Blanszowanie

Blanszowanie to technika kulinarna polegająca na krótkotrwałym gotowaniu składników w wrzącej wodzie, a następnie natychmiastowym zanurzaniu ich w lodowatej wodzie, aby zatrzymać proces gotowania. Metoda ta ma szerokie zastosowanie, szczególnie podczas przygotowywania warzyw i owoców, ponieważ pomaga zachować ich kolor, teksturę oraz wartości odżywcze. Dzięki blanszowaniu warzywa i owoce stają się bardziej miękkie, co ułatwia ich dalszą obróbkę, jak mrożenie czy smażenie. Porady praktyczne obejmują użycie dużej ilości wrzącej wody oraz odpowiedniej pojemności miski z lodowatą wodą, aby zapewnić szybkie i równomierne schłodzenie. Warto również pamiętać o dodaniu soli do wrzącej wody, co dodatkowo pomaga zachować kolor warzyw. Blanszowanie to prosta, ale skuteczna metoda, która powinna znaleźć się w arsenale każdego kucharza.