Strogonow z wieprzowiny

Opublikowano: 10.12.2021 r., 10:15 | Autor: Paulina Lipińska
Ulubiony
ikona podziel się Podziel się
Wieprzowy strogonow na talerzu
Strogonow z wieprzowiny
Strogonow z wieprzowiny to danie, którego korzenie sięgają głęboko w historię kuchni rosyjskiej, ewoluując z czasem i przekraczając granice, by zachwycić podniebienia na całym świecie. Charakteryzujące się bogatym, kremowym sosem i delikatnymi kawałkami mięsa, jest nie tylko symbolem elegancji i prostoty, ale także posiada walory odżywcze dzięki obecności białka oraz różnorodności dodatków, takich jak pieczarki i cebula. To danie, które potrafi rozgrzać w chłodne dni, dostarczając cennych składników odżywczych i sycąc na długo. W naszym artykule przybliżymy Ci przepis na strogonow z wieprzowiny, przedstawiając nie tylko krok po kroku sposób przygotowania tej pysznej potrawy, ale również zagłębiając się w jej fascynującą historię i potencjalne korzyści zdrowotne.
Przygotowanie 25 min
Smażenie i Czas duszenia 55 min
241 kcal
Kcal w porcji
280 g
Wielkość porcji
66
Indeks glikemiczny

Przepis na strogonowa z wieprzowiny

Kiedy postanowiłam przygotować dietetyczny schabowy z piekarnika, nie spodziewałam się, że odkryję przepis, który na stałe zagości w moim domowym menu. Inspiracją stał się klasyczny strogonow z wieprzowiny, ale z moim dietetycznym twistem. Przygotowanie rozpoczęłam od dokładnego umycia polędwiczek wieprzowych, a następnie pokroiłam je w plastry i paski, co było pierwszym krokiem do stworzenia czegoś wyjątkowego.

Po pokrojeniu mięsa przyszedł czas na jego marynowanie. W dużej misce wymieszałam mięso z olejem rzepakowym, solą, pieprzem oraz słodką papryką. Następnie każdy kawałek mięsa obtoczyłam w mące pszennej. To właśnie ta panierka sprawia, że mój dietetyczny schab z piekarnika zyskuje niepowtarzalną kruchość, mimo że jest pieczony, a nie smażony na głębokim tłuszczu.

Przygotowane w ten sposób mięso wyłożyłam na rozgrzaną patelnię. Smażyłam je około 5 minut, dbając o to, by każdy kawałek był równomiernie przyrumieniony. W międzyczasie zabrałam się za pozostałe składniki. Na tej samej patelni, na której smażyłam mięso, usmażyłam cebulę pokrojoną w kostkę oraz pieczarki pokrojone w półplastry. Dodanie posiekanego czosnku na koniec smażenia warzyw wprowadziło do potrawy aromatyczną głębię smaku.

Gdy warzywa nabrały złotego koloru, dołożyłam do nich mięso oraz wlałam 500 ml domowego bulionu. Dodałam liście laurowe, ziele angielskie i czarne ziarna pieprzu, co jeszcze bardziej wzbogaciło bukiet smakowy dania. Całość gotowałam przez około 30 minut, co pozwoliło mięsu stać się niezwykle kruchym.

Po tym czasie dodałam do garnka pokrojone w paski ogórki kiszone oraz paprykę, co wprowadziło do potrawy świeżość i lekkość. Kolejne 25 minut gotowania pod przykryciem sprawiło, że wszystkie składniki doskonale się połączyły. W finale dodałam słodką paprykę oraz koncentrat pomidorowy, co nadało strogonowowi bogaty kolor i głębię smaku.

Ostatnie dwie minuty gotowania były po to, by całość idealnie się połączyła, a smaki zintegrowały. W ten sposób udało mi się stworzyć nie tylko przepyszne, ale i zdrowe danie, które z pewnością przypadnie do gustu każdemu, kto ceni sobie dietetyczne, ale zarazem pełne smaku posiłki. To był mój pomysł na wykorzystanie tradycyjnego przepisu na kotlety schabowe z piekarnika w nieco innej, ale równie pysznej odsłonie.

