Schab w sosie własnym
Opublikowano: 23.04.2021 r.
Schab wieprzowy bez kości, czosnek i cebula – te trzy składniki to podstawa schabu w sosie własnym. Do nich dochodzi jeszcze mąka pszenna pełnoziarnista, która zagęści sos, oraz odrobina koncentratu pomidorowego dla smaku. Na koniec trochę oleju rzepakowego do smażenia i gotowe!
Składniki dla 8 porcji:
- Schab wieprzowy bez kości - 1000 g
- Cebula - 50 g (mała cebula)
- Czosnek - 12 g (2 ząbki)
- Natka pietruszki - 6 g (1 łyżeczka)
- Mąka pszenna 2000 pełnoziarnista - 12 g (2 łyżki)
- Koncentrat pomidorowy - 15 g (1 łyżeczka)
- Olej rzepakowy - 12 ml
- Przyprawy - sól, pieprz, papryka słodka, kminek mielony, ziele angielskie, liść laurowy
Liczba porcji: 8
Będziesz potrzebować:
- piekarnik, patelnia duża, kuchenka, naczynie żaroodporne
Przepis krok po kroku
- Mięso pokrój na 8-10 plastrów.
- Na patelni rozgrzej olej.
- Kotlety obtocz w mące i usmaż na dużym ogniu na złoty kolor. Powinna wystarczyć jedna minuta z każdej strony.
- Kotlety przełóż do naczynia żaroodpornego i zalej wodą na wysokość mięsa.
- Dodaj cebulę posiekaną w piórka, ząbki czosnku, sporą szczyptę soli i pieprzu, 1/4 łyżeczki papryki słodkiej, szczyptę kminku, liścia laurowego oraz dwa ziela. Dodaj koncentrat pomidorowy oraz natkę pietruszki.
- Schab piecz 2 godziny, pod przykryciem, w temperaturze 180 stopni.
Komentarz dietetyka
Schab w sosie własnym to danie, które może być często spożywane. Pomijając etap obsmażania mięsa będzie pysznym daniem w diecie łatwo strawnej. Danie możesz wykonać również w wersji bezglutenowej.
~ Joanna Płaza, mge inż Towaroznawstwa i Dietetyki