Kolacja dla cukrzyka - proste dania o niskiej zawartości cukru
Cukrzyca jest chorobą cywilizacyjną, która dotyka coraz więcej osób. W przypadku tej choroby bardzo ważna jest zdrowa dieta, która może znacznie spowolnić proces chorobowy i zapobiec powstawaniu groźnych powikłań. Dietetyczna kolacja dla cukrzyka powinna składać się z produktów o niskiej zawartości cukru i niskim indeksie glikemicznym. Przedstawiamy najlepsze, proste przepisy na szybkie i smaczne dania na kolację dla diabetyka. Doradzamy z jakich produktów komponować zdrowe i proste dania.
Jak powinna wyglądać dietetyczna kolacja przy cukrzycy typu 2
Z czego powinna się składać prawidłowa kolacja dla cukrzyka
Cukrzyca jest chorobą metaboliczną, która powoduje zwiększony poziom cukru we krwi w wyniku zaburzonej produkcji insuliny. Zaburzenia metaboliczne przy cukrzycy prowadzą do nieprawidłowego działania narządów. Groźne są szczególnie powikłania jak retinopatia cukrzycowa, stopa cukrzycowa lub nefropatia. Jednym z czynników, które mają duży wpływ na wystąpienie cukrzycy, jest nieprawidłowa dieta.
Przy cukrzycy typu 2 chory musi tak dobierać dietę, aby nie zwiększać poziomu cukru we krwi. Prawidłowa dieta może zapobiec lub znacznie spowolnić rozwój choroby. Odpowiednie przepisy mają także za zadanie zapewnienie właściwego poziomu cholesterolu, trójglicerydów i optymalnego ciśnienia krwi.
Dietetyczna kolacja dla cukrzyka powinna składać się z produktów o niskim indeksie glikemicznym. Są to nie tylko produkty o niskiej zawartości cukru, lecz także takie, które w procesie trawienia nie powodują szybkiego wyrzutu glukozy do krwi. Nie musi być lekkostrawna. Przeciwnie warto, aby przepisy zawierały dużo błonnika.
Indeks glikemiczny oznacza wpływ pokarmu na stężenie glukozy we krwi 2-3 godziny po spożyciu. Indeks glikemiczny dotyczy tylko węglowodanów, gdyż tłuszcze i białka nie powodują wysokiego wzrostu stężenia glukozy. Przy cukrzycy typu 2 najbardziej wskazane są produkty o niskim indeksie glikemicznym, czyli takie, które są trawione powoli. W procesie ich trawienia poziom glukozy we krwi rośnie i spada wolno. Produkty o niskim indeksie glikemicznym odgrywają również znaczącą rolę w odchudzaniu. Po spożyciu produktów o wysokim indeksie glikemicznym, bardzo szybko ponownie chce się jeść. Wskutek tego następuje nadmierne spożycie, a co za tym idzie przybieranie na wadze.
Z jakich produktów należy czerpać pomysły na smaczne i proste dania dla cukrzyków
Dieta jest bardzo ważna dla cukrzyków, którzy powinni bardzo starannie projektować jadłospis i dokładnie czytać etykiety kupowanych produktów. Nie oznacza to jednak, że dania dla cukrzyków są skomplikowanie i trudne do przygotowania. Przeciwnie, istnieją liczne, proste przepisy na dania na kolację. Ważne jest, aby pomysły na zdrowe dania opierać na odpowiednich produktach.
Bardzo ważne jest wybieranie produktów o niskiej zawartości cukru. Należy dokładnie czytać etykiety i odrzucać produkty zawierające cukier. Jeśli mamy cukrzycę lub gotujemy dla osoby z cukrzycą, bardzo ważna jest wiedza, jakie produkty są odpowiednie dla cukrzyka.
Zdrowa dieta dla cukrzyca powinna składać się z następujących produktów:
- warzywa liściaste, fasola, bataty, awokado, cukinie, fasolka szparagowa, cebula, ogórki, oliwki, bakłażan, rzodkiew, kapusta kiszona,
- chude mięso,
- tłuste ryby,
- pełnoziarniste produkty mączne, jak makaron pełnoziarnisty, razowe pieczywo, brązowy ryż, komosa ryżowa, kasza bulgur,
- orzechy,
- grzyby,
- owoce cytrusowe,
- nabiał, czyli sery, naturalne jogurty, maślanki i kefiry.
