Obsmażanie

Ilustracja: Obsmażanie - opis metody, potrawy, przepisy, ciekawostki

Obsmażanie stanowi krótki proces obróbki termicznej mięsa, warzyw czy grzybów, na patelni czy na grillu. Proces ten sprawia, że obsmażane produkty są smaczniejsze i bardziej aromatyczne. Obsmażanie jest procesem wstępnym, który poprzedza właściwą obróbkę termiczną, czyli smażenie, pieczenie, gotowanie czy grillowanie. Mięso czy warzywa z przyrumienioną skórką są po prostu smaczniejsze. Ponadto poprawiają smak sosu i zupy. Wokół obsmażania narosło wiele mitów, jak ten, że obsmażanie zamyka pory mięsa i zapobiega wysychaniu podczas dalszej obróbki termicznej. Mit ten został obalony przez naukę. Nadal jednak krótkie obsmażanie sprawia, że produkty są smaczniejsze i bardziej aromatyczne.

Pozostałe przepisy na obsmażane potrawy

Załóż konto
  • zapisywać ulubione przepisy
  • otrzymywać dopasowane przepisy na maila
  • komentować przepisy pod własnym nickiem
Załóż konto