Przepis na prosciutto crudo krok po kroku

Składniki dla 10 porcji
Liczba porcji:
Przyprawy
pieprz, majeranek, tymianek, czosnek, rozmaryn, sól do peklowania
To będzie niezbędne
miska, gaza, sznurek

Umyj i osusz mięso.

Cukrem pudrem dokładnie zasyp mięso z każdej strony.

Mięso w misce zabezpiecz folią i wstaw do lodówki na całą dobę.

Umyj mięso i osusz.

Zrób to samo z solą. 100 g soli peklowanej wsyp do mięsa i bardzo dokładnie je w niej obtocz.

Odstaw mięso na dobę do lodówki (jak wyżej, zabezpieczone folią).

Ponownie umyj mięso i osusz je.

Przeciśnij przez praskę ząbek czosnku i wymieszaj wraz z łyżeczką majeranku, połową łyżeczki tymianku, rozmarynu i pieprzu.

Całe mięso obtocz w mieszance przypraw.

Mięso zawiń w gazę.

Zabezpiecz mięso sznurkiem (obwiąż parę razy).

Mięso zawinięte w gazę należy umieścić w miejscu przewiewnym (z temperaturą pokojową) i tam je powiesić.

Susz szynkę od 7 do 21 dni. Lepiej jest suszyć dłużej, w niższej temperaturze.

Gotową wędlinę przechowuj w lodówce.

Prosciutto crudo
Prosciutto crudo
Koszt przygotowania dania
38.50 zł
Energia w porcji
(liczba kalorii)
143 kcal
Liczba alergenów w daniu
0
60

Prosciutto crudo - cechy przepisu

Rodzaj dania:
Kuchnia:
Sposób przyrządzenia:
Przepis odpowiedni na:
  • Od autora
  • Wartości odżywcze
  • Alergie
  • Koszt potrawy

Więcej o prosciutto crudo

Prosciutto crudo możesz łatwo zrobić w swoich domowych warunkach. To pyszna składowa potraw i przekąsek. Sprawdź jak zrobić prosciutto crudo. Ta włoska wędlina to super pomysł na dobre mięso na przykład do kanapek. Może stanowić pyszne rozwiązanie na wyrafinowaną przystawkę. Prosciutto crudo to wędlina nietrudna do zrobienia, więc jeśli lubisz ciekawe pomysły na domowe wyroby – spróbuj. Ze względu na to, że jest to szynka surowa, nie każdy może ją jeść. Przepis na prosciutto crudo nie jest więc zalecany kobietom w ciąży oraz małym dzieciom.

Prosciutto crudo to włoska wędlina, która zalicza się do szynki surowej, dojrzewającej, podsuszanej. Przekąska tradycyjnie jest robiona z całego udźca wieprzowego z kością. Ta domowa prosciutto crudo wykonana jest z szynki wieprzowej. Ważną informacją jest to, że wędlina jest lepsza, jeżeli dłużej dojrzewa. Dzięki temu jest o wiele bardziej aromatyczna. W takim wypadku najlepiej będzie, gdy temperatura w pomieszczeniu nie będzie przekraczać 20 st. C. Prosciutto crudo to dobra propozycja do kanapek. Stanowi fajną przystawkę, idealną na imprezy. To pyszna przekąska w każdym wydaniu, bo świetnie odnajduje się w smakach słodko-słonych (na przykład śliwki wędzone zawinięte w prosciutto crudo).

Domowa wędlina na kanapki z szynki dojrzewającej to dobry pomysł na pyszny dodatek do dań. Z prosciutto crudo możesz zrobić naprawdę wyśmienite przekąski i przystawki. Jak zrobić prosciutto crudo? Przygotuj gazę i sznurek. Mięso należy najpierw obtoczyć w cukrze pudrze i następnie odstawić do lodówki na 24 godziny. Po tym czasie trzeba umyć i osuszyć mięso i ponownie zasypać solą peklującą. Przepis na prosciutto crudo musi być wykonany jedynie z użyciem soli peklującej. Zwykła sól się nie nadaje. Tak samo mięso umieszcza się zabezpieczone do lodówki na kolejne 24 godziny. Po upływie tego czasu ponownie myje się mięso i osusza. Wtedy jest gotowe, by obtoczyć je w przyprawach. Przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, majeranek, tymianek, rozmaryn i pieprz połącz ze sobą i następnie solidnie obtocz w nich mięso. Teraz mięso trzeba zawinąć w gazę i owinąć sznurkiem. Powieś mięso w takim miejscu, gdzie jest przewiew. Temperatura powinna być pokojowa. Prosciutto crudo powinno wisieć przez 7-21 dni. Im zimniej jest w pomieszczeniu, tym dłużej szynka musi wisieć. Jak zrobisz prosciutto crudo, przechowuj wędlinę w lodówce przez około 4 tygodnie.

*Do przepisu na prosciutto crudo można użyć dowolnych przypraw, a także dowolnych ich ilości.

*Jeżeli nie masz gazy, dobra będzie też zwykła tetrowa pielucha.

