Racuchy z cukinii

Opublikowano: 30.09.2022 r., 13:11 | Autor: Paulina Lipińska
Ulubiony
ikona podziel się Podziel się
Racuchy z cukinii
Racuchy z cukinii
Racuchy z cukinii to doskonała propozycja na lekki, a zarazem sycący posiłek, który zachwyca prostotą wykonania i bogactwem smaku. Ta popularna w kuchni europejskiej potrawa, wywodząca się z tradycji wiejskich, przez lata zyskała wielu zwolenników. Cukinia, królowa letnich ogrodów, łączy się tutaj z delikatnym ciastem, tworząc puszyste i aromatyczne placuszki, które można serwować zarówno na słono, jak i na słodko. Czy jesteś gotów odkryć, jak łatwo można przygotować te kulinarne cuda we własnej kuchni? Zapraszamy do zapoznania się z naszym przepisem na idealne racuchy z cukinii, które z pewnością staną się hitem każdego stołu.
Przygotowanie 25 min
348 kcal
Kcal w porcji
330 g
Wielkość porcji
39
Indeks glikemiczny
Przepis wegetariański

Przepis na racuchy z cukinii

Wprowadzenie do racuchów z cukinii na słono

Dziś pragnę podzielić się przepisem na smaczne i zdrowe racuchy z cukinii na słono, idealne na śniadanie, lunch, kolację czy podwieczorek. Te placuszki są lekkie, pełne warzyw, a dzięki twarogowi dostarczają również białka. Cukinia to warzywo, które można wykorzystać na wiele sposobów, a w połączeniu z marchewką i mąką orkiszową stworzą pyszne racuchy, których smak zachwyci nie tylko dorosłych, ale także dzieci. Ich przygotowanie jest proste i nie wymaga wiele czasu. Gotowa, aby dowiedzieć się, jak zrobić racuchy z cukinii? Przejdźmy do przepisu!

Krok po kroku – przygotowanie racuchów z cukinii

Przygotowanie racuchów z cukinii zacznij od zebrania wszystkich składników. Będzie ci potrzebne 300 g cukinii, 45 g marchewki, jedno jajko, 125 g chudego sera twarogowego, 60 g mąki orkiszowej oraz 20 ml oleju rzepakowego. Do smaku dodamy sól, pieprz i szczypiorek. Przyszykuj również potrzebny sprzęt: dużą patelnię oraz tarkę.

Kiedy wszystko jest już pod ręką, zaczynamy od warzyw. Obierz i umyj cukinię i marchewkę. Następnie zetrzyj cukinię na dużych oczkach tarki, a marchewkę na małych. Teraz posól odrobinę starte warzywa, wymieszaj i odstaw na 2 minuty. Po tym czasie odciśnij z nich nadmiar wody – to ważny krok, aby racuchy nie były zbyt wilgotne.

W międzyczasie rozdrobnij ser twarogowy za pomocą widelca. W dużej misce wymieszaj dokładnie wszystkie przygotowane składniki: startą cukinię, marchewkę, ser, jajko, mąkę oraz przyprawy – sól i pieprz. Masa na racuchy powinna być dobrze połączona, lecz niezbyt rzadka. Jeśli masa jest zbyt luźna, dodaj trochę więcej mąki – to sprawi, że racuchy będą idealnie trzymały się formy podczas smażenia.

Następnie rozgrzej na patelni olej rzepakowy. Gdy tłuszcz będzie odpowiednio gorący, wykładaj po jednej łyżce masy na patelnię, formując małe racuszki. Smaż je na niewielkiej mocy palnika, do momentu, gdy się zetną. Kiedy brzegi zaczynają się rumienić, przekręć placki na drugą stronę i smaż jeszcze kilka chwil, aż będą złociste. Ważne jest, aby placki nie przypalały się, dlatego kontroluj moc palnika.

Podanie i końcowe uwagi

Gotowe racuchy z cukinii podawaj na ciepło z ulubionymi dodatkami, na przykład jogurtem naturalnym. Przed podaniem posyp placuszki posiekanym szczypiorkiem, co doda im świeżości i lekkości. Te placki są idealnym wyborem dla osób na diecie fit, ponieważ mają niski indeks glikemiczny (IG 39) oraz są bogate w białko, błonnik, witaminy i minerały.

Placuszki z cukinii mogą stanowić samodzielny, pełnowartościowy posiłek. Są dobre dla osób na dietach takich jak wegetariańska, laktoowowegetariańska, zbilansowana czy dieta niskokaloryczna. To także smaczne rozwiązanie dla dzieci, które często trudno namówić na jedzenie warzyw. Dzięki cukinii i marchewce racuchy są kolorowe i apetyczne, a jednocześnie zawierają cenne składniki odżywcze.

Podsumowując, racuchy z cukinii to szybki, łatwy i smaczny przepis, który sprawdzi się w wielu sytuacjach. Pokazuje, że zdrowe gotowanie może być proste i przyjemne. Spróbujcie tego przepisu w swojej kuchni i cieszcie się pysznymi, odżywczymi plackami z cukinii. Mam nadzieję, że ten przepis przekona was do częstszego sięgania po zdrowe i smaczne dania. Smacznego!