Cukrzycy powinni unikać takich produktów jak:
- produkty przetworzony, zawierający cukier,
- produkty zawierające tłuszcze trans,
- węglowodany o wysokim indeksie glikemicznym,
- arbuzy i banany,
- owoce kandyzowane i suszone,
- frytki,
- słone przekąski,
- słodycze i ciasta.
Pewną kontrowersję budzi pytanie, czy cukrzyk powinien jeść ziemniaki i jajka. Nie ma naukowych dowodów na to, że produkty te są niezdrowe dla diabetyków. Warto jednak ograniczyć przepisy na dania z zawartością ziemniaków i jajek.
Zdrowa kolacja dla cukrzyka - najlepsze przepisy na smaczne i szybkie, proste dania
Szybkie i proste dania na kolację dla diabetyków
Przykładowe pomysły na proste dania w diecie o niskim indeksie glikemicznym:
- gulasz węgierski,
- szakszuka,
- tarta ze szparagami w boczku z serem feta,
- papryka faszerowana mięsem mielonym,
- paella z kurczakiem,
- leczo z cukinią, papryką, kiełbasą i pieczarkami,
- dorsz pieczony z warzywami,
- naleśniki ze szpinakiem i pieczarkami,
- włoska zupa pomidorowa i inne zupy krem.
Doskonałym daniem dla cukrzyka na kolację jest paella z kurczakiem - składniki dla 4 osób:
- Ryż do risotto 300 g,
- Bulion warzywny 1000 ml,
- Piersi kurczaka bez skóry 400 g 2 szt,
- Papryka czerwona 230 g 1 szt,
- Cebula 100 g 1 szt,
- Pomidory w puszce 400 g 1 puszka,
- Wino białe wytrawne 100 ml,
- Koncentrat pomidorowy 25 g 1 łyżka,
- Kukurydza konserwowa 170 g 1 mini puszka,
- Oliwa z oliwek 30 ml 2 łyżki,
- Przyprawy: sól, pieprz, papryka ostra, szafran.
Podsmaż cebulę, dodaj do niej pokrojonego kurczaka. Następnie dodaj kolejno paprykę, kukurydzę i pomidory z puszki każdy produkt podsmażając 3 minuty. Dodaj ugotowany ryż, białe wino, koncentrat pomidorowy i przyprawy. Gotuj całość na małym ogniu przez 20 minut, dolewając bulion, tak aby potrawa była miękka i gęsta.
Naleśniki ze szpinakiem i pieczarkami świetnie sprawdzą się na kolację - składniki dla 4 osób:
- Mąka pszenna typ 500 500 g,
- Mleko 2% 500 ml,
- Szpinak 300 g,
- Pieczarki 300 g,
- Cebula 100 g,
- Oliwa z oliwek 60 ml,
- Jajko 6 szt.
Usmaż naleśniki. Aby zrobić farsz podsmaż cebulę i pieczarki na patelni. Dodaj szpinak i podsmaż. Na usmażone naleśniki nakładaj farsz i składaj na 4. Naleśniki ułóż w naczyniu żaroodpornym i zapiecz przez 10 minut.
Włoska zupa pomidorowa stanowi szybkie i smaczne danie na kolację - składniki dla 4 osób:
- Masło 13 g,
- Cebula 67 g,
- Czosnek 13 g,
- Pomidor 1333 g,
- Ocet balsamiczny 13 ml,
- Bulion warzywny 167 ml,
- Papryczka chili czerwona świeża 33 g,
- Bazylia świeża 20 g,
- Ser parmezan 40 g,
- Przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka, papryka wędzona.
Czosnek i cebulę podsmaż w garnku. Dodaj obrane ze skóry pomidory. Dodaj przyprawy i podduś pod przykryciem. Zalej całość bulionem i gotuj 20 minut. Na koniec polej octem balsamicznym. Zupę zmiksuj i podawaj z bazylią i tartym parmezanem.
Dania na kolację dla cukrzyka nie muszą być lekkostrawne, za to muszą opierać się na produktach o niskim indeksie glikemicznym, które nie powodują szybkiego wzrostu cukru we krwi. Kolację warto opierać na warzywach, nabiale i mięsie.
