Przepis na risotto z boczniakami krok po kroku
- Ryż do risotto 165 g 0,75 szklanki
- Oliwa z oliwek 24 ml 2 łyżki
- Cebula 100 g 1 sztuka
- Boczniaki 250 g 1 małe opakowanie
- Bulion warzywny 750 ml 3 szklanki
- Masło 15 g 1 łyżka
- Ser parmezan 16 g 2 łyżki
Na patelni rozgrzej oliwę.
Dodaj drobno posiekaną cebulę.
Boczniaki umyj, osusz i duże sztuki podziel na mniejsze części.
Gdy cebula się zeszkli, dodaj boczniaki.
Całość szybko podsmaż i dodaj po sporej szczypcie soli i pieprzu.
Dodaj ryż i smaż, aż ryż zrobi się błyszczący i lekko przeźroczysty.
Patelnie postaw na najmniejszym możliwym ogniu.
Dodaj 1 chochelkę ciepłego bulionu i zamieszaj. Pozostaw, aż ryż wchłonie bulion. Nie mieszaj.
Gdy porcja bulionu zostanie wchłonięta przez ryż, dodaj kolejną porcję, przemieszaj i pozostaw, aż ryż wchłonie porcję.
Czynność powtarzaj aż do ostatniej porcji bulionu.
Patelnie zdejmij z gazu.
Dodaj masło oraz parmezan, dopraw solą i pieprzem do smaku. Wymieszaj dokładnie.
Często zadawane pytania
-
Risotto -
Risotto z pieczarkami -
Risotto ze szparagami -
Risotto z grzybami -
Risotto z kurkami -
Risotto z warzywami -
Risotto z krewetkami -
Risotto z cukinii -
Risotto z cukinią -
Risotto z kurczakiem i pieczarkami -
Risotto pomidorowe -
Risotto z pomidorami -
Risotto z borowikami -
Risotto wegetariańskie -
Risotto z mięsem mielonym -
Risotto dyniowe -
Risotto z brokułami -
Risotto z kalafiorem -
Risotto
(liczba kalorii)
Risotto z boczniakami - cechy przepisu
Więcej o risotcie z boczniakami
Risotto to zaraz po pizzy i pastach, najpopularniejsze danie kuchni włoskiej. Danie to przygotowane jest ze specjalnej odmiany ryżu, arborio vialone nano, baldo, roma i carnaroli. Najpopularniejszym i popularnie dostępnym ryżem w Polsce jest odmiana Arborio. Kształt takiego ryżu jest owalny, z wyraźnie zaokrąglonymi końcami. Taki kształt pomaga w równomiernym jego gotowaniu. Jego szczególną cechą charakterystyczną jest duża zawartość skrobi, dzięki temu risotto jest kremowe, a ryż nie jest ani sypki, ani posklejany jak rozgotowany ryż długoziarnisty. Pamiętaj aby ryżu do risotto nigdy ani nie płukać, ani nie moczyć, wymywa się skrobię, przez co potrawa jest mniej kremowa a ryż bardziej sypki. Ryż ten jest bogatym źródłem błonnika, magnezu, żelaza i witaminy E, zawiera także witaminy z grupy B, cynk i potas. Pomimo wysokiej zawartości amylopektyny, która jest nierozpuszczalną frakcją błonnika pokarmowego, ryż do risotto ma wysoki indeks glikemiczny. Dlatego osoby będące na diecie o niskim i średnim indeksie glikemicznym powinny jeść risotto z dodatkiem dobrej oliwy, pełnowartościowego źródła białka, jak na przykład pierś z kurczaka czy indyka oraz z dodatkiem świeżej sałatki warzywnej.
