Risotto z pieczarkami i cukinią
Opublikowano: 14.06.2025 r.
Ryż do risotto, pieczarki, bulion warzywny i cukinia to kwintesencja tego przepisu. Główne role grają tutaj kremowy ryż i aromatyczne pieczarki, które wspólnie tworzą bogaty smak. Cukinia dodaje świeżości i świetnie uzupełnia całość. Delikatna śmietanka kremowa oraz starty Grana Padano nadają daniu aksamitności i wyjątkowego, serowego aromatu.
Składniki dla 5 porcji:
- Ryż do risotto - 300 g
- Pieczarki - 500 g
- Bulion warzywny - 1500 ml (6 szklanek)
- Cukinia - 400 g (1 duża sztuka)
- Śmietanka kremowa 30% - 100 g (niepełne pół szklanki)
- Masło - 30 g
- Natka pietruszki - 20 g
- Grana padano - 50 g
- Przyprawy - sól, pieprz
Liczba porcji: 5
Będziesz potrzebować:
- patelnia duża, kuchenka, tarka, miseczka
Przepis krok po kroku
- Pieczarki oczyść i pokrój w kostkę.
- Cukinię umyj, osusz i pokrój w kostkę.
- Na patelni rozgrzej połowę masła i podsmaż na nim grzyby do miękkości. Następnie przełóż je do miseczki.
- Na patelni roztop pozostałe masło i podsmaż na nim cukinię do miękkości. Cukinię również przełóż do miseczki.
- Na patelnię przełóż podsmażone pieczarki, dodaj do nich ryż i smaż na małej mocy palnika przez około minutę, cały czas mieszając składniki.
- Na patelnię stopniowo dodawaj po szklance bulionu, wymieszaj składniki i całość smaż do całkowitego wchłonięcia bulionu. Czynność powtarzaj do całkowitego wykorzystania bulionu.
- Gdy ryż będzie miękki, na patelnię dodaj cukinię, śmietankę oraz posiekaną natkę pietruszki.
- Składniki dokładnie wymieszaj i dopraw do smaku solą oraz pieprzem.
- Ser Grana Padano zetrzyj na tarce o małych oczkach.
- Gotowe risotto przełóż do talerzy i posyp je startym serem.
Komentarz dietetyka
Risotto z pieczarkami i cukinią to doskonała propozycja na smaczne danie obiadowe lub wykwintną kolację. Pieczarki wzbogacą danie w składniki odżywcze oraz wzbogacą jego walory smakowe.
~ Magda Panek, dietetyk kliniczny