Pulpety w sosie pieczarkowym

Opublikowano: 14.05.2021 r., 16:11 | Autor: Joanna Płaza
Ulubiony
ikona podziel się Podziel się
Pulpety w sosie pieczarkowym
Pulpety w sosie pieczarkowym
Pulpety w sosie pieczarkowym to klasyka kuchni polskiej, która od lat gości na naszych stołach, ciesząc podniebienia zarówno dorosłych, jak i dzieci. To danie, będące mistrzowskim połączeniem soczystych mięsnych kuleczek i aksamitnego sosu z pieczarek, ma swoje korzenie w tradycji kulinarnej Europy Środkowo-Wschodniej. W Polsce pojawiło się około XIX wieku, kiedy to techniki kulinarnego przyrządzania mięs zaczęły się rozwijać, a kucharze eksperymentowali z różnymi sosami i dodatkami. Pulpety te, choć proste w przygotowaniu, zyskują niepowtarzalny smak dzięki aromatycznym grzybom i delikatnie przyprawionemu mięsu, co sprawia, że są idealnym wyborem na rodzinny obiad czy okazjonalną kolację. Przygotujcie więc swoje składniki i zanurzcie się w wyjątkowy smak polskiej tradycji kulinarnej.
Przygotowanie 10 min
Gotowanie i Czas duszenia 30 min
308 kcal
Kcal w porcji
238 g
Wielkość porcji
60
Indeks glikemiczny

Przepis na pulpety w sosie pieczarkowym

Delikatne i smaczne pulpety w sosie pieczarkowym - idealne na każdą okazję

Pulpety w sosie pieczarkowym to klasyka polskiej kuchni, która z pewnością zachwyci każdego miłośnika tradycyjnych smaków. To danie nie tylko pyszne, ale również zdrowe i lekkie, idealne dla osób na diecie redukcyjnej oraz niskokalorycznej. Zdecydowanie polecam je zarówno na obiad, jak i na kolację. Przygotowanie tej potrawy jest proste i szybkie, dlatego nawet osoby niezbyt doświadczone w kuchni poradzą sobie bez problemu.

Cały proces przygotowania potrawy zajmuje około 40 minut, wliczając czas na przygotowanie składników oraz gotowanie i duszenie. Pulpety w sosie pieczarkowym charakteryzują się niskim indeksem glikemicznym wynoszącym 60, dlatego są dobre również dla diabetyków. Smak tego dania jest wyjątkowo subtelny, delikatnie słony, co sprawia, że komponuje się doskonale z różnymi dodatkami węglowodanowymi i warzywnymi. Przygotujmy więc razem to pyszne danie krok po kroku.

Przygotowanie klopsów mielone w sosie pieczarkowym

Aby rozpocząć przygotowanie przepisu na pulpety w sosie pieczarkowym, najpierw należy zająć się mięsem mielonym. Do dużej miski przełóżcie 500 g mięsa mielonego wieprzowego. Do mięsa dodajcie jedno jajko, 2 łyżki bułki tartej oraz drobno posiekaną cebulę (około 100 g). Następnie doprawcie mieszankę 1/4 łyżeczki soli, papryką słodką i szczyptą pieprzu. Wszystko dokładnie wymieszajcie na jednolitą masę i odstawcie na bok, aby składniki się przegryzły, a Wy mogliście zająć się przygotowaniem sosu pieczarkowego.

Na głębokiej patelni rozgrzejcie 20 g masła. Gdy masło się roztopi, dodajcie drobno posiekaną cebulę i zeszklijcie ją, dodając szczyptę soli dla smaku. Następnie do patelni dodajcie 200 g pieczarek pokrojonych w plasterki. Delikatnie podsmażcie pieczarki, aż staną się lekko złote. Kiedy pieczarki są już odpowiednio podsmażone, wsypcie na patelnię 2 łyżki mąki pszennej i dobrze wymieszajcie, aby nie powstały grudki. Po krótkim podsmażeniu zalejcie całość 500 ml bulionu warzywnego i doprowadźcie do wrzenia.

Pulpety i finalne gotowanie sosu pieczarkowego

Gdy sos bulionowy już się zagotuje, możemy przystąpić do formowania pulpetów. Z przygotowanej wcześniej masy mięsnej uformujcie nieduże kulki i wrzucajcie je do gorącego sosu bulionowego z pieczarkami. Gotujcie pulpety na małym ogniu przez około 15 minut, aż będą w pełni ugotowane. Następnie dodajcie posiekaną natkę pietruszki, która doda daniu świeżości i jeszcze lepszego aromatu.

