Ciasto dla diabetyków - przepisy na proste ciasta dla cukrzyków
Czy można stworzyć wypieki bez cukru dla diabetyków, a jeśli tak to jakie? Cukrzykom nie zaleca się spożywanie cukru i węglowodanów, zaś produkty dla nich powinny mieć niski indeks glikemiczny. Czy cukrzycy muszą całkowicie zrezygnować ze słodyczy i ciast? Jak uświetnić imprezę imieninową czy urodzinową dla cukrzyka? Okazuje się, że problem ten można rozwiązać. Doradzamy jakie produkty użyć, aby upiec pyszny placek dla diabetyka. Przedstawiamy łatwe i szybkie przepisy na ciasta dla cukrzyków.
Jak przygotowywać wypieki dla cukrzyków
Jakie powinno być ciasto dla diabetyków
Cukrzyca związana jest z zaburzeniem rozprowadzania cukru po wszystkich komórkach organizmu. Wskutek tego po posiłku bogatym w węglowodany, poziom cukru w organizmie może być zbyt wysoki. Dlatego też zalecana dieta dla cukrzyka nie powinna zawierać cukru, słodyczy, słodkich i tłustych kremów, masła i śmietany. Niestety przepisy na ciasto zwykle zawierają kaloryczne i niezbyt zdrowe produkty. Cukrzyca powoduje, że trzustka chorego nie jest w stanie wytworzyć odpowiedniej ilości insuliny. W rezultacie długotrwały wysoki poziom cukru we krwi staje się groźny dla zdrowia.
Produkty o wysokim indeksie glikemicznym są niezalecane dla cukrzyków. Należą do nich przede wszystkim słodycze, lecz także słodkie owoce czy owoce kandyzowane, jak również tłuste kremy i śmietana. Ważnym wskaźnikiem dla cukrzyka jest indeks glikemiczny, który wskazuje jak szybko dochodzi do podwyższenia poziomu glukozy w organizmie. Dlatego też produkty zalecane dla cukrzyków powinny mieć niski indeks glikemiczny.
Zasady te dotyczą głównie cukrzycy typu 2, która związana jest z otyłością. Osoby cierpiące na cukrzycę typu 1, nie muszą stosować tak dużych obostrzeń. W tym przypadku mogą jeść prawie to samo co osoby zdrowe, jeśli tylko kontrolują poziom insuliny.
Jakie produkty wybrać, aby upiec ciasto dla diabetyków
Czy diabetycy muszą zrezygnować z ciast i wypieków? Jak zorganizować poczęstunek na urodziny, imieniny, czy różnego rodzaju imprezy, tak aby cukrzyk nie czuł się pokrzywdzony? Czy można tak dobrać przepisy, aby zawierały produkty mające niski indeks glikemiczny. Okazuje się, że konieczność rezygnacji z ciast i deserów przez diabetyków jest mitem.
Obecnie istnieje sporo zamienników, które można stosować zamiast cukru, mąki, masła i śmietany. Bardzo trudno jest upiec ciasto bez cukru lub miodu. Dlatego też wybieramy słodziki, które mają niski indeks glikemiczny, jak: erytrol, stewia czy ksylitol. Zamiast mąki pszennej, która ma indeks glikemiczny 90, można zastosować mąkę owsianą (IG 40) lub orkiszową (IG 45). Zamiast masła można wybrać olej rzepakowy lub oliwę z oliwek.
Niestety ciasto dla diabetyków nie może zawierać tłuszych, maślanych kremów opartych na śmietanie czy budyniu. Zamiast nich można użyć kremu na bazie jogurtu czy chudego serka. Warto zamiast kremu stosować galaretkę. W przypadku owoców wybieramy te z mniejszą zawartością cukru. Nie zalecane są także dżemy i konfitury.
Przepisy na łatwe i szybkie wypieki dla cukrzyka
Szybkie i łatwe ciasta dla diabetyków
Dobrym rozwiązaniem, aby zrobić pyszny placek dla cukrzyka, jest ciasto marchewkowe. Ciasto jest pyszne i szybkie do zrobienia. Jego główne składniki to: utarta marchewka, mąka owsiana, olej roślinny, jajka i proszek do pieczenia. Zamiast cukru bierzemy erytrol lub ksylitol. Wykonanie ciasta jest bardzo proste, gdyż wystarczy wymieszać mokre składniki i dodać do nich suche. Ciasto marchewkowe jest niskokaloryczne, nietuczące i pyszne.
Bardzo proste do wykonania jest ciasto jogurtowe na bazie oleju. Oczywiście musimy użyć erytrolu lub ksylitolu zamiast cukru. Słodzik miksujemy z jajkami, następnie dodajemy olej i jogurt, a na koniec mąkę pełnoziarnistą z proszkiem do pieczenia. Do ciasta warto dodać owoce o niskim indeksie glikemicznym.
Dla diabetyków odpowiednie będą ciasta drożdżowe, szczególnie z mąki pełnoziarnistej. Ciasto drożdżowe można z powodzeniem zrobić na oleju zamiast masła. Używamy pszennej mąki pełnoziarnistej, a jeszcze lepiej mąki orkiszowej lub owsianej. Dobrym dodatkiem do ciasta drożdżowego dla diabetyków jest rabarbar, maliny, jabłko, agrest, śliwki, brzoskwinie, gruszka i truskawki.
Dobrym pomysłem na tort dla diabetyków będzie biszkopt na mące pełnoziarnistej z dodatkiem proszku do pieczenia. Biszkopt czekoladowy uzyskamy dodając kakao i gorzką czekoladę. Całość dekorujemy galaretką z owocami o niskim indeksie glikemicznym.
Czy można upiec sernik dla diabetyka
Ser jest dopuszczalny dla diabetyków, dlatego też mogą oni raczyć się sernikiem. Oczywiście serniki dla cukrzyków muszą być bez cukru, z zastosowaniem zamienników, na przykład erytrolu lub ksylitolu. Co ciekawe, pomysłów na sernik dla cukrzyka jest sporo. Ważną sprawą jest spód, który zwykle robimy z kalorycznego ciasta kruchego. Sernik można z powodzeniem upiec bez spodu, jak klasyczny sernik wiedeński. Sernik dla diabetyków można również upiec na spodzie z pełnoziarnistych herbatników.
Jednym z pomysłów jest masa serowa zrobiona z chudego serka lub twarogu z dodatkiem mąki ziemniaczanej, proszku do pieczenia i budyniu bez cukru. Masę łączymy z pianą z białek oraz żółtkami ubitymi z ksylitolem.
Warto jednak pamiętać, aby jadać sernik okazjonalnie. Ponadto po zjedzeniu porcji sernika warto wybrać się na spacer, gdyż ruch reguluje poziom insuliny.