Wartości odżywcze prosciutto crudo

na 100g gotowej potrawy

Energia i białka

Na 100g
Na porcję
(50g)
Energia (kalorie)
286.14 kcal
143.07 kcal
Białko
12.43 g
6.21 g
Fenyloalanina
0.49 mg
0.25 mg

Węglowodany w prosciutto crudo

Na 100g
Na porcję
(50g)
Węglowodany
28.51 g
14.25 g
Węglowodany przyswajalne
28.51 g
14.25 g
Błonnik (nieprzyswajalne)
0.00 g
0.00 g
Glukoza
0.00 g
0.00 g
Fruktoza
0.00 g
0.00 g
Skrobia
0.36 g
0.18 g
Laktoza
0.00 g
0.00 g

Tłuszcze

Na 100g
Na porcję
(50g)
Tłuszcz
13.50 g
6.75 g
Tłuszcze nasycone
6.08 g
3.04 g
Tłuszcze nienasycone
7.42 g
3.71 g
Tłuszcze jednonasycone
5.99 g
2.99 g
Tłuszcze wielonasycone
1.44 g
0.72 g
Cholesterol
52.14 mg
26.07 mg

Witaminy w przepisie na prosciutto crudo

Na 100g
Na porcję
(50g)
Witamina A
0.00 µg (mcg)
0.00 µg (mcg)
Witamina B6
0.29 mg
0.14 mg
Witamina B12
0.45 µg (mcg)
0.23 µg (mcg)
Witamina C
0.50 mg
0.25 mg
Witamina D
0.36 µg (mcg)
0.18 µg (mcg)
Retinol
0.00 µg (mcg)
0.00 µg (mcg)
Tiamina
0.53 mg
0.26 mg
Ryboflawina
0.15 mg
0.07 mg
Niacyna
3.26 mg
1.63 mg
Foliany
5.00 µg (mcg)
2.50 µg (mcg)

Składniki mineralne w przepisie na prosciutto crudo

Na 100g
Na porcję
(50g)
Sód
34.14 mg
17.07 mg
Potas
225.57 mg
112.79 mg
Wapń
3.86 mg
1.93 mg
Fosfor
142.14 mg
71.07 mg
Magnez
14.29 mg
7.14 mg
Żelazo
0.62 mg
0.31 mg
Cynk
1.38 mg
0.69 mg
Miedź
0.05 mg
0.03 mg
Mangan
0.01 mg
0.01 mg
Szacunkowy indeks glikemiczny prosciutto crudo 60
Sprawdź indeks glikemiczny składników przepisu:
Niestety nie posiadamy pełnych informacji o wartościach odżywczych dla części składników. Przy każdej wartości odżywczej powyżej znajdziesz informację o ewentualnych brakach. Pomimo dokładanych starań nie byliśmy w stanie pozyskać tych danych, dlatego rzeczywiste wartości odżywcze mogą się różnić od wartości wskazanych w tabeli powyżej. W szczególności dane z tabeli nie zawierają pełnych wartości odżywczych dla składników wskazanych w poprzednim zdaniu.
Wartości odżywcze w przeliczeniu na 100 gram gotowej potrawy. Nie uwzględniają przypraw.
Powyższe dane są szacunkowe i podawane jedynie w celach informacyjnych. Nie mogą być dalej wykorzystywane, w szczególności w przypadku szczególnych wskazań medycznych w zakresie żywienia. Powyższe wartości odżywcze potrawy pochodzą w większości z bazy danych USDA (United States Departament of Agriculture). Wartości odżywcze całej potrawy wyliczane są w oparciu o średnią ważoną dla poszczególnych składników potrawy (waga każdego składnika odpowiada jego wadze w masie całej potrawy). Pamiętaj, że po obróbce termicznej, czy doborze nieco innych składników wartości mogą się zmienić. Również w różnych porcjach ilości poszczególnych wartości odżywczych mogą się nieznacznie różnić.

Alergeny w prosciutto crudo

Lista alergenów dla prosciutto crudo przygotowana na bazie 14 podstawowych alergenów dostępnych w rozporządzeniu Parlamentu Europejskiego i Rady UE nr 1169/2011 z dnia 25 października 2011 roku w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności.

Dane o alergiach zostały zebrane dla poszczególnych składników na podstawie ogólnodostępnych informacji. Przy przygotowywaniu posiłku dla alergika zalecamy dokładną weryfikację każdego wykorzystywanego składnika pod kątem alergenów i bezpośrednią konsultację z dietetykiem. Produkty różnych producentów mogą się pomiędzy sobą różnić. Administrator nie ponosi żadnych konsekwencji wynikających z wykorzystania informacji zawartych w Serwisie bez dodatkowej weryfikacji.

Nie posiadamy informacji na temat właściwości alergizujących składników użytych w tym przepisie na prosciutto crudo

Cena przygotowania prosciutto crudo

Składnik
Ilość
Cena składnika
Koszt w daniu
Szynka wieprzowa surowa
500 g
6.00
Za 80,0 g
Liczba opakowań 7
37.50
Za 500 g
Cukier puder
200 g
2.00
Za 400,0 g
Liczba opakowań 1
1.00
Za 200 g
Koszt składników
44.00
Jak oceniasz przepis na prosciutto crudo
Oceń
Nasz przepis pozytywnie ocenia 0,0% osób