Placuszki z mascarpone
Placuszki z mascarpone to wykwintna alternatywa dla tradycyjnych naleśników, łącząca w sobie delikatność włoskiego sera mascarpone z puszystą teksturą ciasta. Choć mascarpone jest najbardziej znane z jego roli w deserach takich jak tiramisu, jego zastosowanie w placuszkach to świetny sposób, aby dodać bogactwa i kremowości każdemu śniadaniu czy podwieczorkowi. Początki wykorzystania mascarpone w placuszkach nie są dokładnie znane, jednak ser ten, popularny w Lombardii już od późnego średniowiecza, na przestrzeni wieków znalazł swoje miejsce w różnorodnych przepisach kulinarnych, ewoluując od prostego składnika do kluczowego elementu w wielu wyrafinowanych daniach.
Składniki dla 2 porcji:
- Mascarpone - 125 g
- Mąka pszenna typ 500 - 240 g
- Jajko - 2 szt.
- Cukier - 50 g
- Proszek do pieczenia - 8 g (2 łyżeczki)
- Mleko 2% - 190 ml
- Masło - 30 g (roztopione)
- Przyprawy - sól, aromat waniliowy
Będziesz potrzebować:
- mikser, duża miska, miska, patelnia
Przepis krok po kroku
- Składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
- Oddzielone od żółtek białka ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli.
- Pozostałe składniki zmiksuj mikserem do połączenia i uzyskania jednolitej konsystencji.
- Masę wymieszaj łyżką z pianą z białek.
- Wyłóż po 1-2 łyżki masy (na jednego placka) na rozgrzaną patelnię.
- Smaż placuszki na złoty kolor z obu stron na nie za dużej mocy palnika. Ze względu na to, że do masy jest dodane masło, nie powinno być potrzeby smażenia na tłuszczu. Jeżeli jednak chcesz to do smażenia, dodaj dodatkowy tłuszcz.
Komentarz dietetyka
Mascarpone zwiększa znacząco kaloryczność placuszków. Danie ma niską zawartość błonnika, dużą ilość tłuszczu, w tym nasycone kwasy tłuszczowe (w nadmiarze szkodliwe szczególnie na układ sercowo-naczyniowy.