Podsumowując, przygotowanie strogonowa z wieprzowiny okazało się nie tylko proste, ale również niezwykle satysfakcjonujące. Właściwe przyprawy, odpowiedni czas gotowania oraz dodatek świeżych warzyw sprawiły, że moje danie zyskało na głębi smaku i aromacie. Co więcej, pieczone w piekarniku mięso w panierce stało się idealną alternatywą dla tradycyjnych metod przygotowania schabu

Składniki dla 6 porcji
  • Polędwiczki wieprzowe (500 g)
  • Cebula (100 g)
  • Pieczarki (200 g)
  • Papryka czerwona (140 g)
  • Ogórek kiszony (150 g)
  • Koncentrat pomidorowy - 1 łyżka (25 g)
  • Olej rzepakowy - 1 łyżka (10 ml)
  • Mąka pszenna typ 500 - do obtoczenia mięsa (45 g)
Liczba porcji:
Przyprawy
sól, pieprz, papryka słodka, ziele angielskie, liść laurowy, czosnek, pieprz ziarna
Sprzęt kuchenny
patelnia duża, duża miska

Przepis na strogonowa z wieprzowiny krok po kroku

Umyj mięso. Pokrój je w plastry, a następnie nie za duże paski.

Mięso wymieszaj w oleju i przypraw solą, pieprzem oraz papryką słodką.

Obtocz kawałki mięsa w mące.

Mięso wyłóż na rozgrzaną patelnię. Smaż około 5 minut i zdejmij mięso z patelni.

Na tej samej patelni usmaż pokrojoną w kostkę cebulę oraz pieczarki pokrojone w pół plastry. Przypraw solą. Smaż do zarumienienia.

Pod koniec smażenia dodaj posiekany czosnek.

Po minucie dołóż mięso oraz wlej 500 ml domowego bulionu. Dodaj 2 liście laurowe, 2 ziela angielskie i 3 ziarna czarnego pieprzu. Zagotuj.

Całość gotuj około 30 minut.

Pokrój ogórki oraz paprykę w niewielkie paski. Dodaj po 30 minutach do mięsa. Gotuj pod przykryciem kolejne 25 minut.

Gdy minie 25 minut dodaj paprykę słodką oraz koncentrat. Dopraw do smaku. Dobrze wymieszaj.

Całość podgotuj jeszcze 2 minuty. Gotowe.

Jak oceniasz przepis na strogonowa z wieprzowiny
Oceń
Nasz przepis pozytywnie ocenia 85,6% osób

Więcej informacji na temat strogonowa z wieprzowiny

Pyszny, sprawdzony przepis na obiad z mięsem wieprzowym to właśnie strogonow z wieprzowiny. To idealny pomysł na obiad w towarzystwie kaszy lub ziemniaków. Strogonow z wieprzowiny to słynne danie z kuchni francuskiej. Bardzo przypomina gulasz. Przepis na strogonow z wieprzowiny to pyszne mięso, warzywa i aromatyczny sos. Danie te zrobisz w jednym garnku. Jest bardzo proste i dobre. Można podawać także ze świeżym pieczywem albo z makaronem. Zobacz jak zrobić strogonow z wieprzowiny w bardzo łatwy sposób.

Strogonow z wieprzowiny to sprawdzony przepis na coś pysznego. Dobry pomysł na zwykły, codzienny dzień, jak i na różne imprezy okolicznościowe. Jak zrobisz strogonow z wieprzowiny, będzie to dobry posiłek, który syci i jest pyszny. Jest to mięso w sosie pomidorowym, gotowanym na bulionie. Do tego dodane są warzywa takie jak: cebula, papryka, pieczarki i ogórki kiszone. Ogórek kiszony nadaje świetnego smaku całej potrawie, a papryka sprawia, że danie ma także ładne kolory. Przepis na strogonow z wieprzowiny to fajny sposób na potrawę z mięsa wieprzowego. Mięso jest delikatne i mięciutkie, jeśli odpowiednio długo je gotujesz. Jeśli szukasz sprawdzonego przepisu z wykorzystaniem polędwiczki wieprzowej, zachęcam do wypróbowania go.

