Sałatka z cukinii na zimę
Podziel się
Przepis na sałatkę z cukinii na zimę
Przygotowanie pysznej sałatki z cukinii na zimę
Od kiedy pamiętam, jesień w mojej kuchni oznaczała jedno: czas na przetwory! Jednym z moich ulubionych przepisów jest sałatka z cukinii na zimę. Jest to doskonały sposób na zachowanie smaków lata i cieszenie się nimi w chłodniejsze dni. Sałatka z cukinii do słoików jest nie tylko smaczna, ale również prosta do zrobienia.
Jeżeli chodzi o składniki, potrzebujemy 2000 g cukinii, 810 g czerwonej papryki (około trzech dużych sztuk), 300 g żółtej papryki (również około trzech dużych sztuk), 25 g czosnku, co odpowiada pięciu średnim ząbkom, oraz 500 g cebuli. Przygotowanie składników zajmuje około 90 minut. Zalewa będzie składać się z 1500 ml wody, 250 ml octu spirytusowego, pół szklanki cukru i trzech łyżek soli niejodowanej.
Przygotowanie składników i mieszanie smaków
Przed rozpoczęciem pracy nad sałatką z cukinii do słoików, musimy dokładnie wyparzyć słoiki i nakrętki we wrzątku. To bardzo ważny krok, który zagwarantuje nam, że nasze przetwory będą długo trwałe i bezpieczne do spożycia.
Zacznijmy od głównego składnika—cukinii. Dokładnie myję cukinie i przekrawam je wzdłuż na pół, usuwając łyżką gniazda nasienne. Następnie kroję cukinie w plastry i przekładam do dużej miski. Paprykę również myję, usuwam gniazda nasienne i kroję w paski, dodając do miski z cukinią. Cebulę obieram i kroję w piórka, które również trafiają do naszej miski. Całość dokładnie mieszam, aby smaki mogły się dobrze połączyć.
Tymczasem przygotowuję zalewę. W dużym garnku zagotowuję 1500 ml wody z 250 ml octu spirytusowego, pół szklanki cukru i trzema łyżkami soli. To ważne, aby zalewa była dobrze wymieszana i dobrze się zagotowała, gdyż to ona nada naszym warzywom wyjątkowy smak.
Napełnianie słoików i pasteryzacja
Gdy zalewa się podgrzewa, zajmuję się napełnianiem słoików. Przekładam przygotowane warzywa do pięciu słoików o pojemności 900 ml. Do każdego słoika dodaję ząbek czosnku, liść laurowy, dwa ziarna ziela angielskiego i pięć ziarenek pieprzu. Dla miłośniczek ostrzejszych smaków, do każdego słoika można dodać małą papryczkę chilli—ale to oczywiście opcjonalne.
Kiedy warzywa są już w słoikach, zalewam je wrzącą zalewą octową i natychmiast zakręcam. To kluczowy moment, aby zalewa była naprawdę gorąca, co zabezpieczy nasze przetwory przed zepsuciem. Zakręcone słoiki pasteryzuję przez 15 minut w gotującej się wodzie, co dodatkowo zwiększy ich trwałość.
Tak przygotowana sałatka z cukinii na zimę to prawdziwa uczta smaków. Jej wyjątkowy smak, łączący w sobie słodycz papryki, ostrość pieprzu i delikatną kwaskowatość zalewy, doskonale komponuje się z wieloma daniami. Idealnie sprawdzi się jako dodatek do mięs, ryb, a także jako samodzielna przekąska.
Nigdy nie zapomnę smaku tej zimowej sałatki, podpatrzonej u mojej babci. To przepis, który przechodzi z pokolenia na pokolenie, jednocząc przy wspólnym stole. Za każdym razem, gdy otwieram słoik z tą sałatką, wracam myślami do tych ciepłych, rodzinnych chwil. Wypróbujcie mój przepis na sałatkę z cukinii na zimę i przekonajcie się same, jakie to proste, a jednocześnie satysfakcjonujące. Smacznego!
- Cukinia (2000 g)
- Papryka czerwona - 3 duże sztuki (810 g)
- Papryka żółta - 3 duże sztuki (300 g)
- Czosnek - 5 średnich ząbków (25 g)
- Cebula (500 g)
- Cukier - Pół szklanki (200 g)
Przepis na sałatkę z cukinii na zimę krok po kroku
Słoiki i nakrętki dokładnie wyparz we wrzątku.
Cukinię dokładnie umyj, przekrój wzdłuż na pół i łyżką usuń gniazda nasienne. Pokrój w plastry i przełóż do dużej miski.
Paprykę dokładnie umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w paski. Przełóż do miski z cukinią.
Cebulę obierz i pokrój w piórka, dodaj do miski z cukinią i papryką. Całość dokładnie wymieszaj.
W garnku zagotuj 1500 ml wody z 250 ml octu spirytusowego, cukrem i 3 łyżkami soli.