Śmietanę 18% (200 g) przelejcie do miski lub szklanki. Aby uniknąć zważenia śmietany, stopniowo dodawajcie do niej gorący bulion z patelni, nieustannie mieszając. Gdy już śmietana połączy się z bulionem, przelejcie ją delikatnie na patelnię z pulpetami i powoli zagotujcie sos. Gotujcie przez kolejne 2-3 minuty, aby smaki się połączyły, a sos lekko zgęstniał.

Pulpety w sosie pieczarkowym są gotowe do podania. To wyjątkowo pyszne i zdrowe danie, które można serwować z różnorodnymi dodatkami, takimi jak ziemniaki, kasza, ryż lub pieczywo, a także z warzywami na parze. Przepis na pulpety w sosie pieczarkowym to prawdziwy skarb kuchni polskiej, który warto mieć w swoim repertuarze. Smacznego!

Składniki dla 6 porcji
  • Masło - 2 łyżeczki (20 g)
  • Pieczarki (200 g)
  • Cebula (100 g)
  • Bulion warzywny - 2 szklanki (500 ml)
  • Mięso mielone wieprzowe - 1 opakowanie (500 g)
  • Cebula (100 g)
  • Jajko (1 szt.)
  • Bułka tarta - 2 łyżki (11 g)
  • Mąka pszenna typ 500 - 2 łyżki (30 g)
  • Natka pietruszki - 1/2 pęczka (10 g)
  • Śmietana 18% (200 g)
Liczba porcji:
Przyprawy
sól, pieprz, papryka słodka
Sprzęt kuchenny
miska, miseczka, patelnia głęboka

Przepis na pulpety w sosie pieczarkowym krok po kroku

Do miski przełóż mięso mielone.

Do mięsa wbij jajko, dodaj bułkę tartą, drobno posiekaną cebulę, 1/4 łyżeczki soli oraz papryki słodkiej, a także sporą szczyptę pieprzu. Dokładnie wymieszaj i odstaw na czas robienia sosu.

Na patelni delikatnie rozgrzej masło.

Na maśle podduś drobno pokrojoną cebulę.

Dodaj szczyptę soli oraz pieczarki pokrojone w plasterki.

Delikatnie podsmaż pieczarki.

Na patelnię wsyp mąkę i podsmaż a następnie zalej bulionem.

Sos doprowadź do wrzenia, z mięsa uformuj pulpeciki i wrzucaj na gorący bulion.

Gotuj na małym ogniu 15 minut.

Dodaj posiekaną natkę pietruszki.

Śmietanę przelej do miski lub szklanki, cały czas mieszając dodawaj gorący bulion z pulpetów. Wlej śmietanę do pulpetów.

Pomału zagotuj sos i gotuj 2-3 minuty.

Jak oceniasz przepis na pulpety w sosie pieczarkowym
Oceń
Nasz przepis pozytywnie ocenia 89,6% osób

Więcej informacji na temat pulpetów w sosie pieczarkowym

Kotlety, klasyczne danie kuchni polskiej. Schabowe, mielone, de volaille, po pożarsku i wiele, wiele innych wpisało się w polską kuchnię tradycyjną. Jednak pierwsze kotlety podawane były w Lombardii w XII wieku. Cotoletta alla milanese, bo tak się nazywał pierwszy kotlet, to panierowane mięso cielęce z kością. Danie to królowało w Saksonii jednak kucharze mieli problem z jego odtworzeniem dlatego zmodyfikowali go. Mięso zostało rozbite, obtoczyli je w mące, jajku oraz bułce tartej i usmażyli na smalcu. Tak właśnie powstał sznycel wiedeński czyli Wiener Schnitzel. Polacy zastąpili drogą cielęcinę, tanim i popularnym schabem wieprzowym. Tak powstał nasz tradycyjny kotlet schabowym. Tak jak kotlety schabowe również kotlety mielone mają swoją historię w kuchni polskiej. Pierwsze wzmianki pochodzą z XIX wieku. Pierwsze kotlety powstawały z pieczeni zrazowej, którą mielono za pomocą maszynki wraz z namoczoną bułką. Tak powstałą masę łączono z jajkiem, solą i przysmażoną cebulką. Następnie wyrabiano kotlety i obtaczano je w bułce tartej, a następnie usmażono. Największą popularność zyskały w czasach PRL-u kiedy były podawane w każdym barze mlecznym z dodatkiem ziemniaków, buraków zasmażanych, kapusty zasmażanej lub duszonej marchewki. Z biegiem czasu, kiedy dieta wegetariańska i wegańska stawały się coraz popularniejsze, powstały odpowiedniki kotletów mielonych w tych dietach.