Risotto z boczniakami to jedna z fantastycznych, wegetariańskich propozycji podania klasycznego risotto. Dzięki dodatkowi boczniaków danie wzbogacone jest o dodatkowe właściwości zdrowotne. Boczniaki są źródłem błonnika pokarmowego, którego odpowiednia ilość diecie jest bardzo ważna w diecie osób chorujących na cukrzycę oraz zmagających się z podwyższonym poziomem cholesterolu. Ich błonnik jest bogaty w beta-glukany, które przedłużają działanie hormonu odpowiedzialnego za uczucie sytości, pomagają obniżyć poziom glukozy we krwi oraz cholesterolu. Boczniaki zawierają znaczące ilości glukozy, fruktozy, ksylozy i mannozy, jednak mimo to powinny je spożywać osoby chorujące na cukrzycę lub insulinooporność. Grzyby są jednym z najcenniejszych, roślinnych źródeł witaminy D. Są bardzo dobrym źródłem witamin z grupy B, dzięki czemu wspierają pracę mózgu. Zawarty w nich potas pomaga regulować ciśnienie krwi i poprawia koncentrację. Grzyby zawierają również: wapń, żelazo, fosfor, jod, selen i magnez. Ogromną zaletą wszystkich grzybów jest ich niska kaloryczność, a dodatkowo wysoka zawartość błonnika przyczyniają się do tego, że jest to produkt polecany w czasie redukcji masy ciała oraz w późniejszej jej utrzymaniu. Boczniaki mają silne właściwości przeciwzapalne, dodatkowo mają właściwości antynowotworowe, szczególnie w odniesieniu do nowotworu okrężnicy oraz silne właściwości przeciwutleniające ze względu na obecność likopenu, beta-karotenu i kwasu askorbinowego. Dzięki tym wszystkim właściwościom, grzyby powinno się spożywać regularnie. Ryż z boczniakami to fantastyczna i pyszna propozycja na kolację. Przepis na risotto z boczniakami wydaje się skomplikowany, jednak za każdym razem wykonanie będzie coraz łatwiejsze. Risotto możesz przygotować także w wersji mięsnej, risotto z boczniakami i kurczakiem jest pyszną propozycją dla osób jedzących mięso.
Risotto z boczniakami idealnie będzie pasowało na wyjątkową, wykwintną kolację ze znajomymi, rodziną lub drugą połówką.
Wartości odżywcze risotta z boczniakami
Energia i białka
(330g)
Węglowodany w risotcie z boczniakami
(330g)
Tłuszcze
(330g)
Witaminy w przepisie na risotto z boczniakami
(330g)
Składniki mineralne w przepisie na risotto z boczniakami
(330g)
Powyższe dane są szacunkowe i podawane jedynie w celach informacyjnych. Nie mogą być dalej wykorzystywane, w szczególności w przypadku szczególnych wskazań medycznych w zakresie żywienia. Powyższe wartości odżywcze potrawy pochodzą w większości z bazy danych USDA (United States Departament of Agriculture). Wartości odżywcze całej potrawy wyliczane są w oparciu o średnią ważoną dla poszczególnych składników potrawy (waga każdego składnika odpowiada jego wadze w masie całej potrawy). Pamiętaj, że po obróbce termicznej, czy doborze nieco innych składników wartości mogą się zmienić. Również w różnych porcjach ilości poszczególnych wartości odżywczych mogą się nieznacznie różnić.
Alergeny w risotcie z boczniakami
Lista alergenów dla risotta z boczniakami przygotowana na bazie 14 podstawowych alergenów dostępnych w rozporządzeniu Parlamentu Europejskiego i Rady UE nr 1169/2011 z dnia 25 października 2011 roku w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności.
Dane o alergiach zostały zebrane dla poszczególnych składników na podstawie ogólnodostępnych informacji. Przy przygotowywaniu posiłku dla alergika zalecamy dokładną weryfikację każdego wykorzystywanego składnika pod kątem alergenów i bezpośrednią konsultację z dietetykiem. Produkty różnych producentów mogą się pomiędzy sobą różnić. Administrator nie ponosi żadnych konsekwencji wynikających z wykorzystania informacji zawartych w Serwisie bez dodatkowej weryfikacji.
-
Seler i produkty pochodne - alergen może być obecny w:
- bulion warzywny
-
Mleko i produkty pochodne (łącznie z laktozą) - alergen może być obecny w:
- Masło
- Ser parmezan