Gdy zalewa będzie się podgrzewać przełóż warzywa do 5 słoików o pojemności 900 ml. Do każdego dodaj ząbek czosnku, liść laurowy, 2 ziarna ziela angielskiego i 5 ziarenek pieprzu. Opcjonalnie do każdego słoika możesz dodać małą papryczkę chilli.
Warzywa zalej wrzącą zalewą octową i natychmiast zakręć. Słoiki pasteryzuj 15 minut w gotującej się wodzie.
Więcej informacji na temat sałatki z cukinii na zimę
Sałatka z cukinii na zimę w słoiku jest świetną formą utrwalenia letnich warzyw kiedy ich smak jest najbogatszy. Marynowanie warzyw, ze względu na wysoką temperaturę jest skuteczną formą utrwalania żywności poprzez zahamowanie aktywności enzymów oraz drobnoustrojów. Jednak niszczy ona witaminy, które nie są odporne na działanie wysokich temperatur, na przykład witaminę C. Warzywa czy owoce wykorzystywane do tej formy utrwalania żywności zawsze muszą być dokładnie umyte, nie mogą być uszkodzone lub z widocznymi nalotami pleśni.
Jeśli uwielbiasz marynowane warzywa i często je spożywasz, do procesu przygotowania zastosuj ocet jabłkowy zamiast spirytusowego. Zamień go także jeśli masz refluks, chorobę wrzodową, nadżerki, zapalenie błony śluzowej żołądka lub anemię.
Sałatka z cukinii do słoików jest łatwa w przygotowaniu a przepis nie przysporzy Ci problemów. Jest jednak pracochłonna ze względu na odpowiednie przygotowanie warzyw, słoików i zalewy. Jednak zimowa sałatka pełna letnich smaków będzie miłą odmianą od klasycznych, obiadowych surówek.
Przetwory na zimę z cukinii z dodatkiem innych warzyw będą źródłem witamin i minerałów. Cukinia jest pysznym warzywem o delikatnym smaku i aromacie a przy tym lekkostrawnym. Dzięki wysokiej zawartości wody jest niskokaloryczna. Mimo wysokiej zawartości wody cukinia dostarcza wielu cennych składników odżywczych. Jest bogata w potas, żelazo, a także magnez. Oprócz tego zawiera witaminę A, witaminę K, witaminę PP, witaminę B1 oraz beta-karoten. Ważną właściwością kabaczka jest odkwaszanie organizmu. Cukinia posiada niski indeks glikemiczny, dzięki czemu bez obaw mogą spożywać ją osoby chorujące na cukrzycę. Dodatek papryki do sałatki sprawi, że dostarczysz witaminę C, której forma odporna jest na działanie czynników ją niszczących, na przykład wysokiej temperatury. W połączeniu z witaminą K uszczelnia naczynia krwionośne, dlatego polecana jest do spożycia dla osób z cerą naczyniową.
Surówka z cukinii nada Twoim obiadom nowego charakteru ale również możesz wykorzystać ją jaką przekąski na imprezy. Wypróbuj ją oraz eksperymentuj z innymi połączeniami smakowymi Twoich zimowych przetworów.
Alergeny w sałatce z cukinii na zimę
Lista alergenów dla Sałatki z cukinii na zimę przygotowana na bazie 14 podstawowych alergenów dostępnych w rozporządzeniu Parlamentu Europejskiego i Rady UE nr 1169/2011 z dnia 25 października 2011 roku w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności.
Dane o alergiach zostały zebrane dla poszczególnych składników na podstawie ogólnodostępnych informacji. Przy przygotowywaniu posiłku dla alergika zalecamy dokładną weryfikację każdego wykorzystywanego składnika pod kątem alergenów i bezpośrednią konsultację z dietetykiem. Produkty różnych producentów mogą się pomiędzy sobą różnić. Administrator nie ponosi żadnych konsekwencji wynikających z wykorzystania informacji zawartych w Serwisie bez dodatkowej weryfikacji.
Nie posiadamy informacji na temat właściwości alergizujących składników użytych w tym przepisie na sałatkę z cukinii na zimę
Wartości odżywcze sałatki z cukinii na zimę
Energia i białka
(895g)
Węglowodany
(895g)
Tłuszcze
(895g)
Witaminy
(895g)
Składniki mineralne
(895g)
Powyższe dane są szacunkowe i podawane jedynie w celach informacyjnych. Nie mogą być dalej wykorzystywane, w szczególności w przypadku szczególnych wskazań medycznych w zakresie żywienia. Powyższe wartości odżywcze potrawy pochodzą w większości z bazy danych USDA (United States Departament of Agriculture). Wartości odżywcze całej potrawy wyliczane są w oparciu o średnią ważoną dla poszczególnych składników potrawy (waga każdego składnika odpowiada jego wadze w masie całej potrawy). Pamiętaj, że po obróbce termicznej, czy doborze nieco innych składników wartości mogą się zmienić. Również w różnych porcjach ilości poszczególnych wartości odżywczych mogą się nieznacznie różnić.
