Risotto z kurczakiem i pieczarkami
Podziel się
Przepis na risotto z kurczakiem i pieczarkami
Jak przygotować wyśmienite risotto z kurczakiem i pieczarkami
Risotto z kurczakiem i pieczarkami to doskonałe danie, które idealnie wpisuje się w kuchnię włoską. Dzięki bogactwu smaków oraz łatwej dostępności składników, risotto stało się popularne na całym świecie. Jest to idealna propozycja zarówno na obiad, jak i wykwintną kolację. W moim przepisie postawiłam na prostotę i elegancję, eliminując wino, by danie było dostępne dla większej liczby osób. Przedstawiam Wam sprawdzony przepis na risotto z kurczakiem i pieczarkami, który z pewnością zachwyci Wasze podniebienia.
Szczegółowe przygotowanie składników
Przygotowanie risotto z kurczakiem i pieczarkami zaczynam od skompletowania wszystkich potrzebnych składników oraz sprzętu kuchennego. W mojej kuchni niezastąpiona jest głęboka patelnia, garnek do podgrzewania bulionu oraz chochelka. Do przygotowania przepisu potrzebujemy 750 ml bulionu warzywnego, 150 g ryżu do risotto, 24 ml oliwy z oliwek, jedną cebulę (około 100 g), 200 g piersi kurczaka bez skóry, 200 g pieczarek, 14 g masła oraz 16 g startego sera parmezanu. Przyprawy takie jak sól, pieprz, oregano i rozmaryn dopełnią smak naszego dania.
Gdy już wszystko jest gotowe, rozpoczynam od rozgrzania oliwy z oliwek na patelni. Następnie siekam cebulę na drobno i dodaję ją na patelnię. Cebulę smażę, aż się zeszkli – to znak, że jest gotowa do dodania pieczarek. Pieczarki oczyszczam z ziemi, kroję w plasterki i wrzucam na patelnię, gdy cebula jest już złocista.
Kroki przygotowania przepisu na risotto z kurczakiem i pieczarkami
Przygotowanie risotto zaczynamy od dodania piersi kurczaka, pokrojonej w kostkę, do patelni z cebulą i pieczarkami. Mięso szybko podsmażam, aż nabierze złocistego koloru. Na tym etapie dodaję również przyprawy: po szczypcie rozmarynu, oregano oraz sporej ilości soli i pieprzu, które podkreślą smak naszego risotta. Następnie wsypuję ryż do risotto i smażę go, aż zrobi się błyszczący i lekko przeźroczysty.
Ryż jest gotowy, aby dodać pierwszą porcję ciepłego bulionu. Do gotującego się na patelni ryżu dodaję jedną chochelkę bulionu, mieszam, a następnie czekam, aż bulion zostanie całkowicie wchłonięty przez ryż. Proces ten powtarzam, dodając kolejne chochelki bulionu, zawsze czekając, aż poprzednia porcja całkowicie się wchłonie. Dzięki temu ryż powoli nasiąka bulionem, zyskując kremową konsystencję, która jest charakterystyczna dla risotto.
Gdy ostatnia porcja bulionu zostanie wchłonięta, zdejmuję patelnię z ognia. Dodaję masło oraz starty ser parmezan, które dodatkowo wzbogacą smak dania. Całość dokładnie mieszam, doprawiam solą i pieprzem do smaku. Risotto powinno mieć kremową konsystencję i gładką strukturę – to znak, że jest gotowe.
Wykończenie i podanie risotto
Risotto z kurczakiem i pieczarkami to danie idealne na obiad, kolację czy wykwintne przyjęcie. Ja osobiście uwielbiam podawać je z dodatkiem świeżej sałaty z winegretem, która wprowadza lekkość i świeżość do tego dania. Przygotowanie risotto zajmuje około 60 minut, z czego 20 minut poświęcam na przygotowanie składników, a resztę czasu na gotowanie i smażenie. Mimo że przepis nie należy do najłatwiejszych, efekt końcowy zawsze wynagradza poświęcony czas.
Komponując to proste, ale smaczne danie, możemy cieszyć się bogatymi smakami z mięsem piersi kurczaka i aromatycznymi grzybami. Dzięki braku wina w przepisie risotto jest bardziej uniwersalne i dostępne dla większej liczby osób, na przykład dla tych, którzy unikają alkoholu. Risotto z kurczakiem i pieczarkami ma słony smak, który idealnie komponuje się z delikatnym smakiem ziaren ryżu.