Pulpety w sosie pieczarkowym są pyszną odmianą kotletów mielonych. Gotowane klopsy mielone w sosie pieczarkowym są wyjątkowe w smaku. Pulpety wykonasz z mięsa mielonego, dzięki temu przygotowanie kotletów jest znacznie szybsze. Pulpeciki wieprzowe wykonasz z łopatki lub szynki, dzięki czemu będą lekkie i delikatne w smaku. Przepis na pulpety w sosie pieczarkowym jest banalnie łatwy i możesz go dowolnie modyfikować różnymi przyprawami i dodatkami. Sos do pulpetów przygotowany jest z pary składników, jednak jest aromatyczny, kremowy i świetnie komponuje się z mięsem indyka. Jak zrobić pulpety dowiesz się z dokładnego przepisu.

Pulpety w sosie pieczarkowym możesz podać z ziemniakami, kaszą, ryżem, zasmażaną kapustą, buraczkami, kapustą czerwoną, duszoną marchewką czy każdą surówką jaką lubisz.

Alergeny w pulpetach w sosie pieczarkowym

Lista alergenów dla pulpetów w sosie pieczarkowym przygotowana na bazie 14 podstawowych alergenów dostępnych w rozporządzeniu Parlamentu Europejskiego i Rady UE nr 1169/2011 z dnia 25 października 2011 roku w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności.

Dane o alergiach zostały zebrane dla poszczególnych składników na podstawie ogólnodostępnych informacji. Przy przygotowywaniu posiłku dla alergika zalecamy dokładną weryfikację każdego wykorzystywanego składnika pod kątem alergenów i bezpośrednią konsultację z dietetykiem. Produkty różnych producentów mogą się pomiędzy sobą różnić. Administrator nie ponosi żadnych konsekwencji wynikających z wykorzystania informacji zawartych w Serwisie bez dodatkowej weryfikacji.

  • Mleko i produkty pochodne (łącznie z laktozą) - alergen może być obecny w:
    • Masło
    • Śmietana 18%
  • Seler i produkty pochodne - alergen może być obecny w:
    • bulion warzywny
  • Ryby i produkty pochodne - alergen może być obecny w:
    • Jajko
  • Zboża zawierające gluten, tj. pszenica, żyto, jęczmień, owies, orkisz, kamut lub ich odmiany hybrydowe i produkty pochodne - alergen może być obecny w:
    • Bułka tarta
    • Mąka pszenna typ 500

Wartości odżywcze pulpetów w sosie pieczarkowym

na 100g gotowej potrawy

Pulpety w sosie pieczarkowym są pysznym i delikatnym daniem, które komponuje się z wieloma dodatkami węglowodanowymi oraz warzywnymi dodatkami. Jest bardzo smacznym daniem, które jest zdrowe i lekkie.

Energia i białka

Na 100g
Na porcję
(238g)
Energia (kcal)
129.66
308.60
Białko (g)
6.49
15.46

Węglowodany

Na 100g
Na porcję
(238g)
Węglowodany (g)
4.05
9.64
Węglowodany przyswajalne (g)
3.69
8.78
Błonnik (nieprzyswajalne) (g)
0.36
0.86
Brak danych dla: mąka pszenna typ 500.
czytaj dalej

Tłuszcze

Na 100g
Na porcję
(238g)
Tłuszcz (g)
9.76
23.24
Tłuszcze nasycone (g)
5.32
12.67
Tłuszcze nienasycone (g)
4.44
10.57
Tłuszcze jednonasycone (g)
3.67
8.73
Brak danych dla: mąka pszenna typ 500.
czytaj dalej
Tłuszcze wielonasycone (g)
0.78
1.85
Brak danych dla: mąka pszenna typ 500.
czytaj dalej
Cholesterol (mg)
42.04
100.05
Brak danych dla: mąka pszenna typ 500.
czytaj dalej

