Przepis na risotto z boczniakami krok po kroku

Składniki dla 4 porcji
Liczba porcji:
Przyprawy
sól, pieprz
To będzie niezbędne
garnek, chochelka, patelnia głęboka

Na patelni rozgrzej oliwę.

Dodaj drobno posiekaną cebulę.

Boczniaki umyj, osusz i duże sztuki podziel na mniejsze części.

Gdy cebula się zeszkli, dodaj boczniaki.

Całość szybko podsmaż i dodaj po sporej szczypcie soli i pieprzu.

Dodaj ryż i smaż, aż ryż zrobi się błyszczący i lekko przeźroczysty.

Patelnie postaw na najmniejszym możliwym ogniu.

Dodaj 1 chochelkę ciepłego bulionu i zamieszaj. Pozostaw, aż ryż wchłonie bulion. Nie mieszaj.

Gdy porcja bulionu zostanie wchłonięta przez ryż, dodaj kolejną porcję, przemieszaj i pozostaw, aż ryż wchłonie porcję.

Czynność powtarzaj aż do ostatniej porcji bulionu.

Patelnie zdejmij z gazu.

Dodaj masło oraz parmezan, dopraw solą i pieprzem do smaku. Wymieszaj dokładnie.

Risotto z boczniakami podane w żeliwnej patelni, na czarnym, drewnianym blacie, obok mała drewniana deska z tarką i kawałkiem sera
Risotto z boczniakami
Koszt przygotowania dania
27.76 zł
Energia w porcji
(liczba kalorii)
278 kcal
Liczba alergenów w daniu
2
64

Risotto z boczniakami - cechy przepisu

  • Od autora
  • Wartości odżywcze
  • Alergie
  • Koszt potrawy

Więcej o risotcie z boczniakami

Risotto to zaraz po pizzy i pastach, najpopularniejsze danie kuchni włoskiej. Danie to przygotowane jest ze specjalnej odmiany ryżu, arborio vialone nano, baldo, roma i carnaroli. Najpopularniejszym i popularnie dostępnym ryżem w Polsce jest odmiana Arborio. Kształt takiego ryżu jest owalny, z wyraźnie zaokrąglonymi końcami. Taki kształt pomaga w równomiernym jego gotowaniu. Jego szczególną cechą charakterystyczną jest duża zawartość skrobi, dzięki temu risotto jest kremowe, a ryż nie jest ani sypki, ani posklejany jak rozgotowany ryż długoziarnisty. Pamiętaj aby ryżu do risotto nigdy ani nie płukać, ani nie moczyć, wymywa się skrobię, przez co potrawa jest mniej kremowa a ryż bardziej sypki. Ryż ten jest bogatym źródłem błonnika, magnezu, żelaza i witaminy E, zawiera także witaminy z grupy B, cynk i potas. Pomimo wysokiej zawartości amylopektyny, która jest nierozpuszczalną frakcją błonnika pokarmowego, ryż do risotto ma wysoki indeks glikemiczny. Dlatego osoby będące na diecie o niskim i średnim indeksie glikemicznym powinny jeść risotto z dodatkiem dobrej oliwy, pełnowartościowego źródła białka, jak na przykład pierś z kurczaka czy indyka oraz z dodatkiem świeżej sałatki warzywnej.