Składniki dla 2 porcji
  • Cukinia (300 g)
  • Marchewka (45 g)
  • Jajko (1 szt.)
  • Ser twarogowy chudy (125 g)
  • Mąka orkiszowa (60 g)
  • Olej rzepakowy (20 ml)
Liczba porcji:
Przyprawy
sól, pieprz, szczypiorek
Sprzęt kuchenny
patelnia duża, tarka

Przepis na racuchy z cukinii krok po kroku

Obierz i umyj warzywa.

Zetrzyj cukinię na dużych oczkach tarki, a marchewkę na małych. Posól odrobinę warzywa, wymieszaj, odstaw na 2 minuty i odciśnij z nadmiaru wody.

Ser rozdrobnij widelcem.

Wymieszaj dokładnie warzywa z jajkiem, serem, mąką oraz solą i pieprzem.

Rozgrzej na patelni olej.

Wykładaj po jednej łyżce masy na patelnię i zrób racuszka.

Smaż na niewielkiej mocy palnika do ścięcia i przekręć placki na drugą stronę. Smaż jeszcze kilka chwil do zarumienienia.

Podawaj na ciepło z ulubionymi dodatkami, na przykład jogurtem naturalnym.

Posyp placuszki szczypiorkiem.

Jak oceniasz przepis na racuchy z cukinii
Oceń
Nasz przepis pozytywnie ocenia 85,3% osób

Więcej informacji na temat racuchów z cukinii

Fit racuchy z cukinii, marchewki i twarogu to pyszne placuszki dobre na dietę, a także dla dzieci. Są smaczne, szybkie oraz pełnowartościowe. Placuszki z warzywami i serem białym świetnie sycą i dostarczą wiele wartości odżywczych. Taki posiłek jest pełny zdrowia i najlepszych składników, więc świetnie sprawdzi się, gdy zdrowo się odżywiasz. Przepis na racuchy z cukinii robi się prosto i szybko. Pyszne są na gorąco podane z jogurtem naturalnym. Zobacz, jak zrobić racuchy z cukinii i przygotuj smaczny posiłek dla dziecka.

Racuchy z cukinii są w pełni fit daniem. Znajdziesz w nich cukinię oraz marchewkę, ser biały (białko), jajko (białko i tłuszcz), mąkę orkiszową typu 2000 (węglowodany) oraz olej (tłuszcz). Przepis na racuchy z cukinii to dobre rozwiązanie, gdy zwykłe placuszki z cukinii Ci się znudziły. Zdrowie idzie w parze ze smakiem — spróbuj sam.

Jak zrobić racuchy z cukinii, marchewki i twarogu? Zetrzyj cukinię i marchewkę na tarce. Najlepiej do przepisu na racuchy z cukinii warzywa zetrzeć na tarce (cukinia — duże, marchewka — małe). Warzywa należy posolić odrobinę i wymieszać. Odstaw na kilka chwil i odciśnij z powstałej wody. To ważne, by nie było zbyt dużej ilości płynu. Wtedy placuszki mogą nie wyjść. Dlatego też postaraj się jak najwięcej wody odcisnąć. Twaróg rozgnieć widelcem i wymieszaj wszystko razem dokładnie: jajko, ser, marchewkę, cukinię, mąkę, sól i pieprz. Na patelnię wlej olej i rozgrzej go dobrze. Jak tłuszcz będzie gorący, na patelnię wykładaj po jednej łyżce masy na placuszka. Smaż na nie za dużej mocy palnika. Racuchy z cukinii muszą się dobrze usmażyć. Nie mogą być surowe w środku i spalone na zewnątrz. Przykrycie przykrywką nie będzie zbyt dobrym pomysłem. Racuchy mogłyby być nieco gumowe, zamiast chrupiące. Jak placuszek z jednej strony się zetnie, można go przekręcić na drugą stronę. Wtedy można smażyć trochę krócej. Mają nabrać ładnego koloru. Gotowe racuchy z cukinii podawaj do stołu.

Jak zrobisz racuchy z cukinii, polej je jogurtem naturalnym i posyp posiekanym szczypiorkiem. Smaczne będą też ze śmietaną lub jogurtem greckim. By zwiększyć ilość białka, warto wybrać jogurt naturalny wysokobiałkowy. Natomiast by do potrawy dodać więcej kwasów tłuszczowych nienasyconych (tych korzystnych dla zdrowia) super będzie dodatek łososia wędzonego oraz awokado. To będzie pyszny posiłek: racuszki z cukinii, plasterki awokado, plaster łososia wędzonego, jogurt naturalny i szczypiorek. Fit jedzenie może być naprawdę smaczne.

*Podanie ryby wędzonej dla dzieci zaleca się od 3 roku życia.

Alergeny w racuchach z cukinii

Lista alergenów dla racuchów z cukinii przygotowana na bazie 14 podstawowych alergenów dostępnych w rozporządzeniu Parlamentu Europejskiego i Rady UE nr 1169/2011 z dnia 25 października 2011 roku w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności.