Risotto jest także dobrym daniem dla osób na diecie bezglutenowej, śródziemnomorskiej czy zbilansowanej. Wszystkie te elementy sprawiają, że przepis jest nie tylko smaczny, ale także zdrowy. Mam nadzieję, że ten przepis na risotto z kurczakiem i pieczarkami przypadnie Wam do gustu i stanie się jednym z ulubionych w Waszym domowym repertuarze kulinarnym.
- Ryż do risotto - 0,7 szklanki (150 g)
- Bulion warzywny - 3 szklanki (750 ml)
- Oliwa z oliwek - 2 łyżki (24 ml)
- Cebula - 1 sztuka (100 g)
- Piersi kurczaka bez skóry - 1 sztuka (200 g)
- Pieczarki (200 g)
- Masło - 1 łyżka (14 g)
- Ser parmezan - 2 łyżki (16 g)
Przepis na risotto z kurczakiem i pieczarkami krok po kroku
Na patelni rozgrzej oliwę.
Dodaj drobno posiekaną cebulę.
Pieczarki oczyść z ziemi i pokrój w plasterki.
Gdy cebula się zeszkli, dodaj pieczarki oraz pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka.
Całość szybko podsmaż i dodaj po szczypcie rozmarynu, oregano oraz sporej szczypcie soli i pieprzu.
Dodaj ryż i smaż, aż ryż zrobi się błyszczący i lekko przeźroczysty.
Patelnie postaw na najmniejszym możliwym ogniu.
Dodaj 1 chochelkę ciepłego bulionu i zamieszaj. Pozostaw, aż ryż wchłonie bulion. Nie mieszaj.
Gdy porcja bulionu zostanie wchłonięta przez ryż, dodaj kolejną porcję, przemieszaj i pozostaw, aż ryż wchłonie porcję.
Czynność powtarzaj aż do ostatniej porcji bulionu.
Patelnie zdejmij z gazu.
Dodaj masło oraz parmezan, dopraw solą i pieprzem do smaku. Wymieszaj dokładnie.
-
Risotto -
Risotto z pieczarkami -
Risotto ze szparagami -
Risotto z grzybami -
Risotto z kurkami -
Risotto z warzywami -
Risotto z krewetkami -
Risotto z kurczakiem i warzywami -
Risotto z cukinii -
Risotto z cukinią -
Risotto pomidorowe -
Risotto z owocami morza -
Risotto z pomidorami -
Risotto z borowikami -
Risotto wegetariańskie -
Risotto ze szpinakiem -
Risotto z mięsem mielonym -
Risotto z boczniakami -
Risotto
Więcej informacji na temat risotta z kurczakiem i pieczarkami
Risotto to zaraz po pizzy i pastach, najpopularniejsze danie kuchni włoskiej. Danie to przygotowane jest ze specjalnej odmiany ryżu, arborio vialone nano, baldo, roma i carnaroli. Najpopularniejszym i popularnie dostępnym ryżem w Polsce jest odmiana Arborio. Kształt takiego ryżu jest owalny, z wyraźnie zaokrąglonymi końcami. Taki kształt pomaga w równomiernym jego gotowaniu. Jego szczególna cechą charakterystyczną jest duża zawartość skrobi, dzięki temu risotto jest kremowe, a ryż nie jest ani sypki, ani posklejany jak rozgotowany ryż długoziarnisty. Pamiętaj aby ryżu do risotto nigdy ani nie płukać, ani nie moczyć, wymywa się skrobię, przez co potrawa jest mniej kremowa a ryż bardziej sypki. Ryż ten jest bogatym źródłem błonnika, magnezu, żelaza i witaminy E, zawiera także witaminy z grupy B, cynk i potas. Pomimo wysokiej zawartości amylopektyny, która jest nierozpuszczalną frakcją błonnika pokarmowego, ryż do risotto ma wysoki indeks glikemiczny. Dlatego osoby będące na diecie o niskim i średnim indeksie glikemicznym powinny jeść risotto z dodatkiem dobrej oliwy, pełnowartościowego źródła białka, jak na przykład pierś z kurczaka czy indyka oraz z dodatkiem świeżej sałatki warzywnej.