Risotto z boczniakami to jedna z fantastycznych, wegetariańskich propozycji podania klasycznego risotto. Dzięki dodatkowi boczniaków danie wzbogacone jest o dodatkowe właściwości zdrowotne. Boczniaki są źródłem błonnika pokarmowego, którego odpowiednia ilość diecie jest bardzo ważna w diecie osób chorujących na cukrzycę oraz zmagających się z podwyższonym poziomem cholesterolu. Ich błonnik jest bogaty w beta-glukany, które przedłużają działanie hormonu odpowiedzialnego za uczucie sytości, pomagają obniżyć poziom glukozy we krwi oraz cholesterolu. Boczniaki zawierają znaczące ilości glukozy, fruktozy, ksylozy i mannozy, jednak mimo to powinny je spożywać osoby chorujące na cukrzycę lub insulinooporność. Grzyby są jednym z najcenniejszych, roślinnych źródeł witaminy D. Są bardzo dobrym źródłem witamin z grupy B, dzięki czemu wspierają pracę mózgu. Zawarty w nich potas pomaga regulować ciśnienie krwi i poprawia koncentrację. Grzyby zawierają również: wapń, żelazo, fosfor, jod, selen i magnez. Ogromną zaletą wszystkich grzybów jest ich niska kaloryczność, a dodatkowo wysoka zawartość błonnika przyczyniają się do tego, że jest to produkt polecany w czasie redukcji masy ciała oraz w późniejszej jej utrzymaniu. Boczniaki mają silne właściwości przeciwzapalne, dodatkowo mają właściwości antynowotworowe, szczególnie w odniesieniu do nowotworu okrężnicy oraz silne właściwości przeciwutleniające ze względu na obecność likopenu, beta-karotenu i kwasu askorbinowego. Dzięki tym wszystkim właściwościom, grzyby powinno się spożywać regularnie. Ryż z boczniakami to fantastyczna i pyszna propozycja na kolację. Przepis na risotto z boczniakami wydaje się skomplikowany, jednak za każdym razem wykonanie będzie coraz łatwiejsze. Risotto możesz przygotować także w wersji mięsnej, risotto z boczniakami i kurczakiem jest pyszną propozycją dla osób jedzących mięso.

Risotto z boczniakami idealnie będzie pasowało na wyjątkową, wykwintną kolację ze znajomymi, rodziną lub drugą połówką.

Wartości odżywcze risotta z boczniakami

na 100g gotowej potrawy

Energia i białka

Na 100g
Na porcję
(330g)
Energia (kalorie)
84.34 kcal
278.33 kcal
Białko
2.13 g
7.02 g

Węglowodany w risotcie z boczniakami

Na 100g
Na porcję
(330g)
Węglowodany
12.18 g
40.19 g
Węglowodany przyswajalne
1.86 g
6.15 g
Brak danych dla: ryż do risotto.
czytaj dalej
Błonnik (nieprzyswajalne)
0.86 g
2.85 g

Tłuszcze

Na 100g
Na porcję
(330g)
Tłuszcz
3.27 g
10.78 g
Tłuszcze nasycone
1.24 g
4.09 g
Tłuszcze nienasycone
2.03 g
6.69 g
Tłuszcze jednonasycone
1.70 g
5.60 g
Brak danych dla: ryż do risotto.
czytaj dalej
Tłuszcze wielonasycone
0.26 g
0.85 g
Brak danych dla: ryż do risotto.
czytaj dalej
Cholesterol
3.27 mg
10.78 mg
Brak danych dla: ryż do risotto.
czytaj dalej

Witaminy w przepisie na risotto z boczniakami

Na 100g
Na porcję
(330g)
Witamina A
17.48 µg (mcg)
57.68 µg (mcg)
Brak danych dla: ryż do risotto.
czytaj dalej
Witamina B6
0.04 mg
0.12 mg
Brak danych dla: ryż do risotto.
czytaj dalej
Witamina B12
0.02 µg (mcg)
0.05 µg (mcg)
Brak danych dla: ryż do risotto.
czytaj dalej
Witamina C
0.79 mg
2.60 mg
Brak danych dla: ryż do risotto.
czytaj dalej
Witamina D
0.14 µg (mcg)
0.46 µg (mcg)
Brak danych dla: ryż do risotto.
czytaj dalej
Witamina E
0.29 mg
0.96 mg
Brak danych dla: ryż do risotto.
czytaj dalej
Retinol
10.06 µg (mcg)
33.20 µg (mcg)
Brak danych dla: ryż do risotto.
czytaj dalej
Tiamina
0.04 mg
0.13 mg
Brak danych dla: ryż do risotto.
czytaj dalej
Ryboflawina
0.08 mg
0.28 mg
Brak danych dla: ryż do risotto.
czytaj dalej
Niacyna
1.01 mg
3.35 mg
Brak danych dla: ryż do risotto.
czytaj dalej
Foliany
8.76 µg (mcg)
28.89 µg (mcg)
Brak danych dla: ryż do risotto.
czytaj dalej
Beta karoten
71.23 µg (mcg)
235.06 µg (mcg)
Brak danych dla: ryż do risotto.
czytaj dalej