Dane o alergiach zostały zebrane dla poszczególnych składników na podstawie ogólnodostępnych informacji. Przy przygotowywaniu posiłku dla alergika zalecamy dokładną weryfikację każdego wykorzystywanego składnika pod kątem alergenów i bezpośrednią konsultację z dietetykiem. Produkty różnych producentów mogą się pomiędzy sobą różnić. Administrator nie ponosi żadnych konsekwencji wynikających z wykorzystania informacji zawartych w Serwisie bez dodatkowej weryfikacji.

  • Ryby i produkty pochodne - alergen może być obecny w:
    • Jajko
  • Mleko i produkty pochodne (łącznie z laktozą) - alergen może być obecny w:
    • Ser twarogowy chudy
  • Zboża zawierające gluten, tj. pszenica, żyto, jęczmień, owies, orkisz, kamut lub ich odmiany hybrydowe i produkty pochodne - alergen może być obecny w:
    • mąka orkiszowa

Wartości odżywcze racuchów z cukinii

na 100g gotowej potrawy

Placuszki z cukinii są zdrowe. Zawierają dużo warzyw, a co za tym idzie błonnika, witamin i minerałów. Są zbilansowanym posiłkiem. Mają białko, tłuszcz i węglowodany. Mogą stanowić samodzielny, pełnowartościowy posiłek.

Energia i białka

Na 100g
Na porcję
(330g)
Energia (kcal)
105.50
348.16
Białko (g)
6.03
19.89

Węglowodany

Na 100g
Na porcję
(330g)
Węglowodany (g)
10.15
33.51
Węglowodany przyswajalne (g)
8.13
26.83
Błonnik (nieprzyswajalne) (g)
2.02
6.68

Tłuszcze

Na 100g
Na porcję
(330g)
Tłuszcz (g)
4.72
15.59
Tłuszcze nasycone (g)
1.02
3.36
Tłuszcze nienasycone (g)
3.70
12.23
Brak danych dla: mąka orkiszowa.
czytaj dalej
Tłuszcze jednonasycone (g)
2.58
8.51
Brak danych dla: mąka orkiszowa.
czytaj dalej
Tłuszcze wielonasycone (g)
1.12
3.71
Brak danych dla: mąka orkiszowa.
czytaj dalej
Cholesterol (mg)
33.82
111.60
Brak danych dla: ser twarogowy chudy.
czytaj dalej

Witaminy

Na 100g
Na porcję
(330g)
Witamina D (µg (mcg))
0.18
0.60

Składniki mineralne

Na 100g
Na porcję
(330g)
Sód (mg)
105.89
349.45
Potas (mg)
183.54
605.67
Brak danych dla: mąka orkiszowa.
czytaj dalej
Wapń (mg)
31.36
103.47
Żelazo (mg)
0.72
2.39
Szacunkowy indeks glikemiczny racuchów z cukinii 39
Sprawdź indeks glikemiczny składników przepisu:
Niestety nie posiadamy pełnych informacji o wartościach odżywczych dla części składników. Przy każdej wartości odżywczej powyżej znajdziesz informację o ewentualnych brakach. Pomimo dokładanych starań nie byliśmy w stanie pozyskać tych danych, dlatego rzeczywiste wartości odżywcze mogą się różnić od wartości wskazanych w tabeli powyżej. W szczególności dane z tabeli nie zawierają pełnych wartości odżywczych dla składników wskazanych w poprzednim zdaniu.
Wartości odżywcze w przeliczeniu na 100 gram gotowej potrawy. Nie uwzględniają przypraw.
Powyższe dane są szacunkowe i podawane jedynie w celach informacyjnych. Nie mogą być dalej wykorzystywane, w szczególności w przypadku szczególnych wskazań medycznych w zakresie żywienia. Powyższe wartości odżywcze potrawy pochodzą w większości z bazy danych USDA (United States Departament of Agriculture). Wartości odżywcze całej potrawy wyliczane są w oparciu o średnią ważoną dla poszczególnych składników potrawy (waga każdego składnika odpowiada jego wadze w masie całej potrawy). Pamiętaj, że po obróbce termicznej, czy doborze nieco innych składników wartości mogą się zmienić. Również w różnych porcjach ilości poszczególnych wartości odżywczych mogą się nieznacznie różnić.

Szacunkowy koszt przygotowania racuchów z cukinii

Koszt składników
29.00
Składnik
Ilość
Cena składnika
Koszt w daniu
Cukinia
300 g
2.00
Za 300,0 g
Liczba opakowań 1
2.00
Za 300 g
Marchewka
45 g
2.50
Za 1000,0 g
Liczba opakowań 1
0.11
Za 45 g
Jajko
1 szt.
6.00
Za 6,0 szt.
Liczba opakowań 1
1.00
Za 1 szt.
Ser twarogowy chudy
125 g
3.50
Za 250,0 g
Liczba opakowań 1
1.75
Za 125 g
Mąka orkiszowa
60 g
8.00
Za 1000,0 g
Liczba opakowań 1
0.48
Za 60 g
Olej rzepakowy
20 ml
7.00
Za 1000,0 ml
Liczba opakowań 1
0.14
Za 20 ml
Koszt składników
29.00