Witaminy

Na 100g
Na porcję
(238g)
Witamina A (µg (mcg))
33.89
80.65
Brak danych dla: mąka pszenna typ 500.
czytaj dalej
Witamina B6 (mg)
0.15
0.36
Witamina B12 (µg (mcg))
0.26
0.63
Brak danych dla: mąka pszenna typ 500.
czytaj dalej
Witamina C (mg)
2.29
5.46
Brak danych dla: mąka pszenna typ 500.
czytaj dalej
Retinol (µg (mcg))
27.47
65.39
Brak danych dla: mąka pszenna typ 500.
czytaj dalej
Tiamina (mg)
0.26
0.62
Ryboflawina (mg)
0.17
0.41
Niacyna (mg)
1.90
4.52
Foliany (µg (mcg))
11.93
28.39
Beta karoten (µg (mcg))
68.29
162.52
Brak danych dla: mąka pszenna typ 500.
czytaj dalej

Składniki mineralne

Na 100g
Na porcję
(238g)
Sód (mg)
116.30
276.79
Potas (mg)
168.24
400.40
Wapń (mg)
24.00
57.12
Fosfor (mg)
83.83
199.51
Magnez (mg)
10.75
25.58
Żelazo (mg)
0.58
1.38
Cynk (mg)
0.84
2.00
Miedź (mg)
0.07
0.17
Szacunkowy indeks glikemiczny pulpetów w sosie pieczarkowym 60
Sprawdź indeks glikemiczny składników przepisu:
Niestety nie posiadamy pełnych informacji o wartościach odżywczych dla części składników. Przy każdej wartości odżywczej powyżej znajdziesz informację o ewentualnych brakach. Pomimo dokładanych starań nie byliśmy w stanie pozyskać tych danych, dlatego rzeczywiste wartości odżywcze mogą się różnić od wartości wskazanych w tabeli powyżej. W szczególności dane z tabeli nie zawierają pełnych wartości odżywczych dla składników wskazanych w poprzednim zdaniu.
Wartości odżywcze w przeliczeniu na 100 gram gotowej potrawy. Nie uwzględniają przypraw.
Powyższe dane są szacunkowe i podawane jedynie w celach informacyjnych. Nie mogą być dalej wykorzystywane, w szczególności w przypadku szczególnych wskazań medycznych w zakresie żywienia. Powyższe wartości odżywcze potrawy pochodzą w większości z bazy danych USDA (United States Departament of Agriculture). Wartości odżywcze całej potrawy wyliczane są w oparciu o średnią ważoną dla poszczególnych składników potrawy (waga każdego składnika odpowiada jego wadze w masie całej potrawy). Pamiętaj, że po obróbce termicznej, czy doborze nieco innych składników wartości mogą się zmienić. Również w różnych porcjach ilości poszczególnych wartości odżywczych mogą się nieznacznie różnić.

Szacunkowy koszt przygotowania pulpetów w sosie pieczarkowym

Koszt składników
63.00
Składnik
Ilość
Cena składnika
Koszt w daniu
Masło
20 g
2 łyżeczki
5.00
Za 200,0 g
Liczba opakowań 1
0.50
Za 20 g
Pieczarki
200 g
5.00
Za 500,0 g
Liczba opakowań 1
2.00
Za 200 g
Cebula
100 g
3.00
Za 1000,0 g
Liczba opakowań 1
0.30
Za 100 g
Bulion warzywny
500 ml
2 szklanki
15.00
Za 700,0 ml
Liczba opakowań 1
10.71
Za 500 ml
Mięso mielone wieprzowe
500 g
1 opakowanie
8.00
Za 400,0 g
Liczba opakowań 2
10.00
Za 500 g
Cebula
100 g
3.00
Za 1000,0 g
Liczba opakowań 1
0.30
Za 100 g
Jajko
1 szt.
6.00
Za 6,0 szt.
Liczba opakowań 1
1.00
Za 1 szt.
Bułka tarta
11 g
2 łyżki
2.80
Za 500,0 g
Liczba opakowań 1
0.06
Za 11 g
Mąka pszenna typ 500
30 g
2 łyżki
3.00
Za 1000,0 g
Liczba opakowań 1
0.09
Za 30 g
Natka pietruszki
10 g
1/2 pęczka
2.00
Za 30,0 g
Liczba opakowań 1
0.67
Za 10 g
Śmietana 18%
200 g
2.20
Za 200,0 g
Liczba opakowań 1
2.20
Za 200 g
Koszt składników
63.00