Składniki mineralne w przepisie na risotto z boczniakami

Na 100g
Na porcję
(330g)
Sód
187.36 mg
618.28 mg
Potas
102.81 mg
339.26 mg
Brak danych dla: ryż do risotto.
czytaj dalej
Wapń
18.61 mg
61.41 mg
Brak danych dla: ryż do risotto.
czytaj dalej
Fosfor
35.31 mg
116.53 mg
Brak danych dla: ryż do risotto.
czytaj dalej
Magnez
5.29 mg
17.46 mg
Brak danych dla: ryż do risotto.
czytaj dalej
Żelazo
0.32 mg
1.06 mg
Brak danych dla: ryż do risotto.
czytaj dalej
Cynk
0.21 mg
0.69 mg
Brak danych dla: ryż do risotto.
czytaj dalej
Miedź
0.05 mg
0.18 mg
Brak danych dla: ryż do risotto.
czytaj dalej
Szacunkowy indeks glikemiczny risotta z boczniakami 64
Sprawdź indeks glikemiczny składników przepisu:
Niestety nie posiadamy pełnych informacji o wartościach odżywczych dla części składników. Przy każdej wartości odżywczej powyżej znajdziesz informację o ewentualnych brakach. Pomimo dokładanych starań nie byliśmy w stanie pozyskać tych danych, dlatego rzeczywiste wartości odżywcze mogą się różnić od wartości wskazanych w tabeli powyżej. W szczególności dane z tabeli nie zawierają pełnych wartości odżywczych dla składników wskazanych w poprzednim zdaniu.
Wartości odżywcze w przeliczeniu na 100 gram gotowej potrawy. Nie uwzględniają przypraw.
Powyższe dane są szacunkowe i podawane jedynie w celach informacyjnych. Nie mogą być dalej wykorzystywane, w szczególności w przypadku szczególnych wskazań medycznych w zakresie żywienia. Powyższe wartości odżywcze potrawy pochodzą w większości z bazy danych USDA (United States Departament of Agriculture). Wartości odżywcze całej potrawy wyliczane są w oparciu o średnią ważoną dla poszczególnych składników potrawy (waga każdego składnika odpowiada jego wadze w masie całej potrawy). Pamiętaj, że po obróbce termicznej, czy doborze nieco innych składników wartości mogą się zmienić. Również w różnych porcjach ilości poszczególnych wartości odżywczych mogą się nieznacznie różnić.

Alergeny w risotcie z boczniakami

Lista alergenów dla risotta z boczniakami przygotowana na bazie 14 podstawowych alergenów dostępnych w rozporządzeniu Parlamentu Europejskiego i Rady UE nr 1169/2011 z dnia 25 października 2011 roku w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności.

Dane o alergiach zostały zebrane dla poszczególnych składników na podstawie ogólnodostępnych informacji. Przy przygotowywaniu posiłku dla alergika zalecamy dokładną weryfikację każdego wykorzystywanego składnika pod kątem alergenów i bezpośrednią konsultację z dietetykiem. Produkty różnych producentów mogą się pomiędzy sobą różnić. Administrator nie ponosi żadnych konsekwencji wynikających z wykorzystania informacji zawartych w Serwisie bez dodatkowej weryfikacji.

  • Seler i produkty pochodne - alergen może być obecny w:
    • bulion warzywny
  • Mleko i produkty pochodne (łącznie z laktozą) - alergen może być obecny w:
    • Masło
    • Ser parmezan

Cena przygotowania risotta z boczniakami

Składnik
Ilość
Cena składnika
Koszt w daniu
Ryż do risotto
165 g
0,75 szklanki
7.20
Za 400,0 g
Liczba opakowań 1
2.97
Za 165 g
Oliwa z oliwek
24 ml
2 łyżki
20.00
Za 500,0 ml
Liczba opakowań 1
0.96
Za 24 ml
Cebula
100 g
1 sztuka
3.00
Za 1000,0 g
Liczba opakowań 1
0.30
Za 100 g
Boczniaki
250 g
1 małe opakowanie
5.00
Za 250,0 g
Liczba opakowań 1
5.00
Za 250 g
Bulion warzywny
750 ml
3 szklanki
15.00
Za 700,0 ml
Liczba opakowań 2
16.07
Za 750 ml
Masło
15 g
1 łyżka
5.00
Za 200,0 g
Liczba opakowań 1
0.38
Za 15 g
Ser parmezan
16 g
2 łyżki
6.50
Za 50,0 g
Liczba opakowań 1
2.08
Za 16 g
Koszt składników
76.70
Jak oceniasz przepis na risotto z boczniakami
Oceń
Nasz przepis pozytywnie ocenia 100,0% osób