. Dlatego też na święta bożonarodzeniowe tego dnia przygotowujemy głównie dania wegetariańskie oraz dania z ryb. W czasie Wigilii przygotowujemy takie tradycyjne dania, takie jak:
- karp pod różnymi postaciami, jak karp w galarecie, karp pieczony, karp po grecku i inne,
- ryby w galarecie,
- śledzie z cebulką i różnego rodzaju sałatki śledziowe,
- pierogi lub łazanki z kapustą i grzybami,
- postne zupy bez mięsa, jak barszcz z uszkami z kapustą, grzybowa, rybna, żur lub barszcz biały z jajkiem na twardo,
- kapusta z grochem,
- jajka w majonezie i jajka faszerowane,
- kluski lub łazanki z makiem,
- kutia.
Takim samym zasadom musi podlegać także tradycyjna sałatka na wigilię. Przede wszystkim sałatka świąteczna musi być postna i nie może zawierać mięsa. Na święta przygotowuje się według tradycji sałatki bożonarodzeniowe z gotowanych warzyw, śledzi i jajek. Nic nie stoi jednak na przeszkodzie, aby wykorzystać nowoczesny przepis na niskokaloryczną sałatkę z warzyw liściastych i świeżych.
Według tradycji świąteczna sałatka wigilijna jest postna. Przed wiekami oznaczało to, że dania postne musiały być bezmięsne, proste, mdłe i zaledwie zaspokajające głód, tak aby osoby religijne mogły odpokutować za grzechy rezygnując ze smacznych i sycących dań. Obecnie tradycja ta odeszła w niepamięć. Sałatka wigilijna może być smaczna i urozmaicona, musi jednak składać się wyłącznie z warzyw, jajek i ryb. W kolejnych dniach, na święta bożonarodzeniowe przygotowuje się sałatki podobne jak na Wigilię. Świąteczne stoły i tak uginają się od mięs i wędlin. Dlatego też unikamy ciężkich sałatek z mięsem i makaronem, aby niepotrzebnie nie obciążać żołądka. Dlatego też również w dni świąteczne na stole króluje prosta i lekka, postna sałatka.
Przykładowe, pyszne sałatki bożonarodzeniowe na Wigilię:
- sałatka jarzynowa,
- sałatki z gotowanych warzyw z ananasem,
- sałatki śledziowe,
- sałatki z warzyw liściastych i świeżych.
Klasyczna i nowoczesna sałatka na wigilie
Przepis na tradycyjną sałatkę jarzynową na święta
Tradycyjna sałatka jarzynowa stanowi jedno z flagowych dań kuchni polskiej. Ta prosta i szybka sałatka niegdyś gościła często na polskich stołach. Obecnie nieco odchodzi w niepamięć, gdyż jej miejsce zajmują bardziej lekkie i niskokaloryczne sałatki. Jeszcze w XX wieku sałatkę jarzynową robiono często, szczególnie na niedzielny obiad, kiedy to wykorzystywano warzywa z rosołu. Przygotowując świąteczny obiad możemy również wykorzystać warzywa gotowane z wywaru warzywnego na wigilijną zupę.
Tradycyjna sałatka jarzynowa składa się z ugotowanej włoszczyzny, którą kroimy w kosteczkę. Dobrym dodatkiem jest groszek konserwowy. Aby zrównoważyć smak gotowanych warzyw, dodajemy pokrojone jabłko. Gotowane warzywa są dość mdłe i miękkie, dlatego dodajemy składniki chrupkie, kwaskowe i soczyste, jakimi są ogórki kiszone. Ostatnio modnym dodatkiem stał się ananas. Sałatkę jarzynową doprawiamy solą, pieprzem i majonezem. Aby sałatka była bardziej dietetyczna możemy zrobić sos na bazie jogurtu.
Prosta i szybka śledziowa sałatka na wigilie
Tradycyjnym daniem na wigilii są wszelkiego rodzaju ryby. Dlatego też królują sałatki śledziowe, jak śledzie z cebulką, śledzie w śmietanie, czy śledzie w majonezie. Sałatka ze śledziami jest prosta i szybka do zrobienia. Podstawowym składnikiem są pokrojone śledzie matiasy oraz drobno pokrojona cebula. Do tego dodajemy różne dodatki.
Fajnym przykładem postnej sałatki śledziowej jest kresowy przepis na śledzie pod pierzynką. Jest to pyszna sałatka warstwowa, która nie tylko świetnie smakuje, lecz także wspaniale wygląda na wigilijnym stole. W sałatce układamy warstwami śledzie, posiekaną cebulę, gotowane ziemniaki oraz gotowane buraki. Na wierzchu sałatkę polewamy majonezem.
Świetnym dodatkiem do sałatki śledziowej jest ananas, który doskonale komponuje się ze śledziami. Wystarczy pomieszać kawałki śledzia z kawałkami ananasa i polać całość sosem curry. Jeśli chcemy, aby sałatka była bardziej urozmaicona, możemy dodać dodatkowe warzywa, jak kukurydzę z puszki, groszek konserwowy, pokrojony por lub inne warzywa. Świetnie smakuje sałatka wigilijna z takimi składnikami, jak śledzie, ananas, jabłko, groszek konserwowy, seler, cebula i ogórek kiszony.
Jako sos do sałatki śledziowej sprawdza się majonez lub sosy na bazie śmietany lub jogurtu. Do śledzi doskonale sprawdzają się przyprawy korzenne lub przyprawa curry. Dobrym sosem będzie także połączenie majonezu z sokiem z ananasa z puszki.
Sałatka wigilijna z jajkami i grzybami
Zasady postne dopuszczają takie składniki jak jajka lub grzyby. Dlatego też na stole wigilijnym często goszczą proste i szybkie sałatki z pieczarkami i z jajkami. Jajka i pieczarki są popularnym składnikiem, który zwykle zastępuje mięso w sałatkach wegetariańskich.
Przykładem pysznej sałatki wigilijnej jest połączenie jajek z pieczarkami, ogórkiem kiszonym i szczypiorkiem. Sałatkę doprawiamy majonezem. Na wigilijnym stole pięknie wygląda sałatka warstwowa z kolorowych warzyw udekorowana połówkami jajek. Do jajek świetnie pasują pieczarki ugotowane lub podsmażone, które stanowią fajny dodatek do sałatki.