Risotto z kurczakiem i pieczarkami to jedna z propozycji podania klasycznego risotto. Kurczak jest łatwostrawną skarbnicą łatwo przyswajalnego białka przy niskiej zawartości cholesterolu i tłuszczu. Jest także źródłem witamin z grupy B, zwłaszcza B3 oraz B6, a także składników mineralnych takich jak cynk, selen, magnez i fosfor. Pieczarki są niskokaloryczne ponieważ w około 95% składają się z wody. Są one źródłem beta-glukany, jest on częścią błonnika, która wpływa na obniżenie poziomu cholesterolu i glukozy we krwi. Pieczarki są głównie źródłem witamin z grupy B, szczególnie witaminy B2, witaminy B3, witaminy B5, witaminy B9 oraz witaminy B12. W pieczarkach zawarte są również cenne związki bioaktywne, takie jak lektyny, które wykazują właściwości przeciwnowotworowe, wiele przeciwutleniaczy, które chronią komórki przed stresem oksydacyjnym, tyrozynę, która jest aminokwasem należącym do grupy dwudziestu podstawowych aminokwasów białkowych i pełni rolę ochronną DNA przed uszkodzeniami oksydacyjnymi. Dodatkowo pieczarki wykazują właściwości przeciwwirusowe, przeciwgrzybicze i wzmacniające układ odpornościowy. Dzięki temu risotto z piersią kurczaka i grzybami jest propozycją dania, które posiada wartości odżywcze. Podane dodatkowo z sałatką ze świeżych warzyw będzie stanowić pełnowartościowy posiłek. Przepis na risotto z kurczakiem i pieczarkami może wydawać się skomplikowany i trudny, jednak praktyka czyni mistrza i za każdym razem przygotowanie tego przepisu będzie dla Ciebie coraz łatwiejsze. Risotto w tym przepisie jest bez wina, jeśli jednak lubisz dodatek wina w potrawach, użyj białego wina i dodaj je w momencie podsmażania ryżu. Dokładnie jak zrobić risotto z kurczakiem i pieczarkami dowiesz się z przepisu, gdzie każdy etap przygotowania jest szczegółowo wytłumaczony.
Risotto z mięsem z piersi kurczaka oraz pieczarkami to wyśmienita i sycąca propozycja na wykwintne danie, które bez problemu przygotujesz w swojej kuchni. Danie to z powodzeniem możesz wykonać na wykwintną kolację czy kolację we dwoje, jest to świetne danie walentynkowe.
Alergeny w risotcie z kurczakiem i pieczarkami
Lista alergenów dla risotta z kurczakiem i pieczarkami przygotowana na bazie 14 podstawowych alergenów dostępnych w rozporządzeniu Parlamentu Europejskiego i Rady UE nr 1169/2011 z dnia 25 października 2011 roku w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności.
Dane o alergiach zostały zebrane dla poszczególnych składników na podstawie ogólnodostępnych informacji. Przy przygotowywaniu posiłku dla alergika zalecamy dokładną weryfikację każdego wykorzystywanego składnika pod kątem alergenów i bezpośrednią konsultację z dietetykiem. Produkty różnych producentów mogą się pomiędzy sobą różnić. Administrator nie ponosi żadnych konsekwencji wynikających z wykorzystania informacji zawartych w Serwisie bez dodatkowej weryfikacji.
-
Seler i produkty pochodne - alergen może być obecny w:
- bulion warzywny
-
Mleko i produkty pochodne (łącznie z laktozą) - alergen może być obecny w:
- Masło
- Ser parmezan
Wartości odżywcze risotta z kurczakiem i pieczarkami
Risotto z kurczakiem i pieczarkami jest to wyśmienite danie. Aby stworzyć zdrowe i pyszne danie z risotto podaje je z dodatkiem surówki, na przykład sałaty z winegretem.
Energia i białka
(363g)
Węglowodany
(363g)
Tłuszcze
(363g)
Witaminy
(363g)
Składniki mineralne
(363g)
Powyższe dane są szacunkowe i podawane jedynie w celach informacyjnych. Nie mogą być dalej wykorzystywane, w szczególności w przypadku szczególnych wskazań medycznych w zakresie żywienia. Powyższe wartości odżywcze potrawy pochodzą w większości z bazy danych USDA (United States Departament of Agriculture). Wartości odżywcze całej potrawy wyliczane są w oparciu o średnią ważoną dla poszczególnych składników potrawy (waga każdego składnika odpowiada jego wadze w masie całej potrawy). Pamiętaj, że po obróbce termicznej, czy doborze nieco innych składników wartości mogą się zmienić. Również w różnych porcjach ilości poszczególnych wartości odżywczych mogą się nieznacznie różnić.