Potrawa taka jak strogonow z wieprzowiny jest podobna do gulaszu. Strogonow z wieprzowiny ma jednak mięso pokrojone w paski, co dla tego dania jest charakterystyczne. Ponadto, strogonow gotowany jest z mięsa wieprzowego albo wołowego. Gulasz natomiast może być przyrządzony z różnych mięs. Jak zrobić strogonow z wieprzowiny? Przygotuj dużą patelnię, w której zmieści się cała potrawa. Do przepisu na strogonow z wieprzowiny użyj mięsa z polędwiczki wieprzowej. Rozgrzej patelnię, a w tym czasie umyj mięso. Pokrój w plastry i następnie w paski. Mięso przypraw solą, pieprzem i słodką papryką. Wymieszaj z olejem. Mięso obtocz w mące i obsmażaj na gorącej patelni przez około 5 minut. W tym czasie pokrój cebulę i pieczarki. Podsmażone mięso zdejmij z patelni i dodaj na nią warzywa i trochę soli. Smaż przez kilka minut do zarumienienia, a pod koniec dodaj czosnek. Dorzuć mięso, wlej bulion albo wodę. Nie zapomnij o zielu angielskim, liściu laurowym oraz czarnym pieprzu. Duś wszystko pod przykryciem pół godziny. Przygotuj w międzyczasie paprykę i ogórki pokrojone w niewielkie paski. Dodaj je po tym czasie i kolejne 25 minut gotuj wszystko do miękkości warzyw oraz mięsa. Jak już składniki potrawy staną się miękkie, dopraw danie i dodaj koncentrat pomidorowy. Zamieszaj, gotuj ostatnie 2 minuty. To wszystko.

Alergeny w strogonowie z wieprzowiny

Lista alergenów dla strogonowa z wieprzowiny przygotowana na bazie 14 podstawowych alergenów dostępnych w rozporządzeniu Parlamentu Europejskiego i Rady UE nr 1169/2011 z dnia 25 października 2011 roku w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności.

Dane o alergiach zostały zebrane dla poszczególnych składników na podstawie ogólnodostępnych informacji. Przy przygotowywaniu posiłku dla alergika zalecamy dokładną weryfikację każdego wykorzystywanego składnika pod kątem alergenów i bezpośrednią konsultację z dietetykiem. Produkty różnych producentów mogą się pomiędzy sobą różnić. Administrator nie ponosi żadnych konsekwencji wynikających z wykorzystania informacji zawartych w Serwisie bez dodatkowej weryfikacji.

  • Zboża zawierające gluten, tj. pszenica, żyto, jęczmień, owies, orkisz, kamut lub ich odmiany hybrydowe i produkty pochodne - alergen może być obecny w:
    • Mąka pszenna typ 500

Wartości odżywcze strogonowa z wieprzowiny

na 100g gotowej potrawy

Przepis jest bogaty w białko. Zawiera dużo warzyw. Jest dobrą potrawą pod względem wartości odżywczych.

Energia i białka

Na 100g
Na porcję
(280g)
Energia (kcal)
86.39
241.89
Białko (g)
10.23
28.64

Węglowodany

Na 100g
Na porcję
(280g)
Węglowodany (g)
5.57
15.60
Węglowodany przyswajalne (g)
4.76
13.33
Błonnik (nieprzyswajalne) (g)
0.81
2.27
Brak danych dla: mąka pszenna typ 500.
czytaj dalej

Tłuszcze

Na 100g
Na porcję
(280g)
Tłuszcz (g)
2.56
7.18
Tłuszcze nasycone (g)
0.88
2.48
Tłuszcze nienasycone (g)
1.68
4.71
Tłuszcze jednonasycone (g)
1.15
3.22
Brak danych dla: mąka pszenna typ 500.
czytaj dalej
Tłuszcze wielonasycone (g)
0.53
1.49
Brak danych dla: mąka pszenna typ 500.
czytaj dalej
Tłuszcze trans (g)
0.02
0.05
Brak danych dla: mąka pszenna typ 500.
czytaj dalej
Cholesterol (mg)
27.78
77.78
Brak danych dla: mąka pszenna typ 500.
czytaj dalej

