Schab sous vide
Podziel się
- Schab wieprzowy bez kości 8 plastrów (800 g)
Przepis na schab sous vide krok po kroku
Wlej do garnka wodę. Zacznij gotować. Cyrkulator wyłóż na krawędź garnka. Ustaw na nim czas 50 minut oraz 55 stopni Celsjusza.
Mięso pokrój w równe plastry.
Tłuczkiem rozbij mięso.
Każdy kotlet przypraw solą i pieprzem (nie przesadzaj z ilością).
Włóż mięso w worki i zapakuj próżniowo za pomocą zgrzewarki.
Jak woda będzie już odpowiednio ciepła (55 stopni Celsjusza), włóż do niej mięso.
Gotuj mięso przez 50 minut.
Po tym czasie mięso jest gotowe do dalszego wykorzystania.
Propozycja podania: sos kurkowy, ziemniaki puree oraz surówka.
Więcej informacji na temat schabu sous vide
Delikatny, dobry schab sous vide to mięso wolno gotowane w niskiej temperaturze. Jest to dobry i zdrowy pomysł na dodatek do obiadu lub na kanapki. Schab wolno gotowany jest bardzo smaczny, a mięso jest niezwykle miękkie. Odpowiedni będzie do dań na zimno i na gorąco. Poznaj przepis na schab sous vide, świetny na obiad. Do przygotowania go potrzeba specjalnego sprzętu. Jest to bowiem metoda, polegająca na gotowaniu mięsa w niskiej temperaturze zapakowanego próżniowo. Zobacz, ile czasu gotować i jak zrobić schab sous vide.
Schab sous vide to sposób przygotowania mięsa pochodzący z kuchni molekularnej. Pochodzi on z Francji i oznacza gotowanie w próżni. Co ważne, temperatura gotowania nigdy nie przekracza 100 stopni Celsjusza. Z tego względu, ten sposób przygotowywania potraw, określany jest inaczej jako „wolne gotowanie”, a także gotowanie „w niskiej temperaturze”. Dużym plusem takiej obróbki jedzenia jest to, że wartości odżywcze zostają w potrawie, a nie uwalniają się do wody. Ponadto, gotowany produkt równomiernie się ogrzewa. Jest dobrze ugotowany, soczysty i pyszny.
Schab wolno gotowany w niskiej temperaturze to znakomity pomysł na obiad, który jest zdrowy i lekki. Dodatkowo sposób wykorzystania go jest duży. Nie wiesz, jak zrobić schab sous vide i ile czasu gotować mięso? Ważne jest to, by mieć cyrkulator, specjalne worki do gotowania próżniowego, a także zgrzewarkę próżniową. Bez nich gotowanie w próżni jest niemożliwe. Na samym początku wlej wodę do garnka i zacznij gotować. Cyrkulator wstaw na krawędzi garnka i ustaw odpowiednie parametry. Schab będzie wolno gotowany w niskiej temperaturze: 55 stopni Celsjusza przez 50 minut. Do przepisu na schab sous vide użyj plastrów schabu. Ponadto dodaj przyprawy: pieprz i sól. Najpierw rozbij mięso tłuczkiem, a następnie, bardzo delikatnie przypraw mięso z każdej strony.
UWAGA! Przypraw należy używać ostrożnie, ponieważ gotowanie sous vide wzmacnia smak przypraw.
Tak przygotowane mięso włóż do worków i zapakuj próżniowo zgrzewarką. Włóż do garnka, dopiero w momencie, gdy temperatura wody wyniesie 55 stopni Celsjusza. Ile czasu mięso potrzebuje na ugotowanie? 50 minut. Schab jest gotowy do podania.
Schab sous vide jest najlepszym pomysłem na coś pysznego i odżywczego. Przepis na schab sous vide warto podać na obiad. Świetnie pasuje z ziemniakami puree, kluskami śląskimi bądź kaszą. Do tego zestawu pasują sosy (kurkowy, grzybowy, pieczarkowy lub inny ulubiony). Jak zrobisz schab sous vide, koniecznie podawaj go także z surówką lub ogórkiem kiszonym. Świetny będzie jako wędlina na kanapki.
Alergeny w schabie sous vide
Lista alergenów dla schabu sous vide przygotowana na bazie 14 podstawowych alergenów dostępnych w rozporządzeniu Parlamentu Europejskiego i Rady UE nr 1169/2011 z dnia 25 października 2011 roku w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności.
Dane o alergiach zostały zebrane dla poszczególnych składników na podstawie ogólnodostępnych informacji. Przy przygotowywaniu posiłku dla alergika zalecamy dokładną weryfikację każdego wykorzystywanego składnika pod kątem alergenów i bezpośrednią konsultację z dietetykiem. Produkty różnych producentów mogą się pomiędzy sobą różnić. Administrator nie ponosi żadnych konsekwencji wynikających z wykorzystania informacji zawartych w Serwisie bez dodatkowej weryfikacji.
Nie posiadamy informacji na temat właściwości alergizujących składników użytych w tym przepisie na schab sous vide
Wartości odżywcze schabu sous vide
Jest to zdrowy przepis na mięso. Gotowane mięso w próżni nie wymaga dodawania tłuszczu. Samo mięso nie podnosi poziomu glukozy we krwi, ponieważ jego indeks glikemiczny wynosi 0.
Energia i białka
(100g)
Węglowodany
(100g)
Tłuszcze
(100g)
Witaminy
(100g)
Składniki mineralne
(100g)
Powyższe dane są szacunkowe i podawane jedynie w celach informacyjnych. Nie mogą być dalej wykorzystywane, w szczególności w przypadku szczególnych wskazań medycznych w zakresie żywienia. Powyższe wartości odżywcze potrawy pochodzą w większości z bazy danych USDA (United States Departament of Agriculture). Wartości odżywcze całej potrawy wyliczane są w oparciu o średnią ważoną dla poszczególnych składników potrawy (waga każdego składnika odpowiada jego wadze w masie całej potrawy). Pamiętaj, że po obróbce termicznej, czy doborze nieco innych składników wartości mogą się zmienić. Również w różnych porcjach ilości poszczególnych wartości odżywczych mogą się nieznacznie różnić.