Witaminy

Na 100g
Na porcję
(280g)
Witamina A (µg (mcg))
21.69
60.74
Brak danych dla: olej rzepakowy, mąka pszenna typ 500.
czytaj dalej
Witamina B6 (mg)
0.40
1.12
Brak danych dla: olej rzepakowy.
czytaj dalej
Witamina B12 (µg (mcg))
0.23
0.64
Brak danych dla: olej rzepakowy, mąka pszenna typ 500.
czytaj dalej
Witamina C (mg)
16.87
47.23
Brak danych dla: olej rzepakowy, mąka pszenna typ 500.
czytaj dalej
Witamina D (µg (mcg))
0.13
0.37
Brak danych dla: mąka pszenna typ 500.
czytaj dalej
Witamina E (mg)
0.30
0.83
Brak danych dla: olej rzepakowy, mąka pszenna typ 500.
czytaj dalej
Retinol (µg (mcg))
0.00
0.00
Brak danych dla: olej rzepakowy, mąka pszenna typ 500.
czytaj dalej
Tiamina (mg)
0.48
1.35
Brak danych dla: olej rzepakowy.
czytaj dalej
Ryboflawina (mg)
0.25
0.70
Brak danych dla: olej rzepakowy.
czytaj dalej
Niacyna (mg)
3.89
10.89
Brak danych dla: olej rzepakowy.
czytaj dalej
Foliany (µg (mcg))
16.00
44.79
Brak danych dla: olej rzepakowy.
czytaj dalej
Beta karoten (µg (mcg))
224.05
627.33
Brak danych dla: olej rzepakowy, mąka pszenna typ 500.
czytaj dalej

Składniki mineralne

Na 100g
Na porcję
(280g)
Sód (mg)
180.40
505.12
Potas (mg)
289.45
810.46
Wapń (mg)
7.21
20.18
Fosfor (mg)
132.47
370.93
Brak danych dla: olej rzepakowy.
czytaj dalej
Magnez (mg)
18.16
50.84
Brak danych dla: olej rzepakowy.
czytaj dalej
Żelazo (mg)
0.90
2.51
Cynk (mg)
0.99
2.77
Brak danych dla: olej rzepakowy.
czytaj dalej
Miedź (mg)
0.13
0.35
Brak danych dla: olej rzepakowy.
czytaj dalej
Szacunkowy indeks glikemiczny strogonowa z wieprzowiny 66
Niestety nie posiadamy pełnych informacji o wartościach odżywczych dla części składników. Przy każdej wartości odżywczej powyżej znajdziesz informację o ewentualnych brakach. Pomimo dokładanych starań nie byliśmy w stanie pozyskać tych danych, dlatego rzeczywiste wartości odżywcze mogą się różnić od wartości wskazanych w tabeli powyżej. W szczególności dane z tabeli nie zawierają pełnych wartości odżywczych dla składników wskazanych w poprzednim zdaniu.
Wartości odżywcze w przeliczeniu na 100 gram gotowej potrawy. Nie uwzględniają przypraw.
Powyższe dane są szacunkowe i podawane jedynie w celach informacyjnych. Nie mogą być dalej wykorzystywane, w szczególności w przypadku szczególnych wskazań medycznych w zakresie żywienia. Powyższe wartości odżywcze potrawy pochodzą w większości z bazy danych USDA (United States Departament of Agriculture). Wartości odżywcze całej potrawy wyliczane są w oparciu o średnią ważoną dla poszczególnych składników potrawy (waga każdego składnika odpowiada jego wadze w masie całej potrawy). Pamiętaj, że po obróbce termicznej, czy doborze nieco innych składników wartości mogą się zmienić. Również w różnych porcjach ilości poszczególnych wartości odżywczych mogą się nieznacznie różnić.

Szacunkowy koszt przygotowania strogonowa z wieprzowiny

Koszt składników
50.00
Składnik
Ilość
Cena składnika
Koszt w daniu
Polędwiczki wieprzowe
500 g
20.00
Za 500,0 g
Liczba opakowań 1
20.00
Za 500 g
Cebula
100 g
3.00
Za 1000,0 g
Liczba opakowań 1
0.30
Za 100 g
Pieczarki
200 g
5.00
Za 500,0 g
Liczba opakowań 1
2.00
Za 200 g
Papryka czerwona
140 g
4.50
Za 250,0 g
Liczba opakowań 1
2.52
Za 140 g
Ogórek kiszony
150 g
6.00
Za 500,0 g
Liczba opakowań 1
1.80
Za 150 g
Koncentrat pomidorowy
25 g
1 łyżka
1.50
Za 80,0 g
Liczba opakowań 1
0.47
Za 25 g
Olej rzepakowy
10 ml
1 łyżka
7.00
Za 1000,0 ml
Liczba opakowań 1
0.07
Za 10 ml
Mąka pszenna typ 500
45 g
do obtoczenia mięsa
3.00
Za 1000,0 g
Liczba opakowań 1
0.14
Za 45 g
Koszt składników
50.00